1、酒水的服务及斟倒标准点酒：“打扰一下，XX 先生或小姐，请问您今天想喝些什么酒水，我们这里有洋酒、红酒、白酒、啤酒。 ”【根据客人的要求，再做具体介绍，推销时按价格从高到低的顺序】点完酒水后，问客人是否还需要果汁饮料【软性饮料需要问清客人是常温的还是冰的】把所有饮料酒水点好后，要复述一遍给客人确认。示酒：示酒时，丁字步站在点酒水客人的右手边，右手握住瓶颈，左手托住瓶底，商标对着客人，身体自然弯曲成 45，与客人距离大概 0.5m，并报上酒水名称，例如：XX 先生，这是您点的 XX 酒。再询问客人是否可以打开，经过客人同意后，方可打开。 【所有的酒水、饮料都是一样，要等客人确认后方可打开】开酒：
2、经客人同意后，当着客人的面，在酒水车或工作台上将酒水打开，并根据不同的酒，配备相应的器皿。如：白酒配酒酌、白酒杯；红酒用醒酒器、红酒杯；黄酒用花雕杯；洋酒用洋酒杯，并询问客人是否需要冰块等。倒酒的顺序：根据客人用餐的性质，如：商务宴先主宾后主人；家庭聚餐先老人后小孩；朋友聚餐先女士后男士。按顺时针方向依次斟倒。倒酒水的标准：白酒 8 分满、红酒 18、啤酒 8 分满、黄酒 8 分满、饮料 8 分满、白葡萄酒 1/3、洋酒一盎司倒酒水时要丁字步站在客人的右手边，拿住酒瓶底部三分之一处，商标对着客人，瓶口不能碰到杯子或是其他的器皿，距离要适中，不能过高，倒酒时说：“您好，给您斟酒。 ”倒好后说：“请慢用。 ”
