1、一、苹果冰淇淋 材料：苹果 500g，白糖 150g，新鲜牛奶两瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及 1000 克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口。 二、香蕉冰淇淋 原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500 克 柠檬果半个 白砂糖 300 克 奶油 300 克 制作方法 1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约 500 克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成
2、上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。三、果子露冰淇淋 材料：牛奶 400g，糖 100g，玉米粉（或富强粉） 100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100g，鲜奶油 50g。 工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮 10 秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。四、奶油冰淇淋 原料：奶油 200 毫升，白糖适量，蛋清 2 只，蛋黄 1 只或各种果酱香草精。 具体做法： 1、在鲜奶油中加入白糖 1 匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
3、 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约 2-3 小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌 2-3 次，它的味道会更好。五、皇冠冰淇淋主料：适合个人口味的八喜冰淇淋 配料：新鲜水果如香蕉、猕猴桃等；果汁，一般是樱桃汁；鲜奶油何华夫饼。 制作： 1、将八喜冰淇做成球状，盛入冰淇淋杯中 2 个； 2、将果汁和鲜奶油淋在冰淇淋上(根据个人口味调放 )； 3、香蕉和
4、猕猴桃切片后放在冰淇淋上； 4、最后插上华夫饼作为点缀。 特点：色泽鲜艳，水果味浓。 六、鸭梨冰淇淋 取牛奶 2 瓶，鸭梨 500 克，白糖和奶油各 150 克，香精微量。制作方法与“苹果冰淇淋”相同。色泽乳白，具有润肺清热之功效。 七、西瓜冰淇淋 将 1500 克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加 400 克白糖、2 只鸡蛋和 1000 克白开水搅匀，然后以高温加热灭菌，冷却后放入电冰箱中，凝结后即成西瓜冰淇淋。八、鸡蛋咖啡冰淇淋 基本原料：鸡蛋三个 辅助原料：速容咖啡一包 1.鸡蛋去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄
5、就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。） 2.把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。 3.将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰 5 个小时左右，取出即可食用。 九、柠檬冰淇淋 配料:柠檬 1 个，奶油 5 克，蛋黄 5 克，水 500 克。 制法:柠檬去皮、挤汁；柠檬皮捣烂备用，淀粉用水浸透；再把白糖放入锅内，加 500 克水煮沸，加入捣烂的柠檬皮，使其降温，随后用纱布滤去柠檬皮。另取一锅，倒入滤出的柠檬糖水，加入蛋黄，不断搅打至起泡沫，倒入淀粉，再将锅置于文火上加热，使
6、混合液变稠，离火，仍继续搅拌，晾凉后，加入柠檬汁和搅拌过的奶油，调匀后，入冰箱冻结即可。 作用:清热解暑，富含蛋白质。 特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。十、巧克力冰淇淋 材料：蛋黄 2 个、糖 15 克 （可随自己的口味放）牛奶 300ml、可可粉 5-10克（也可不加可可粉，做原味的）做法： 1.牛奶小火煮开；2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）；3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀（煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的）；4.混合液小火煮开，注意搅
7、拌，大概 1-2 分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）；5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2 个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。十一、三色冰淇淋 原料配方 可可粉 15 克 白砂糖 5 克 草莓果酱 30 克 牛奶冰淇淋 750 克 食用色素微量 制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量 50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入 250 克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取 250 克牛奶冰淇淋，加入草莓果
8、酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的 250 克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 十二、果仁冰淇淋 原料配方 果仁酱 75 克 牛奶冰淇淋 1 公斤 制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的 制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。 十三、意大利冰激凌 材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜做法
9、：1.牛奶 30 克放在锅里煮，加入少许藏红花，低火煮 10 分钟；2.5 个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均匀，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了；3.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉，完全可以根据个人喜好决定。西瓜冰淇淋材料：西瓜瓤 1500g，鸡蛋 2 只，白糖 400g。工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和 1000 克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。十四、甜瓜牛奶冰激凌材料：甜瓜 1 个，牛奶 100 克 （比例随自己）；做法：1.切开甜瓜；2.取出瓜肉；3.加入牛奶；
10、4.搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，大概 4-5 次就可以了十五、草莓冰淇淋原料：250ML 雀巢淡奶油一包，牛奶 200ML 多点，草莓一盒，玉米粉 2 小茶勺，糖 20 小茶勺，葡萄干如干 步骤： 牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来 牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉 雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。 新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会 牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下 放冰箱冷冻，40MIN 以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞 再 40MIN，再搅，共 4 次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化 有一点很重要
11、，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！十六、芋泥冰淇淋材料：牛奶 250 毫升、鸡蛋 1 个、白糖 50 克、鲜奶油 250 克、芋头泥适量、盐 0.05 克、玉米粉芡 3 克制作方法1、将鸡蛋磕入碗内，将糖加入用打蛋器充分打匀，用少量水将玉米粉芡调成稀糊2、将鸡蛋、糖、玉米粉芡液、盐及牛奶、置入锅内必须不停地搅拌，用小火加热到，用指甲划过看到一个划痕以后，即完成浆料初步阶段，关火等待冷却。3、制作冰淇淋前再将奶油稍稍的打发、拌入锅内材料以及芋头泥(这是以前做的，在冰箱里冷冻着的)，并充分搅拌匀即可。4、放入冰箱冷冻室，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体、把它们搅
12、匀、再冻，每隔半个小时后再拿出来搅，然后再冻、再搅拌，吃时取出来，如果很硬稍微晾一会就可。十七、芒果冰淇淋材料：大芒果 1 个、鲜奶油 300 克、蛋黄 4 个、牛奶 150 毫升、玉米淀粉10 克、柠檬半个、绵白糖 40 克作法：1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。2、把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边别不停搅拌，搅拌均匀。倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。3、用小火煮 2 分钟左右 ,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火。煮好后放置一边降温。4、趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的 2 倍。5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥。6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀。7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻 3 小时后。每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌 2、3 次即可。 建议：1、同样的方法，也可以换成别的你喜好的水果口味，加奥利奥饼干的也很好吃。2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上，否则吃起来就会有小冰渣，买的冰淇淋也是同样。
