土豆烧肉此菜色泽浓油赤酱，肉质酥烂，土豆酥糯，咸甜适口。材料主料：土豆（黄皮）250 克，瘦猪肉 250 克， 调料：植物油 50 克，酱油 50 克，盐 3 克，黄酒 10 克，白砂糖 20 克，大葱 10 克，姜5 克土豆烧肉的做法1.将猪肉除去油污洗净，切成 3 厘米见方的块状； 2.葱切成段；姜切成块，再拍裂； 3.土豆去皮切成滚刀块； 4.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至七成热时，放入土豆块炸至金黄色时捞起沥油；5.肉块预先用少许酱油拌匀，放入油锅内炸至金红色时捞起沥油； 6.原炒锅留少许余油置于中火加热，放入姜、葱爆香，再放入肉块，加入酱油、精盐、绍酒、味精、再加水（以淹没肉块为度） ； 7.待沸再转小火将肉焖烧至熟烂，加土豆，用中火烧至稠浓卤汁，淋入少量熟油，就可起锅装盘。http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/ http:/
