面粉中水分的测定一、仪器 电热恒温箱、分析天平、二、方法 （1）定温：使烘箱中温度计的水银球距烘网 2.5cm 左右，调节烘箱定温在 105 加减 2 摄氏度（2）烘干温度：取干净的空铝盆，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘 30min-1h，取去，置于干燥箱内冷却至室温，取出称重，再烘 30min，烘至前后两次重量差不超过 0.005g，即为恒重。（3）称取试样：用烘干至恒重的小烧杯（铝盒） （W）称取试样3g（W 1）准确至 0.001 克。（4）烘干试样：将铝盒盖套在盒底，将小烧杯放入烘箱内温度计周围的烘网上，在 105 摄氏度下烘 3h，称重（W 2）三、计算公式： (W 1 WW 2 W 1 W100% W小烧杯（铝盒）质量W1 试样的质量W2 烘干后试样的质量代入公式小米面=56.875653.87462.759 56.875653.8746100%=8.1%糯米粉=63.221260.22122.763 63.221260.2212100%=7.9%结果：小米面含水量为 8.1%，糯米粉含水量为 7.9%，正常面粉含水量为 14%16%，所以此小米面、糯米粉均不合格。结果分析：1.可能由于烘的时间不够2.也可能样品本身的原因3.在称重的时候操作人员操作不规范等原因造成的
