1、捧个人场:鱼的营养与饲料原料鱼的营养与饲料原料一、能量鱼所需能量很低。因鱼是变温动物，不需要消耗能量来维持恒定的体温，而且鱼的 N 代谢废物是氨或三甲胺，其形成分泌只需很少的能量。蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大能源物质。但鱼类对碳水化合物的消化率低，而对蛋白质和脂肪的消化率高，所以，鱼类的主要能源应是蛋白质和脂肪。但碳水化合物的价格往往大大低于蛋白质，可以节约蛋白质和脂肪，所以用来提供能量的仍主要是碳水化合物和脂肪。二、碳水化合物许多鱼类对谷物中的淀粉的消化率 20%40%，不同鱼类淀粉酶活性不同，对碳水化合物的吸收利用率不同。如鲤鱼淀粉酶活性 61mu/ml,虹鳟为 21%mu/ml ,同种
2、鱼类对不同种碳水化合物消化率也不同。温水性鱼类饲料中的最适碳水化合物含量为 30%左右，其中肉食性强的鱼类，饲料最适碳水化合物含量低。草鱼饲料中碳水化合物最适需要量为 3642%，团头鲂为 2528%，鲤鱼为 40%，罗非鱼为 3040%，鳗鱼为 2426%，虹鳟鱼为 2030%，仔鳗为18.3%，鳗种为 22.3%，成鳗为 27.3%，鲫鱼为 1020%，真鲷为 20%。因玉米中含有较高碳水化合物，难被鱼、虾利用，故水产饲料中一般不用玉米。而小麦淀粉质地松软，适于杂食鱼及草食鱼的淀粉原料。另作颗粒料时，小麦作为粘合剂，麦胶蛋白在湿润状态时，柔韧而粘着力强，富有弹性和延伸性，其粘着力因添加少量
3、食盐而增强，是较好的粘合剂。纤维素是不溶性的碳水化合物，因鱼类不能分泌纤维素酶，不能被消化。纤维素虽不能被鱼类消化吸收，但其在营养上却有重要作用：刺激消化道的蠕动和消化酶的分泌；稀释饲料中高浓度的营养物质，有助于蛋白质，脂肪及糖的消化和吸收。因此纤维素在鱼类饲料中不可缺少，但含量过多，导致鱼类生长降低，降低饲料的利用率。一般草鱼饲料中最适纤维素含量为 12%，罗非鱼为 510%，青鱼为 8%。杂食及肉食性鱼类可在 58%之间，高浓度则抑制生长（8%30% ）。天然原料的饲料中纤维素含量在 3%5%（主要来自植物），添加纤维素不含有任何益处，所应关心的是在饲料中是否纤维素含量太高。三、脂 类鱼类
4、对饲料中油脂的消化率可达到 90%以上，故脂类是鱼类重要的能量来源，也为鱼类生长提供必需脂肪酸。必需脂肪酸：是在鱼体内不能合成，必须由饲料供给的脂肪酸，主要有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。另 W3 系列高度不饱和脂肪酸（PUFA）对海水鱼类为必需脂肪酸。淡水鱼需要亚油酸、亚麻酸、而海水鱼需要 PUFA（20 碳五烯酸（EPA）和 22 碳6 烯酸（DHA）。在淡水鱼中，香鱼、斑点叉尾鮰、银大马哈鱼和虹鳟需要亚麻酸或 EPA 及 DHA，而鲤鱼、鳗鲡等需要亚油酸和亚麻酸；罗非鱼则只需要亚油酸。不同油脂中各种必需脂肪酸含量不同，应针对不同鱼类选用不同油脂或几种油脂混合物，如罗非鱼选用玉米油及豆油为好
5、，鲤鱼、鲫鱼以玉米油或豆油和亚麻油或芝麻油的混合物为好，而香鱼，斑点叉尾鮰，虹鳟等需要亚麻油或芝麻油+玉米油或豆油+鱼油混合物好，海水鱼类则添加鱼油为好，牛油、猪油、鸡油对鱼类使用价值不大。对于青鱼单独添加玉米油或豆油或者单独添加亚麻油或芝麻油效果好，而混合添加则效果不好。所以不同鱼类添加何种油脂需慎重。脂肪酸的需要量：一般青鱼为 6.5%左右，草鱼 5%，罗非鱼 6.2%，鲤鱼 5%，鲮鱼 46%，鳗鱼 58%。氧化脂肪对鱼类的影响：用氧化酸败的蚕蛹，喂养鲤鱼会造成肌肉萎缩，肌纤维坏死瘦背病，在饲料中添加 VE（50mg/100g 体重）可防止，但添加抗氧化剂不能防止，对虹鳟、鰤鱼，斑点叉尾
6、鮰也会出现同鲤鱼一样症状。鱼类饲料中添加脂肪可节约蛋白质在饲料中的脂肪含量提高到 1015%，蛋白质含量降低 515%，能促进鱼的生长或维持鱼的正常生长。适量提高脂肪含量，会提高饲料可消化能，使鱼类减少部分蛋白质作为能源消耗，提高饲料蛋白质的利用率，可获得节约饲料蛋白质的效果。蛋白质和氨基酸蛋白质是生命物质基础，在生命活动中起重要作用，它由 20 种氨基酸构成。蛋白质在消化道中被胃肠（有些鱼类无胃只有前肠）分泌的消化酶水解成游离氨基酸、二肽、三肽。这些分解产物被肠粘膜细胞吸收，肠粘膜细胞把这些小肽进行胞内消化，只有氨基酸才能做为蛋白质的消化产物被释放入门静脉，被机体利用。1、 影响蛋白质需要量
7、的因素： 不同种类的鱼对饲料蛋白质的含量要求不一样，一般肉食鱼大于杂食鱼大于草食性鱼类； 同一种鱼在不同发育阶段对饲料的蛋白质含量的要求也不一样，幼鱼代谢旺盛，增重率高，要求较高的蛋白质； 鱼类对蛋白质的需要量受所食入的蛋白质品质的影响（取决于氨基酸的组成）； 饲料组成不同，尤其是能量不同，对蛋白质的要求不同。饲料中糖和脂肪足够时，可降低蛋白质的含量； 不同投饲量对蛋白质含量的要求也不一样，投饲量低，蛋白质的需求高； 水环境中天然饵料缺乏，水质不肥，要求较高的蛋白质； 水质（溶氧量、水温、PH、盐度、氨氮、水污染程度等）直接或间接地影响鱼类对蛋白质的需求。如水温越高，蛋白质需求越大，水温较低蛋
8、白质要求也低。罗非鱼鱼苗在蛋白质量为 28%30%时在盐度 10时生长最好，蛋白质效率最高。2、蛋白质的需要量：鱼类对蛋白质的需要量很高，为畜禽的 24 倍。草食性鱼类为22%30%，肉食性鱼类和虾类为 35%45%，杂食性鱼类为 30%40%。氨基酸需要蛋白质的优劣，取决于氨基酸的含量及平衡，构成蛋白质的氨基酸有必需氨基酸和非必需氨基酸。非必需氨基酸是鱼体内能合成，不需由饲料中供给。必需氨基酸是体内不能合成或合成量还不能满足机体需要，必须由饲料中提供。主要有十种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等。其他酪氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷氨酸、
9、丝氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸十种为非必需氨基酸。在鱼类饲料中必需氨基酸与非必需氨基酸之比为 40%：60%。 氨基酸平衡：是指饲料中各种必需氨基酸的含量等于鱼类对必需氨基酸的需要量。实际上任何一种蛋白饲料达到这种理想的氨基酸平衡是不可能的，一些氨基酸含量很高，一些氨基酸含量不够，缺乏哪一种必需氨基酸都会影响鱼虾生长。 限制性氨基酸鱼的饲料中，按鱼的营养需要及比例，相对不足的某种必需氨基酸称为限制性氨基酸，根据限制的程度称为第一，第二或第三限制性氨基酸。不同品种鱼类限制性氨基酸不同，使用不同原料限制性氨基酸不同。如在常规日粮中鲤鱼的第一限制性氨基酸可能为赖氨酸，第二限制性氨基酸可能为蛋氨酸。而在虾
10、饲料中，第一限制性氨基酸可能为赖氨酸，第二限制性氨基酸可能为精氨酸。 氨基酸互补：饲料中氨基酸比例不同，可将各种饲料按一定比例搭配在一起，使各种氨基酸互相补充，使之比较接近鱼类的营养需要，以提高蛋白质的营养价值。在植物性蛋白饲料中适当搭配一定数量的动物性蛋白可提高饲料质量，这就是利用了氨基酸互补作用。对不同动物，以何种比例进行搭配就形成了饲料配方。 合成氨基酸的利用鱼虾不能象畜禽那样能很好地利用合成氨基酸，这是因为合成氨基酸吸收过程快，而饲料中蛋白质需要降解为氨基酸或二肽、三肽后才能被吸收，造成二者吸收不同步，氨基酸间得不到互补，影响合成氨基酸的利用。试验表明合成氨基酸摄入后 2 小时吸收达到
11、高峰，而天然蛋白质摄入后氨基酸 4 小时达高峰，使饲料中氨基酸未能最大限度发挥作用就被大量排泄。解决不同步的方法，可采用缩短投喂时间间隔，少量多次投喂，但这样会增加劳动强度。另一方法可将合成氨基酸包膜，使其在消化道中先降解后吸收，达到与蛋白质同步吸收。饲料原料及利用一、 蛋白原料1、 鱼粉：最好的鱼粉为脱脂鱼粉。不脱脂的鱼粉易氧化酸败，细菌数超标，小鱼干含盐量高，易氧化酸败，细菌数超标，很容易变质，鱼粉在鱼虾饲料中是使用量最大的动物蛋白源。2、 血粉：瞬间喷雾干燥最好，普通晒干最差，蛋白含量可达 80%，赖氨酸含量高，但异亮氨酸含量不足。使用时应与其他动物蛋白合理搭配。因血粉适口性较差。近来为
12、提高适口性和利用率，对血粉进行酶解和发酵并取得了较好的效果。添加量 25%。3、 蚕蛹粉：蛋白含量高，品质好，是优质蛋白质饲料。但蚕蛹脂肪含量高，极易酸败不宜存放，一般制成干蚕蛹有效。全脂蚕蛹脱脂后，脂肪含量 4%，有利于存放，是优质鱼饲料，尤其是虾饲料良好的蛋白原料，但由于其它含甲壳糖高，其蛋白质有效率只有75%，但过多使用蚕蛹喂鱼，会影响鱼肉气味，降低鱼肉品质，大量投喂变质蚕蛹、鲤鱼发生瘦背病，虹鳟发生贫血等。添加量：脱脂蚕蛹 58%；全脂蚕蛹 23%。4、 虾粉：一般与蟹粉混合在一起为虾蟹粉，蛋白含量 3050%因为在甲壳中主要是甲壳糖，不消化物含量高，因此其在鱼类饲料中使用受到限制，用
13、量不超过 25%，但用于虾饲料是有效的。虾蟹壳是由等量的碳酸钙和几丁质构成，可被虾利用，虾蟹粉中还含有一些高度不饱和脂肪酸，胆碱、磷脂，胆固醇、色素等。所含胆固醇和色素对虾体脱壳和着色有益，一般用量为 5%10%。5、 豆饼、豆粕：不同温度处理的大豆饼（粕），对鱼生长情况影响差异很大，处理后胰蛋白酶抑制因子含量越低，蛋白质消化率、代谢能增高，一般草食鱼及杂食鱼对豆粕利用率好，达 90%左右，肉食鱼利用率差，应少使用。6、 棉粕（饼）：鱼类对其消化率为 80%以上，因鱼类对棉酚不敏感，棉酚含量不影响鲤科鱼类的生长，也不影响它的性腺发育和生长机能，长期投喂棉粕后，肌肉中棉酚含量很低，不影响食用，所
14、以可不考虑去毒，只应考虑棉绒的含量。7、 菜粕（饼）：鱼类对其消化率为 80%以上，鱼类对菜粕中的芥子甙不敏感。在长期养鱼生产中在饲料中添加 40%菜粕，甚至高达 60%也未观察到鱼类的中毒现象。8、 花生饼（粕）：适口性好，但氨基酸组成不佳，含花生四烯酸、易氧化变质，特别容易感染黄曲霉毒素，使用时必须注意黄曲霉污染。9、 芝麻饼（粕）：赖氨酸含量低，应与其它饼粕配合使用，添加量可以达到 50%，但要注意霉变。10、 胡麻饼（粕）赖氨酸不足精氨酸高，含有生氰糖甙，在 PH5.0 左右为胡麻酶水解生成氰氢酸，引起鱼中毒，应限量使用。此外，胡麻粕的毒素抑制 VB6，使用时应注意VB6 添加。胡麻粕
15、呈粘性，有利于制成颗粒，正常添加量小于 5%。11、 葵花籽饼（粕）：粗纤维含量高于 20%，应选用粗蛋白高于 28%葵花粕，其赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高达 1.6%, 且具粘性，宜适制作颗粒料，添加量 6%，使用时应注意霉变。12、 玉米蛋白粉：蛋白含量高，但赖氨酸低，应与其他原料配合使用。玉米蛋白粉中叶黄素含量为玉米的 1520 倍，且消化率高，代谢能高，是鱼优质饲料原料。用量一般在 25%，使用时应注意霉变。二、 能量饲料1、 玉米：因含较高的碳水化合物，一般不用2、 小麦：是良好的天然粘合剂，提高颗粒料的水稳定性；同时蛋白含量高于玉米，能量消化率高；使用量应大于 20%，一般在 2040%间；3、 次粉同小麦4、 全脂米糠：含脂肪较高，饲料中添加 67%容易制粒，节约电耗，但应注意氧化酸败。
