1、2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺文化与旅游,Culture and Tourism of Horticulture,,海南大学园林学院,Tel. 13138939608,主讲: 成善汉 博 士,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,Introduction,绪论,蔬菜文化,水果文化概述,中国桃文化,中国荔枝文化,中国橘文化,中国花文化,中国梅花文化,中国兰花文化,中国菊花文化,中国竹文化,园艺风水文化,一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一,2019/4/25,Copyright
2、to Cheng,学习要求,了解园艺植物的分类,学会识别各种类园艺植物,了解园艺文化的发展及在现代生活中的地位,掌握园艺植物观光价值和观光园艺植物的培育技术,掌握园艺文化内涵,国内基本园艺文化景区及旅游价值,2019/4/25,Copyright to Cheng,教学方法,多媒体课件配合课堂讲授,多图片多内容,课外读物及自己参加园艺文化活动,录像、视频辅助教学,2019/4/25,Copyright to Cheng,绪 论,园艺的概念,园艺业发展前景和热点,园艺文化的产生背景,园艺文化的定义与功能,我国园艺文化的发展历史,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/
3、4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,情人节“爱之黄瓜”,2019/4/25,Copyright to Cheng,“园 艺“:辞源中称“植蔬果花木之地,而有藩者”为“园”,论语中称“学问技术皆谓之艺”,因此将种植蔬果花木之技艺称为园艺。美国园艺学会将园艺定义为“种植园艺植物的科学与艺术的结晶”。 Wikipedia:Horticulture is the science, art, technology and business involved in intensive plant cultivation for huma
4、n use,几个基本概念,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺植物,果树植物,蔬菜植物,能生产可供食用的果实或种子及作砧木用的多年生植物。,凡是一、二年生及多年生的草本植物, 有多汁的产品器官作为食品的,均可列为蔬菜植物的范围。,观赏植物,具有观赏作用或可提供观赏价值的所有木本、草本植物(草坪植物),芳香植物 药用植物 饮料植物 如可可茶叶咖啡 其他经济植物 如甜玉米芦苇,2019/4/25,Co
5、pyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to
6、 Cheng,园艺业发展前景和热点,园艺植物野生资源最优化开发利用,观光、都市农业和生态旅游农业,都市、社区、家庭、微型园艺,无公害、绿色、有机食品和园艺,市场园艺、设施和运输园艺,园艺植物生物技术,园艺业可持续发展,2019/4/25,Copyright to Cheng, 营养价值丰富 抗逆性强 纯天然、无污染 独特风味 遗传背景范围大,紫色牡丹,2019/4/25,Copyright to Cheng,观光农业(visiting agriculture)、都市农业(city agriculture)、生态旅游农业(ecological travelling agriculture),都是
7、配合休闲、旅游、娱乐的新型交叉型农业,是一种高效农业,是以充分开发具有观光、旅游价值的农业资源和农产品为前提,把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参与农事活动等融为一体的农业旅游活动。,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,都市园艺(urban gardening)城市小区绿化、都市中大面积间隙地带,通过种植园艺植物,美化环境,给市民提供生产活动。 社区园艺(sociedistrict gardening),在楼房之间,学校空地上,栽种一定的园林、果树、花卉、草坪,也可以增加一些蔬菜种植。,2019/4/25,Cop
8、yright to Cheng,家庭园艺(household gardening),楼顶、阳台也可以进行一定的种植,从这种意义上讲,庭院蔬菜和阳台蔬菜属于社区园艺的类型;微型园艺(miniature gardening),有人把它限定在一定容器内的园艺植物栽培,配置一些小的人工景观,栽上一些观赏价值高的微型植物;有人认为很小面积的园艺植物种植,具一定的产品或观赏价值,也可以称微型园艺;家庭中生产自食的芽菜,花盆中栽点韭菜、辣椒,养点花,也是微型园艺。,2019/4/25,Copyright to Cheng,骚包猪花卉系列,2019/4/25,Copyright to Cheng,都市蔬菜,2
9、019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,无公害食品(non-social effects of pollution food)指产地生态环境清洁,按照特定的技术操作规程生产,将有害物含量控制在规定标准内,并由授权部门审定批准,允许使用无公害标志的食品。,绿色食品(green food)是我们国家提出的,指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。,2019/4/25,Copyright to Cheng,有机食品根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而
10、生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。,2019/4/25,Copyright to Cheng,有机园艺是有机农业的重要组成部分,指按照有机农业的基本原则、要求和生产技术规范,结合果树、蔬菜等园艺植物自身的特点,生产清洁安全园艺产品的一种生产方式。 有机园艺在生产中禁止使用人工合成的化肥、农药以及通过基因工程获得的生物及其产物等。其目标是通过采用天然材料和环境友好的农作方式,恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡,并通过作物种类和品种的选择、轮作、混作和间作的配合、水资源管理与栽培方式的应用,保护土壤资源,创造可持续发展的生产能力,创造人类与万物共享的生态环境。,2
11、019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,设施园艺:依靠一定的设施,充分利用太阳能、调节热量进行反季节栽培。蔬菜、花卉生产中已普遍应用,果树生产中也有应用。* 广义的设施包括生产过程中使用的一切设施条件(大棚、温室、遮阳网、驱鸟器、弥雾机、反光板、灌溉设施、施肥设施等)。运输园艺:园艺产品在最适宜的地区大规模生产,哪里需要就往哪里运输,市场园艺 (market gardening),即通常说的自采果园、自采菜园、自采花圃等,但能自采的种类、品种更多、更丰富。发展这种市场,也是满足一些人的需求,他们自选、自采鲜花、蔬菜或果品
12、,如到仓储式商场购物一样。,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺作物的品种改良,通过分子育种(molecular breeding)可能是最快、最理想的途径。分子育种指运用分子生物学技术,通过直接手段(如基因工程)或间接手段(如分子标记辅助育种)选育新品种的途径。园艺生产上由于适应性、抗病性、产品采收期及一些特殊的性状要求,给品种改良的压力很大,常规的育种要经过很长的时间,而且还带有“偶然性”,基因育种可以解决这个本来很复杂、很难解决的问题。几乎全世界的
13、植物育种家都瞄淮了这个方向,估计在未来10-20年内会有很惊人的成就。,2019/4/25,Copyright to Cheng,不仅有茶文化、酒文化、竹文化等,也有园艺文化如云南的山茶、杜鹃;河南洛阳、山东菏泽的牡丹;济南的荷花;北京香山的红叶等,早已被各种媒体当作“文化”宣传。又如“桃花节”、“梨花节”、“柑橘节”等等。,园艺文化,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,笑林广记,“东家茄子满园烂, 不予先生供一餐”。,“不料一茄茄到底,惹茄容易退茄难。”,2019/4/25,Copyright to Cheng,
14、园艺文化的定义和功能,文化是一个非常广泛的概念,不同的专家对其所下的定义不同,至今有不下二百多种解释。根据现代汉语词典对文化的解释“人类在社会历史发展过程中所创造的物质财富和精神财富的总和”,可将园艺文化定义为“人类在历史发展过程中所创造的以园艺植物为载体的一切物质财富和精神财富的总和”。,2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺物质文化是指为了满足人类生存和发展需要所创造的园艺物质产品及其所表现的文化,包括园艺植物栽培、繁殖、生长发育、采收、贮藏、加工、食用、根茎叶花外在观赏,以及园艺产品搭配、园林配制等各方面内容,是园艺文化的基础和直接表现。 园艺精神文化是从园艺物质
15、文化基础上衍生出来的审美价值、道德规范、心理素质、精神面貌、行为准则、经营哲学等。,2019/4/25,Copyright to Cheng,功 能,科普教育功能,身心健康功能,文化传承功能,2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺文化的产生背景,* 观光农业兴起,* 园艺植物的特点,提供营养,美化环境,增加产值,健康工作环境,* 国家对文化的重视,2019/4/25,Copyright to Cheng,观光农业的兴起,观光农业的基本属性是:以充分开发具有观光、旅游价值的农业资源和农业产品为前提,把农业生产、科技应用、艺术加工和游客参加农事活动等融为一体,供游客领略大自
16、然浓厚意趣和现代化新兴农业艺术的一种农业旅游活动。,2019/4/25,Copyright to Cheng,陶渊明的“采菊东篱下,悠然见南山”,王维的山居秋螟:空山新雨后,天气晚来秋。明月松间照,清泉石上流。,“空山”二字点出此处有如世外桃源,山雨初霁,万物为之一新,又是初秋的傍晚,空气之清新,景色之美妙,可以想见。天色已暝,却有皓月当空;群芳已谢,却有青松如盖,山泉清冽,淙淙流泻于山石之上,有如一条洁白无瑕的素练,在月光下闪闪发光,多么幽清明净的自然美啊!,2019/4/25,Copyright to Cheng,孟浩然过故人庄,2019/4/25,Copyright to Cheng,2
17、019/4/25,Copyright to Cheng,台湾 休闲观光农业(20世纪70年代),2019/4/25,Copyright to Cheng,北京锦绣大地农业股份有限公司成立于1998年2月,该公司把观光农业引入传统农业中,将在基地建造“现代乡村观光农业示范园区”。该示范区设计规模600余亩,其中人造湖泊面积60余亩,修建278个独立单元,园区内种植苹果、葡萄、枣、珍奇花卉及高档蔬菜,既满足游客观光,又供应市场需要。,2019/4/25,Copyright to Cheng,北京锦绣大地农业股份有限公司将现代科学技术运用到农牧业领域,以生物技术,信息技术,农业工程,植物生理,动物营
18、养等五大专业领域为技术支撑,形成畜牧业、种植业、观光农业三大支柱产业。锦绣大地农业观光园区有网球场、游泳池、垂钓园等娱乐场所;有组培、育田、水培蔬菜、驯养等车间;有太空香菇生产、现代蔬菜生产工厂;有桃园、葡萄园等果园;有蔬菜配送、胚胎、生物制药、信息等中心;还有珍禽养殖场、农业演示厅、绿谷计划实验基地等,融娱乐、观光、农业、科技于一体。,2019/4/25,Copyright to Cheng,北京朝来农艺园建于1996年9月,总面积30公顷,园区共分五个区域:生产区、净菜加工区、生活娱乐区、休闲观赏区和高科技示范区。其中休闲观赏区面积5万平方米,包括荷花塘、观赏池、垂钓、游船、农业回顾展等。
19、另有青少年科技活动实践园,建筑面积3600平方米,是青少年学生增长现代农业知识,提高劳动能力的综合性场所。朝来农艺园被北京市委宣传部指定为“爱祖国、逛景城”陆上游主要景点之一。,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,深圳青青世界青青世界于1995年5月开业,是一家以休闲度假为主题的观光农场,被誉为全新的第四代旅游产品的代表。青青世界占地面积约20万平方米,景点有侏罗纪公园、蝴蝶谷、瓜果园、陶艺馆、园艺馆等,另建有欧陆情调的木屋别墅、酒店客房、中餐厅、游泳池、钓
20、鱼池等。游客不仅可以参观休憩,更可以自己动手参与制陶、种植瓜菜等活动。1997年被评为深圳市“鹏城十景”之一;98年被评为深圳市环境教育基地,99年被评为广东省环境教育基地。,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,日光温室租种活动,2019/4/25,Copyright to Cheng,番禺化龙农业大观园,2019/4/25,Copyright to Cheng,95民俗风情游 96休闲度假游 98华夏城乡游 99生态环境游 2002民间艺术游 2004中国
21、百姓生活游 2005红色旅游 2006中国乡村游,“新农村、新旅游、新体验、新风尚”,2019/4/25,Copyright to Cheng,水族民俗风情,呼伦贝尔民俗风情游,2019/4/25,Copyright to Cheng,千岛湖休闲度假游,海南岛热带风情休闲度假游,2019/4/25,Copyright to Cheng,湖山森林公园,西藏班公湖,贵州梵净溪流,2019/4/25,Copyright to Cheng,田园,是“暖暖远人村,依依墟里烟”;田园,也是“开轩面场圃,把酒话桑麻”,多么令人心动。,城市里挤满了现代化的水泥蘑菇,于是我越发的想念远方山水回转处那一座碉楼,一
22、条廊桥,天阴时,适合游走泛着青苔气息的古村落。几百年的村落里老屋林立,青石板路被时光打磨得发亮,农妇在溪边洗衣这时心里,总是泛起关于“故乡”的愁绪。,如果想小歇一下,便该找个这样的地方绿水如带青山如簪,恬淡、寂静,什么都不做,看着山水、听着风声,发呆就好,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,(l)观光休闲农园:在城市近郊或风景区附近开辟特色果园、菜园、茶园、花圃等,让游客入内摘果、拔莱、赏花、采茶,享受田园乐趣。这是国外观光农业最普遍的一种形式;,观光农业的类型,2019/4/25,Copyright to Che
23、ng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,(2)农业公园:即按照公园的经营思路,把农业生产场所、农产品消费场所和休
24、闲旅游场所结合为一体; (3)教育农园:这是兼顾农业生产与科普教育功能的农业经营形态。代表性的有法国的教育农场,日本的学童农园,台湾的自然生态教室等; (4)森林公园; (5)民俗观光村:到民俗村体验农村生活,感受农村气息。,2019/4/25,Copyright to Cheng,怀柔“三山” 农业公园,2019/4/25,Copyright to Cheng,马来西亚农业公园,2019/4/25,Copyright to Cheng,茂名森林公园,2019/4/25,Copyright to Cheng,仙女山国家森林公园,2019/4/25,Copyright to Cheng,云南丽江
25、,泼水节,2019/4/25,Copyright to Cheng,在观赏了园艺植物的外在美景,品尝了园艺产品的神美味道,呼吸了园艺植物景区的清新空气后,对园艺植物的欣赏是不是更在其神韵和意象呢。,园艺文化诞生,2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺文化的发展阶段,一、萌芽阶段(人类始祖至新石器时代),标 志,无文字记载人们靠采集野果、打渔为生有时集体狩猎,2019/4/25,Copyright to Cheng,园艺文化,陕西渭南大荔人遗址上发现了蒿、菊、藜等草本植物和松柏、云杉等针叶植物;陕西西安半坡村新石器时代仰韶文化(公元前5000年至公元前3000年)遗址中,
26、就有榛子、朴树子、栗子、松子和蔬菜葫芦、白菜、芹菜、蚕豆、西瓜、甜瓜种子。,物质文化阶段,2019/4/25,Copyright to Cheng,二、物质文化为主,精神文化初步发展 (商代至南北朝),物质文化方面 食用与药用,从商代都城殷墟中发现的甲骨刻辞有“园、圃、囿”、“桑、柏、杏”等象形字; 周王室出现专门管蔬菜水果生产的官职曰“场人”; 我国现存最早的诗歌总集诗经、第一部解释词义的书尔雅和最古老的神话传说著作山海经都有关于蔬菜水果的记载; 北魏的贾思勰于公元6世纪中叶所著的齐民要术,是我国完整保存下来的古代农书中最早的一部;,2019/4/25,Copyright to Cheng,
27、周礼地官场人:“场人掌国之场圃,而树之果蓏珍异之物,以时敛而藏之。”,2019/4/25,Copyright to Cheng,中国先秦古籍,主要记述古代神话、地理、物产、巫术、宗教、古史、医药、民俗、民族等方面的内容。,又北百一十里,曰边春之山,多葱、葵、韭、桃、李。杠水出焉,而西流注于泑泽。有兽焉,其状如禺而文身,善笑,见人则卧,名曰幽鴳,其鸣自呼。,北山经,2019/4/25,Copyright to Cheng,精神文化方面,一是开始兴建园林供观赏,如春秋时期吴王夫差(公元前495年至473年在位)为西施建“玩花池”,栽培荷花供西施欣赏;秦汉时期上林苑出现了“长杨宫”、“竹宫”(设于甘
28、泉宫)、“棠梨宫”、“葡萄宫” ;东晋建立“芍药园”等。 二是出现了以园艺植物喻人的意象,有孔子赞兰、屈原佩兰、晏子引橘等典故。 三是开始有写园艺植物方面的诗、词、赋等,如“采菊东篱下,悠然见南山”(晋代陶渊明)。 四是出现园艺植物方面的民歌古曲,如柳恽江南曲“汀洲采白苹,日落江南春”、无名氏长干曲“逆浪故相邀,菱舟不怕遥”等。,2019/4/25,Copyright to Cheng,三、园艺文化大发展、大繁荣阶段(隋唐至明清),无论是在园艺植物的数量种类上,还是在园艺植物的种植技术上,也无论是在园艺食用价值上,还是在园艺植物的鉴赏艺术上,以及园艺植物的诗词歌赋、典故传说、名人著作、绘画描摹
29、、园林设置、戏曲等方面都得到空前的发展和繁荣。,2019/4/25,Copyright to Cheng,标 志,唐 诗,宋 词,戏 曲,小 说,绘画雕刻,2019/4/25,Copyright to Cheng,唐 诗,作者有二千二百多人,留下唐诗四万二千八百多首; 有梅、兰、竹、菊、桂、桃、李、梨、枣、红豆、葡萄、菱、葵、韭、芋、莲等 园艺植物;非常丰富的意象。,2019/4/25,Copyright to Cheng,夜雨剪春韭, 新炊间黄粱。 主称会面难, 一举累十觞,杜甫 赠卫八处士,雨夜割来的春韭嫩嫩长长,刚烧好的黄粱掺米饭喷喷香。主人说难得有这个机会见面,一举杯就接连喝了十觞。虽
30、然是仓卒间所备的薄宴,却是冒雨去剪来美味的春韭,可见主人殷勤待客之意。虽然都是些家常饭菜,却有着热情温馨的家庭氛围。主人连连举杯,客人不辞一醉,为难得的聚首而痛饮,为醇厚的友情而干杯。“间”,掺合,混杂。“黄粱”,黄小米。“觞”,盛酒的杯。,2019/4/25,Copyright to Cheng,宋 词,吉川幸次郎在宋元明诗概说中说“全宋诗将达数十万首之多,非全唐诗四万多首可比”; 林逋、欧阳修、梅尧臣、王安石、苏轼、黄庭坚、陈师道、陆游、杨万里、范成大等,均有关于园艺花木方面的诗作; 宋词的题材集中在伤春悲秋、离愁别绪、风花雪月、男欢女爱等方面,多以花草树木为依托 ; 宋代园艺植物的著作也
31、非常之多,如写菊花的有刘蒙的菊谱、史正志的吴门菊谱、范成大的范村菊谱、史铸的百菊集谱。,2019/4/25,Copyright to Cheng,李清照 ,2019/4/25,Copyright to Cheng,西江月 梅花,玉骨那愁瘴雾,冰姿自有仙风。海仙时遣探芳丛。倒挂绿毛么凤。素面翻嫌粉涴,洗妆不褪唇红。高情已逐晓云空。不与梨花同梦。,苏轼,2019/4/25,Copyright to Cheng,元 曲,元曲有名角关汉卿、马致远、王实甫、白朴、郑光祖等;有四大悲剧关汉卿窦娥冤、白朴梧桐雨、马致远汉宫秋、纪君祥赵氏孤儿,四大爱情剧:关汉卿拜月亭、王实甫西厢记、白朴墙头马上、郑光祖倩女离
32、魂。 元曲有不少园艺植物的曲词,如马致远汉宫秋“车碾残花,玉人月下吹箫罢。未遇宫娃,是几度添白发”,“你便晨挑菜,夜看瓜,春种谷,夏浇麻,情取棘针门粉壁上除了差法” .,2019/4/25,Copyright to Cheng,马致远汉宫秋“车碾残花,玉人月下吹箫罢。未遇宫娃,是几度添白发”,“你便晨挑菜,夜看瓜,春种谷,夏浇麻,情取棘针门粉壁上除了差法”,“偏宜向梨花月底登楼,芙蓉烛下藏阄”;,2019/4/25,Copyright to Cheng,明清小说,按题材和思想内容,明清小说可分为历史演义小说、英雄传奇小说、神魔小说、世情小说、公案小说等,最著名的有三国演义、水浒传、西游记、金瓶
33、梅、红楼梦、包孝肃公百家公案演义等,里面有很多与园艺植物相关的故事,如“刘关张桃园三结义”、“孙悟空偷食蟠桃大闹蟠桃盛会”。 李汝珍的镜花缘以神幻、诙谐的创作手法,讲述了百花仙子被贬人间的故事,故事涉及花中十二师(牡丹仙子、兰花仙子、梅花仙子、菊花仙子、桂花仙子、莲花仙子、芍药仙子、海棠仙子、水仙仙子、腊梅仙子、杜鹃仙子、玉兰仙子)及花中一百名才女,以花塑人、以人喻花,花与人就这样紧密地结合在一起。,2019/4/25,Copyright to Cheng,曹雪芹的红楼梦中描写的园艺植物有荷花、菊花、梅花、牡丹、海棠、芍药、芭蕉、杏花、桃花、茉莉花、兰花等,如写菊花的诗有忆菊、访菊、种菊、对菊
34、、供菊、画菊、咏菊、问菊等12首,咏梅花的有访妙玉乞红梅、咏红梅花红字等5首,写兰花的诗有“桃李春风结子完,到头谁似一盆兰。如冰水好空相妒,枉与他人作笑谈”。,2019/4/25,Copyright to Cheng,绘画雕刻,宋赵佶腊梅山禽图,2019/4/25,Copyright to Cheng,雕刻西瓜-激起窒息的艺术,2019/4/25,Copyright to Cheng,四、园艺文化发展徘徊阶段,清末至新中国成立,这个阶段接连发生第一、第二次世界大战和国内不停的内战,既造成农业创伤,又阻碍了园艺文化的发展。而此时,国外园艺业则得到了较快的发展机会,特别是栽培园艺因科学技术进步而迅
35、速发展。随着中国近代“师夷”思潮的引进,一批立志中国园艺发展的优秀园艺人才从国外回到国内,为近现代中国园艺栽培和学科体系的形成奠定了坚实的基础。这个时期,园艺发展主要以栽培技术为主,出版的著作有民国果树园艺、民国蔬菜园艺学、民国花卉园艺学、果树园艺各论等。,2019/4/25,Copyright to Cheng,五、园艺文化继承和发展阶段,形成了体系完整的园艺学科;出现了许多跟园艺相关的优秀小说、诗歌、戏剧、电影、曲艺、报告文学及音乐、舞蹈、摄影、美术等作品;对园艺作品意象的体会更加能结合历史、现实,更加接近现代人的生活。,2019/4/25,Copyright to Cheng,2019/4/25,Copyright to Cheng,谢谢!,