1、1采购询价订价程序一、询价程序酒店食品采购询价方式应当遵循下列程序：（一） 、成立询价小组。询价小组由采购部的代表和有关专业人事共三人组成。询价小组应当对采购项目的价格构成和评定成交的标准等事项做出规定。询价小组是代表企业向供应商进行询价的主体，应当具备相应的采购专业知识和技能，熟悉所需货物或服务的规格、性能和市场供求状况且实践经验丰富的专业人士。采购人可以凭借自己的专业知识和实践经验提出比较接近实际的价格构成，并最终以理想的价格与某一供应商成交。（二） 、确定被询价的供应商名单或询价市场。确定邀请参加报价的供应商名单，即在众多的供应商中选择要求其报价的对象可采取询价、咨询、报价等做法。保证他
2、们在充分了解采购人需求的基础上，在平等的条件下提出各自的报价。询价小组根据采购需求，从符合相应资格条件的供应市场名单中确定不少于三家的供应市场，并组织人员利用多种形式把最新的、最准确的、最低的价格询清楚。（三） 、询价。询价即向选定的供应商询问合理的价格或请他们报出价格。这是整个程序中的关键所在，也是集中体现这一采购询价方式特点的阶段。询价小组要采用各种手段使被询价的供应商一次报出不得更改的价格。同时参考电脑中的信息价格及其他询价价格，获得较全的第一手资料。（四） 、确定成交供应商。即根据询价情况后确定最后应采购其供货2的供应商。实质上是取得最佳的商品价格。为了使成交结果建立在客观公正的基础上
3、，采购人员应当确保每个供应商都能够根据我们酒店的需求，在相同的条件下，在规定的时间内一次提出不得更改的报价，进行公平竞争。最终由采购人员按照事先制定的评定成交的标准，以符合采购需求、质量和服务相等且报价最低的原则确定成交供应商的供货价格。二、询价原则1、 询价时间上要有保证，人员上要相对固定，询价结果必须要有人确定，并将询价表做文字档案保存半年以上。2、 询价结果需经询价人共同讨论确定结果，并 以询价的最低价格为准（一般情况以我店询价结果为准，如其它价格比我们的低，就以低的价格为准） 。3、 由于我们的地理位置及市场发生了大的变化，订价时不得另外增加浮度提高进货价格。4、 价格如有分位可按以角
4、订价的原则处理，取消分位。5、 此项工作应成本部迁头，出现争议以酒店利益为重由成本部载定。6、 员工食堂进货应比正常经营部门的价格降低 20%。7、 如在进货过程中发生质量、数量问题，可由成本及厨师长共同签属裁决单报财务部，从货款中扣除。8、 内部加强小结反馈，每月要评议询价采购过程，对各环节进行分析，找出差距，同时对参加人员进行奖金挂勾，以求工作落3在实处。9、 在进货把关中取消两的概念，如需用两，执行四舍五不入原则。三、具体操作要求1、 每月实行三次询价（10 天一次）分别采用集体询价与个人询价相结合的方式。2、 固定 34 家供应商（或叫市场地）对相关原料进行询价（隔次可安排个人询价集中处理） 。3、 由财务成本部统一制订询价单（个人询价也用此单） ，分别由询价人员填写，做为汇总依据。4、 如有分歧问题参照询价原则规定执行。5、 每月 25 日召开一次成本分析小结会，对工作进行讲评，对各种价格及统计报表进行分析，不断提高。
