海南旅游 http:/ 酒店预订 http:/ 机票预订 http:/海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。 用料：山兰米 500 克、猪瘦肉 100 克、生抽 10 克、老抽 3 克、精盐 5克、味精 8 克、清水 500 克，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹 2 节。制法：1、山兰米洗后，浸泡半小时，捞起，加精盐、味精拌匀。海南旅游 http:/ 酒店预订 http:/ 机票预订 http:/2、猪瘦肉切成 0.3 厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉腌制，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，切成 0.3X0.3 厘米的肉粒待用。3、取新鲜青竹（节距较长为好），每节锯开一端，洗净晾干，用精猪油抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀，分两等份加进两节竹筒里，入适量清水（每简约 250 克），然后，用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进 200 度的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中锔干。4、取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长 6 厘米），摆放盘中上席。特点：竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。(选自海南旅游网 http:/ )
