1、深圳市汇合投资发展有限公司 招银大厦管理处清洁班 餐厅清洁服务规范共 2 页，第 1 页。餐厅清洁服务规范1.0 工作内容：1.1 天花、灯盆、风口的清洁。1.2 餐台、餐椅清洁.1.3 瓷砖地面清洁.1.5 行长餐厅、办公室的清洁清洁.1.6 打菜台、消毒柜、及其它厨具的清洁.1.7 防滑胶垫清洁.1.8 垃圾桶（烟灰缸）清洁。1.9 墙角、要角线、腰线、地毯吸尘与清洗。1.10 玻璃门、窗的清洁。1.11 消杀工作.2.0 质量标准及清洁频率2.1 天花、灯盆、风口的清洁依据办公室标准。2.2 餐台、餐椅清洁要求无饭渣、无油腻、无汤水.饭前饭后各 1 次.2.3 瓷砖地面清洁要求无杂物、无
2、污迹、无油腻、地面干爽。每天数次.2.5 行长餐厅、办公室的清洁清洁依据办公室标准.2.6 打菜台、消毒柜、及其它厨具的清洁要求无污迹，不锈钢表面光洁明亮。每天数次.2.7 防滑胶垫清洁要求无污迹、无油腻.每天 2 次.2.8 垃圾桶（烟灰缸）清洁要求垃圾清洁及时、桶的表面无附着物无异味。每天 3 次.2.9 墙角、要角线、腰线、地毯吸尘与清洗依据室内走道的标准;地毯按办公室地毯清洁方法。每周 1 次.2.10 玻璃、门、窗的清洁按营业厅要求的标准操作.2.11 消杀工作标准：放药处必须有明显标记；第二日要鼠药及时清理干净；发现死鼠、死虫子及时清理；必须保证无任何失误或事故。每周 1 次.3.
3、0 操作规范3.1 天花、灯盆、风口的清洁依据办公室外规定操作.3.2 餐台、餐椅清洁: 就餐后，用圆桶装水并倒入适量清洁剂，用抹布沾清洁剂对全部桌面擦抹一遍，再换清水。将抹布洗净后，对全间桌、椅擦抹一遍（注：每擦完一张深圳市汇合投资发展有限公司 招银大厦管理处清洁班 餐厅清洁服务规范共 2 页，第 2 页。台，须清洗一次抹布） ；就餐中间，要随时对就餐完的桌面进行擦抹。3.3 瓷砖地面清洁: 就餐 1 小时前用半干拖把拖一遍；就餐中间，用干拖把随时对洒在地面的菜汤进行干拖；就餐后，用拖把沾兑过清洁剂的清水，拧干后进行拖地。然后用清水拖数次，标准为不滑为准，最后用干拖把将地拖干。3.4 行长餐
4、厅、办公室的清洁依据办公室操作规范。3.5 打菜台、消毒柜、及其它厨具的清洁：用桶装水并倒入适量清洁剂，用抹由进行湿擦一遍，再换清水将抹布洗净后擦抹。3.6 防滑胶垫清洁: 每周五将胶垫拉到门外，用洗地机装上清洁剂，进行清洗，并用皮管接自来水冲洗干净。3.7 垃圾桶（烟灰缸）清洁: 将垃圾用大垃圾袋装好后，送到指定位置，用清洁剂、桶刷将垃圾桶内外清洁干净后放回原位。3.8 墙角、地角线、腰线、依据室内走道的规程操作;地毯吸尘与清洗按办公室规程操作。3.9 玻璃、门、窗的清洁按营业厅规程操作。3.10 消杀工作：将敌敌畏与水进行调配，而后用喷雾器进行喷杀。喷杀时只限于沟渠、角落及地面，不得喷到厨柜、餐台上。将鼠药撒在白纸上，放到指定的角落里，并做明显标记，同时告知食堂所有员工。第二日要鼠药及时清理干净；发现死鼠、死虫子应用袋装好，放于指定位置。整个过程班长须亲自监督，并保证无任何失误或事故。4.0 检验方法4.1 清洁主管、班长负责每日的作业指导和巡查。4.2 管理处主任负责进行日、周的检查并进行月考核。4.3 公司不定期进行抽查并进行月考核。5.0 质量评价5.1 有不符合质量标准的，一处扣 5 分。5.2 公司抽查发现的，一处扣 10 分。
