1、吃黄瓜的六个禁忌不可不知 吃黄瓜的好处很多，如促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。1、不宜生食不洁黄瓜；2、不宜加碱或高热煮后食用；3、不宜弃汁制馅食用；4、不宜多食偏食；5、不宜和辣椒、菠菜同食；6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。提醒：很多人喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药，洗一洗就可以吃。黄瓜西红柿不能一起吃？经常看到有人吃了一根黄瓜，再吃个西红柿；或者饭桌上噎有了盘“西红柿炒鸡蛋”，再来盘“
2、黄瓜炒肉” ，这样吃是不正确的。因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C 。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解?破坏，根本就达不到补充营养的效果。另外，辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。不過，單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。黃瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝
3、。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。從中醫的角度來說，黃瓜性涼、味甘，能生津止渴、除煩解暑、消腫利尿，治療咽喉腫痛、四肢浮腫等。但是，由於黃瓜偏寒，由脾胃虛寒導致的胃痛、慢性腹瀉患者最好少吃。黄瓜明明是绿色，为什么要叫黄瓜呢？一、黄瓜是深受大众喜爱的一种蔬菜，可它明明是绿的，为什么姓“黄”呢？ 二、冬瓜是一种清热解暑的大众蔬菜，产于夏秋暑热之际，为什么要叫它“冬瓜”呢？三、慈姑是多年生的水生草本植物，原产中国，以球茎作蔬菜食用。因为叶如燕尾，又名燕尾草。你知道它为什么叫“慈姑”吗？四、蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部，栽培历史悠久。
4、中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。“蚕豆” 和“ 蚕”有什么关系，是能给蚕吃吗？五、韭菜是原产我国的一种蔬菜，早在成书于2500年前的山海经中，就有关于韭菜的记载。你知道“韭菜” 得名的原因吗？六、芥蓝富含维生素，作为日常佐餐之用，有相当价值。你知道它为什么叫“芥蓝”吗？七、丝瓜的果实呈圆柱状，有纵向浅槽或条纹，并不是一丝一丝的，为什么叫它“丝瓜”呢？八、茭白是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为“菰”，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰) 之一。你知道“ 菰”为什么会被称为“茭白”吗？九、猴头菇因为长得像个猴子头而得名，那么草菇是因为长得像草而得名吗？十、南瓜名称很多，又叫
5、金瓜、红南瓜等。“金”“红”都是从南瓜的颜色来说的，但它为什么称“南瓜” 呢？十一、你知道“菠菜” 之所以叫“ 菠菜”的原因吗？十二、塔菜叶子墨绿色，平展如盘，根本就不像宝塔，为什么会叫“塔菜”呢？参考答案一、黄瓜是西汉时从西域引进的蔬菜，最初叫作“胡瓜”。本草纲目 菜部三记载：“张骞使西域得种，故名胡瓜。”书中还记载了“ 胡瓜”改呼“ 黄瓜”的原因： “北人避石勒讳，改称黄瓜，至今因之。”石勒，羯族人，是十六国时期后赵的建立者。羯族曾被称为“羯胡” 。石勒为了提高羯族人的地位。将胡人称为“国人”，同时禁称“胡”字，“讳胡尤峻，诸胡物皆改名”，“胡瓜”就是那时改为“黄瓜”的。之所以称作“ 黄瓜
6、”是因为这种瓜成熟后，浑身由绿变黄。齐民要术记载，北魏时，黄瓜要等色黄才采摘，和现代人喜欢碧绿青翠的嫩黄瓜不同。二、冬瓜名称的由来有多种说法。有一种说法是，冬瓜老熟之后，皮上长一层厚厚的白霜，酷似冬日白雪落于其上，故取名为“冬瓜”。三、据本草纲目载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”四、关于“蚕豆” 的得名，主要有两说：一说见于本草纲目，称蚕豆“豆荚状如老蚕”，故名；一说蚕豆成熟时正当春蚕上蔟之时，故名蚕豆。五、说文解字说“韭” 是象形字，字形就像长在地上的韭菜；还说：“一种而久者，故谓之韭。”韭菜是多年生草本植物，可以一茬一茬地割。可见“韭”原是从“久” 得音的。六、芥蓝，
7、味道像芥菜，颜色像蓼蓝，所以叫芥蓝。七、丝瓜嫩果作蔬菜食用，成熟后果实中的纤维硬化，除去果肉，即成为丝网状的纤维束，“丝瓜”因此得名。八、中国人很早就发现，菰感染上黑粉菌就不抽穗，茎部膨大，形成纺锤形的肉质茎，味道鲜美。这就是现在食用的茭白。茭白属禾本科，是多年生水生草本植物，根交错。本草纲目草部八记载： “江南人呼菰为茭，以其根交结也。 ”这就是它得名的原因。九、草菇是一种伞菌，因栽培于稻草堆上而得名。草菇别名很多。因它生长在稻秆上，闽粤一带，称为秆菇；由于菌柄基部有一蛋壳形的苞脚，又称美味苞脚菇；而烘干时具有特殊浓郁的香味，因此又称兰花菇。十、明朝王象晋的群芳谱称南瓜为“番南瓜”。本草纲目
8、说“南瓜种出南番”，故名南瓜。十一、菠菜原产于亚美尼亚及伊朗一带，汉朝时从西域波斯(即现今的伊朗) 引进中国，故得名“菠菜” ，又名“ 菠薐 ()菜” 。十二、塔菜，又名塌棵菜，菜植株塌地生长，多层叶密集排列，平展如盘状，叶墨绿色，是不结球白菜类蔬菜中塌地生长的主要类型，简称塌菜。塌字不吉利，塔菜是塌菜的改写。西红柿炒鸡蛋不为人知的养生秘密有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中
9、的卵磷脂可促进肝细胞再生！西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果：1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C ，特别是维生素 P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高
10、血压、肾脏病人有特不错的辅助治疗做用。多吃番沁有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。5、西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。6、鸡蛋是自然界的一个奇迹，一个受过精的鸡蛋，在温度可以的机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非
11、常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组的记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。保留最佳营养西红柿炒鸡蛋5大窍门西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错的原料搭配不可靓味的基础，而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋的时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖
12、要每一下都刮到碗底， 要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油 敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足 油脂，都受到油的高热。西红柿炒鸡蛋第4大窍门：在炒西红柿的时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿
13、时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多的汁水。西红柿炒鸡蛋第5大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！西红柿怎样做营养会流失？与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失
14、，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。西红柿这么神奇是什么决定了西红柿的营养？西红柿颜色越红营养越高。西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克 仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红
15、柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和 半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红 素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。营养大揭秘 越红越熟西红柿越防癌越红越熟西红柿越防癌首先，越红的西红柿越好，说明番茄红素越多。其次，加工过的西红柿比新鲜的西红柿更好，因为番茄红素更易被吸收。研究显示，富含番茄红素的膳食能减少
16、膀胱、肺部、前列腺、皮肤和胃部的癌症以及肠道疾病，并有助于延缓皮肤衰老。西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。比如：维生素c，可以预防感冒，番茄红素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。 tips：番茄炒蛋和番茄蛋花汤你喜欢吃吗？这两种吃法一生一熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢？番茄要是弄熟了吃，能增加番茄红素的释放。如果你想补充维生素c，生吃是不错的选择。健胃消食，生熟两吃，各尽其效。而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意！天哪！李子居然能杀菌李子富含的矿物质铜和硼，能预防骨质疏松症。李子还含有一种叫菊粉的膳食纤维，能破坏肠道
17、有害菌，让消化道保持健康的酸性环境，并促进钙吸收。酸奶要买“活性菌”的酸奶中的益生菌能保持肠道健康和增强免疫系统功能，并有助预防癌症。并不是所有的酸奶都有“益生菌” ，购买时要买标签上写着“ 活性菌”的品种。大葱增强性能力大葱能增强性能力，减少前列腺癌的风险。将大葱的绿色部分切碎，加入菜肴中，会对健康非常有益。它含有的硫胺素、核黄素、钙和钾，对骨骼有益。同时它含有丰富的叶酸，能保护心血管健康。核桃营养最全面核桃含有的欧米伽3脂肪酸比三文鱼更多，能抗炎症的多酚类物质比红酒更丰富，其中能建造肌肉的蛋白质是鸡肉的一半。许多坚果可能只有一种或两种上述的好处，但唯有核桃三者兼备。最好每天能吃7颗核桃。黑
18、豆健脑力研究表明，每天吃3盎司黑豆的人，心脏病发作的风险能降低38%。虽然别的豆类也对心脏有益，但是没有一种能像黑豆一样健脑。因为黑豆富含花青素，能增强大脑功能。黑豆还含有许多明星营养素，比如蛋白质、健康脂肪、叶酸、镁、B族维生素、钾和膳食纤维。苹果红色的最好苹果中含有丰富的槲皮素，能减少许多疾病的风险，比如过敏、心脏病、老年痴呆症、帕金森症、以及前列腺癌和肺癌。如果要选，红色的品种最好，因为其含有的抗氧化物最多。蘑菇预防肿瘤蘑菇富含一种叫麦角硫因的抗氧化剂，能预防细胞异常生长和繁殖，预防癌症肿瘤的发生。专家建议，最好12周就吃一次蘑菇。将蘑菇和红酒一起烹调，能让它们的健康效能加倍。杏仁护心降
19、血糖虽然杏仁的热量较高，但是它富含植物甾醇，能降低坏胆固醇，并有助于稳定糖尿病人的血糖。它还富含氨基酸，能增加睾丸酮水平，促进肌肉增长。此外，杏仁还含有丰富的维生素E，对修复日晒很有好处。研究证实，每天吃20颗就能很好地预防晒伤。同时，它对保护血管、增强记忆力、认知能力都有好处。厨房防癌图：男人多吃西红柿 女人多吃胡萝卜世界癌症研究基金会（WCRF）组织国际著名科学家评估形成 食物、营养、身体活动与癌症预防宣传图，以常见癌症为横坐标，以常见食物为纵坐标，以七级相关程度表示食物、营养与癌症预防关系，并有资深专家建议，适合家庭厨房张贴。 有人说，一家人的健康掌握在主妇的手里。这是有道理的，主妇掌握
20、着一家人的饮食，也就掌握着一家人的健康。食物、营养、身体活动与癌症预防这张宣传图，最适合挂在厨房里，方便主妇们时常看一下。每天五份全能防癌冠军：非淀粉蔬菜。顾中一说，非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等，这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C，膳食纤维对重金属有包裹作用，防止身体对有害物质的吸收。另外它能够促进肠道蠕动，防止便秘，对肠道健康非常有好处；而维生素C是很好的抗氧化剂，能阻断致癌物质的形成，因此，多食非淀粉类蔬菜，可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率。每天至少吃5份（至少400克）不同种类的非淀粉蔬菜。餐桌上少上冷血杀手：酒精饮料。酒精
21、饮料中含大量乙醇，它代谢成乙醛，对肝脏细胞的损伤极大，而肝脏是人体内排毒解毒的器官，它的功能一旦受到影响，会连累到其他很多脏器。因此，酒精饮料能够增加口腔癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、乳腺癌的风险。如果饮酒，男性每天不超过两个标准杯（即50度以上的白酒不要超过一两），女性不超过1个标准杯。零食常备肺部清洁工：水果。水果中除了含有维生素C、膳食纤维外，也会有部分类胡萝卜素，类胡萝卜素主要是-胡萝卜素，它本身就有抗氧化作用，且在体内会转化为维生素A，对上皮细胞具有保护作用，尤其是可以保护气管内壁绒毛。我们的肺对呼吸到体内的脏东西、粉尘、微生物等有自动清理的作用，靠的就是气管上绒毛的推动作用，就像盖楼
22、的时候，一层一层往上扔砖一样，一旦气管上的绒毛断掉，肺的清理作用就会下降，脏东西日益累积，影响肺部健康，进而引发肺癌。多给男人上红色防癌果：含番茄红素、含硒食物。番茄红素是一种天然色素，主要存在于西红柿的成熟果实中，它是一种强抗氧化剂，能清除人体自由基，因此，可以降低男人前列腺癌的发病率。含硒丰富的食物有花生、芝麻、麦芽等，硒是人体内一种过氧化物酶的组成成分，此酶可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂，因此硒也被称为微量元素中的“防癌之王”。女人多选抗癌“小人参”：胡萝卜。胡萝卜含有的-胡萝卜素丰富，-胡萝卜素在体内会转化为维生素A ，它具有维护上皮细胞健康的作用。据科学家观察，宫颈癌患者血中
23、-胡萝卜素水平低于正常人，因此 -胡萝卜素摄入量低被认为是宫颈癌的危险因素。 吃葱能预防癌症？盘点葱的七大功效俗话说“一根葱，十分钟” 。每天吃点葱并不浪费您多少保贵的时间。下面，我们先来看看大葱都有哪些神奇功效吧!葱叶和葱白哪个更有营养？ 功效1：壮阳补阴。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴” 。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。功效2：解毒调味。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要
24、成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、 C，烟酸，钙，镁，铁等成分。功效3：预防癌症。香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。功效4：发汗抑菌。大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。功效5：舒张血管。大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，
25、并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。功效6：降胆固醇。大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。功效7：缓解疲劳。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含 维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。番茄和芥蓝同吃可防癌流行病学专家对多吃蔬菜和水果能否减少患癌机会的问题，曾做过大量研究。根据这些研究成果，美国农业部、美国癌症协会和国家癌症
26、研究院联合建议：平时每天至少要吃400500克蔬菜或水果来预防癌症。当一些水果搭配食用时，还可能增强防癌效果，如番茄配芥蓝。番茄预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。 番茄和芥蓝同吃可防癌最近伊利诺大学和哥伦布思大学的科技工作者在动物实验的过程中，对番茄和芥蓝共食可抑止前列腺癌发展的问题，提出了许多令人信服的证据。他们在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同数量的前列腺癌细胞，然后将它们分组，连续22周观察前列腺癌细胞在大鼠身上发展的情况。他们在第一组大鼠的饮食中加进10%番茄，第二组中加10%芥蓝，第三组中加10%番茄和10%芥蓝。通过观察，同时兼吃番茄和芥蓝的大鼠，治疗效果最显著，肿
27、瘤缩小的程度竟达52%，而且那些肿瘤生长缓慢。从瘤体的组织切片上来看，癌细胞分化迟钝，癌细胞核的凋亡程度却相当明显。由此可见，番茄和芥蓝共食的确可防止前列腺癌的发展。提倡番茄和芥蓝同食，这将会是一件对健康很有意义的事。冬吃红薯：防癌益寿有讲究众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。 癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专
28、家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮?一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。红薯为什么能防癌国外最新研究发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，浓缩四倍的白薯汁对癌细胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要强五分之一左右，红薯制作淀粉的残渣中含有抑制癌细胞增殖的物质，我们日常食用的红薯中也含有这种抑制癌的物质。另外，红薯含有一种特殊性能的维生素C和E，即只有红薯中所含的维生素C和E，才有在高温条件下也不被破坏的特殊性能。其中维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力，而 维生素E则能促进性欲，延缓衰老。红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血与抑制肌肉痉挛的作用，
29、将鲜红薯捣烂，挤汁涂搽，便可治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾患。冬天烤红薯不能带皮吃时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一起吃下去。专家说，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。吃红薯必须注意时间和方法1、红薯不宜生吃因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。2、红薯搭配吃好如果将红薯和米面搭配着吃，
30、还可以起到蛋白质的互补作用；如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。3、红薯最好中午吃这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过45小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。冬天吃红薯要满足3条件第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，出现反酸、烧心的机会就高，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。第二是吃红薯一天最好不要超过三两。而且如果有反酸情况，可以把三两分开吃。第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，如果这时候再加上甜食一块
31、吃，使反流发生的可能性就增加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。哪些人群不宜吃红薯？腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。吃红薯反胃怎么办？红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能产生大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此，要正确掌握红薯的吃法，比如把红薯和米面搭配食用，并控制一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉；用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯，然后再加工成熟食。如何挑选好红薯？表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，而且此
32、毒素无论水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏，因此万万不可食用，否则后果不堪设想。防癌提醒：哪些器官易得癌？看着一个个鲜活的生命备受折磨或离我们而去，总有人感叹癌症“防不胜防”。那么，人体哪些器官最容易得癌？它们又有哪些容易让人忽视的特点呢？ 不知从何时起，身边得癌的人似乎越来越多，几乎每个人都隔三差五听说身边熟人、朋友、同事，甚至很年轻的同学，突然得了某种癌症。看着一个个鲜活的生命备受折磨或离我们而去，总有人感叹癌症“防不胜防”。那么，人体哪些器官最容易得癌？它们又有哪些容易让人忽视的特点呢？专家一一解读。 肺：吸不吸烟都可能得的癌。 如果你以为只有吸烟才会被“肺癌”缠上，那就大错特错了。作为
33、最常见的恶性肿瘤，它的发病之广，危害之大不可想象，无论男女老少都有可能“中枪”，并且一旦发现往往已是晚期。肺是一个开放的器官，是人体与自然界交流的一个“窗口”，所有自然界的有害物质都会先跟它密切接触。因此，远离烟草、在家常通风、出门戴口罩、少开车、少接触厨房油烟、使用环保装修材料，都可以在第一时间把肺癌拒之门外。 肝：“喝”出来的癌。 与其他癌症“兄弟” 不同，肝癌的原发性发病很少，几乎都是由乙型或丙型肝炎病毒感染后引起，长期酗酒导致肝硬化转变而得。有调查显示，近四成的患者是因酗酒发病，所以说肝癌是“喝” 出来的一点也不为过。而烂谷类和豆类中释放的 “黄曲霉毒素”也是发病的诱因。阻击肝癌最为关
34、键的是控制乙肝和限酒。此外，世界卫生组织表示，多吃奶制品可将肝癌患病率降低78%；每天坚持吃新鲜水果也能减少 52%的患癌几率。 胃：最怕不守“时间观念”的癌。 饥一顿，饱一顿；三餐不规律；喜食烫食；喜好熏烤、味重、腌制食物；吸烟、缺觉如果有这些习惯，那你得胃癌的几率可能是常人的好几倍。胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，不健康、无规律的生活习惯，都会给胃癌发病提供“良好”的土壤。研究表明，“ 幽门螺杆菌” 也是胃癌的重要诱因，而它最常出现在人们应接不暇的“共餐”饭局上。早期胃癌十分隐匿，所以常与胃炎、消化性溃疡相混淆，因此大部分胃癌患者确诊时已是中晚期。 乳腺：能自己检出的癌。 “乳腺癌”可以
35、说是最具女性化特点的癌，近年来跃居为女性癌症榜首。它的成因有很多方面，其中，月经早、停经晚、晚婚晚育、肥胖、好吃高脂肪高蛋白食物、长期服用雌激素的女性更危险。且病人逐渐年轻化，这与滥用化妆品、滥服保健品、精神压力过大也有关系。虽然乳腺癌威胁大，难治愈，但它的自然病程通常很长，所以降低死亡率的最好方法是早发现，早治疗。早期可以通过观察和触摸，发现两侧乳房有无明显不对称以及不规则肿块。 肾：“重男轻女”的癌。 自古腰肾不分家，可能很少有人知道，腰疼也是肾癌的一大信号。等到出现血尿、腹部肿块等其他肾癌信号时，往往为时已晚。肾癌可以出现在成年后的任何年龄，并“重男轻女”，有研究表明，男性发病率是女性的
36、23倍。这可能与男女生理特点不同、现代社会男性压力大、饮食“粗线条”、吸烟更普遍有关系。肾癌往往较隐蔽，因此过了40岁应每年查次肾脏B超。大肠：被“堵”住的癌。 肠道是人体的“加油站” 和“ 下水道 ”，吃进去的食物在这里分解、吸收，剩下的残渣被排出体外。如果发生堵塞，大便长期滞留在里面，其中多种毒素被肠道反复吸收并刺激肠壁后，就可能导致癌变。经常便秘或者有便不排的人，都可能“堵”出大肠癌，发病几率比正常人高出好几倍。便血是它的早期症状之一，但大多数人的第一反应是可能痔疮犯了，自我误诊就这样掩盖了危险信号。抗击大肠癌重要的是避免长期进食高脂、高热量食物，多吃富含纤维素的食物，以保持“下水道”的
37、通畅；有肠息肉，要及早予以切除。 食道：“趁热吃”的癌。 中国餐桌上常听见“趁热吃” 、“ 趁热喝”这些话，其实已为食道癌变埋下隐患。食道黏膜十分脆弱，滚烫的水、过热的食物都会烫伤食道黏膜，引发口腔黏膜炎、食管炎等，时间久了，可能发生癌变。另外，不少地区的人喜欢吃酸菜，研究表明，酸菜中的亚硝胺也是食道癌的重要诱因。因此别吃霉变食物，少吃或不吃酸菜，少吃过烫的食物，不要进食过快，限量饮酒，以减轻对食管黏膜的刺激。 胰腺：最难治的癌。 位于左下腹部的胰腺虽然只有两三厘米宽，却是人体中最大的淋巴器官，所以胰腺癌是最难治的，素有癌中之王 的称号。美国苹果公司的掌门人乔布斯就被查出患上此癌。胰腺周围血管
38、丰富，和肝、胆、胃、肠等器官紧密相邻，影响器官多达五六个，很难早期发现，且手术难度高、风险大。腹痛或上腹饱胀不适是其首发症状，如果出现反复“胃痛 ”，甚至连带着腰背痛，就要赶紧验血筛查。吃得太多、爱吃甜食都是胰腺病变的催化剂。淋巴：遍布最广泛的癌。 在人身上，除极少数器官外，全身各处均有淋巴组织存在，所以淋巴瘤的发病位置可谓是最广泛的，起初多发于颈部。有观点认为，人在2040岁时，淋巴系统处于一个活跃的状态，所以患病的大都是青壮年人。但其实淋巴瘤在任何年龄都有可能发生，从儿童到老人都不能“幸免”。淋巴瘤是能够治愈的一种癌症。它的早期症状与感冒相似，每次洗澡后可以照着镜子摸一遍全身自查，检查重点
39、包括颈、腋窝、腹股沟等部位，看看有无不明原因的淋巴结肿大。膀胱：“憋”出来的癌。 有了尿意，总忍到不能再忍了才去厕所，如果养成这个坏习惯，膀胱癌很可能会找上你。而且膀胱一旦癌变，发现时往往噎是中晚期。也不要小看吸烟的“威力”，研究表明，香烟中多种毒性物质可提高尿中致癌物的浓度。许多人都曾出现过间歇性血尿，不久后自行消失，便忽视了它。事实上，这往往是膀胱癌的明显信号。膀胱癌的侵袭对象大多是40岁以上的中老年人。平时要多喝水，减少对膀胱黏膜的刺激和损害，每天喝酸奶也能降低膀胱癌发病率。 午吃红薯晚黑米，养出健康好气色红薯具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。黑米具有“滋阴补肾，原产黑米健
40、身暖胃，明目活血”，“清肝润肠” ，“滑湿益精，补肺缓筋” 等功效。 自古以来，红薯和黑米就被人们当成一种滋补保健品。小编今日就告诉大家一个与红薯和黑米相关的养生小方法，让大家养出健康好气色。中午吃红薯能补充钙质红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、 维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，红薯除了具有减肥、抗癌等功效外，还可以有效地防止钙流失。红薯除了钙质外，红薯还含有大量的钾和镁，这两种物质可以维持体内的离子平衡，减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外，红薯的热量只有同等重量大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇；同时又能有效阻止糖类变为脂肪，有利于体重控制。
41、此外，红薯中含有大量的膳食纤维，能够有效刺激肠道蠕动和消化液的分泌，降低肠道疾病的发生率。红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过45小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。不过，现在流行的红薯养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。晚餐吃黑米补血养颜自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。红楼梦中所说的“御田胭脂米
42、”就是指紫黑色的血糯米。黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通大米更具营养，有“黑珍珠”、“ 世界米中之王”的美誉。中医认为，黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，原产黑米健身暖胃，明目活血”，“ 清肝润肠” ，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米” 、“ 长寿米 ”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“ 月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。黑米营养分析：1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素
43、、 维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。不可不知 吃红薯五大保健功能据本草纲目等古代文献记载，红薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”、“长寿少疾”。中华本草谓其“味甘、性平，归脾、肾经”，“补中活血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。而最近世卫组织评选的最佳健康食品中，红薯被评为13种最佳蔬菜之一。现代医学认为，红薯的保健功能主要
44、有以下几个方面。健身缓老日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。美容养颜红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。有助减肥红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。防治便秘红薯含有大量膳
45、食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。防癌抗癌红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，含量毫不比胡萝卜逊色, 有帮助身体抵抗辐射的作用，并可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。西红柿怎么吃才最防癌？研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素清除活性氧的作用最强，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。水果蔬菜和西红柿中番茄红素含量对比表：在每10
46、0克含番茄红素的水果和蔬菜中，番茄红素的含量分别为：西红柿0.220毫克西瓜2.37.2毫克番石榴5.235.50毫克（粉红色）番木瓜0.115.3毫克葡萄柚0.353.36毫克（粉红色）胡萝卜0.650.78毫克南瓜0.380.46毫克红薯0.020.11毫克杏子0.010.05毫克西红柿出色的抗癌功效淘汰绝大部分保健品1994年意大利学者将2706名各种消化道癌症患者与2879名正常人进行对照研究后发现，增加西红柿的摄入量，对消化道具有保护作用。与不吃西红柿的人相比，每天至少吃一份西红柿者发生消化道癌的机会可减少50。美国哈佛公共卫生学院的研究人员对48000名男士所吃46种以上水果和蔬菜
47、，进行了为期4年的跟踪研究，发现每周至少吃10份西红柿产品，如西红柿、西红柿酱和比萨酱的人，发生前列腺癌的机会减少34。与体内番茄红素浓度较低的女性相比，体内番茄红素浓度高的女性患子宫颈癌的比较少。番茄红素是前列腺病克星国内外科学家半个世纪的研究表明：前列腺中番茄红素浓度的减低，使其无法抵御自由基的侵蚀，使前列腺发生裂变和老化，出现病变。由于人体自身无法合成番茄红素，随年龄增长，番茄红素的需求量也越大，从日常膳食中也很难获取人体所需要的摄入量。因此，补充外源性番茄红素成为最有效的手段。2000年，美国芝加哥大学医学院对1899名中年男性近30年的调查结果显示：番茄红素摄入量越低，患前列腺疾病的
48、可能性越高。研究证实，前列腺疾病与人体内番茄红素的浓度水平有密切的关系。番茄红素可突破前列腺吸收屏障，直接进入腺体发挥作用。此外，美国肿瘤研究学会的一项临床试验显示，番茄红素对前列腺癌治疗有决定性作用，那些摄取番茄红素的患者，存活的5项因素得到改善。番茄红素能降低白内障、冠心病患病风险从医学理论研究来看，由于番茄红素能防止血中低密度脂蛋白氧化，因而能减少动脉粥样硬化和冠心病的患病危险。有学者根据欧洲10个国家的研究报告得出结论，每天吃至少含40毫克番茄红素的西红柿制品（相当于喝两杯西红柿汁），能明显减少血中低密度脂蛋白的氧化和发生冠心病的危险。白内障和老年性黄斑变性是老年人常见的眼科疾病。据美
49、国威斯康星大学的马瑞斯帕尔满报道，与血液中番茄红素浓度低的人相比，血液中番茄红素浓度高者发生老年性黄斑变性的机会可减少50。西红柿怎么吃才能吸收好？西红柿在加工或烹制过程中受热时，所含的番茄红素分子中的部分双键会从反式变为顺式结构，使番茄红素的分子呈弯折状，容易为人体吸收。另外，由于番茄红素是脂溶性营养素，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使番茄红素吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。怎样用五谷养出健康五脏小米养脾 大米养肺 小麦养心 大豆养肾 高粱养肝黄帝内经提出“五谷为养”，即“五谷”是饮食与养生的根本，河南中医学院一附院内分泌科副主任医师冯志海说，中医有五谷养五脏的说法，由于地区的差异，五谷有很多种不同的说法，但小米、小麦、大米、大豆、高粱这五谷在老百姓的餐桌上最为常见。小米养脾 小米是五谷之首，对补益脾胃有很好的作用。要想把五脏养好，首先要把脾胃养好，所以小米是身体虚弱人进补的上品，可以补中益气、延年益寿。滋补吃法：熬一锅小米粥，取上层的米油吃，这是小米粥的精华所在。大米润肺 大米包括稻米、薏米等，具有滋阴
