蜜汁烤排骨的做法.docx

1、蜜汁烤排骨的做法1.先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用2.把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料3.然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制 8 小时以上使其入味4.烤箱提前预热到 200 度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以 200 度的温度，烤约 40-50 分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮烹饪技巧1、排骨酱是一种现成的罐装调味料，在超市卖调料的柜台有售。这种酱料浓稠红润、味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就极为容易，再搭配些

2、葱姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，没有就用黄酒或料酒都行。腌制的时间越长越入味。2、肋排的大小和薄厚不同，烤制时间也会有所不同。如果想检验排骨是否烤熟，可用牙签在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就是熟了;如果里面有血水流出，就说明还未熟，需要再烤一会儿。 蜜汁烤排骨（成功概率 100%）适合烤箱初级玩家儿做的菜-蜜汁烤排骨原料： 猪肋排 500 克 大葱 1 段 姜 1 小块 大蒜 3 瓣调料：排骨酱 3 汤匙（45ml） 料酒 2 茶匙（10ml） 盐 1/2 茶匙（3 克） 白糖1/2 茶匙（3 克）做法： 1）先将肋排洗净沥干后，用厨房纸巾擦干，斩成约

3、 10cm 长的段。并将 大葱切丝，姜切片，大蒜拍碎。2）将排骨酱，葱，姜，蒜，料酒，盐，白糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料，然后将排骨放入酱料中搅匀，盖上盖子（或保鲜膜）。放入冰箱腌制 6 小时以上使其入味。3）烤箱预热 5 分钟。趁着这个时间，在烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以 200 度的温度，烤约 30-40 分钟左右即可。超级啰嗦： *这是一道只要原材料齐全，就非常容易成功的菜，比较适合不太会做饭，或烤箱初级玩家儿试做哈。*我们可以在超市买现成的盒装净排，也可以买整块的排骨，中间的净排用来烤制，其他部分则可以煲汤，或用作其他做法。*排骨酱是一种现成的调味料，李锦记或其他任何品牌的排骨酱都可以。在超市或菜市场的调料柜台有售，淘宝也多的是。如果买不到，用烤肉酱来代替配方中的酱料也没问题。这款烤肋排的做法，比较随意，不同的酱料，或许能调配出不同的口味。*肋排在烤制过程中，最好翻面 1-2 次，这样会使肋排受热，着色更均匀。*肋排的大小和薄厚不同，烘烤时间咱们自己要灵活掌握一下，3040 分钟仅为参考时间。*烤盘中一点要铺一层锡纸，在烤制过程中，肋排的酱汁会有滴漏现象，预热后会碳化，如果没有锡纸，直接滴在烤盘上非常难清洗，而锡纸用完后可以扔掉。没有锡纸的话，烘焙油纸也可以。