家常便捷菜（1）1 简易肉菜汤原料：五花猪肉、土豆、卷心菜、西红柿；葱姜蒜、花椒；食油； 先将猪肉切成稍厚的肉片，放水，放少许姜、花椒，煮到六七成熟，备用。 土豆、卷心菜、西红柿切块。炒锅放少许油，西红柿和葱同时下锅，油煸；适时放土豆、卷心菜稍炒； 放入全部肉与汤； 放酱油、盐、料酒； 小火炖到土豆熟即可。 放味精，吃！2 上海熏鱼原料： 带鱼、葱姜、酱油、料酒、五香粉、白糖、食油； 将葱姜稍煸，放水，放入酱油、盐、料酒、五香粉、少许白糖，煮成熏鱼汤；放味精； 把带鱼切段，在油里煎到两面皮稍黄，煎熟； 乘鱼还热时，放入熏鱼汤中，汤要淹过鱼； 中间乘汤未结冻时，稍微翻动 12 次； 第二天吃！此菜可在冷藏条件下放一周。3 家常苦瓜原料： 苦瓜、尖椒、盐、味精、食油、葱、熟肉丝或炒好的鸡蛋； 先把苦瓜去瓤，斜切成丝（别太细） ，下开水焯一下；捞出沥干；尖椒切宽丝； 热油锅，把葱和苦瓜丝同时下入稍炒，放盐； 快下尖椒、熟肉丝或鸡蛋，稍炒，熄火放味精。 此菜不能放酱油、不能放醋！ 吃！4 肉骨头汤 带肉猪骨头，加少许姜，炖，七成熟时放盐； 熟后，留出以后吃的； 在本次吃的汤内下入蔬菜，菜熟，熄火放味精。 吃！注：凡是炖肉，水开后关小火，先撇 净 血沫，再放其他！
