1、部落生烤羊腿特点：草原兴发连锁酒店特色菜品，口味新颖，色泽红润。创新点：这道菜用料方面有所创新，里面用到了李锦记蒜蓉辣酱、日式烧汁、印度咖喱等国外或南方的调味品，这在传统的做法里是没有的。原料：兴发嫩羊前腿一条（约 2000 克）。调料：花椒 5 克，香叶 3 克，桂皮 5 克，草果 5 克，丁香 2 克，陈皮 3 克，良姜3 克，干辣椒 5 克，葱 200 克，姜 200 克，蒜 100 克，盐适量，胡萝卜 100克，芹菜 100 克，西红柿 100 克，料酒 20 克。刷料：李锦记蒜蓉辣酱 20 克，糊糊辣椒酱 5 克，孜然碎 5 克，蒜汁 50 克，广东米酒 50 克，印度咖喱 5 克（
2、调料市场有售），当归粉 3 克，日式烧汁少许，糖 5 克，辣椒油 10 克，黑胡椒碎 3 克，香油 1 克。将以上原料剁茸，调匀即可。制作方法：（）羊腿上划几刀，以便更好入味，加入除蔬菜外的调料腌 2 小时后，沸水烫皮备用（烫皮主要起到定形的作用，这样怎么烤都不会变形，同时也可以烫掉一些边角、粘膜，使羊腿形状更完整）。（）将胡萝卜、芹菜、西红柿切片或段，放入高约 4cm、宽 30cm 的烤盘底，加高汤 2000 克，至主烤盘的 2/3 处，放入羊腿。（）烤箱升至 220放入备好的羊腿，温度保持在 180，烤约 1.5 个小时，至上表皮皮酥肉脆（中间需翻动一次），然后刷上刷料和料酒为羊腿增色增香。温度升到 250，烤约 10 分钟入味。（）改刀成块点缀即可上桌。注：上桌时配以复合甜面酱、葱丝、孜然、盐、黄瓜条和荷叶饼。
