1、探究酶的高效性,酶通常是指由活细胞产生的、具有催化活性的生物大分子，大多数酶是蛋白质，少数是RNA，另有一些需要辅助因子的辅助。,酶,酶的特性,1、高效性 指酶的催化效率很高，是无机催化剂的107-1013. 2、专一性 任何一种酶只作用于一种或一类相关的化合物。 3、多样性 指生物体内具有种类繁多的酶； 4、需要合适的条件,作用地点（细胞内，细胞外） 温度、pH值 辅助因子 酶活性抑制 （参阅P60 广角镜）,强氧化性，不稳定，易分解。,H2O2,H2O + O2,新鲜猪肝研磨液含有过氧化氢酶。 FeCl3是常见的一种催化过氧化氢分解的化学催化剂。,催化剂,实验原理 提出假设： 设计实验：实
2、验变量： 反应变量：实验组： 空白对照组： 分析实验结果，得出结论,酶具有比无机催化剂更加高效的催化效率。,H2O2酶,反应速率,2号管,1号管,Q1 要证明酶的高效性，至少应该有表4-1中哪几号试管？为什么？,1、2、3,1号管排除自然情况下H2O2分解的可能； 2号管与3号管对照，以说明酶催化效率的高低。,Q2 作为生物催化剂，高效性是有条件的。实验中哪几号试管可以证明之？,1、2、4,预期最可能的结果，并得出结论。,1号管几乎无气泡产生；2号管迅速产生大量气泡； 4号管几乎无气泡产生。,酶的高效性需要适宜的温度，温度过高，酶的活性很弱。,讨论1：如果反应时间足够长、H2O2的量相等，2、
3、3号试管中释放的气体总量是否相等？,答案：,结论：,相等,酶不能改变反应平衡，只能加快反应速率。,讨论2：为何选择新鲜猪肝，并磨成匀浆？,肝脏不新鲜，酶会被腐生细菌分解而失去催化作用；,制成匀浆使酶从细胞中释放，增大酶与反应物的接触面积，加快反应速度。,讨论3：匀浆后的细胞已破裂死亡，为什么酶仍具有活性？,细胞是生命的基本单位，细胞各项生命活动的完成需要完整的细胞结构。,酶只是生物大分子，只要有适宜的条件就能发挥催化作用。,实验步骤,1.取5支试管，标号1、2、3、4、5.2.每支试管各注入5mLH2O2溶液。 接下来各试管按表4-1注入不同溶液。3.用点燃但无火焰的线香插入试管检验,实验注意
4、事项,1.过氧化氢有腐蚀性，取用时注意安全。2.取猪肝研磨液和取FeCl3溶液时，注意不要混用同一支滴管。3.插入带火星的线香时速度一定要快。4.试管保持整洁。,实验结果,注： “”表示没有或很少气泡产生，“+” 表示有气泡产生， “+”的数量表示产生的气泡量多少。,+,+,+,结果分析,1号试管的现象？为什么设置1号管？,最开始的一段时间里，2号3号试管气泡产生量一致吗？,4号5号试管的结果说明什么？,无气泡产生；1号管排除自然情况下H2O2分解的可能，无催化剂，作为空白对照。,酶的高效性，酶的催化活性强于化学催化剂。,酶的催化活性受条件限制，高温使酶失活，而对化学催化剂无影响。,结论：,在
5、适宜的温度条件下，H2O2酶具有比一般化学催化剂更高的催化效率（高效性），使得化学反应的速度更快。,小试牛刀,1、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2、桃子成熟以后变软，其硬度降低与细胞壁中的 和 的降解有关，而它们在合适的时间降解与 和 的活性变化有关。,D,果胶酶,果胶,纤维素,纤维素酶,3、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,4、
6、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,C,B,注：这是另一种证明酶高效性的方法。,5、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调至pH 2，保存于恒温水浴锅中，一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D. 唾液淀粉酶 、淀粉、胃蛋白酶、水,A,时间,生成物量,B,A,问：A与B中酶含量关系？最后生成物量不再变化原因是 如果AB分别代表的是H2O2酶和FeCl3, 则， A代表： B代表：,底物被完全消耗光。,AB,6.图表示由某种酶
7、催化的酶促反应生成物量随时间变化的情况，在底物浓度一定的情况下，实线B与虚线A代表不同的酶含量对反应催化的情况。,H2O2酶,FeCl3,在酶量一定的范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。,在底物无限量供应的情况下，反应速率随酶浓度的升高而加快。,影响酶促反应速率的因素：,1.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.淀粉在-淀粉酶（最适温度在60 ）的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。2.淀粉和蔗糖都是非还原性糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。3.淀粉遇碘成蓝色，还原性糖能够与班氏试剂发生反应，生成红黄色的沉淀。,7.设计实验,试管下半部浸入60左右的热水中,分别加入淀粉酶2滴，振荡，反应5min,2号试管中加入2mL 蔗糖溶液，几滴碘液,加入班氏试剂,振荡,约60水浴2min,1号试管中加入2mL 淀粉溶液，几滴碘液,蓝色,无变化,棕色,红黄色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。,
