1、酥皮奶油红豆面包的做法厦门学蛋糕学校分享美味西点主料：高筋面粉 200 克辅料：鸡蛋 30 克、牛奶 150 克、低筋面粉 50 克、蜜红豆 1 碗 调料：食盐 3 克、白砂糖 30 克、黄油 35 克 做法：一、揉面过程：1、称好牛奶、 、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化2、把面粉倒入酵母水中3、用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状4、厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑5、打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑6、加入室温软化的黄油和盐7、加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档8、继续揉至扩展阶段二、基础发酵：1、将打好的面团拢圆，放进 L
2、ekue 乐葵 料理盒 3-4p 红色透明托盘（使用时取出透明托盘）2、盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成三、整形：1、基础发酵完成的面团取出，排气，重新拢圆，松驰 15 分钟2、将松驰好的面团收口朝上，用擀面杖排气，擀成面积为 Lekue 乐葵 料理盒3-4p 红色透明托盘两倍的一个长方形；面皮的宽度需与料理盒的长度一致3、在面皮正中 1/2 的面积铺上蜜红豆，用豆沙也可以的4、将面皮一边向中间折叠5、将另一边的面皮也向中间折叠，重叠处及两头都用手将面皮压紧6、翻面放入料理盒，在面皮上用粗的竹签戳孔，进行最后发酵7、取两片飞饼皮，重叠，撒粉，用 Lekue 乐 葵硅胶擀面杖 将饼皮擀开，宽度应与料理盒的长度相同，甚至略大一些8、用轮刀在饼皮上割出花纹，拉开成网格，如果没有轮刀，可以用小刀慢慢割也可以的哦9、将割好的网纹饼皮轻轻的铺在已经发酵至两倍大的面包上，整理花纹，将做面包时剩余的全蛋液涂在面包上，烤箱预热 180 度，烤箱中下层，烤焙 20 分钟至面包上色 福州新东方厨师学校每日为您分享经典美味西点
