1、楼面人事组织结构职务名称: 楼面经理直接上级: 总经理直接下属: 主任(一)岗位职责1、协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理及执行总经理分配的各项具体工作。2、配合总经理检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的落实执行情况。3、根据总经理、授权对酒店的业务经营活动日常管理进行检查、协调，发现问题及时报告总经理、执行总经理，并采取必要的措施予以解决。4、根据总经理的授权，负责具体业务部门的组织协调工作，发现问题及时处理，发生重大问题及时向总经理汇报，并提供解决问题的方案，以便参考。5、根据授权对酒店的日常运行、服务质量、仪容仪表、劳动纪律方面存在的问题进行督导检查，使之达到酒店要求的水准。职
2、务名称: 楼面主管(主任)直接上级：楼面经理管理对象：楼面部长及其下属员工岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责：1、 执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。2、 协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。3、 负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。4、 清楚明了当日的情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。5、 在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。6、 控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通
3、，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。7、 做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。8、 安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。9、 配合楼面经理做好员工的培训工作。10、 完成上司交办的其它工作。职务名称: 区域部长 直接上司：楼面主管管理对象：服务员、咨客、门童岗位提要：做好经理、主管的助手，负责本班组的服务管理工作，带领服务员按照服务规范的要求向宾客提供热情周到、高效的服务。具体职责：1、 发挥一线管理人员的带头作用，对自己严格要求，对上级分配的任务要保质、保量、按时成。对下属热情帮助，耐心辅导
4、，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。2、 熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等） 。3、 掌握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好关系。4、 及时纠正不规范的服务，现场处理客人投诉，不能解决的问题及时向上级报告，并不断积累经验。5、 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。6、 落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。7、 开餐前，检查好自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等） ，收市后检查餐柜内餐具备放情况。8、 每市营业结束前，当班部长检查好窗、门
5、、电灯开关、空调开关，音响等情况，做好安全和节电工作。职务名称: 服务员直接上级: 区域部长岗位提要: 按照规格化、标准化、程序化的优质服务标准向宾客提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品。为提高餐厅最佳的经济效益和社会效益努力工作。具体职责：1 准时到岗，接受部长的任务分配。2 负责开餐前的准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。3 按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。4 主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅部长汇报。5 . 负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。6 . 积极参加餐厅组织的各种培训活动，不断提高服务技能、技巧。7 遵守餐厅的各种规章制度。8 完成上级布置的其他各项工作。
