1、捱夜良品養顏花膠記 得 小 時 候 ， 一 直 很 怕 飲 魚 肚 湯 ， 對 其 滿 有 膠 質 的 口 感 和 腥 味 十 分 抗拒 ； 自 知 道 魚 肚 原 來 是 花 膠 後 ， 才 知 自 己 細 個 唔 識 補 ！幸 好 及 時 發 現 ， 才 不 致 失 去 品 嘗 珍 貴 補 品 的 機 會 。養 顏 護 膚 固 本 培 元 作 為 中 國 四 大 補 品 鮑 、 參 、 翅 、 肚 之 一 ， 魚 肚 其 實 是 海 中 大 魚 的 魚 鰾 ， 經 獨 特 的 加 工 製煉 後 ， 成 為 一 塊 白 色 的 膠 狀 物 體 ， 因 含 有 豐 富 的 膠 質 ， 能 滋
2、潤 肌 膚 及 增 加 肌 膚 彈 性 ， 故魚 肚 又 名 花 膠 。 對 於 愛 靚 一 族 ， 花 膠 可 算 是 他 們 滋 補 護 膚 的 恩 物 ， 皆 因 它 內 含 豐 富 的 蛋白 質 、 膠 質 、 磷 質 及 鈣 質 ， 有 補 氣 活 血 、 美 容 護 膚 等 功 效 ， 能 令 人 迅 速 消 除 疲 勞 ， 是 一眾 捱 夜 、 通 宵 工 作 人 士 的 最 佳 補 品 ； 根 據 本 草 網 目 有 關 花 膠 的 記 載 ： 魚 鰾 ， 味 甘 、 氣 溫 、 入 腎 經 。 專 補 精 陰 ， 更 能 生 子 。 ， 花 膠 除 了 在 美 容 護 膚上
3、有 明 顯 作 用 之 外 ， 在 固 本 培 元 上 亦 大 有 功 用 ， 不 少 中 醫 亦 提 議 肺 腎 虛 弱 、 貧 血 等 人 多吃 花 膠 ， 證 明 它 作 為 中 國 四 大 補 品 之 價 值 。 花 膠 種 類 五 花 八 門 認 識 了 花 膠 的 食 用 價 值 後 ， 當 然 要 懂 得 分 辨 它 們 ， 因 市 面 所 見的 花 膠 種 類 繁 多 ， 售 價 平 至 一 百 幾 十 、 貴 至 一 萬 以 上 都 有 ，而 且 部 分 更 是 魚 目 混 珠 ， 用 豬 皮 或 其 他 食 物 代 替 。 不 想 被騙 的 話 ， 可 從 花 膠 年 齡
4、來 區 分 ， 一 般 來 說 ， 花 膠 越 舊 ，其 價 值 會 越 高 ： 從 外 觀 上 看 ， 新 花 膠 白 身 而 透 明 ， 舊 花 膠則 色 澤 深 黃 ， 而 且 布 滿 裂 紋 ； 味 道 方 面 ， 新 的 口 感 黏 膩 ，舊 的 則 全 無 黏 性 ， 而 且 煲 起 後 ， 花 膠 會 變 得 厚 身 。從 以 上 兩 種 方 法 ， 我 們 可 簡 單 分 辨 出 平 貴 花 膠 之 特 徵 ， 但不 論 是 那 一 種 花 膠 ， 它 們 均 具 有 固 本 培 元 等 功 效 ， 差 異 只在 於 舊 花 膠 不 傷 脾 胃 、 容 易 吸 收 ， 對 孕
5、婦 及 大 病 初 癒 者 有 更 大 幫 助 ； 至 於 其 他 人 則可 進 食 價 錢 較 平 的 花 膠 ， 同 樣 可 享 受 到 這 平 民 補 品 的 好 處 。Tips花 膠 有 雌 雄 之 分 花 膠 在 海 味 鋪 內 俗 稱 生 開 肚 ， 由於 分 別 取 自 雄 魚 及 雌 魚 的 魚 鰾 ， 故 此 ， 花 膠 亦 有 雄 肚 和 雌肚 之 分 。 一 般 而 言 ， 雄 肚 肚 身 呈 長 形 直 紋 ， 中 部 厚 而 邊 皮較 薄 ， 形 狀 酷 似 馬 鞍 ， 最 明 顯 是 肚 內 有 一 條 深 坑 刀 痕 ； 雌肚 較 圓 闊 有 橫 紋 ， 肚 身
6、中 部 與 邊 厚 度 相 等 ， 煲 後 會 容 易 腍軟 溶 化 。 大 部 分 人 喜 歡 食 雄 肚 ， 貪 其 肉 厚 身 軟 ， 入 口 不 易溶 化 ， 用 來 炒 作 小 菜 或 熬 製 中 湯 均 可 。花膠含有豐富膠質，經過浸水處理後，會成為一塊白色的膠狀物體。花膠有雌雄之分推 薦 靚 湯 花 膠 爵 士 湯炎 熱 天 氣 令 人 體 溫 急 升 ， 燥 火 增 加 了 自 然 要 飲 湯 降火 ！ 爵 士 湯 是 以 花 膠 、 蜜 瓜 、 螺 頭 、 豬 骨 、 蜜 棗 、 果 皮 等 14 種 材料 煲 製 的 靚 湯 ， 味 道 清 甜 又 滋 潤 ， 最 適合 夏 天 飲 用 。材 料花 膠 (90 克 )、 白 蜜 瓜 (200 克 )、 鮮 螺 肉 (100 克 )、 豬骨江寶德麗豪酒店中菜行政總廚處理花膠方法step1 先用冷水把花膠浸過夜step2 完成後，將花膠放進熱水焗約 3 小時。 step3 然後，用冷水不斷沖浸，令花膠變凍；Finish
