1、订餐管理各企业事业单位都需要为员工提供午餐。行政部门都需要有一套完备的订餐管理体系以保证员工的正常用餐。下面就来从几个方面来具体了解一下A 公司订餐管理体系及行政部门订餐管理的一些知识。一、订餐流程：1.前台电脑里存有每日午餐订餐登记表，里面有每个部门当天吃饭人数，根据统计人数报给送餐公司。登记表：2 HR/Admin Finance Sales Quality IT Service Production 当日总价 钱7/2/2012 4 2 11 1 1 3 15 5552.8：30 之前各部门把当天吃饭人数报到前台，最主要的就是销售，客服，生产部门。3.每天中午送餐公司在送餐后到前台找负责
2、人在午餐订餐登记表上签字，请签字人先核对电脑里登记表的订餐份数再签字，如有出入，请与相关负责人联系。4.每天的菜品要有一份样品菜，由公司保管在冰箱里，如转天没有员工身体不适，则可处理掉，如出现不适症状，则需立刻与订餐公司取得联系并做处理。5.如在餐中发现异物，需立即拍照取证，及时与订餐公司取得联系并做处理。6.每月底核对送餐数量金额通知送餐公司开票。注：每周四送餐公司会送下一周的菜单。二、用餐流程：每日中午 12:00 左右，送餐公司把盒饭送到餐厅，员工领饭时要在事先打印好的午餐登记表上签字，之后可自行用餐。三、用餐反馈：送餐公司每三个月会做一次用餐反馈，主要是调查员工对菜品的满意程度及最偏好
3、哪些菜品。订餐公司会事先把用餐服务调查反馈表发至前台，前台负责打印，到午饭时间时，订餐公司服务人员负责分发，待员工填写完毕，进行回收，并送发小礼品。用餐反馈表：肉类： 非常满意 满意 一般 不满意鱼香肉丝 木须肉 肉片炒青笋 香菇肉片 尖椒炒腊肉 龙眼丸子 红烧小丸子 卤蛋烧肉 小酱肉 京酱肉丝 水煮肉片 回锅肉 回锅腊肠 炸茄盒 肉丝炒豆角 溜三样 香酥猪排 鱼香肝尖 辣椒炒鸡珍 四、反馈表的统计方法：方法一：总分排名法1.把员工对每种菜品的打分分为“非常满意、满意、一般、不满意” ，并分别记作 4 分、3 分、2 分和 1 分。2.把反馈表中员工对每种菜品的打分的相应分数记录在 Excel
4、 表格中。3.计算出每种菜品最后的总成绩。4.总成绩降次排序，并根据总成绩排名，选出最受员工喜爱的相关菜品。如：肉类： 总分卤蛋烧肉 148鱼香肉丝 144尖椒炒腊肉 144京酱肉丝 144小酱肉 139水煮肉片 137回锅肉 136红烧小丸子 135鱼香肝尖 135木须肉 134龙眼丸子 133炸茄盒 133肉丝炒豆角 133回锅腊肠 132辣椒炒鸡珍 131肉片炒青笋 130香酥猪排 130溜三样 128香菇肉片 126方法二：计算接受率法1.同方法一“1”2.同方法一“2”3.分别统计出每种菜品的不同得分共有几人打分，也就是说，同样一种菜品，统计出有几人打 4 分，有几人打 3 分，有几
5、人打2 分，有几人打 1 分。4.统计给每种菜品打 4 分、3 分和 2 分的人的人数，用这部分人数除以总人数，得出每种菜品的接受率。5.不接受率=100%-接受率6.将接受率降次排序，根据每种菜品的接受率和不接受率选择最受员工喜爱的菜品。如：肉类： 接受率鱼香肉丝 98%尖椒炒腊肉 98%鱼香肝尖 98%卤蛋烧肉 96%辣椒炒鸡珍 96%木须肉 94%小酱肉 94%肉丝炒豆角 94%肉片炒青笋 92%京酱肉丝 92%回锅肉 92%香酥猪排 92%龙眼丸子 90%红烧小丸子 90%水煮肉片 90%溜三样 90%香菇肉片 88%回锅腊肠 88%炸茄盒 86%方法三：计算接受人群的满意度法1. 同
6、方法一“ 1”2. 同方法一“ 2”3. 同方法二“ 3”4. 分别统计出给每种菜品打 4 分、3 分和2 分的人数，分别把人数乘以相应的分数，再将它们相加，最后除以这部分总人数，就可以得出每种菜品的接受人群的满意度了。如，鱼香肉丝，打 4 分的有 5 个人，打 3 分的有 4 个人，打 2 分的有 2个人，那么满意度就是(5*4+4*3+2*2)/(5+4+2)=3.275.将各菜品的满意度降次排序，根据菜品的满意度，就可以在能大部分员工能接受的菜品里选出大家最满意的菜品了。如：肉类：接受人群满意度 卤蛋烧肉 3.04 京酱肉丝 3.04 尖椒炒腊肉 2.98 水煮肉片 2.93 炸茄盒 2.93 鱼香肉丝 2.92 红烧小丸子 2.89 小酱肉 2.89 回锅肉 2.87 回锅腊肠 2.86 龙眼丸子 2.84 木须肉 2.79 肉丝炒豆角 2.77 肉片炒青笋 2.74 香酥猪排 2.74 香菇肉片 2.73 溜三样 2.73 鱼香肝尖 2.73 辣椒炒鸡珍 2.69 五、订餐公司提供的菜品种类：主食（米饭、馒头）五个炒菜汤粥水果酸奶
