1、服务员市前工作流程一、10：00 前到考勤室打卡后进岗。 注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。 二、仪容仪表达到标准。 三、11：00 之前早市餐前准备 打卡后，到达本人工作区域做餐前准备工作 1首先对地面进行吸尘工作，2. 烤肉房清洁卫生工作 打开抽气拿干净的布擦拭碟子拿抹布擦拭桌面，抹布必须保持干净，少水擦拭凳子，桌底，射灯上方及卡座们重新把碟子摆放整齐,并确保桌面备好烟灰缸等必备物品擦拭柜台桌面，保持整洁，并检查柜里卫生，确保摆放整齐和柜内备用物品充足检查茶水是否需要更换，并确保可饮用。把抽气，及灯开关关闭3包房卫生清洁工作 榻榻米包房 擦拭碟子 拿抹布擦拭桌面、柜子并
2、检查地面卫生，保证地面干净 重新把碟子摆放整齐,并确保桌面备好烟灰缸、牙签、调味料及卡座小餐牌等必备物品，摆放好坐毯 铁板房 擦拭碟子 擦拭桌面、凳子、酒瓶 把碟子摆放整齐,并确保桌面备好烟灰缸、牙签、调味料等必备物品4、卡座清洁工作 擦拭桌面 擦拭凳子、凳背及卡座旁的储物柜 把碟子摆放整齐,并确保桌面备好烟灰缸、牙签、调味料、卡座小餐牌等必备物品5、拖地6、回转卫生擦拭擦拭寿司吧凳脚拖地完毕后把凳子放下往回转拉喷射酒精先连续擦拭回转拉 2 次然后再擦拭回转桌面 2 次接着擦拭凳子 1 次最后擦拭回转小茶几 摆放将擦干净的碟子依次摆放在 20 个回转座位上再依次把筷子，筷子架摆放在相应的座位上然后把凳子的间距移放好接着按照碟、筷、座三点一线的标准摆好座位最后补放杯子，茶叶，牙签7、茶水柜卫生把柜子里外擦拭干净，并在桌面上摆放好备用的芥辣碟8、擦碟把楼面的碟子擦干摆放在原来的位置备用，把寿司碟擦干后拿给寿司吧师傅摆放好，把寿司吧的刺身碟，小食碟及手卷架直接搬至寿司吧9、整理冰箱补酒水补酱油把冰箱杂物摆放整齐擦干净污渍10、水吧台卫生把桌面的杯子杂物清洗干净后摆放整齐，并把洗好的物品擦干放好，注：水吧台必须要全天保持干净整洁，员工不能把杂物，杯子摆放在上面，看其脏乱应立即把其整理好11、开水开后冲茶12、检查遗漏 13、修剪花草以及淋花14、擦玻璃15、整理仪容仪表16、服务员用餐
