1、石榴果汁菊花茶,,袁 城：1068141211 许东亮：1068141228,原料之一：石榴,,石榴原产于西域，汉代传入我国。石榴果实中含15%20%，含有苹果酸、枸橼酸，还含有多种人体所需的微量元素和维生素。,石榴,,中医认为：石榴有生津化食，健脾、益胃、降压止泻，驱除肠道寄生虫等作用。石榴还有预防高血压、冠心病之功效，所以石榴是一种既有食用价值又有保健功能和药用价值的果中之王。,原料之二：菊花,,菊花为菊科多年生草木植物，含有挥发性芳香物质和黄酮类、氨基酸、维生素等有效成分，具有生津止渴、清热解毒、明目降压、扩张冠状动脉、增强冠状动脉的流量等作用，对高血压、动脉硬化症、冠心病等有显著疗效。
2、,菊花,,石榴果汁菊花茶制备,,材料：新鲜石榴、菊花茶、白砂糖、柠檬酸、 食品添加剂设备：榨汁机、调配罐、离心机、灭菌锅,生产工艺流程,1.菊花 热浸提 过滤 冷却 精滤 菊花 浸提液 2.石榴 去皮 护色 打浆 精滤 石榴果汁 3.调配（石榴果汁 + 菊花浸提液 + 白砂糖 + 柠檬酸） 澄清 过滤 灌装 灭菌 冷却 检验 成品,,配比,石榴果汁20% 菊花浸提液40% 白砂糖12% 柠檬酸0.10%。,,操作要点,1.菊花浸提液的制备 选用花朵完整、大小均一、无杂质、无霉烂 2.石榴汁的制备 （1）原料的选取：选择果实、果粒均大，无 病害 （2）护色：将去 皮 后 的 石 榴 碾 碎 ，
3、投 入 到 VC护色液中护色，护色液中 VC 的浓0.13%，护色时间 5min。,,（3）打浆：在经过护色的石榴粒中，加入清水（石榴水=14）搅拌均匀，用筛孔 D=0.8mm 的打浆机进行打浆，所得浆渣加入清水（浆渣水=1 ），搅拌均匀后，再用 D=0.5mm 的打浆机进行第二次打浆，将两次打浆的果汁混合。 （4）过滤：用 4 层纱布对打浆石榴果汁进行过滤，制取石榴汁，备用。 3.杀菌选用杀菌温度的 95，5min 的杀菌工艺效 果最佳。,,感官指标,,1.色泽：微红色2.组织形态：均匀一致，无沉淀和悬浊物3.滋味和口感 ：清爽可口，既具有石榴酸甜口味又具有菊花特有香味。,,Thank You !,
