1、商品简介：米糠是糙米加工时的副产品。糙米由外果皮、中果皮、米糠胚及胚乳等四部分组成。商品米糠是由外果皮、中果皮、交联层、种皮、米糠和糊粉层组成的。米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在 12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作饲料。米糠粕含有约 5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。（2）、保管方式：米糠中含有数量较多的解脂酶。新鲜米糠中的脂肪在解脂酶的作用下即能迅速分解，使游离脂肪酸大量增加。刚出机的米糠在 25下游离脂肪酸可增加 1%；新鲜米糠贮藏一个月，游离脂肪酸可从 3%增至
2、60-70%。米糠贮藏期最突出的问题是极易酸败，一般不宜久藏，生产上往往采取即时榨油的办法，或预先破坏解脂酶的活性，控制酸度增高。根椐实验，新出机的米糠在 2-4 小时内进行烘炒加热 10-15 分钟，使温度达到 95以上，水分降至 4-6%，即可进行短期贮藏。加热后温度达到 115-120、水分降到 3-4%的米糠，可以贮藏半个月左右。2.（1）、商品简介：米糠油取自稻谷加工成大米时的副产品-米糠。米糠约占糙米的 6( 干基)，是米粒中含油率最高的部分(含油 9-22)。稻谷是世界上最重要的粮食作物，故为潜在的大宗油源。米糠油在美国、日本都有生产。我国是世界水稻主要产区，产量占世界产量的 1
3、3，因此米糠油资源极为丰富。米糠需及时制油，出油率高，油脂的酸值低，颜色浅。米糠中含有较多的解脂酶，当米糠未脱离米粒时，只要稻子不霉变，此时解脂酶的活性很小，不致引起米糠变质。当米糠脱离糙米几小时之内，解脂酶便显出极大的活性，迅速分解米糠中的油脂而游离出大量的脂肪酸，致使酸值大幅度增长。毛糠油必须及时精炼，以除去机械杂质、解脂酶、微生物和游离脂肪酸等。 米糠油的物理-化学常数： 相对密度(d204 ) 0.9100-0.9250折光指数(n20D) 1.4700-1.4740粘度(E020) 9.10凝固点() -5-0脂肪酸凝固点() 24-28碘值(g 碘/100g 油) 98-110皂化
4、值(mgKOH/100g 油) 182-188总脂肪酸含量() 94.2-96.4脂肪酸平均分子量 278-285不皂化物() 5.6 米糠油的主要脂肪酸组成() ： 软脂酸 15 左右 硬脂酸 1-2 油 酸 44-46 亚油酸 35-36 亚麻酸 1.3-2.5 米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为 400mgkg 油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。 精炼米糠油色泽淡黄，油中含 80以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的
5、食用油脂。由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。利用物理脱酸法精炼米糠油，正积极推广。 米糠毛油中含有约 6%的蜡质，蜡质水解后可以制取三十烷醇（俗称“ 蜂花醇“）。糠蜡中含有 10%的三十烷醇。三十烷醇是一种植物生长激素，0.1-1.0ppm 的水溶液（1 克“蜂花醇“可喷洒 20-200 亩农作物）能使水稻、小麦、玉米、番茄及绿萍等增产 10%-40%。（2）、保管方式：米糠油由于在加工过程中带入脂肪酶，容易水解酸败，酸价上升较快，不易保管。经过精炼的米糠油，因脱除了脂肪酶，而油中又含有天然抗氧化剂维生素 E，不容易氧化酸败，能够贮藏。其
6、贮藏要求和其它油脂一样。http:/hfutttc- 阅读：395次 【字体：大 中 小】 打印本页 | 关闭窗口一、概 况在室温条件下，米糠中存在的解酯酶不断对米糠油脂（甘油三酯）进行酶解，产生各种游离脂肪酸（FFA ）。米糠毛油中游离脂肪酸酸值达到20mgKOH/g 以上，高的甚至达到60mgKOH/g。食用油脂中游离脂肪酸以及其它成分如胶质等其它杂质影响油脂质量并且对人体无益，必须通过精炼去除。目前米糠油精炼脱酸普遍采用的方法是化学精炼和物理精炼法。高酸值是米糠油以及其它食用油脂普遍存在的问题。传统的碱炼法和物理精炼法又存在各自固有的难以自我克服和逾越的问题。酯化脱酸的方法精炼米糠油，是
7、根据米糠油中的游离脂肪酸在一定温度、真空及催化剂存在的条件下，可与甘油反 应生成甘三酯，增加中性油的含量而设计的一种脱酸精炼方法。它不仅大大降低了附加损耗，同时将上述化学及物理脱酸精炼法必须除去的游离脂肪酸所造成的必然损耗变成中性米糠油脂。必然损 耗转化为附加的中性油脂，使必然损耗变为零损耗，大大减少了附加损耗。同时保留了更多的营养物 质在成品油中，同时，消除了皂脚对环境造成的污染。本技术在原有物理精炼生产线上进行嫁接，改造成本低，见效快， 经济和环保效益显著。二、主要技术指标及水平 高酸值米糠毛油经过规模化酯化脱酸精炼处理后，酸价降低到6mgKOH/g 以下； 规模化酯化脱酸生 产精制米糠油
8、中谷维素含量不少于 1.0 %（碱炼油仅为0.19%0.20%）； 与碱炼油相比提高米糠油成品得率 1520（即高酸价米糠油精炼得率在80%以上）。三、技术相关情况说明以项目负责人曾庆梅为首的“食用油脂精练关键技术” 课题组，一直从事油脂、食品和农产品深加工的研究工作，具有食用油脂实验研究经验和基础。本课题组自2005年始开展了“高酸价米糠油 酯化脱酸精炼”课题研究，进 行了添加甘油对米糠油进行催化酯化精炼的研究。研究结果表明：（1）对酸价达30mg KOH/g 以上的毛糠油进行催化 酯化脱酸， 对毛糠油中的 FFA（游离脂肪酸）进 行酯化，可使米糠油酸价从30-60mg KOH/g 下降至6
9、mg KOH/g 以下，有效降低了米糠油中游离脂肪酸的含量，可以 为进一步的精炼提供了油脂原料油。（2）与传统的化学碱炼脱酸只有50%左右的精炼得率相比，酯化脱酸油脂精炼得率可以达到85%，提高精炼得率20个百分点以上，并且大大降低了皂脚废渣和废水的排放，减少了环境污染。（3）酯化脱酸精练前后，单甘油酯（MG）、甘油二 酯（DG）和甘油三酯（TG）含量 变化 见表1所示。 MG、DG、TG 的含量分 别从原先的2.40%、8.92%、66.47%增加至3.41%、 14.10%、76.35%，表明 酯化脱酸过程有效地进行了酯化，减少了米糠毛油中游离脂肪酸含量。虽然酯化脱酸精练后油脂中的甘油二酯
10、含量上升明显，但不会影响油脂的食用安全性，甘油二酯不仅作为食品乳化剂广泛应用于各种面制品、肉制品及冷饮食品中，而且甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物，它是公认安全（GRAS ）的食品成分。研究表明，膳食 DG具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂的作用，因而受到广泛的关注。表1 酯化前后甘油酯含量的变 化 （g/100g）游离脂肪酸含量MG DG TG米糠毛油19.102.408.92 66.47酯化后油 2.723.4114.10 76.35注：TG 甘油三酯， DG甘油二酯， MG单甘油酯。（4）酯化脱酸精练前后，对谷维素含量影响较小， 酯化精炼前后谷维素含量变
11、化见表2所示。从表 2可以看出，米糠油精 炼的每个步骤对谷维素含量都有一定影响，酯化脱酸过程中由于较高的温度，造成谷维素的部分损失，从脱胶脱色油的1.70%降至精制油的1.41%，损失率为24.59%。但相比之下，碱炼工艺对谷 维素的损失更大，谷 维素含量仅存0.47%， 损失率达74.87% 。表2 谷维素含量的测定样品吸光度（%）浓度（mg/L）谷维素含量（%） 损失（%）毛油 0.574418.701.87 -脱胶脱色后0.523917.001.70 9.09酯化脱酸后0.437814.101.41 24.59碱炼脱酸后0.15864.700.47 74.87（5）酯化脱酸精练前后，脱酸
12、米糠油的理化指标见表3所示。符合食用油指标要求。表3米糠油的理化指标项 目 指 标色泽气味、滋味酸价/mgKOHg-1POV/mmolkg-1水分及挥发物/%杂质/%加热试验/280Y35 R3.0具有食用精炼米糠油固有的气味和滋味，无异味5.280.200.200.05油色不变深，无析出物碘价相对密度1050.9255（6）所采用催化剂催化效果好、价格便宜、催化剂本身是列入国家食品添加剂目录的食品营养强化剂。（7）在某公司进行了“ 米糠油 酯化脱酸精炼” 技术应 用，结果表明：酯化脱酸精炼方法每生产1吨精制米糠油（价值：7000元），酸价25mgKOH/g 米糠毛油原材料消耗仅为1.17吨（
13、成本：4400余元），达到了提高米糠油精炼得率（达到85%）、大大减少了废渣皂脚和废水排放的目的，并且生产的精炼米糠油达到4级油品标准。四、技术相关知识产权1) 国家发明专利，发 明专利名称：一种米糠油的精 炼方法；申请受理号：200710023498.3发明人姓名：曾庆梅、徐迪、韩抒、惠爱玲、甘昌胜、杨毅。2) 国家发明专利，发 明专利名称：高酸价油脂 酯化脱酸工艺；申请受理号：200810123012.3发明人姓名：曾庆梅、韩抒、张冬冬、徐迪、胡斌、司文攻、李志强http:/ 国内背景我国是世界上最大的稻谷生产国，稻谷年产量达1.7-1.9亿吨，占我国粮食总产量的37%以上。但随着形势的发
14、展和社会的进步，我国对米糠油及其制品的需求有了较大的变化，公司对米糠的利用还处于五、六十年代的落后水平。机制毛油工艺落后，出油率低，产品质量差，严重影响了企业的经济效益，阻碍了米糠的深度利用。另外，随着米糠制油工艺的进步，目前的米糠膨化浸出、米糠油物理法精炼等工艺，在解决米糠稳定性差、米糠油精炼率低、谷维素提取收得率低等问题在技术上取得了突破性进展。二、米糠深加工的必要性及经济意义水稻在加工成大米过程中副产大量的（约7%左右）米糠，米糠含有约18%的植物油-米糠油，而米糠油中含有42%的油酸和40%的亚油酸等人体必须脂肪酸，是一种营养非常丰富的食用油。长期食用这种油，可降低人体血中胆固醇含量，
15、防止冠心病及动脉血管粥样硬化等疾病。因此说，米糠油是一种很好的营养保健食用油。另外，米糠油中还含有约2%的谷维素、4%的植物甾醇和0.15%维生素 E，这些均为米糠油中最富含（与其它食用油相比）的纯天然成分。其中的天然维生素 E（简写成 VE）又称生育酚，是一种与妊娠关系密切的内分泌系统及植物神经系统的功能调节剂，而且还可保持细胞膜及细胞壁的完整性与稳定性，提高人体对氧的利用率、改善末梢血管血流量，同时还有防止恶性肿瘤、动脉硬化发生及胆结实形成等功能。天然维生素 E 的上述药理功能要远远高于人工合成的产品。谷维素在我国首先应用于医药行业，具有调节植物神经功能，用于治疗间脑下丘体和大脑边缘系统植
16、物神经功能失调等疾病。随着社会的不断发展，谷维素又在保健营养食品、化妆品及配合饲料等行业上得到了广泛的应用。植物甾醇主要用于医药品、化妆品等。总之，上述天然品都是对我们非常有用的自然资源，理应得到很好的利用。我国是世界上产米第一大国,稻谷产量占世界总产量的三分之一。过去这些米糠只有少量作为动物饲料使用，大部分资源被白白浪费掉。本工程开工后，其部分资源即可得到充分利用，经济价值成倍提高。三、 产业关联度分析稻米深加工首先以稻谷为原料，进行规模化生产，得到优质高档大米以及副产品米糠和稻壳，米糠是糙米碾白时得到的由糠层和米胚芽等组成的混合物，一般得率为8%9%。米糠是一类具有广泛开发潜力的高附加值资
17、源。米糠不仅有高含量的蛋白（14%16% ）和脂肪（15% 23%） ，而且还含有抗微生物、抗致癌和其他能够促进健康的活性物质，如：膳食纤维、维生素、谷维素、矿物质、肌醇六磷酸、蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物和丹宁等。对米糠进行综合开发，可以得到高级营养米糠油、谷维素、糠蜡、脂肪酸、二十八碳醇、三十碳醇、稻米营养素、稻米营养纤维、米糠多糖、米糠蛋白、角鲨烯、米糠脂多糖、植酸钙、肌醇等多种健康食品及药品，将充分发挥米糠的营养和功能作用，也是当今粮油科技领域的研究主方向和国内外谷物加工行业的热门话题及投资热点。日本学者研究证明，米糠是一种清除体内“二恶英” 的有效物质。米糠深度开发的产业化把高科技、高
18、附加值与农业、粮食工业有机结合起来，使稻谷资源得到前所未有的开发利用，提高粮食加工的经济效益，是一项利国利民的战略性事业。对提高我国农副产品的转化技术水平和农副产品的高额增值既具有深远的历史意义又具有广泛的现实意义。3.1 本项目关联产品示意图：米糠浸出毛米糠油预精炼萃取全精炼高烹米糠油营养米糠油 粗谷维素 脂肪酸 毛糠蜡 谷维素成品精制 蒸馏维生素 E植物甾醇分离生物柴油3.2 产品性质及市场概况该项目的主要产品为高级米糠营养油、米糠蜡、膨化米糠粕、谷维素、维生素 E 及生物柴油等。3.2.1 高级米糠营养油米糠油因其富含油酸、亚油酸及多种营养型类脂物，一直为油脂业和营养学专家所推崇的一种高
19、级营养保健油。由于我国米糠制油规模普遍较小，采用的生产工艺和设备比较落后，严重制约了米糠油的市场推广，特别是目前市场上所销大部分米糠油为二级油，色泽深、含蜡量高、口感差。使其商业价值大幅度降低，同时也影响其作为食品工业原料的使用性能。米糠油有食用和工业应用两种，只有高品质的米糠油才能广泛用于食品行业。米糠油的多种特性，使它在一定场合下比其它油（如棕榈油）有更好的热稳定性，因此可以作为一种高级营养性的煎炸油使用，而且经过冬化脱蜡的米糠油是一种非常好的色拉和蛋黄酱原料。在工业上，米糠蜡具有类似巴西棕榈蜡的特性，可用于糖果和食品的包装、化妆品、鞋油及高级汽车蜡等。3.2.2 膨化米糠粕膨化米糠粕是采
20、用目前比较先进的膨化浸出工艺生产而成，在加工过程中，由于采用了膨化工艺，不但使浸出操作达到最佳工艺条件，同时也使米糠粕颜色变的更好，并行成了多孔颗粒状。即改善了米糠粕的适口性，又使其容易消化吸收。在最近几年中，我国大豆、菜籽等大宗油料粕的产量成大幅度上升的趋势，而作为小品种油料的米糠加工，由于人们重视程度的不足，加工能力并没有太大的发展。随着我国养殖业和饲料工业突飞猛进的发展，仅仅作为饲料中的低蛋白填充料的米糠粕需求量却出现了供不应求的现状，营养价值更高、动物适口性更好的膨化米糠粕的销路则更加看好。 3.2.3 谷维素谷维素是环木菠萝醇类阿魏酸酯和甾醇类阿魏酸酯的混合物，它广泛存在于各类谷类植
21、物种子中，为脂质的伴随物。谷维素在米糠层中的含量一般为0.30.5%。米糠在加温压榨制油时，谷维素溶解于油中，溶剂浸出法制油时则被混合油带出。毛糠油中谷维素含量约为1.82.5%。虽然很多植物油中（如玉米胚芽油、小麦胚芽油、亚麻油、芽籽油等）都含有谷维素，但由于其含量很低，以致于没有工业提取价值，所以至今谷维素都是从毛米糠油中提取的。谷维素主要用于制成药品。从大量的临床实践中得知。谷维素对周期性精神病、脑震荡后遗症，妇女更年期综合症、经前期紧张症、血管性头痛、高血脂症、慢性胃炎等具有良好的、明确的疗效。另外，谷维素还可用作食品添加剂。老年人饮用的奶粉中加入2%左右的谷维素，饮用后可降低人体对胆
22、固醇的吸收。谷维素也可作为一种抗氧化剂加入到食用油中。用这种油制成的食品脂质氧化较慢，货架期得以延长。3.2.4 生物柴油生物柴油主要是以植物油、动物油及其精炼下脚料为原料制成的，可作为石油燃料的取代产品。石油作为一种天然资源的出现，极大的推动了现代文明，为丰富人类的生活做出了极大的贡献。然而，近年来随着石油储量的日益减少，资源逐渐枯竭，全世界都面临着能源短缺的危机。另一方面，随着人们生活水平的不断提高和环保意识的增强，人们逐渐认识到石油作为燃料对空气造成污染的严重性。目前，城市空气中的一氧化碳（CO）大部分来自汽车尾气，主要是汽油、柴油等燃料不完全燃烧产生的，容易造成人体缺氧窒息。碳氢化合物
23、尽管在汽车尾气中含量不多，但其中含有多种强致癌物质。汽车尾气中二氧化硫具有强烈的刺激性气味，达到一定浓度时易导致“酸雨”的发生，造成土壤和水源酸化，影响农作物和森林的生长。因此，国际石油组织认为开发一种新的能源产品，以替代石油燃料已迫在眉睫，生物柴油是最重要的清洁燃料之一。生物柴油分子中含有氧原子，燃烧比较完全，废气中不含一氧化碳；又由于含硫量低，废气中二氧化硫和硫化物比矿物柴油减少30%；另外，生物柴油燃烧后，尾气中不含对人体有害的碳氢化合物。近年来，随着我国对国内汽车环保要求的日益严格，从2005年开始， “欧洲二号” 尾气排放标准将在我国推广实行，这除了对汽车制造业提出更高的要求外，对燃
24、料油的要求将更加严格。实际上我国现行的“汽车大气污染物排放标准”GB14761.5-93 要比“欧洲一号”标准超出35倍，更比“ 欧洲二号”标准高56倍之多。仅仅几年时间要实现这一目标，难度是相当大的。而生物柴油是一种环保型柴油，非常符合这一要求，因此其市场前途非常广阔的。3.2.5混合脂肪酸脂肪酸是重要的基本化工原料，在塑料、表面活性剂、纺织、皮革等领域的用量逐年增长。脂肪酸产品来源有提取和合成法两大类，合成法因各种各样的原因至今没能在国民经济中发挥应有的作用，因而目前的生产方法仅限于从油脂及油脚、皂脚中提取。随着工业的发展，脂肪酸已成为世界工业品中重要的基本化工原料，其在塑料、表面活性剂、
25、纺织、皮革等领域用量逐年稳定增长，特别是以脂肪酸为主的合成产品、各类衍生物，其旺盛的市场需求已超过二千多种，带动了整个脂肪酸行业的繁荣。国外特别重视脂肪酸的纯度和质量，每年进口的数量也很大，1999年日本工业用硬脂酸近20万吨，其中进口近5万吨。而我国脂肪酸的纯度普遍不高，如果能不断提高其纯度和质量，也可考虑大量出口。因此，脂肪酸在国内外需求量都是相当大的。其市场前景也是非常广阔的。近几年全世界脂肪酸用量为300万吨，国内脂肪酸产品的需求也迅速增加，工业油酸1994年需求量为655.3吨，1999年增长到1.6万吨，工业硬脂酸1999年需求量31.4万吨，需求量的快速增长，造成国内脂肪酸产品紧
26、俏，产品价格上扬，每年需大量进口补充国内市场。本公司的物理精炼米糠油技术，可直接提取得到高酸价混合脂肪酸；经过提纯精制，则可得到不同等级的脂肪酸产品。3.2.6 米糠蜡米糠蜡是米糠油工业副产品中仅次于脂肪酸的一种大宗产品。副产品米糠蜡经过精制，主要用于日用化工行业，如用作鞋油、上光蜡、复写纸、化妆品的重要添加剂。特别值得重视的是，国内对以糠蜡为原料提取二十八醇的工艺技术近期有重大突破，而二十八醇具有增进耐力、精力、体力，提高反应灵敏性，促进性激素，增强性能力，改善心肌功能的一系列特殊功能，非常适合现代社会人们生活的需求，是一种公认的植物中提取的纯天然绿色环保型食品添加剂，具有极大的市场潜力和经
27、济意义。从米糠蜡的性能和组成来看，它的应用潜力还很大，除日用化工中蜡质的应用外，美国、日本等国家还将其用于水果保鲜、食品包装、口香糖、胶姆糖等食品添加剂以及化妆品和医药领域。而我国在这方面的应用还未展开，因此，如果国内生产的米糠蜡性能、质量都能达到较高的品质，其在国内外市场的需求将是非常广阔的。四、技术方案 米糠油的酸价一般都很高,未及时处理酸败很厉害的米糠油酸价高达2560(AV),如加碱精炼，将产生大量的皂脚，精炼率很低。所谓“物理精炼工艺”，是指油脂的脱酸方式主要不是用烧碱中和脂肪酸，而是采用高真空、高温条件下的水蒸汽蒸馏脱出脂肪酸。因较纯净的脂肪酸不再生成皂脚，大大提升了价值；同时，由
28、于从三个方面- 中性油被皂化 皂脚夹带 洗涤废水夹带-减少了中性油的损耗，因而有效提高了精炼率；此外，因大大减少皂脚和洗涤废水量，从而大大减少了处理皂脚和处理污水的费用，同时可以获得高纯度的混合脂肪酸。 溶剂萃取法工艺使单位原料中成品（谷维素、精炼米糠油）出率比碱溶酸析法有了很大的提高，有限的原料得以充分地利用，谷维素总收得率由原工艺的35-40%提高到70%以上，同时米糠油的精炼得率提高5%以上。成品纯度可达98%以上，达到优质品标准。 碱溶酸析法生产工艺中有头道碱炼、碱溶过滤和甲醇回收三个工序排出油脚、类脂物及黑脂酸等废料，将这些废料加工成有用的脂肪酸还需要消耗大量的无机酸、碱，会造成较大
29、的环境污染。而溶剂萃取法生产工艺在炼油上首次将物理精炼脱酸工艺与溶剂法萃取谷维素生产工艺进行了成功的组合，不会有碱炼油脚产生，谷维素萃取也没有类脂物和黑脂酸排除，基本上解除了生产对环境造成的污染。http:/ （2010年5月27日15:03）黑龙江鹤岗地区油厂油糠到厂价维持在0.74元/斤（含油14-15%） ，较昨日持平；今日当地油厂米糠毛油出厂 价维持在5150元/ 吨（酸价30% ） ，四级精炼米糠油出厂价维持在6750元/吨（酸价3%） ，较昨日持平；米糠粕出厂价在1140 元/ 吨（蛋白15%） ，较昨日持平。辽宁北镇市油厂油糠到厂价维持在0.78元/斤（含油 15%） ，较昨日持平；今日当地油厂米糠毛油出厂报价维 持在5500元/吨（酸价30%） ，较昨日持平，出货仍不畅；米糠粕出厂价在1260-1270 元/吨（蛋白15%） ，较昨日持平，成交 仍显清淡。山东寿光地区油厂油糠到厂价在0.90元/斤（含油15%） ，较昨日持平；米糠毛油出厂报价维持在5500元/吨（ 酸价20% ） ，较昨日持平，成交仍显清淡；今日当地米糠粕出厂报价维持在1470元/吨（蛋白15%） ，较昨日持平，需求仍显 疲软。
