1、2019/4/28,动物营养学,1 动物及饲料的组成,1 动物机体的化学组成 2 饲料中的营养成分 3 饲料养分的表示,2019/4/28,动物营养学,1.1 动物机体的化学组成,元素组成 化合物组成,2019/4/28,动物营养学,表1-1 动物体的化学成分（%）,2019/4/28,动物营养学,动物活体成分估计,用氧化氘或氧化氚等作标记物，静脉注射到动物体内一段时间后，再测定动物体内的稀释量来估计体内水分含量。再根据水分与脂肪的相关关系估计出动物体内脂肪含量。 如Kirchgessner（1988）总结的估计牛活体成分的回归公式：Y = 355.9 + 0.36X 202.9 log XY
2、脂肪含量（%） X水分含量（%）,2019/4/28,动物营养学,1.2 饲料中的营养成分,水分,饲料,干物质,无机物,有机物,脂肪,含氮物,碳水化合物,维生素,2019/4/28,动物营养学,养分：指能用于维持动物生命活动与促进动物生产的物质。 概略养分：包括水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物和粗灰分。（其中每一类都包含有相当复杂的多种物质，所以常称之为“粗养分”） （德国Weende试验站的Henneberg和Stohmann于1860年提出 ）,2019/4/28,动物营养学,饲料概略养分,水分,饲料,干物质,粗灰分 (无机物),有机物,粗脂肪,粗蛋白质（含氮物）,碳水化合物,粗
3、纤维,无氮浸 出物,2019/4/28,动物营养学,（一） 水分,饲料中水的存在形式：自由水和结合水自由水（free water） 是一种具有与普通水一样的热力学运动能力的水，也称为游离水。 结合水 即与饲料中的蛋白质、碳水化合物等胶体物质紧密结合在一起，而不能自由运动的水。 也有人将其定义为“冷至0以下也不冻的水”，同时也没有溶解的作用。,2019/4/28,动物营养学,水分,饲料水分据其测定方法分为 初水分 指在6570下干燥所失去的水分。（游离水）吸附水 即指半干或风干物在100105下干燥至恒重后所失去的水分。,初水分 吸附水,2019/4/28,动物营养学,（二）矿物质粗灰分,粗灰分
4、 （Crude Ash） 是指饲料中全部的无机元素的氧化物或盐类，是饲料样品在550600下灼烧至恒重后剩下的残渣。,2019/4/28,动物营养学,（三）含氮物粗蛋白质,粗蛋白质（Crude Protein，CP） 是指饲料中所有含氮物质的总称，它包括真（纯）蛋白质和非蛋白含氮物（NPN）两部分。 非蛋白含氮物（NPN）又包括游离氨基酸、肽类、酰胺、铵盐、硝酸盐等。,例 几种饲料的NPN占总氮的百分比：青饲料40%，甜菜50%，青贮饲料3060%，马铃薯3040%，麦芽30%，成熟籽实310%。,2019/4/28,动物营养学,据凯氏定氮法，饲料中的粗蛋白质含量被定义为：饲料CP含量 = 6
5、.25饲料含氮量 因为多数饲料中蛋白质含氮量近于16%（变幅在14.9% 18.87%）,2019/4/28,动物营养学,表2 不同饲料蛋白质的换算系数,2019/4/28,动物营养学,（四）粗脂肪,粗脂肪 （醚浸出物，EE） 是指饲料干物质中能溶于乙醚的所有物质的总称，它包括真脂肪（甘油三酯）和类脂质。 类脂质包括有游离脂肪酸、磷脂、糖脂、脂蛋白、树脂、固醇类、类胡萝卜素和脂溶性维生素等。,2019/4/28,动物营养学,（五）粗纤维,粗纤维 （Crude Fiber，CF）是植物细胞壁的主要成分，它主要由纤维素、半纤维素、木质素、多缩戊糖、角质等组成。 粗纤维 是饲料样品经一定浓度的稀酸、
6、稀碱、乙醇和乙醚相继处理后剩下的有机残渣。它并非化学上“匀质”一致的物质，而是一类易于变异的混合物。,2019/4/28,动物营养学,表 几种饲料中CF的大致含量（%）,2019/4/28,动物营养学,（六）无氮浸出物,无氮浸出物（NFE， 可溶性碳水化合物）是饲料干物质中除开粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和粗灰分以外，其它所有物质的总称，它主要包括多糖类的淀粉、菊糖、双糖、单糖等。 NFE%DM%（Ash%EE%CP% CF%）,2019/4/28,动物营养学,1.3 饲料中养分的表示,（一）表示单位 百分数（%）：常用来表示概略养分及常量元素的含量或需要量。 mg/kg 或g/kg：通常用来表示
7、微量元素、水溶性维生素等养分的饲料含量或动物的需要量。 IU：常用以表示脂溶性维生素、酶、激素等在饲料中的含量或动物的需要量,2019/4/28,动物营养学,（二）表示基础（状态）,原样基础风干基础 绝干基础,2019/4/28,动物营养学,（三）不同DM基础下饲料养分含量的换算,一般换算公式：饲料中养分在A基础下的含量 该养分在B基础下的含量A基础下的DM含量 B基础下的DM含量,2019/4/28,动物营养学,例. 某青饲料在风干基础时（DM：90%）的CP含量为14.4%，那么该饲料在新鲜状态下（水分：82%）的CP含量X%可按下式计算X（10082）=14.490X=2.88 （%）,
8、由风干基础含量换算为绝干基础含量： 饲料DM中养分含量（%）= 风干物中养分含量 风干物DM含量 如上例，该青饲料干物质中CP（%）= 14.490% = 16 （%）,2019/4/28,动物营养学,上例中，如鲜样中初水分含量为80%，则鲜样（原样）中的CP（%） =风干样中CP（%）鲜样中风干物含量 = 14.4（100%-80%） = 2.88 （%）,鲜样（原样）中的总水分（%） =初水分（%）风干物吸附水（%）（1 鲜样初水分含量） = 8010（180%） =82 （%）,2019/4/28,动物营养学,思考题,某饲料初水分70%，制得半干样后测得其吸附水含量为10%，CF含量18%，试求： 该饲料原样中总水分与CF含量 该饲料干物质中CF含量,
