1、什么是饮食疗法饮食疗法，简称食疗，是指应用具有药理作用的食物防治疾病、保健强身的一种方法。按照中医理论认为“医食同源” 、 “药食同源” ，很多中草药，既可做为治疗疾病的药物，同时也是很好的食品，就是我们日常生活中的很多蔬菜、水果常常也都具有食与药两方面的性能。因此，这些食品既可为食又可为药，就成为了饮食疗法丰厚的物质基础。我国传统食养、食疗的经验积累了大量宝贵的财产，再经过中医理论的指导，不断吸取新的知识，不断进行临床实践，不断总结、不断提高，逐步形成饮食疗法一门专门的科学。食物中含有维护机体健康以及提供生长发育和劳动所需要的一切营养素；这些营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素
2、和水六类。人类就是一块“五谷为阳” 、 “五果为助” 、 “五畜为益” 、“五蔬为充”以维持其生生不息的生命活动的。正确、合理的饮食调养，不仅能提供人体必不可少的营养物质，而且还能起到补益养生，强身健体、延年益寿的作用。“养生当论食补，治疗当考药攻” 。自古以来，就有一种介于“食补”与“药攻”之间，既能补益又可治病，教人们从美味中吃出健康，除去疾病的饮食治疗方法。我国古代劳动人民在创造中医中药的同时，对饮食治疗留下了许多宝贵遗产，早在公元前 597 年就已发现酒曲对胃肠道疾病的治疗作用；晋时葛洪著肘后方首先记载了海藻治疗瘿方（即甲状腺肿） ；唐代著名医学家孙思邈曾在千金翼方中说“凡病先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔” 。由此可见，饮食疗法是自古就为医家所推崇的一种治疗方法。近几年来，随着工业现代化的高速发展，导致了日益严重的自然界生态失衡，某些药物的毒副作用，已给不少病患者带来了极大的痛苦，人们发出了“回归大自然”的强烈呼唤。利用食物来治疗疾病的方法越来越受到人们的重视，专门研究食物养生治病方法的“食疗学”也随之应运而生。许多医药人员致力于从浩如烟海的饮食医学著作中发掘整理食疗文献，从民间寻觅确有疗效的饮食偏方，利用饮食治疗疾病，不但为历代医药学家所肯定，而且也为现代医学所证实。饮食疗法已堂堂正正地走进了千家万户。
