1、召集令一、召集对象你想拥有一家咖啡屋或者书店吗？你喜欢跟大家一起弄点动静，没事儿出出幺蛾子吗？你有小资情结，想满足自己小资个性吗？你有自己想法，但同时尊重团队吗？或者，你只是想在喧嚣都市有一个属于你的角落，可以任意去雕刻你的时间？如果以上几条，你觉得沾边儿，那，就是你了！二、要干什么平地托起一家咖啡馆。咱们卖咖啡、卖点心、卖茶、卖书、卖情调。咱们收心情、收故事、收梦、收钱、收乐呵。在这里，人们可以买到各式的咖啡和茶饮，可以买到一些精致的小点心。小资情调自然少不了书和音乐。一本书、一杯摩卡、一块儿芝士蛋糕、一点音乐成就一下午的惬意。在这里，人们可以留下自己的故事和寄语，在墙上，在本儿里，或者是一
2、段影像想留啥留啥，当然，也要留下钞票。三、要在哪干说到地儿，咱们可以开在小资聚集的地区周围，可以开在环境优美的街角，可以开在闹腾的商圈儿边儿上。但，这是大家伙儿一起决定的，只是，要从钱的角度去考虑，选择一个合适的地儿当咱们的大本营。四、想卖给谁喜欢闲暇时间团在一起的小年轻，乐于享受生活小安静的成年人，沉浸在热恋中甜蜜的小情侣，其乐融融的一大家子。五、弄成什么样儿先说说我的想法吧，然后，大家再添油加醋哈。首先，咱们这个咖啡屋，得暖和，不是开暖气，而是一进来就感觉暖和，不见得就弄得一个整体咖啡色儿，但要暖和。墙面可以简单地挂大白，然后上漆，可能的话就掺点儿淡色的颜料。可以在墙面上进行手绘，风格以梦
3、幻或者抽象为主，不要用太多深色。然后，整体用暖光，就是黄色光，这种光让人安静而享受，满足人们安静的心理需求。看了很多咖啡屋，灯罩儿可以弄成奇形怪状的，也可以田园主题风。屋子里要绿色，绿色植物可以在桌子上以及角落上布置，在适当的地方也可以养些金鱼，用以凸显环境的安逸和优雅。书架在离座位不远的地方零星放置，最好是分布在墙面上，这样既节约空间，又增添了装饰感觉。需要文字的地方，好用手写，各种牌子用黑板风格进行设计感觉不错，而且节约成本。诸如吧台的背景墙，实时更新信息的信息板以及一些指示文字等等。这种方式会增添人门的自由随意感。创造一些简单的卡通形象，肥胖而拥有大大笑容的形象会让人产生满足和幸福感。音
4、乐以舒缓的法国情歌为主，或者是纯音乐，萨克斯演奏乐等，让人没有过多的音乐感（就是不会分精力去想是什么音乐） ，也不会因为太安静而产生无聊感。内饰方面，懒人沙发，木质的咖啡桌，木质的吧台等等，主要营造一种自然同时让人放松的氛围。可以在不同的角落，打造不同的风格，但要注重一致性。可以搞一面墙，用大眼儿网布挂着，把客人的留言啥的挂在布绳上，让每个喜欢这儿的人，都能留下点什么，好回来再看看。驴友众多，最好有相片儿啥的，背面而再写字儿。用吊灯，吊灯可以不用吊顶，吊灯加上灯罩，会从光线上给人一种层次感，在灯罩上方的空间被提升，增加了人们的空间感觉。在门前摆放一些花和吊篮，使得店面很清新的感觉。卡通人物还能
5、起到广大人民爱照相发微博的兴趣，从而提高店面的关注度和知名度，从而节约了宣传费用。六、得多些钱 建筑面积：100 平米左右 一层底商，楼顶带露天台的都可以 所在商圈属性及类型 社区， 商铺周边人气及成熟度 中高 商铺租金 每天每平米租金 5 元，月租 15000 元，押 1 个月，付 3 个月，首付总额 60000 元 经营类型 咖啡饮品+简餐轻食 商业模式 堂食店铺模式 本店装修装饰 无装修有装饰 装饰费用 300500/平米*100=35W全店常用电器设备投入 空调 数量:1 单价:4500 元 液晶电视 数量:1 单价:4000 元 DVD 数量:1 单价:600 元 音响系统 数量:1
6、 单价:2500 元 蛋糕保鲜柜 数量:1 单价:6000 元 收银机 数量:1 单价:1500 元 考勤机 数量:1 单价:600 元 验钞机 数量:1 单价:60 元 操作区（厨房吧台）核心设备投入 意式单头半自动咖啡机 数量:1 单价:10000 元 咖啡研磨机 数量:1 单价:2000 元 制冰机 数量:1 单价:3000 元 冰沙机 数量:1 单价:1000 元 电烤箱 数量:1 单价:3000 元 冰箱冰柜 数量:1 单价:3000 元 咖啡匙,刀叉：2000 元；虹吸壶（或者手冲套）：1500 元；续杯机：1000 元；消毒柜：1000 元；榨汁机：600 元；微波炉：800 元
7、；油炸炉：2000 元；烤面包机：1000 元；瓦斯炉：2000 元原料：初期预估计 1 万元的采购成本。流动资金：2 万人员开支 店长 月薪:3000 元 补助:0 元 人数:1 人 其他杂项费用 证照办理费 费用:600 元 营销宣传费 费用:2000 元 初步总计：（按照半年来计算租金）约 24.4 万，误差预留 5 万，初期总共为 30 万左右比较安全。七、怎么个弄法1、投资模式以现金入股方式进行股东身份合作，2000 元起，2 万封顶。资金筹集完毕后计算总股本，然后根据各自的出资额进行股份比例分配，以此为利益分配的凭据。具体步骤：即日起至 11 月 30 日为股东招募期，期间进行股东
8、招募以及筛选工作。9 月 2 日召开第一次线下意向股东会议，确定每个股东的出资额，没有异议后，大家签订第一份集体意向书。开始分划职能小组，各小组成员按照实际只能进行分工合作。期间主要是进行选址工作，选址结束后走公司流程，设立公司基本账户，每个股东按照约定向基本账户内完成资本的注入。2、初期运作公司注册时间约为 45 天。而在选址结束后，咖啡书屋便可进入装修设计阶段，设计包括 VI 设计以及室内效果设计。室内效果在上面我提出了自己的一些想法，股东群策群力，争取打造一个经济而有特点的装潢以及表现。在前期准备阶段，参与者将根据自身的能力以及喜好进行任务分配。完成各方面的启动工作。对于菜单，要根据我们
9、最后选址的周围主要消费群体特征决定，满足周围消费者的大体需要。另外，其设计排版很重要，把我们最想卖的摆前面，菜品价格从高到低排列，菜单拿在手里的手感需要有质感，很多咖啡馆都是采用硬牛皮纸手写，这个感觉很自然。对于菜品，要多品类、少品项。可以分几个大类，想喝什么都有，但是不要每一类产品过多。顾客的选择多了，便不知如何选择，反而占原料库存。简单的几样经典的，每类拿出几个特色的放在一类里面。尽管顾客是上帝，但我们作为经营者还是要潜移默化的牵着顾客的鼻子，不要给顾客太多的选择，增加顾客的选择难度，也增加我们的备货负担提倡简单消费。产品标准化 做什么产品，用什么物料、用多少、怎么制作、制作注意事项要定死
10、。这样可以使操作减小差异化，更重要的是便于管理，便于财务核算以及成本核算。 建立仓储系统 每一次进货必须在账目上体现，以便财务结算，使用出货也要标注，这样可以充分明细账目。进货的时候生产日期必须标定，保证原料的先进先出。用表格去管理 想做强、做大，必须用表格去管理。 周报表、月报分析、报损表、考勤表、收益表、盘点表、安全库存表（即原料产品低于安全库存就应该订货） 、日清表、周清表。需要科学的方式去管理，建立规范的管理体系，方便在会议中总结和探讨运营方式的不足以及如何去修正。关于高级管理层所有股东形成股东大会，对公司重大事项进行集体投票决议，并选举董事会进行公司的日常管理，董事会设立董事长以及常
11、务董事。董事长总理咖啡屋事务并负责召集股东召开全体股东会议，常务董事根据职能进行任务分配。选举方式采用自主自荐，公开投票方式进行选举。第一届董事会成立后，公司进入正式运行状态。常驻咖啡馆，负责咖啡馆日常运作的人（店长） ，可以外聘，也可以由股东自行推荐。店长的选择，由董事会投票决定。对于是否招聘新的员工，员工数量以及岗位，由店长负责。店长负责定期向董事会报告运营状况，董事会在了解店的日常状况后，总结出三类报表，定期向全体股东通报运营结果。关于召开股东会议，在非董事长召开的情况下，如果过半数的股东一致同意召开股东会议，将强制召开。对通知未到场的股东按照缺席处理，投票时以弃权论，对于任何决策的基数
12、按总股东数量计数，以三分之二的通过比例为决策生效下限。关于股东的进入和退出一旦第一届全体股东大会形成，就确立了本次咖啡馆的股东群，新的股东进入以及新股发行需要经过董事长召开全体股东会议，投票选择对外募股或者由股东转让给第三方，其中，转让以及对外募股都需要通过其它股东过三分之二的投票通过。股份只能转让，不得退出，如果股东意向选择退出投资，需要找到其它股东或者第三方进行股份收购。本着公开、公平、公正的原则进行一切的决议和讨论，一切有关运营的事务都务必透明，保证所有股东的知情权，维护股东的投资利益不受损害。八、来点深沉的讨论一下现有咖啡馆的一些可借鉴方面咖啡+点心 +零食的供应模式；咖啡均价在 20
13、 元左右，点心在 1530 元一客，零食在 1825 元每份；销售较多的是茶饮（铁观音、奶茶、果茶等）和意式咖啡（摩卡、卡布奇诺、拿铁等） ，单品咖啡销量较少；主要消费目的是休闲聚会以及小憩。鉴于有了书吧的概念，看书也成为来此消费的原因之一。由于咖啡是热饮（当然也有冰咖） ，但量毕竟有限，一杯咖啡在 200cc 左右，冰咖量多些，有 350cc 左右，单个客人单点消费在 60 分钟左右。早上基本上都不营业，开业时间在 11:3024:00 之间，有些会更晚。主要客流集中在 20:00 以后，客人会比较满。但节假日的下午通常生意也非常好。它们也有些不同的地方：有些咖啡厅提供简餐，但销量主要在饮品
14、以及小点心和零食，较少有人会去咖啡厅点主食。有些咖啡厅提供酒水，营业时间较晚的，是晚上提供酒水的咖啡厅。这种咖啡厅在晚上 22 点以后就主打夜店风格。九、接下来算算按照一般的价格，高质量的咖啡一杯的成本在 3 元左右，一般性的在 1 元左右，一杯咖啡的毛利润可以保持在 15 元以上。以芝士蛋糕为例一块儿成本在 35 元之间，售价也在 1530 元之间，所以小点心的毛利也可以保持在 20 元左右。这些是主要的收入来源。按照以上计算投资的模式，每天除销售以外的的固定支出为租金：500 元员工工资：100 元水电以及杂费：50 元额外款项：100 元总计：750 元则，一个月的支出至少为 30*75
15、0=22500 元要平衡这样的支出额，我们按照人均消费 40 元来计算，其中原料成本在消费成本中占 3 元，需要完成消费者服务数量为 22500/（40-3）=608 名/月，日均 20 名消费者。接下来我们估算一下我们的营业流水。如果营业面积有 100 平米，可以放下 1012 张桌子，每个桌子 4 个人。按照平均一个客人消费 1.5 个小时，人均 50 元，上座率平均在3 成（考虑到四人座位可能只坐两人，而且有些桌台有空窗期等） ，营业时间 12 个小时，有效营业时间 5 折（营业时间为中午11:3023:30，下午一般为散客，而主要客流集中在夜晚 20:00 以后）。那么一天平均的销售额
16、能达到 12*4*0.3*50*12*0.5/1.5=2880 元每天。这是一家小咖啡厅按照正常运作下来较为低的流水，对于地段或者运作尚可的咖啡厅，其流水有一定的上浮空间。为了产生这样的销售额，就是保证每天至少有 1000 的流水，我们需要进行一些活动策划以及宣传。当然，经过一段时间的走访，对于地段选择合理，运作上轨的咖啡馆来说，基本上在每日开业的前几个小时就可以满足任务，但这需要前期的积累，对于开业前期，我们要做好没有生意的准备，积极做好宣传和营销是前期 36 个月的关键。时光志咖啡馆，顾名思义是时光的日志，我们在周中以及周末定期举行各种 salon 活动，关于电影，关于音乐，关于读书，关于旅行，关于时尚等任何主题的活动。让每一天都成为咖啡馆的时光日志，见证咖啡馆的成长。成立会员制，定期举办会员活动，巩固店内店外的关系。同时，在经营我们主业的同时，还要涉及咖啡豆的烘焙，尽量与当地的小型咖啡馆多多联合进行合作。成立后，我们关注的不仅仅是参与者，更多的，应该是如何让消费者去欣赏我们参与者。这种模式是最古老的契约合作模式，我们希望，能用梦想把她托起，一杯咖啡，一点馨香，一片朦胧而美好的梦境。
