1、 魔 芋 ， 英 文 名 ： Konjac， 还 叫 蒟 蒻 。 多 年 生 天 南 星 科 草 本 植株 ， 生 魔 芋 会 有 小 毒 .用 途 非 常 广 泛 ， 魔 芋 是 个 大 家 族 ， 全 世 界大 约 有 上 百 种 ， 中 国 就 有 30 余 种 ， 魔 芋 是 当 今 发 现 的 、 唯 一 能大 量 提 供 露 聚 糖 的 经 济 作 物 ， 在 食 品 医 药 领 域 里 魔 芋 的 使 用 价 值将 不 停 地 被 开 发 展 示 出 来 。 魔 芋 的 食 用 价 值 是 它 受 到 人 们 普 遍 欢迎 ， 魔 芋 的 主 要 成 份 是 葡 甘 露 聚 糖
2、， 它 不 只 含 有 人 体 所 需 的 超 过10 种 氨 基 酸 和 多 种 微 量 元 素 ， 也 具 有 低 蛋 白 质 、 低 脂 肪 高 纤 维 、吸 水 性 好 、 膨 胀 率 高 等 特 性 ， 药 用 功 效 .具 有 降 血 脂 、 降 血 糖 、 降血 压 、 减 肥 、 美 容 、 保 健 、 通 便 及 等 更 多 的 效 果 。魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称蒟蒻，其主要成分为葡甘露聚糖，这种物质属可溶性多糖类，
3、从营养学的效果看，是一种理想的可溶性膳食纤维，超低热量。膳食纤维在防治疾病方面有五大功效：第一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀，体积增加，增强饱腹感，可溶性纤维形成了胶态，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。第二、缩短食物在胃中停留的时间，一般来说，普通食品需要28 小时才能从肠道中排空，而富含食物纤维的食品只需要 14-16 小时，这样大大减少了对有害物质的吸收。第三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外，从而在一定程度上具有防癌的功能。 第四、纤维在肠内酵解，导致肠内 PH 值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。 第五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，因而能抑止胆固醇上升。 相关人群： 一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
