1、喀什小檗花色苷类色素微胶囊工艺及性质研究【关键词】 喀什小檗; 微胶囊; 喷雾干燥法; 质量评价; 【英文关键词】 Berberis kaschgarica Rupr; Microcapsules; Spray drying method; Quality evaluation; 【中文摘要】 以新疆民间中草药喀什小檗(Berberis kaschgarica Rupr)为材料,对其含有的花色苷进行微胶囊化,对花色苷的微胶囊化工艺和花色苷的稳定性及其抗氧化活性进行研究。 采用单因素轮换法和正交试验法对喀什小檗花色苷的微胶囊化工艺进行研究。结果表明,制备喀什小檗花色苷微胶囊的最佳工艺条件为:花色
2、苷: 壁材为1:5、麦芽糊精:-环糊精为 1:6、固形物含量为 30%、乳化剂阿拉伯树胶为 1.0%、喷雾干燥进口温度 160、出口温度 80时,有良好的包埋率和理化性质。 采用紫外-可见分光光度法对喀什小檗花色苷及其喀什小檗花色苷微胶囊进行了稳定性和缓释效果研究。结果表明:蔗糖和葡萄糖对花色苷及其喀什小檗花色苷微胶囊的稳定性影响不显著,喀什小檗花色苷微胶囊在 pH 值、阳光直射、室内自然光、温度、K+、Na+、Al(3+)、Cu(2+)、H_2O_2、NaHSO_3 中的稳定性比花色苷的好。 喀什小檗花色苷微胶囊在人工胃液中有比较好的缓释作用,在 50 min 基本全部释放出来,但是在人工肠
3、液中由于花色苷的结构被破坏,在人工肠液中没有明显缓释作用。表明所制备的微胶囊具有一定的缓释效果。 采. 【英文摘要】 In this paper, the study on Berberis kaschgarica Rupr as microcapsules of anthocyanins of process and anthocyanin stability and antioxidant activity have been investigated. The research on microencapsulation of Berberis kaschgarica Rupr anth
4、ocyanins has been carried out using single factor method and orthogonal rotation. The results showed that the optimum conditions of prepared microcapsules of anthocyanin of Berberis kaschgarica Rupr was that anthocyanin: wall material is 1:5, maltodextrin:-cyclodextrin .摘要 4-5 ABSTRACT 5-6 第一章 文献综述
5、8-20 1 色素的概况 8-14 2 花色苷的微胶囊化 14-18 3 微胶囊技术的进展及其发展前景 18 4 本文研究的目的和意义 18-20 第二章 喷雾干燥法制备喀什小檗花色苷微胶囊化工艺研究 20-29 1 材料与方法 20-22 2 结果与分析 22-28 3 本章小结 28-29 第三章 喀什小檗花色苷微胶囊的稳定性评价 29-39 1 材料与方法 29-31 2 结果与分析 31-38 3 本章小结 38-39 第四章 喀什小檗花色苷微胶囊的抗氧化特性研究 39-45 1 材料与方法 39-41 2 结果与分析 41-43 3 本章小结 43-45 第五章 全文总结 45-47 1 喀什小檗花色苷进行微胶囊化工艺研究 45 2 喀什小檗花色苷微胶囊的稳定性和缓释效果研究 45 3 喀什小檗花色苷微胶囊的抗氧化性研究 45-47 参考文献
