1、1办公室管理人员工作纪律总则：为保持优美的工作环境和良好的工作气氛，提高工作效率，促使办公秩序规范化，特制定本纪律。1、按时上下班，不得迟到、早退、旷工，有事须请假；一天以内由部门负责人批准，一天以上由总经理批准，请假条及时交办公室或考勤人员备案。2、上班时间不准打磕睡，不准随意外出离开公司。3、在公司内做到举止文明，坐立端正，谈吐文雅，待人热情，讲究礼貌，不卑不亢，不准躺在沙发上或趴在桌子上。4、保持办公室环境的整洁，办公时不用的文件，资料放入柜内，尽量保持台面整齐，保护室内植物，离开办公室时把台面收拾干净。5、接电话必须用礼貌用语，通话力求简明扼要，禁止用电话聊天或长时间占用电话，接到质量
2、投2诉电话时，要耐心听取投诉者的投诉意见并做好记录，及时转告有关部门和主管领导。6、保持办公室安静，不准大声喧哗，不准串岗闲谈，接待客人、部门开会或研究讨论等时间较长的活动，应到接待室或会议室。7、讲究卫生，维护环境清洁，不准随地吐痰，倒水，不准乱扔纸屑、杂物，不准在办公室进餐。8、禁止在办公室内吸烟。9、坚持勤俭办事。 （1） 、节约用水；（2） 、节约用电，最后离开办公室的员工自觉关好办公室所有灯、气、水的开关；（3） 、节约使用办公用品；（4） 、不得损坏任何设施，不得将公物占为已有。10、切实保守机密，下班时锁好资料、文件，不该知道的事情不打听，不该看的资料不看，非专职人员不准擅自使用
3、传真机，微机等设备。11、注意安全，落实防火，防风，防盗措施，及3时消除各种隐患。办公室文件、记录管理规定总则：为了对本公司有关文件，记录实施控制，确保其管理的合理化，秩序化，特制定本规定。1、办公室负责质量管理体系文件、记录的归口管理，要定期检查各单位、部门的质量体系文件的收集、归档及质量记录的收集，编写情况。2、公司的文件由办公室负责起草和审核，公司经理签发，公司各部的文件由各部门负责起草，办公室审核，经理签发。3、经经理签发后的文件，办公室要统一安排打印，打印后送回起草部门校对，校对无误方能复印、盖章。4、对于文件和原稿、办公室要及时分类归档，保存备查。5、属于机密的文件，核稿人应该注明
4、“机密”4字样，并确定报送范围。机密文件按保密规定，有专人印制，报送。6、文件统一由办公室负责发送。送件人应将文件内容，报送日期、部门、接件人等事项登记清楚，并向文件签发人报送结果，机密文件有专人按核定的范围报送。7、外来的文件办公室要有专人负责签收、并分类登记，由办公室主任提出处理意见，签发人应在接件当日及时按文件的要求报送给有关部门，不得积压或迟误属于急件的应在接件后立即报送。8、对传阅文件办公室要有专人负责收回，对领导指示的文件，办公室应及时组织传达和落实。9、到保持期的受控文件由办公室负责收回经有关领导签字后进行统一销毁。并作出销毁记录清单。清单要一式两份，一份交管理部门，一份由各单位
5、、部门自行保管。10、本规定办公室负责解释。5设备技术管理制度机械设备管理制度总则为加强设备管理，提高生产技术设备装备水平和经济效益，保证安全生产和设备正常运行，特制定本制度。设备是企业生产的重要物质基础，设备管理是企业管理的重要组成部分，对企业设备进行综合管理，正确使用、精心维护、科学检修、保持设备经常处于良好的技术状态，充分发挥设备综合效能，为完成生产任务服务。建立健全设备基础资料，为实现各类指标的管理和考核，提高设备可靠性、维修性、经济性等提供可靠的技术资料和依据。6管好设备是企业领导必须履行的重要职责，设备管理部门应按分级管理的原则，负责对公司管理工作进行行业务领导、督促、检查和考核。
6、管理机构和职责管理机构为加强设备管理的领导，建立健全设备管理机构，设备副经理主管公司的机动设备管理工作，技术部在设备副经理领导下具体负责公司机动设备管理的各项工作。设备副经理职责：在经理领导下，负责公司的设备管理工作，积极贯彻执行有关设备管理方面的规章制度。领导公司开展“完好设备、无泄漏车间”等活动，积极推行现代化设备管理方法。组织调查处理重大设备事故。7二、设备使用与维护保养制度1、设备使用必须坚持维护与检修并重，以维护为主的原则，严格执行岗位责任制，设备归谁使用就谁负责，实行专机负责制或包机制，并及时做好设备防冻、防凝、保温、保冷、防腐、堵漏等。2、操作人员对新使用的设备要做到“四懂” “
7、三会”(即懂结构、懂原理、懂性能、懂用途；会使用、会维护保养、会排除故障)。3、设备操作人员的职责（1） 、严格遵守设备操作规程。启动前认真准备，启动中反复检查，运行中搞好调整，停车后妥善处理。认真执行操作标准，不得超压、超温、超速、超负荷运行。8（2） 、必须坚守岗位，严格执行巡回检查制度，运用“五字操作法”(听、摸、擦、看、比)手持“三件宝”(扳手、电笔、万能表)，定时按巡回检查路线对所管设备进行仔细检查，认真做好设备“十字”作业，(清洁、润滑、防腐、调整、紧固)主动消除脏、锈、缺、乱、漏等缺陷。（3） 、认真执行设备润滑管理制度，搞好设备润滑，对质做好“五定”(定人、定点、定质、定量、定
8、时)“三级过滤”(从领油大桶到岗位贮油桶、从岗位贮油桶到油壶、从油壶到加油点)。（4） 、严格执行设备计划运行，不定期切换，强制保养制度，配合检修人员做好备用设备的检修工作，使其经常保持完好的状态。对备用设备要定时盘车，搞好防冻、防凝等工作，做到随时可以启动。对本岗位封存、闲置设备定期维护保养。（5） 、操作人员发现设备不正常情况，应立即查原因，及时反映，在紧急情况下，应按有关规程9采取果断措施，并上报和通知值班班长及有关岗位，不弄清原因，不排除故障不得盲目开动。（6） 、认真填写设备运行记录，缺陷记录以及操作状况记录，经常保持本岗位的设备、管道仪表盘的油漆完整，地面清洁，加强对动静密封点的管
9、理，消除跑、冒、滴、漏，努力降低泄漏率，搞好现场标准化，做到安全生产。（7） 、操作人员必须认真执行交接班制，交接班时，必须严肃认真，对设备运行状况存在问题做好详细记录。4、操作人员的权力（1） 、有权制止非本岗位人员操作本岗位的设备；（2） 、对需要检修或有故障的设备，有权拒绝操作；（3） 、对违反岗位责任制，与保养规程违背的使用设备的指令，可以拒绝执行；（4） 、对不爱护设备，不遵守操作规程的现象，10有权提出批评。三、车间卫生制度车间内的墙壁、地面、灯具、生产机器及用具应保持整洁。一天清洗一次，不准出现奶斑。车间内的加工车间、包装车间、成品车间等区域应达到墙壁、地面等处清洁，生产用具摆放
10、在规定的地点并整洁有序。 按规定喷洒消毒剂、杀虫剂，并做好喷洒记录。车间的门窗应及时关闭。生产过程中应特别注意防止产品或原材料掉在地面，若有牛奶溢出，应及时冲洗清扫干净。车间禁止乱扔东西，随地吐痰、吸烟等污染车间环境的行为。车间工作人员在工作之前。必须把手洗干净；生产过程中，不许用手直接接触牛奶等原料。8、车间消毒要求：11（1） 、车间每周日例行会后全体员工进行卫生大扫除，对面地面，包装设备，墙壁进行彻底清洗消毒，并用 2%H2O2 进行喷洒消毒一次。（2） 、无菌间每三天用乳酸薰蒸一次，每 5 天用2%H2O2 进行喷洒消毒一次。（3） 、无菌间、车间内的紫外线杀菌，灯管每天应打开 3 个
11、小时以上，对车间空间进行杀菌。21车辆管理制度211冷藏运输车由营销部经理负责管理。21冷藏在公司内由营销部经理负责，停驶期间或下班后车钥匙由销售经理或班长保管，车辆在运输送货期间由车辆驾驶员负责，车钥匙由驾驶员保管。21车辆在出发前要进行必要的检查，确保汽车能正常的运行方可出车；车辆在运输途中要特别注意安全行车，防止一切意外发生。21车辆在运输送货期间，驾驶员和送货员要12切记关锁车门，以防止车内财物、证件等丢失。车辆出现轻微故障时，驾驶员可就地修理或找修理工修理；出现重大故障时，驾驶员应把情况详实报告总经理，由总经理安排进行维修。冷藏车内外应保持清洁，禁止有不好的气味出现，冷藏车箱内不允许
12、有蝇蚊等昆虫。21车辆在公司内应停放在指定位置，若有特殊情况，可报告营销部经理，经同意可放在合适的位置。21车辆的换油、保养、维护由司机负责。21车辆需要加油时，由该车司机到经理处开取油票到指定加油站加油。特殊情况下加油应报知经理，否则不准随意加油。21车辆在运货期间不得以任何理由转借他人使用，或替他人运送货物，特殊情况下需经理批准。21冷藏车辆在各销售点发货时，应尽量缩短冷藏车箱开门时间，以确保冷藏车内的温度在1310以下。四、车间工作纪律1、积分制度车间人员（包括出库人员）每人每月积分为10 分（暂定）若一月内未曾扣除一分者，奖励50 元，若一月内被扣 10 分者（包括 10 分）本次发工
13、资时扣发奖金 50 元，若一月内被扣 15 分至 20 分（包括 15 分20 分）放假一月，若扣20 分以上者，开除出厂。2、车间工作人员必须在规定的时间内准时到达岗位。143、工衣、工帽、胶鞋要求。（1） 、进入车间之前，必须更换工作服，并按照规定动作做好杀菌消毒工作。（2） 、工衣、工帽、胶鞋应保持清洁，如发现较脏者及时清洗，警告不听者扣 1 分。（3） 、胶鞋应当爱护，不准人为损坏，否则自负，胶鞋自然破损者，由车间主任签字后报后勤人员及时购买。（4） 、早上到达岗位即检查服装，直到下班，工衣、工帽、胶鞋必须齐全，否则每项扣 1 分。（5） 、冬、夏两季工衣更换时，必须拿上旧工作服换取，
14、工作服丢失者，照价赔偿。（6） 、工作人员与公司结束劳动关系离厂前，必须将公司发放的工衣、工帽、胶鞋清洗干净后交还公司、签字后方可离厂。4.请假制度车间人员回家或者有其它急事离厂时，必须请假，否则不准擅自离岗，假期一律以假条为准，15请假人员必须按时返厂，不准耽误工作，特殊情况必须经理同意，否则扣发 1 天工资。车间主任有权请假 1 天，请假 2 天或者 2 天以上者，由经理批准，请假人员离厂前必须把自己分管的工作安排到人，并报车间主任后方可离厂，未安排清楚者扣 1 分，造成严重后果者扣发当月奖金。5.车间工作人员不准在车间内聚众打闹、吃东西、打瞌睡、阅读与生产无关的其它书刊报纸等物。6 车间
15、内严禁吸烟。7 非本车间人员不得擅自带领进入车间。五、包装机操作规程1.目的：对包装人员的包装工作进行控制，保证包装出合格的产品。2.使用范围：适用于包装机操作人员。3.职责：包装机操作人员负责包装机的正常工作，并保证产品的包装质量。4.人员要求：经过培训合格的人员。5.操作步骤：16（1） 、检验和准备：A、检查电源线及接头是否正常，清除机器内外和机器开关上一切无关物品。B、对滑动机构、齿轮、凸轮机构进行检查、润滑情况不佳者应立即加润滑油。C、戴上手套，用酒精(75%)消毒，把包装材料装入放膜器上，用定位器夹紧在其适当位置，然后放在包装机后仓的机架上，把包装膜从杀菌灯下穿过（无菌包装机需先通
16、过双氧水槽，再通过杀菌灯和杀菌灯组） ，沿穿膜孔穿出，在成形器上卷成袋状，合上压膜的合页。D、打开包装机电源开关，调节横封与竖封的温度，进行预热，同时打开杀菌灯进行杀菌。E、对包装机的奶泵及管线进行高温消毒。（2） 、开机调试：A、启动开关，包装膜自动下拉，行至横封切口进行横封，检查横封与竖封效果。B、打开供奶开关，进行包装，当有 3-4 袋成品17时，对其进行称量。C、若重量达不到标准，对包装机进行调整直至达到要求。（3） 、关机：A、将供奶阀门关闭。B、当横封与竖封的压件张开时，关闭启动开关。C、依次关闭横封，竖封的温度开关。D、关闭电源开关。（4） 、清洗消毒A、用清水进行全面清洗，清除
17、包装过程溅上的奶斑。B、用 75%酒精进行喷洒和擦洗消毒。C、用 3%H2O2 喷洒周围空间。（5） 、注意事项A、包装过程中时刻注意包装膜是否有走偏现象，若有走偏的情况应及时停机调整加以矫正。B、包装时应注意包装膜的接口防止出现卡膜现18象，发现卡膜时应及时停机。C、清洗消毒时应注意电器原件不要沾上水，以防电器断路或造成事故。29.巴氏(灭菌)奶生产工艺规程。29.1.目的：对生产过程进行控制、确保生产出合格的产品。29.2.适用范围：适用于整个生产车间。29.3.职责：车间员工必须按有关操作规程进行操作，并对操作过程进行自我检查。29.4.操作步骤：29.4.1.原料奶的验收：按原料奶接受
18、管理规定19检验，合格者接受为原料奶。29.4.2.过滤和净化：用滤布把牛奶滤入贮奶缸中，去除奶中杂质和部分微生物，加工前要经过净乳机净乳，不经净乳机净化的牛乳不得作为原料奶进入下一步工序。29.4.3.标准化：当原料奶偏离正常值时，要对原料奶进行标准化，其目的是使生产出的产品符合国家标准或企业标准，使产品的品质保质一致。29.4.4.预热杀菌：目的是杀灭牛奶中的致病微生物和尽可能的破坏这些微生物和酶类系统，保证产品的品质，机器操作人员应密切监视杀菌温度的变化，若杀菌温度达不到要求，应立即采取补救措施。29.4.5.均质：在均质之前要进行适当冷却，使原料奶温度达到适合均质的温度。均质时压力应保
19、持在 18mpa20mpa。29.4.6.冷却：在换热器的冷却段进行，冷却之20后的奶温度应保质在 20以下，机器操作员也应对其进行有效的监视。29.4.7.二次杀菌：使冷却后的半成品乳再经过一次瞬时灭菌设备，调节温度进行灭菌，巴氏奶控制温度为 125-130。灭菌奶控制温度为138142.29.4.8.包装：目的是为了便于贮存、运输和销售、包装机操作员应严格按包装机操作规程操作，尽量防止浪费包装材料和牛奶现象的发生。29.4.9.装筐冷藏：包装人员按每筐一定的袋数装筐，然后迅速由入库人员将成品送入冷库进行冷藏，成品巴氏奶的冷藏温度应保持在 0-4之间，严禁出现低于 0使牛奶冻结的现象，和高于
20、 6使牛奶变质的现象，而成品无菌奶则可以常温保存，但应防止阳光直射。29.4.10 发货：由发货点按照有关发货的管理规定进行发货。29.5.注意事项：2129.5.1.生产工艺的全过程严格控制细菌污染。29.5.2.生产操作中，绝不允许用手直接接触牛奶，以防止对牛奶产生污染。29.5.3.生产操作中，与辅助原料直接接触的器具，必须保持清洁，与牛奶直接接触的器具必须杀菌之后才可使用。29.5.4.UHT 操作员应控制好温度，严防温度急速升降。29.5.5.在每天生产任务完成之后，应对生产中所用的各种机器设备以及辖域进行清洗消毒。30.酸奶生产工艺规程。30.1.目的：对酸奶的生产过程进行控制，确
21、保生产出合格的酸奶产品。30.2.适用范围：适用于酸奶的全过程。30.3.职责：生产技术人员和员工必须按有关规程，严格操作，并对各个相关过程进行自我检查。2230.4.生产工艺规程及操作步骤：30.4.1.工艺流程：预处理 配料（甜味剂、稳定剂） 顶热 均质 杀菌 冷却原料奶的验收 加菌种 包装 发酵 冷却 后熟 冷藏 分发干粉菌种 活化菌种 发酵剂 生产菌种30.4.2.操作步骤：30.4.2.1.原料奶的验收：酸奶原料奶除符合酸度、比重、脂肪等标准外，还必须不含有抗生素。30.4.2.2.预处理：原料奶经过滤进入贮存奶缸23中，然后经净乳机分离出杂质和部分生物。30.4.2.3 配料：按配
22、方中提供的原料份量分别把甜味剂、稳定剂配到原料奶中，注意蔗糖、甜蜜素及蛋白糖可直接加入奶中，而稳定剂需先溶解后加入原料奶。30.4.2.4.预热均质：均质之前，必须进行预热，预热的温度应为 60左右，均质压力应为 16.7-22.5mpa。均质处理后，原料均匀，颗粒变小。30.4.2.5.杀菌：均质后的原料奶严格在 85-90、10-15条件下进行杀菌，其目的是杀列牛奶中的病原菌和部分其他微生物，并纯化其中的酶物质，使蛋白质变性。30.4.2.6.冷却：杀菌后的物料应冷却到 45左右，因为 45 是菌种生产的最适温度。30.4.2.7.加菌种：将搅拌均匀的菌种按 5%量均匀加入到原料奶中。24
23、30.4.2.8.包装：按包装机操作规程迅速进行包装，加完菌种的原料奶应在 1 小时内包装完毕。30.4.2.9.发酵：把包装好的原料奶迅速送入发酵室中，在 43-45的条件下，发酵 2.5-3h，当其酸度达 70T 以上，PH4.6，表面有少量水痕时，即可搬出发酵室，发酵期间应避免震动，以酵温度恒定在 43-45范围，避免忽高忽低，掌握好发酵时间，防止酸度不够或发酵过度乳清析出。30.4.2.10 冷却：发酵好的酸奶应立即冷却至 4-5，抑制乳酸菌的生长。30.4.2.11.在冷藏期间，酸奶的酸度仍会长高，同时风味物含量增加。此为后熟期，一般冷藏后熟的温度为 2-4，36h，酸奶的最大冷藏期
24、限为 15 天，冷藏温度为 0-4。30.4.2.12.分发：分发过程应注意，发送温度应保持在 7以下，并尽量的防止对成品震荡。2530.4.3.发酵剂的制作：30.4.3.1.菌种的活化及保质存，取干粉发酵剂少许溶于已灭菌的全乳中，充分溶解后，接种的已灭菌种的培养基中，在 41-45下，发酵 2h-3h，如此反复数次，使菌种充分活化，活化好的菌种应迅速冷却到 0-5，并保存于 0-5环境中，每周一次。30.4.3.2.母发酵剂的制备：取全乳 100-300ml，装入三角瓶中，12115min，然后迅速冷却至 45左右接种，取全乳量 1%的活化菌种，接于灭菌好的三角瓶中，混均后，放入恒温箱中培
25、养，条件 41-45，2h。30.4.3.3.生产发酵剂：取需要量全乳，在100条件下，保持 10s 杀菌，然后迅速冷却至45取 1%母发酵剂接种于其中，在发酵室中以41-45，2h 发酵。 2630.4.3.4.以上过程均需在无菌室严格按无菌操作进行。30.5.注意事项：30.5.1.所有与牛奶和原料接触的生产用具都应清洁消毒后才能使用。30.5.2.盛放牛奶的冷热缸，在无必要时不得打开缸盖。30.5.3.所有操作人员的手不准直接接触牛奶。30.5.4.酸奶生产的整个过程都应严格保持在无菌状态下进行。27乳脂测试仪操作规程1、目的：对乳脂仪的操作过程进行控制、确保检验结果合理准确。2、适用范
26、围：适用于乳脂仪检测操作人员。3、职责：乳脂仪操作人员必须按操作规程操作，并对测验结果负责。4、人员要求：操作人员必须经过培训。5、操作步骤：（1） 、把乳脂仪放在高于桌面 10cm 的平台上，插上电源插头，打开电源开关，进行预热处理。（2） 、用试管取纯净水 5ml，从乳脂仪入液口打入乳脂仪中，按下检测键，液晶显示屏上应是0.0。（3） 、取样：先将牛奶搅拌均匀，然后取 20ml28左右奶样，再对奶样进行搅拌，后将乳脂仪吸液管上带有随机滤网的一头放入样杯中，按下吸样键，机器将自动吸样检测，约 1 分种后，液晶显示屏上将显示测量值，这时应读取并记下检测值作为定证牛奶级别的依据。（4） 、测量结
27、束后，应立刻对乳脂测试仪进行清洗，清洗操作如下：首先用随机专用消毒液300ml 冲洗一次，然后再用 300ml 纯净水冲洗 1-2 次。便可关机。（5） 、关机方法：先关测定仪开关，再关自动稳压保护器开关，最后拨掉电源插头。6、注意事项。（1） 、牛奶必须搅拌均匀后再取样，吸样，以免测量值不准确。（2） 、牛奶温度须与环境温度相一致，才能使测量值更接近于真实值，温度不能过高，否则不能进行正常测试。（3） 、若在冬季，每次清洗完毕后，必须用注射29器将脂肪仪中的水吸出，以防水结冰把乳脂仪冻坏。（4） 、测量时，必须将奶样用随机滤网过滤，以防牛毛等脏物进入乳脂仪堵塞传感器，毁坏乳脂仪。（5） 、乳脂仪的随机过滤网应经常涮洗，以免脂肪沾附在过滤网导致吸液不彻底，造成测量值不准确。30出库与发货管理制度1、标有隔离标志的成品，未经允许不准发货。2、从销售点或顾客处回的成品应按程序进行特殊标记，并分开贮存，待技术部批准后按要求处理。3、发货人员早上应按时发货，不得以任何理由延迟发货。4、成品出库前应检查是否有质量问题，检查标准包装，无包装漏奶现象，成品无沉淀、分层现象，成品货筐外无奶渍，成品无变质现象。5、成品在出库前应检查运输是否干净，检查结果要有记录。检查标准应包括无令人不愉快的气味；无虫鼠害侵扰；无可能影响产品或质量的车内地板或在壁表面等的损坏。
