1、注意：先将蚕蛹用开水泡1-3个小时以上，然后把水沥干加作料捂30分钟之后再炒或者炸着吃（一是入味二是防止把蚕蛹炸糊了）干煸蚕蛹的做法及制作方法详细介绍 干煸蚕蛹的特色： 蚕蛹香辣、皮儿酥脆 干煸蚕蛹的做法： 1、将蚕蛹 捞出沥水 2、把盐、花椒粉、孜然粉放在蚕蛹里，让调料均匀的沾在蚕蛹上 干煸蚕蛹的制作材料： 主料： 蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条 辅料：辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉 在蚕蛹上，放置15分钟入味 3、炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹咯，这是一步非常非常重要的工作，不停的翻炒，这里不要偷懒哦 4、炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响，这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒
2、两下出锅装盘了 蚕蛹及其营养价值 功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有“七个蚕蛹一个蛋”的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。 适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。 根据现代医学和营养学的论证：蚕蛹油含有多种不饱和脂肪酸，且含量高达75%以上，是生产治疗心脑血管和肝病等药物以及高级护肤品的主要原料，食用蚕蛹
3、油能起到较好的保健作用： 通肝保肝：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显降低血清透明质酸，层粘连蛋白和肿瘤坏列因子的含量，因而能防治肝炎肝硬变，同时具有抗肝纤维老化作用。 调血脂、降血压：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，可以从血液中清除甘油三脂，减少内源性总胆固醇合成，增加体内胆固醇及胆汁酸的排出。早在1973年全军心血管疾病防治会议上就有报道，用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，治疗高胆固醇血症31例，经412周服用后，有27人恢复到正常水平，这说明蚕蛹具有较好的降血脂作用；蚕蛹油中的-亚麻酸能合成PGE1，PGE1能降低动脉血压，减少外周血管阻力，但对正常血压的人不会降低血压。同时蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能抑制
4、人体内血小板聚集，减少血栓形成，因而可以预防动脉硬化、冠心病、高血压、及中风等疾病。 抗衰老：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能明显提高超氧化物岐化酶SOD活力，降低自由基代谢产物MDA，具有很好的抗衰老作用。 提高智力和视力：蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，明显提高智力和视力，改善记忆。 减肥和美容：功能试验表明，蚕蛹油中的不饱和脂肪酸，有良好的减肥特别是减少体内多余脂肪的作用；同时还具有防皮肤皱裂，去斑美白，滋养容颜的特别效果银耳蚕蛹 一、原料：1.主料： 蚕蛹100 克，水发银耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。2.惆料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜
5、末、素油、鸡汤、芫荽末。二、制法：将蚕蛹洗净， 捣成泥状，放碗内。银耳去杂，洗净，撕小块，放入蚕蛹碗内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀，上笼蒸熟，出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。按：此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成，具有滋阴润肺、益气养血等功效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗效。正常人食之，可延年益寿。核桃炖蚕蛹一、原料：1.主料：核桃肉100 克，蚕蛹50 克。2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖二、制法：1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净 。2.将核桃肉、蚕蛹放入
6、碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。蚕蛹炒韭菜一、原料：1.主料：蚕蛹50 克，韭菜250 克。2.调料：料酒、精盐、味精、姜丝、素油。二、制法：1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净，切段。2.油烧热，下姜丝偏香，放入蚕蛹煸炒几下，烹入料酒，加入精盐炒至蚕
7、蛹熟而入味，出锅备用。3.锅内加油烧热，投入韭菜偏炒，加入精盐、清水，炒至入味，倒入炒好的蚕蛹炒匀，点入味精，出锅装盘即成。按：韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、甙类和苦味质，具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜，具有补气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效，对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之，能消除疲劳，抗衰老。卤柞蚕蛹一、原料：1.主料： 蚕蛹300 克。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。二、制法：1.蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味精拌匀。2.锅内加适量水
8、，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去葱、花椒、茴香，装盘上桌。按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。三鲜 蚕蛹一、原料：1.主料： 蚕蛹300 克，水发海参10D 克，水发玉兰片100 克，黄瓜300 克。2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。二、制法。1.将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出 。水发海参、玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下
9、。黄瓜去瓤洗净切条。2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精推匀，出锅装盘。按：水发海参每百克含蛋白质14.9 克，钙357 毫克，还有铁、维生素B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。本草从新载“补肾益精，壮阳疗痿，”本草纲目载竹笋的功效为消渴，利水逆，益气，化热，消痰，爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。几物与柞蚕蛹组成此菜，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之，可强壮身体，延缓衰老。水晶柞蚕蛹一、原料：1.主料：
10、蚕蛹300 克，熟猪肉皮150 克。2.调料料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。二、制法：1.将蚕蛹洗净，放沸水锅内悼熟，捞出晾凉， 放碗内加精盐、料酒腌渍一下，散放入小方盘内。2.将熟猪皮用热水烫一下，趁热切细丝，放在大汤碗内，加葱姜和适量清水，上笼蒸化取出，用精盐、昧精调味，用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹方盘内，晾实切块装盘即成。按：猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪，并含动物胶质。具有通乳脉、滑肌肤的功效，与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润肤的功效，常食之，身体健康，皮肤滋润健美。油炸 蚕蛹一、原料：1.主料： 蚕蛹250 克。2.调料：盐、素油。二、制法：将蚕蛹洗净，放入盐
11、水锅内稍煮，捞出沥水，放五成热油锅中，炸至金黄色，捞出沥油装盘。按：柞蚕蛹含有丰富的蛋白质，是高蛋白低脂肪食物，具有健身强腰壮肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对阳痿遗精、腰膝酸软等病症有一定疗效。炒蚕蛹一、原料：1.主料： 蚕蛹250 克。2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。二、制法：将蚕蛹洗净。锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料酒、精盐、白糖，炒至蚕蛹熟而入味，点入味精，出锅即成。按：蚕蛹，日华子本草载“治风及劳瘦。”医林纂要载“和脾胃，去风湿，长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、
12、脾胃虚弱等症。还具有消除疲劳、提高性机能的作用。蚕蛹的营养价值：是绝对的高蛋白食品，民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占 51）、脂肪酸（粗脂肪占 29）、维生素（包括维生素 A、维生素 B2、维生素 D 及麦角甾醇等）。蚕蛹的蛋白质含量在 50以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由 18 种氨基酸组成，其中人体必需的 8 种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这 8 种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉
13、的 2 倍，鸡蛋的 4 倍，牛奶的 10 倍，8 种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合 FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹还含有钾、纳、钙、镁、铁、铜、锰、锌、磷、硒等微量元素，维生素 A、E、B1、B2，胡萝卜素等，也是人体不可缺少的。蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，约占总脂肪的 72.5。不饱和脂肪酸对于维持人体正常的生理机能有极为重要的作用：保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能；使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯；是促进婴幼儿生长发育和合成人体前列腺素的必须物质；降低血液粘稠度，改善血液微循环；增强细胞活力，增强记忆力和思维能力；促进脂溶性维生素的消化和吸收。
