1、PUDDINGs FAMILY FOOD,Breakfast,标准:中国营养学会推荐的膳食结构中，合理的早餐营养结构三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的产热值的比例应该在122860蛋白质脂肪:鸭蛋 羊/牛奶 酸奶碳水化合物:谷类(红薯马铃薯山药玉米燕麦大米小米大麦等)蔬菜/水果:保证酸碱平衡搭配举例:一份水果+一份蔬菜+一份红薯或马铃薯+一份五谷杂粮,午餐热能应占每天所需总热能的40。主食根据三餐食量配比，应在150-200克左右。可在五谷杂粮中间任意选择。副食在240-360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品类、蔬菜类，按
2、照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般选择50-100克的肉禽蛋类，50克豆制品，再配上200250克蔬菜。晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，食物应包括五谷杂粮、瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为40%、30%、10%、20%左右较为适宜。,LUNCH AND SUPPER,饮品类,胡萝卜汁,材料：橘子3个，胡萝卜 做法：洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣；胡萝卜洗净，去头尾，纵切成长条，放入榨汁机中榨成汁；橘子放入果汁机中打成汁，再加入胡萝卜汁，搅拌均匀后即可饮用。,苹果汁,1、准备原料：小西米、芒果 2、芒果一个切块，一个榨汁 3、煮一锅开水，
3、下西米，煮到中间还有个小白点的时候关火，闷3分钟，捞出过冰水。 4、完全冷了后，捞出西米加鲜榨的芒果汁跟果肉 香甜的芒果西米露就做好了。,芒果西米露,南瓜豆浆汁 做法1：老南瓜切块，用橄榄油加少许盐炒一下，和豆浆一起搅拌成浓汁，再煮熟即可。 做法2：老南瓜切块蒸熟，和煮熟的豆浆一起搅拌成浓汁。 正是青豆上市季节青豆怎麽做都好吃，就是不要用来榨豆浆，因为浆少豆浆还得要老黄豆来做，浓度才够南瓜也是如此青嫩的小南瓜再怎麽弄也没有黄橙橙老南瓜的粉润厚实的口感。,草莓、苹果、芹菜、油菜、芦笋都洗净后，分切，放入食品加工机里，倒入牛奶、挤入柠檬汁，一起榨汁即可。蔬果增减 品种也可调换。,蔬果汁,鲜榨玉米汁
4、,原料： 甜玉米2根 清水适量 做法： 1、甜玉米去皮去须洗净掰对半。然后直立在案板上。用刀从一端切至另一端。将玉米粒全部切下放入碗中。再用清水洗下。 2、锅中烧沸水后放入甜玉米粒，煮开后转小火继续煮15分钟左右。 3、离火放凉，进冰箱冷藏1小时。 4、取出后倒入搅拌机搅40秒左右即可饮用。,西芹苹果汁,材料： 西芹1根(不要叶子，叶子留着咱一会做别的)、苹果1个、柠檬小半个、蜂蜜适量、纯水适量(凉白开也可)。 做法： 1、西芹洗净，掰成一小段一小段的，去硬纤维。 2、苹果去皮，去核，切块。 3、柠檬用挤器挤汁。 4、各种材料放在榨汁机里，呼拉拉转转就好了。,双层蜜瓜酸奶,材料： 哈蜜瓜。酸奶
5、。纯净水。 做法： 1、哈蜜瓜切小块。加少许矿泉水和少许酸奶。进搅拌机。30秒。 2、杯里先倒入半杯酸奶。再倒入糊好的蜜瓜汁。然后在最上面一层。再加少许酸奶。,酸奶红薯泥,材料： 黄心红薯1根、果粒酸奶（或者普通酸奶）适量、鲜奶油（或者鲜牛奶）2大匙,做法： 1、将红薯洗净蒸熟,2、将蒸熟的红薯去皮摁成泥 3、加入鲜奶油拌匀 4、将红薯泥放入盘中，整形（如果想更美观，可以用小碗装好，倒扣）,5、将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类，即可，作为零食或者饭后甜点都好,红绿百合粥材料：绿豆25克，赤小豆25克，百合25克。调味料：盐、糖适量。做法：将绿豆、赤小豆、百合洗净，用适量清水浸
6、泡半小时;大火煮滚后，改以小火煮到豆熟；依个人喜好，加盐或糖调味即可。,绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、磷脂等，有清热解毒、利尿消肿、祛面斑等功效；赤小豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素(B1、B2)、植物皂素等，能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、舒通血脉；百合则含有人体所需的营养物质，如淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，能清心安神、气血津液，可以养肤、润肤、美肤。其中，绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具漂白作用。,小米粥,晚餐喝小米粥：睡眠不好者最好在晚餐时，取小米适量，加水煮粥食用，有安眠功效。,南瓜小米粥：小米100克，大黄米100克，南瓜500克，
7、白糖适量。将南瓜去皮洗净切成丁，两种米洗干净，一起放入锅内，文火熬煮20分钟成粥状。此粥滑润可口，有助于睡眠，适合晚餐来一碗。,红薯粥红薯营养较丰富，并有一定医疗价值，补血活血暖胃，金薯传习录记载红薯可治“痢疾下血，酒积热血，湿热黄疸，遗精淋浊，血热经乱，婴儿疳积。”红薯含碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁和维生素A、维生素C较多，其所含蛋白质比大米、白面为多。因此吃红薯是食药并用。小儿大便秘结吃上几次即可好转。 原料：新鲜红薯250克，粳米60克，白糖适量。制作：将红薯（以红皮黄心者为好）洗净,去皮，连切成小块，加水与粳米同煮成稀粥，待粥成时，加入白糖适量，再煮沸两次即成。 特点： 薯甜、糖甜、
8、粥甜，好吃，好消化。,黑米粥材料：黑米100克、牛奶250ml、白糖适量烹制方法（三人份）： 1、黑米淘洗干净，加入适量水，放入锅内浸泡23小时。 2、大火煮沸黑米粥，改中火煮1小时，直黑米变得软烂。 3、加入牛奶、白糖搅拌均匀，再煮3分钟便可起锅。,做法： 1. 豆渣和玉米面加水搅匀成稀糊状。 2. 锅里加水烧开，把豆渣玉米糊慢慢倒入，边倒边用勺子搅动。 3. 再次烧开后小火煮10分钟即可。 豆渣煮成粥后非常香滑细腻，完全没有豆渣的粗糙感。还可以把玉米面换成燕麦、小米等其它谷物。,豆渣香粥,红枣莲子粥,用料： 桂圆肉一大匙、红枣15个、莲子约20粒、珍珠米2两、冰糖两大匙。 制作方法： 1.
9、将珍珠米洗净、红枣去核、莲子去心后洗净。 2.沙锅中加两斤水，放入珍珠米、莲子，用中火烧沸后改小火煮20分钟。 3.下红枣、桂圆肉，再煮20分钟，放入冰糖。 4.煮5分钟后即得。,百合绿豆汤,制作工艺1. 绿豆去掉杂质洗净； 2. 百合剥开洗净； 3. 绿豆放入锅中，加入500克清水烧开； 4. 转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮； 5. 到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。,红枣莲子粥,美肤杂粮粥,南瓜丸子水果羹,原料： 南瓜丸子，苹果，贡梨，龙眼，冰糖，淀粉水。 先来说说南瓜丸子的做法: 1).南瓜去子，削皮，切成小块，放微波炉里面大火叮6分钟，取出，用打蛋器捣成泥，
10、加入适量的糖（个人口味而定，可加可不加） 个人感觉打蛋器比较好捣腾哦。 2).趁热取少许糯米粉放入南瓜泥里面搅拌，看上去成干泥即可，再放入糯米粉直到能和成面团位置，然后搓成小丸子，做的过程中面团不时的揉几下，因为面团凉了就会变干。 羹的做法: 1).看，做成的丸子在这里，冰箱里面冰冻过的，所以上面一层冰霜。 2).苹果，贡梨削皮，龙眼剥皮。 3).烧开水，水开了放入南瓜丸子，一直煮到丸子飘起来。 4).放入冰糖（冰糖是平时的1/3的量），搅拌融化，放入刚才准备好的水果。 5).再次烧开，改小火，用淀粉水勾芡，搅拌，羹翻滚了就可以了 冬日的下午，喝上一碗暖洋洋的甜汤，心情无比舒畅 备注： 1).
11、有糯米做成的丸子，做好可以排着队放在保鲜膜上，等凉透了，手摸上面外皮感觉干干的，就可以装保鲜袋放冰箱冷冻了，不会粘在一起，吃的时候吃多少拿多少出来，无需解冻，这样最方便。 2).如果选的水果比较有甜味的，冰糖可千万不要放多了，只要一点，最后汤不稠的用淀粉水勾芡就可以。 3).不要直接淀粉下水哦，那样就结块了，淀粉先放冷水调匀了再慢慢的倒入热水中，边倒边搅拌。,滋补银耳汤,银耳充分泡发后洗净去掉根部 红枣 枸杞洗净用清水泡15分钟将银耳 花生 红枣一同放入锅中 加水（根据个人喜好添加 但要煮很久 建议多放些）大火煮开后 用很小的火慢熬1个半小时 枸杞在1小时左右时放入。,皮蛋瘦肉粥 材料与做法：
12、皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1312后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。,原料：鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗 辅料：盐2克 做法： 1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。,鲜
13、奶鸡肉粥,牛奶玉米片做法:直接将玉米片放入凉的牛奶或者豆浆中即可食用。注意事项：如果牛奶或豆浆为热的，玉米片会变软，失去风味。,燕麦蔬菜粥,原料：燕麦米、油菜。 做法： 1.燕麦米洗净，浸泡三小时左右，像煮普通的粥一样煮熟。 2.油菜洗净切碎，在粥煮熟以后加到粥里再煮两分钟。 3.加一点盐，搅匀，关火即可。,在时代杂志评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，它的好处已经被越来越多的人所认识。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的作用。燕麦片是怎么加工出来的不太清楚，但燕麦米是和糙米一样，都是未精加工，保留了完整营养成分的谷物。,桂花山药,做法： 1.将山药去皮洗净后
14、挖球，码在盘内，放人笼中蒸30分钟取出滤出汤汁； 2.起小锅将蜂蜜与糖桂花酱加少量水拌匀，撒在山药上即成。 特点：本食品香甜爽口，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。适用于痰饮喘咳，肺结核低热，慢性支气管炎，泄泻等病症。常人食之能强壮身体，益寿延年。具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，使得这道菜更是具有双重的养胃功效。 提示：山药一定要是面的，那样做出来口感才好吃！,蔬菜沙拉,酸奶水果沙拉,田园沙拉,鸭蛋沙拉,杏仁豌豆沙拉,材料：新鲜木瓜半个（这个木瓜真的很甜！）、两个鸭蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶 做法： 1、木瓜切块，平铺碗底。 2、蛋+红糖打散
15、。 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。 4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗，或者弄精致点少点木瓜少点蛋少点牛奶 5、放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟。 6、出锅,木瓜牛奶蒸蛋,材料：红薯+糯米粉+白糖 做法： 1 将红薯洗净切块放蒸锅上蒸熟，然后去皮用勺子压成泥，加上糯米粉和白糖搅拌均匀， 2 如果干了可以加点水，做成小饼状和丸子状待用红薯饼：煎锅放油烧热，下饼煎，火不要太大，否则会焦，而且要等一面煎硬再翻面， 翻早了饼会粘在勺子上。红薯丸子：锅中放油烧至八成热，放丸子下去炸，火别太大，炸的时候要不停翻动，
16、4-5分钟后捞起即可。,糯米红薯饼+红薯丸子,原料：豆渣、玉米面、胡萝卜、香菜、盐 做法： 1. 豆渣挤干，胡萝卜用擦菜板擦成细丝，香菜切碎（也可用其它蔬菜，比如油菜、芹菜叶）。,2. 将豆渣、玉米面，胡萝卜丝、香菜、盐等原料混在一起搅拌均匀，加适量水使其有粘性。玉米面的用量可比豆渣多一些（从体积上看） 3. 做成圆饼状放进笼屉，屉布事先要淋湿，开锅后用中火蒸20分钟。 刚出锅时有点粘手，晾一会儿就好了。吃起来口感松软，完全没有窝头或贴饼子的剌嗓子的感觉，而且营养丰富。黄豆加玉米面的营养价值相当于牛肉 。,豆渣玉米蔬菜饼,黄油土豆饼 黄油土豆饼的材料： 土豆，黄油，切得细细的葱花 黄油土豆饼的
17、做法： 1、土豆洗净，去皮，一切二，微波5分钟，用勺子压得碎碎的。 2、趁热加入2小块黄油，一小勺葱花，一小勺盐，少许鸡精拌匀。 3、手上沾点点水，把拌匀的土豆泥捏成小圆球，再两手合拢，轻轻按扁，做成土豆饼。 4、锅放黄油，把土豆饼放入平底锅里煎成金黄色就完成啦。,玉米小薄饼,玉米面120克，黄豆面80克，白糖20克，小苏打少许,南瓜饼 南瓜的营养价值非常高，富含有丰富的维生素A和维生素D。 将南瓜去皮上笼蒸5-8分钟熟后晾凉加少许玉米面或者荞麦面以及糯米粉，捏成小饼状，在电饼铛煎熟,5秒钟凉后可食用。,豆腐饼 原料：牛肉-20克，豆腐-1/6块，胡萝卜、洋葱-各1/5个，鸭蛋黄-1/2个，牛
18、奶-1/2大匙，大麦粉-2小匙，食油-适量，盐-若干制法 （1） 将牛肉切碎，胡萝卜、洋葱用擦菜板擦碎。 （2） 将牛肉、豆腐、胡萝卜、洋葱、牛奶、大麦粉、蛋黄、盐等拌在一起搅拌匀至有韧性。 （3） 将拌好的材料捏成扁平状的小饼。 （4） 用煎锅将饼油煎。,大麦粉可用其他代替(除小麦粉外),油炸土豆片 锅中倒入两碗油，等油冒烟时放入土豆片， 等到土豆片飘到油上面后迅速捞出， 洒上辣椒面、花椒粉（总之你喜欢的调料）等拌匀即可食用,椰蓉球,这是一款简单易做的点心，不容易失败，而且口味惹人，实在是简单讨好的小点心！强烈推荐新手制作！ 材料： (比乒乓球略小约40个) 黄油100克、糖粉90克、鲜牛奶
19、4克、蛋黄4个、奶粉30克、椰蓉270克 做法： 1、提前将黄油放在室温软化，放在盆中切小块后，用打蛋器打发，逐次加入糖粉，直到将黄油打倒颜色发白呈蓬松状；,2、分次加入蛋黄，继续搅打均匀；,3 加入牛奶继续搅打均匀；,4、加入奶粉和椰蓉，用切刀切拌均匀（此时可以预热烤箱）；,5、用手捏成大小均匀的小球，放入垫了油纸的烤盘中，预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟左右，注意观察，椰蓉球表面着色即可。,用豆渣做出的汤圆看起来比较挺，不像纯糯米汤圆那么软趴趴的，但吃起来又软又糯，还带有一种豆香味，很好吃。,豆渣汤圆,原料：豆渣、糯米粉、红豆沙,做法： 1. 豆渣加上等量的糯米粉，加些水揉成
20、面团。红豆沙捏成小球状。 2. 取一小块面团，在手里按扁，放上红豆沙，搓成圆球。 3. 全包完了。煮的时候先把水烧开，再下汤圆，开锅后继续煮五分钟，汤圆全漂起来就熟了。,豆渣丸子,材料：豆渣、胡萝卜、香菜、面粉 做法：1豆渣用纱布挤干（挤出来的可是豆浆哦，不要浪费了） 2胡萝卜用擦菜板擦成细丝。 3香菜洗净切碎，和豆渣、胡萝卜丝一起搅匀。 4加盐、胡椒粉和面粉，面粉的用量比豆渣略少一些。 5团成丸子状入油锅炸，注意一定要小火，否则外面炸糊了里面还是生的呢。炸一小会儿，等丸子变色就熟了。最好现炸现吃，放时间长了丸子会变软。 友情提示：油炸食物不宜常吃，偶尔解谗吧。,蒸南瓜,做法：南瓜切块，和上适
21、量米粉，放点盐、油，蒸熟即可。,做法：将米粉和新鲜胡豆瓣和匀，放点油、盐、花椒面，撒上适量的水，中火蒸熟即可。,蒸胡豆,红糖山药羹,做法：山药切片蒸熟，和水汽一起用搅拌机打成羹，放适量的红糖即可，我还撒了一点生腰果碎，吃起来更香。,家常豆渣杂菜饼,原料：面粉 40g ；鸭蛋 1个；紫甘蓝 小半颗；黄瓜 1根；豆渣 30g； 水 一点点；盐、味精若干,制作方法： 1、紫甘蓝、黄瓜切成细丝，用一小勺盐搓一搓，腌渍5分钟； 2、面粉、盐、味精、鸡蛋一起搅匀； 3、将步骤1种材料过清水，洗去盐颗粒，并挤干； 4、将步骤2、3中材料混合均匀，并加入豆渣混合均匀； 5、起油锅，煎饼。 心得： 1、豆渣很酥
22、松，煎饼的时候容易碎，要小心。 2、喜欢面食的可多加些面粉少加些菜和豆渣。 3、杂菜可以随意变换品种,做法： 1. 红小豆洗净用清水浸泡八小时。泡软的红小豆加水没过豆子，煮开后改小火，点几次凉水，这样可以使红豆尽量保持完整不破，不过自家吃的破了也无所谓。 2. 一直煮到红豆绵软，大概需要四十分钟左右，其间如果水煮干了就加点凉水。尝一尝豆子，确认已经煮软后加入红糖，可以多加一些，之后用筷子搅拌，等到水收干蜜红豆就做好了。注意：一定要等豆子煮软之后再放糖，如果糖放早了豆子就再也煮不软了，切记！,原料：山药、红小豆、红糖,3. 在煮红豆的时候可以做山药泥：山药洗净去皮，蒸软，趁热压成泥，装在保鲜袋里
23、用擀面杖擀，很容易就压成泥了。山药的粘液容易使人皮肤发痒，这时用火烤一会儿就好了。如果山药太滑抓不住可以在手上沾些盐或醋。 4. 最后把蜜红豆浇在山药泥上就行了，山药面面的，红豆甜甜的，非常好吃。,红豆山药泥,南瓜沾酱,做法： 1.老南瓜切块蒸熟后用搅拌机搅成酱 2.加香喷喷的黄豆面，菜场或超市可以买到。原来的食谱里加的是腰果，我没有就改成黄豆面了，可根据实际情况、口味爱好随意变换。 3.加点生菜碎 4、抹到买来的全麦吐司上，自己做吐司最好 5、再盖一片吐司，很简单吧？,黄豆糙米饭,黄豆糙米饭是倍受营养学家们推崇的主食之一。咱们平时吃的白米在精加工过程中除去了谷糠和胚芽，因此损失了一部分最好的
24、蛋白质、大部分维生素和矿物质，现在已经有越来越多的人认识到这一点，开始弃精取糙。糙米中的氨基酸组成比较完全，但赖氨酸含量较少，而黄豆中所含赖氨酸丰富而氨基酸较少，所以糙米和黄豆正好互补，10份糙米加1份黄豆是非常完美的组合。 早晨上班前把糙米和黄豆洗干净，泡上水，晚上回家时糙米和黄豆已经泡软，像煮普通的白米饭一样煮熟就行了。如果怕吃不惯糙米，可以先掺些白米，等适应了再全部换成糙米。糙米比白米多保留了一层外壳，虽然看起来比白米硬，可实际上比白米饭更容易消化吸收。,宝宝卡通饭,宝宝不爱吃饭？别急，做成这样试试看，把普通的馒头、蔬菜变成一幅充满童趣的卡通画，再编一个童话故事，边吃边讲，谁说宝宝不爱吃
25、胡萝卜！ 做法其实很简单： 1自发粉做成蜗牛卷，蒸熟。 2胡萝卜、黄瓜切成太阳、花草的形状，摆盘。 3挤上炼乳当云彩，我用的是蓝莓味的，因为喜欢童话般的紫色。 4再配上一杯浓豆浆，一份清新可口、营养丰富的儿童餐就做好了。在吃腻了高热量低营养的洋快餐之后，不妨尝试一下回归自然的感觉吧。,材料：腰果100克、海虾200克、甜豆荚100克、蒜茸1茶匙、姜末1茶匙、葱花1茶匙、水淀粉1汤匙、鸡蛋清1/2个、盐1茶匙、绍酒1茶匙、鸡精1茶匙、油适量 做法： 1、虾剥去外壳，用刀将背部切开，但不要切断，去掉虾线，用清水冲洗干净备用。 2、蛋清搅打至稍发起，加入虾仁、水淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 3、甜豆荚
26、去掉两边梗，洗净后放入沸水中焯一下备用。 4、中火烧热锅中油，油热后放入腰果，用小火慢慢炸制成金黄色后捞出沥干油。 5、待锅中油重新烧热，放入虾仁滑熟，捞出备用。 6、锅中留底油，烧热后加入葱花、姜末和蒜茸爆香，接着放入虾仁和甜豆荚，再调入绍酒和盐拌炒均匀。 7、最后放入腰果和鸡精，翻炒均匀后离火。 提示： 1、原配方中用到的是碗豆，我用了甜豆荚代替。 2、食谱中所用到有腰果是生腰果。,腰果虾仁,材料：南瓜 山药 红枣 做法：南瓜 山药均去皮切小块 放入清水中浸泡备用 蒸锅放入足够的清水 烧开后将南瓜 山药 红枣码盘上锅大火蒸15-20分钟 出锅后淋上蜂蜜调味即可,蜜汁三宝,炸藕盒,材料：新鲜
27、莲藕，猪肥瘦肉，姜，葱，天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊） 调味料：盐、鸡精、糖、料酒、香油,做法： 一、藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用 二、猪肉剁成泥，分次加入水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末，加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，充份拌上劲 三、天妇罗粉用水调成面糊状 四、取两片藕，于中间平辅上肉馅，放入做法（三）中挂糊 五、锅内热油，待六成热时，改中火，下入藕盒，炸至两面金黄即成 六、上桌时可根据自己的口味配上沾酱，不配也行,凉拌莲藕,材料：白莲藕、白醋、葱、姜汁、盐、香油、味精、香菜 做法： 1、莲藕洗净去皮切片，用开水焯熟，凉水过凉备用。 2、葱
28、切丝，香菜切段。 3、把白醋，盐、姜汁、味精和香油调成汁倒在藕片上拌匀即可。 小贴士：焯藕时要掌握火候，时间不能太长，否则就不脆了。一般是把藕倒入开水锅中，看到藕片变色就捞出过凉。藕片非常的脆。,胡萝卜玉米煲排骨 材料： 猪排骨500克、玉米2根、胡萝卜2根、姜片、盐、鸡精、醋少量 做法： 1，猪排骨飞水洗净 2，玉米洗净切段，胡萝卜去皮洗净切滚刀 3，煲内放入足够清水，将排骨和姜片放入，滴几滴醋（据说可以释放钙质），水开后转小火煲至排骨酥烂 4，放入玉米和胡萝卜同煲30分钟即可，吃时用盐和鸡精调味,三宝土鸡汤,原料：山药一根 红枣七颗 栗子十颗 土鸡半只 配料：姜片八片，大葱一根 做法： 1
29、、土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放） 2、将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开 3、开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时 4、2小时候后加入山药，红枣及栗子再炖一个小时即可，吃的时候在碗内放盐。,芒果饭 水果是大自然中最优质、最营养的食物，也是最美丽的天然艺术品，五彩缤纷的外观和风味各异的口感都能让人们的视觉和味觉得到极大的享受。而且，水果极易消化，不会给胃肠增加太多的负担，所以食用后让人感到轻松愉悦，活力无限。芒果饭的做法：1.将芒果剥皮去核，用搅拌机或勺子把果肉压成浆。 2.黄
30、瓜切丁，用柠檬汁和少许盐腌渍30分钟 3.将芒果肉和米饭均匀搅拌，再放入黄瓜丁,四美拌饭,原料：腰果、香菇、青豆、南瓜，当然还有煮好的白饭一碗,做法： 1、将腰果在油里炒酥备用 2、青豆和香菇粒加点姜丝、盐炒熟备用 3、做1、2的同时，南瓜切块蒸熟，用勺子压成泥，我是用搅拌机搅的。 4、将白饭在炒过1、2的油锅里炒一下盛起，顺便把油沾干净，既不浪费又好洗锅。 5、将南瓜泥和饭拌匀，再拌入1、2即是一碗色、香、味、营养俱足的可口饭菜啦。 ps：材料可随意组合,原料： 大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸭蛋、莴笋、番茄酱。 做法： 1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来。 2、蒸好
31、的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋 1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的） 3、摊蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择） 4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状。 5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。 备注： 1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。 2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了。,鸭蛋羹,1、取蛋黄：将蛋从中间打开，把蛋黄和蛋清分离（尽量分离彻底），把蛋黄放到碗里，用筷子把蛋黄外包的那层薄膜去掉。 2、加水：加2倍于蛋黄的水，想要更嫩的话，还可以再
32、稍微多一些。加水搅拌均匀后把气泡去掉。 3、蒸碗要用瓷碗，不锈钢碗效果不好。 4、小火蒸：蒸锅烧开水以后，将碗放进去，立刻改小火（小到水不沸腾）。我们家是电磁炉的最小火。 5、时间：5分钟。 6、碗上覆盖上保鲜膜的话蒸出来效果更好。 7、如果宝贝不喜欢蛋的腥气，可以挤进去几滴西红柿汁,圣女果汁。,日本寿司,秋叶鸭蛋卷 材料:鸭蛋、木耳、肉丝、茭白、榨菜 调料:料酒、酱油、盐、鸡精 做法: 、将鸭蛋打碎后入平底锅，煎成饼 、将木耳、茭白、榨菜、肉切丝 、将（）中材料入锅扁炒，加料酒酱油和少许水,待出味后加盐、鸡精即可起锅 、将炒熟的材料裹入蛋饼内即可,番茄炒鸭蛋,主料：番茄一个，鸭蛋二个 辅料：
33、葱，盐，糖，味精 准备：番茄切小块，蛋打散，葱切葱花 做法： 1、锅内倒入油（油略多），油热加鸡蛋炒匀，盛出 2、锅内再加入油（稍少），倒入番茄翻炒，加盐加少量水，加盖略焖 3、倒入炒过的鸡蛋翻炒，加糖加味精撒葱花翻炒关火盛出。,豆浆西红柿菜花 原料:半棵菜花, 切或掰成小朵，一个西红柿(可大可小), 切小块，2勺原味豆浆 (放多了也没关系)，少许盐, 少许新磨的胡椒，1小勺橄榄油(要是用不粘锅的话,几滴油就可以) 做法: 锅加油, 中火烧热, 放菜花, 翻炒一分钟，放西红柿块, 中火炒2,3分钟，倒入豆浆, 撒盐, 翻炒到汁收干了就行了 心得: 菜花生着都可以吃, 所以不用炒得很软，快出锅前
34、可以放点葱花, 颜色会更丰富些,西红柿丝瓜炒冻豆腐,原料： 1/2个西红柿，切块 1根丝瓜，切滚刀块 少许冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片 1瓣蒜, 切茸 1/2勺素油 少许盐 做法: 炒锅放油, 中火偏大加热, 放一半蒜茸, 炒香, 放丝瓜, 西红柿, 豆腐, 翻炒, 加盐, 炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，关火，借余温再翻炒几下。 花样：把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。,清炒萝卜,原料：1根桔红色的胡萝卜 1/2根白萝卜 1根黄色胡萝卜 2根青葱 1小勺橄榄油 少许盐 做法： 1。萝卜去皮，再用削皮的刀把萝卜削成长薄条，葱切成一寸来长的段; 2。锅里放油加热，放一半葱炒香
35、，放萝卜，炒到变软，加点盐，出锅前放剩下的葱就行了。 花样：买不到黄颜色的胡萝卜就用一般的也行，或是用瓠子代替。不用橄榄油，用其它素油也行，或是爆一点花椒油应当也不错,胡萝卜土豆丝饼,中型土豆2个胡萝卜1根去皮，用擦板擦成细丝 倒入大麦粉3大汤勺，葱丝少许，盐4克 拌匀，不加水 取部分土豆丝胡萝卜丝，放入平底锅中火煎至两面金黄即可。,炝菠菜 1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟，捞出沥干水份 2、拌入少许盐 3、锅内烧热油放入干辣椒，花椒粒爆香 4、趁热倒入菠菜上拌匀即可,青椒炒鱿鱼,做法 1、准备原料、鱿鱼去掉头用水焯下; 2、切丝; 3、热锅热油放姜葱蒜； 4、大火翻炒青椒分钟; 5、加鱿鱼，
36、大火继续翻炒分钟 6、调味，滴点香油，装盘出锅,原料： 嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、芫荽 做法： 1、嫩豆腐稍稍洗净，切小块备用； 2、将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后，把切好的豆腐放入蛋液； 3、锅内烧开水，将2上面搭上一层纱布，放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末； 4、趁机另备一只小碗，以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上，滴几滴麻油即可,香水豆腐,1、豆腐切小方丁，放入盐水中泡15分钟 2、洋葱切碎 3、豆腐下油锅煸到微黄盛出4、另起锅，放入葱头、蒜煸香5、倒入豆腐、香水鱼调料翻炒6、加些清水煮开，倒入少许黄酒烧到汤汁微干，加盐调味，淋香油出锅,菜饭,做法： 1， 咸肉切丁，莴笋叶子
37、切碎。 2， 锅内放入洗好的米饭。 3， 锅内放少许油，放入咸肉丁炒出油 4， 莴笋叶子放入锅内 5， 锅内放入适量的水 6， 锅内放入莴笋叶子和咸肉 ，出锅,香菇鸡肉糯米饭,1、泡发好的的香菇切成小块，鸡肉也切差不多大小，放入姜、蒜、花椒粉、胡椒粉、盐、黄酒、酱油腌制15分钟以上。 2、泡香菇的水过滤掉杂质，泡上糯米。泡一宿。 3、将香菇鸡肉、糯米、甜玉米、甜豌豆、盐、少许鱼露和香油拌匀。 4、分装在小碗里，上锅蒸40分钟即可。 备注：分装的目的是为了糯米能熟透。做的时候，也可以直接用大容器来蒸，但中间要记得翻拌一下。,粽香双色糯米饭,材料: A,糯米(100G).香大米.黑米.燕麦米,大麦
38、米.小麦米.小米,大黄米.小粘楂子.意仁米.糙米;红豆.绿豆,白豆.黑豆.花饭豆. B. 糯米(150G). C.蜜枣.蜂蜜少许备用.,做法: 1.先将材料AB分别放在两个小盆中泡制2个小时以上,泡好后在盆底铺上粽叶在分别放上两种不同的米用蒸锅大火蒸30分钟,熟透为止.取出在拌入蜂蜜备用. 2.在用两个相同大小的乐扣小盒子分别装入两种不同的糯米饭,压紧放入冰霜中等待凉透时取出分别切成四个相等的小方块,在放回保鲜盒内,刷上蜂蜜放入阿胶蜜枣.在放回冰箱一个小时在取出. 3.可以凉食也可以在微波炉中加热1分钟在食用,材料： 糯米粉120g 牛奶130ml（这里用的奶粉水130ml+（加糖）炼乳2大勺
39、） 红豆沙、椰蓉、黑芝麻各适量 制作： 1、牛奶入锅烧开（由于用的奶粉所以直接用开水冲的，然后加入2大勺炼乳搅匀）。 2、糯米粉+牛奶水拌成面糊糊，将面糊入已上汽锅蒸15分钟。 3、蒸好的粉团稍凉后，手上抹油或水，取一小块捏成团再压扁，包入红豆沙，均匀的沾上一层椰蓉，装入纸杯或盘，最后在上面点缀几颗黑芝麻即可。,椰香糯米糍,做法： 1）莴笋切丁，豌豆角剥开，豌豆粒洗净，干辣椒剪成圈，葱姜末少许 2）里脊切丁用盐，生抽，胡椒粉，生粉腌制 3）锅内热油炒里脊至变色放豌豆粒，葱姜，莴笋，干辣椒大火翻炒1.5分钟，放少许水淀粉勾芡，加盐，鸡精调味，出锅前洒上去皮的油炸花生粒！,早上出门前泡上高粱米，大
40、黄米，大米，中午回来焖杂米饭。,番茄杂蔬饭,小炒豌豆粒&杂米饭,做法： 1）锅热橄榄油，炒香洋葱碎，蒜末和尖椒碎。倒入番茄碎，加盐，黑胡椒粉，炒匀。 2）电饭煲按照平日煮饭的水和米的比例，放入水，米，倒入炒过的番茄洋葱，加杂蔬（玉米粒儿，胡萝卜丁，青豆），按下煮饭的按钮，闸跳起的时候，用铲子翻翻，继续焖一会儿即可。 注意：水量跟煮白饭一样多。,奶酪焗土豆泥 原料：土豆一个大约200克,元葱小半个,青红椒 50克,香肠50克,黄油30克,马苏100克,糊椒粉3克,葱姜碎适量,盐少量,鸡精少量 做法： 1、土豆切小块蒸熟、压成泥 2、小火化开黄油，到入葱姜碎吵香，加入土豆泥，盐、糊椒粉、鸡精调味
41、3、烤箱预热200度，将炒好的土豆泥放入披萨盘抹平后铺元葱、青红椒、香肠、最后撒上马苏入烤箱烤制奶酪溶化上色后即可,素炒青椒土豆丝,土豆去皮切粗一点的丝，放入清水洗一下，捞出，柿子椒也切粗丝，锅烧热，放2汤匙花生油，烧热，下入土豆丝，翻炒至土豆丝变色，再下入青椒丝，翻炒几下，加精盐、味精适量，点入一点开水，翻炒几下，淋入一点花椒油，炒匀出锅。,素炒豆芽圆白菜,圆白菜洗净切粗丝，豆芽洗净摘去两头，锅烧热，下2汤匙花生油，葱炝锅，下入豆芽和圆白菜丝，大火快炒，待白菜和豆芽稍变透明时，加酱油1汤匙、精盐、味精适量，翻炒几下出锅。,白玉豆腐,原料：豆腐、猪肉片、白菜心、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、葱花、姜
42、末、水淀粉、高汤 操作：将豆腐切成小麻将块，白菜心片成小片，炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜片炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤，放盐、鸡精，胡椒粉，烧开后转小火，待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡，打明油出锅即可。,鲫鱼奶白豆腐汤,鸭蛋炒豆腐 锅烧热，放油，油热后下蛋液，蛋液还没凝固的时候下入豆腐， 然后用勺子把豆腐都搅碎了，让蛋里有豆腐，让豆腐中有蛋， 豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的，放点葱花， 然后放盐，胡椒粉，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了。,虾米鸭蛋,把虾米泡到蛋液里，放些盐和胡椒粉， 稍微泡一会把虾米泡软，然后锅里放油， 油热了下蛋液炒熟就行了
43、。,苦瓜炒蛋,苦瓜切片，用开水烫一下捞出，鸭蛋打散。 锅里放油开始炒蛋，蛋液还没凝固的时候 下入苦瓜，葱花，撒点盐，白糖，胡椒粉，淋点香油就好了。,健康瓜果蛋,1、准备原料：小番茄、鸡蛋、黄瓜 2、黄瓜切成片，热锅涂一层油，煎到黄瓜变软，撒一点点盐4、炒番茄鸡蛋，根据自己的口味调成甜或咸,5、瓜片卷好，倒入番茄鸡蛋就大功告成咯，非常爽口好吃！,材料： 鸡翅中，菠萝。 调料： 盐，白糖，料酒，胡椒粉，高汤 做法： 1、将鸡翅中清洗干净，并用厨房用纸吸去多余的水分。 2、菠萝洗净，切成小块。菠萝不要放得太多，否则会变得很酸影响口感，这个菜主要还是以咸鲜为主，有少许酸甜的味道。 3、炒锅倒入适量油，
44、烧热后放入鸡翅中，带鸡皮的一面朝下，煎好一面再煎另一面，然后取出控油。 4、锅内留底油，加入白糖，炒至溶化并转金红色，再倒入鸡翅中，加入盐，料酒，高汤，胡椒粉，大火煮开，加入菠萝块，转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色，可放入少许酱油增加颜色。,菠萝鸡中翼,啤酒陈皮酱鸭,原料：嫩鸭子半只 调料：葱段、姜片、五香粉、老抽、盐、料酒、啤酒（一罐）、陈皮 做法： 1.鸭子洗净斩下翅和腿，再把鸭身斩成两块，用葱段、姜片、五香粉、老抽、盐、料酒抹匀腌制20分钟左右。陈皮用水泡软。 2.锅里放水烧热后放入鸭子及调料，烧开撇去浮沫，倒入啤酒、老抽，加入陈皮，改小火炖半小时左右至鸭肉软烂， 3
45、.中间用盐找好咸淡，改大火收汁，并翻面使两面都着色均匀。当汁全部裹在鸭肉上即可。盛出晾至不烫手，用刀斩成小块儿装盘,蒜烧鳝段 食材：新鲜鳝鱼 配料：蒜、花椒、冰糖 调料：豆瓣酱、酱油 步骤： 1、把鳝鱼切成段，用盐和料酒腌制一会儿。 2、开始炒。先把鳝段在油锅里爆一下，它就卷起来了。 放入蒜子 放入豆瓣酱、花椒和酱油。 放入冰糖。3、盖上锅盖，把火调到最小，等它慢慢的烧一会，想象浓浓的汁水融入到鳝段中，鳝段和大蒜香味不断的融合 4、汁水收的差不多的时候就可以装盘了，呵呵！,风味牛蛙,做法： 1、牛蛙洗净连皮斩块；姜切片、蒜头压破备用；青红椒切段备用。 2、锅下少许油，下姜片、蒜片爆香，入郫县豆
46、瓣酱炒出红油，下牛蛙、淋少许料酒翻炒片刻，调酱油、生抽炒匀，再加入适量的水、适量的辣妹子辣酱、一捆香葱、少许干辣椒，大火烧煮约十分钟。下青红椒、调盐、鸡精，略煮一会即可出锅。,沙茶肉末茄子,做法: 茄子洗净切成条，放到一只深盘子里微波高火四五分钟。 处理好的茄子平铺到不沾锅里，少淋点点油，中火加热， 把茄子煸煸至软，浅黄色后先盛出。 再在不沾锅里放少许油，放切好的蒜片和朝天椒段稍煸， 接着放一小勺的沙茶酱接着煸香，再把少许的肉末放入内炒变色， 下煎好的茄子段，少许糖，料酒，生抽，因为茄子已经是软透的了， 所以不需太多时间就可以完全软熟。 临出锅前加上老抽一点点上上色，蚝油一点点再调个稠度，就O
47、K啦,土家茄子,原料:去皮的茄子三个，红辣椒、胡萝卜切丁，里脊肉切丝、大葱切段再切丝，大块生姜切丝。 做法： 1、茄子切成三公分的小段，放入油锅中爆炒，比平时炒菜多放一点油来爆炒，炒到茄子软化，盛到盘中备用。 2、锅内放一点油，炒到里脊肉丝变色，加红辣椒、胡萝卜切丁，加爆炒好的茄子，加入大葱丝，生姜丝、盐、鸡精，炒均出锅。,南瓜浓汤 材料：南瓜、牛奶、鸡汤 做法： 南瓜去皮去籽洗净，切块，上锅蒸熟； 将南瓜碾碎，放入搅拌机中，加少许水，打成泥备用； 锅热鸡汤，汤开，加入南瓜泥搅拌均匀； 加入牛奶煮开即可,肉皮鱼丸汤,原料：油氽干肉皮二块，鱼丸四五个，蟹肉棒二根，小青菜四五棵 调料：盐，味精 准
48、备： 1、干肉皮加温水浸没泡发四五个小时，使之充分泡发。切块待用 2、小青菜去老叶，浸泡洗净 3、鱼丸、蟹肉棒买现成的 做法： 1、将切块的肉皮、鱼丸、蟹肉棒加水（最好是骨头等肉汤）烧开四五分钟 2、加入小青菜再烧约一分钟，加盐、味精调味即成,小炒肉皮,肉皮切丝，加几片姜,水煮片刻后冲净备用。 锅坐油，下蒜末、青椒略炒一会，炒出浓郁椒香， 加入肉皮、干红椒丝，淋酱油、生抽、盐，翻炒一会，调鸡精出锅。,干煸四季豆,材料： 四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸） 调料： 料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。 做法：
49、1、四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。 2、锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。 3、锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散 4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。 5、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。,酸甜虾仁蛋,先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。 锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。 锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1， 盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了,虾仁西蓝花,制作方法：西蓝花切小块焯水备用，虾仁焯水， 葱姜蒜沫爆锅，下西蓝花大火翻炒，然后下虾仁。 适量水淀粉勾芡，加盐和鸡精调味后装盘！,豌豆炒虾仁,主料：豌豆、胡萝卜、虾仁 辅料：姜、料酒、盐,做法：胡萝卜切成和豌豆差不多大小的丁；姜切丝；虾仁用姜丝和料酒腌渍一下；锅中放适量油，油烧热后，放入虾仁翻炒；虾仁变色后，放入胡萝卜丁和豌豆，翻炒1分钟；加入适量盐，再翻炒1分钟即可。 提醒：豌豆是熟的，所以可以直接下锅炒，如果是生的，就要先用水煮熟，炒之前要沥干水分；虾仁比较易熟，胡萝卜可以生吃，所以这道菜不需要炒那么长时间，有个2、3分钟就够了。,
