1、酸奶慕斯的做法原料：慕斯糊：原味酸奶 200g、奶油奶酪 150g、鲜奶油 100ml、牛奶 60ml、细砂糖 70g、吉利丁粉 10g、冰水 50ml、柠檬汁适量。饼干底：消化饼干 70g、黄油 50g。做法：1、奶油奶酪室温软化，或者微波加热 30 秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。2、消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。3、把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。4、模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。5、把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。6、奶油奶酪加 60g 的糖，用蛋抽搅拌顺滑。7、加入酸奶继续拌匀。8、再加入牛奶混合均匀。9、鲜奶油分次加入
2、 10g 的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。10、打发的鲜奶油和乳酪糊混合。11、用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊。12、吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。13、待凝固后，隔热水融化。14、融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀。15、把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中，如冰箱冷藏一晚，隔天取出装饰即可。16、剩下的慕斯糊，我平分给两个小杯中，做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可。Tips:1、酸奶我用的是原味的老酸奶，无特殊味道且质地是那种冻状的。建议选择微酸不太甜的为宜。2、一共 70g 的糖，留 10g 用在鲜奶油打发上面，其余的跟奶油奶酪混合即可。3、如果不喜欢饼干底的，可以直接把混合好的慕斯糊倒入容器内，用勺挖着吃也很好。4、配方中加了酸奶，吃的时候可以明显吃到酸奶味，从冰箱里取出冰凉凉的，冷藏后的口感更佳，很适合夏天食用。5、后期装饰可以随心所欲，我用的是碾碎的伊朗绿色开心果装饰的。白色和绿色搭配，适合夏天，清新舒服。
