1、黄豆和黑豆都含有丰富的优质蛋白质、钾、镁、钙、B 族维生素、卵磷脂，以及可溶性膳食纤维和大豆异黄酮类等营养和保健成分。 但是从抗衰老和补铁的角度来说，喝黑豆浆更好一些，因为黑豆的皮中含有花青素，其抗氧化成分和铁的含量比黄豆要略高些。 大家平时不妨将黄豆浆和黑豆浆交替着喝，或者把黄豆和黑豆掺在一起制成豆浆饮用，这样可以增加食物种类，使营养多样化。做豆浆时，最好不要将豆渣过滤太多，因为其大部分营养成分都在豆渣里，尤其是膳食纤维和大豆异黄酮含量更为丰富。在饮用时，可以将豆浆充分搅拌，这样豆渣不容易沉底，饮用更方便。黑豆浆和黄豆浆营养价值不相上下。豆奶是不是等同于豆浆呢？答案是否定的，专业书籍这样介绍
2、豆奶的加工工艺：将大豆经浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱臭、高压均质、冷却等加工过程，制成均质、奶样、乳白色的液体，即豆奶。由此可见，豆奶是在豆浆的基础上再经超高温加热、脱臭、高压均质等过程制得，这是豆浆制作工艺中所没有的，目前流行的家用豆浆机、家用豆奶煲等是做不出豆奶的。 豆浆和豆奶均不易保存，易变质，因此饮用时越新鲜越好，最好饮用刚加工出来的。豆浆因为有家用豆浆机，家庭自制自饮，要喝上高浓度的新鲜豆浆非常容易。而豆奶因经高温处理，使其中本来含有的一些具抗癌功效的特殊营养因子如皂甙等受到破坏而丢失，十分可惜。这就如同人们日常炒青菜，炒的时间越长，损失的维生素等营养就越多。 豆浆为我国传
3、统饮品，至今已有两千多年历史了。它性平味甘，极富营养和保健价值，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及 VA、VB 等多种维生素。豆浆蛋白质含量比牛奶还高，另外豆浆中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。且不含胆固醇，并可降低人体血清胆固醇含量。常饮鲜豆浆，对高血压、糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化等现代文明病有一定的食疗作用。而且豆浆中也不含乳糖，饮用者不会发生类似于牛奶的乳糖过敏反应。豆奶蛋白质含量与牛奶相近，但维生素 B2 只有牛奶的 1/3，尼克酸、维生素 A、维生素C 的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。从营养含量来看，1 千卡热量的牛奶中，有 188 毫克的胆固醇，豆奶则不含胆固醇，饱和脂肪酸也较低，喝豆奶要比喝牛奶和奶粉，更容易防止心血管疾病的道理。
