丝瓜价值.doc

1、药 用 价 值中 药 名 ： 丝 瓜 （ 天 罗 ） 、 丝 瓜 子 、 丝 瓜 根 、 丝 瓜 叶 、 丝 瓜 皮 、 丝 瓜 络 、丝 瓜 花 、 丝 瓜 蒂 、 丝 瓜 藤 。 中药名 药用部位 性味 功效丝瓜植物的鲜嫩果实；或霜后 干枯的老熟果实（天骷髅）味甘；性凉 清热化痰；凉血解毒丝瓜子 植物的种子 味苦；性寒 清热；利水；通便；驱虫丝瓜根 植物的根 味甘；微苦；性寒 活血通络；清热解毒丝瓜叶 植物的叶片 味苦；性微寒 清热解毒；止血；祛暑丝瓜皮 植物的的果皮 味甘；性凉 清热解毒丝瓜络 植物成熟果实的维管束 味苦；性凉 通经活络；解毒消肿丝瓜花 植物的的花 味甘；微苦；性寒 清热

2、解毒；化痰止咳丝瓜蒂 植物的瓜蒂 味苦；性微寒 清热解毒；化痰定惊丝瓜藤 植物的茎 味苦；性微寒 舒筋活血；止咳化痰；解毒杀虫保 健 食 谱丝 瓜 (图 3) 烧 丝 瓜 丝 瓜 800 克 ， 水 发 香 菇 50 克 ， 姜 汁 适 量 。 先 将 水 发 香 菇 去 蒂 洗 净 ，丝 瓜 去 皮 洗 净 切 片 ； 锅 烧 热 ， 加 入 生 油 ， 用 姜 汁 烹 ， 再 加 丝 瓜 片 、 香 菇 、 料酒 、 精 盐 、 味 精 ， 煮 沸 至 香 菇 、 丝 瓜 入 味 ， 用 湿 淀 粉 勾 芡 ， 淋 入 麻 油 ， 调 匀即 成 。 此 菜 肴 具 有 益 气 血 ， 通

3、经 络 的 功 效 。 适 用 于 妇 女 产 后 乳 汁 不 下 ， 乳 房胀 痛 等 病 症 。 西 红 柿 丝 瓜 汤 丝 瓜 1 根 ， 西 红 柿 2 个 ， 香 葱 花 适 量 。 先 将 西 红 柿 洗 净 ，切 成 薄 片 ， 丝 瓜 去 皮 洗 净 切 片 ； 锅 中 放 人 熟 猪 油 烧 至 六 成 热 ， 加 入 鲜 汤 500毫 升 烧 开 ， 放 人 丝 瓜 片 、 西 红 柿 片 ， 待 熟 时 ， 加 胡 椒 粉 、 细 盐 、 味 精 、 葱 花调 匀 起 锅 。 此 汤 味 美 鲜 香 ， 具 有 清 解 热 毒 ， 消 除 烦 热 的 功 效 。 暑 热

4、烦 闷 ， 口渴 咽 干 者 服 之 有 效 。 炒 丝 瓜 丝 瓜 250 克 。 先 将 丝 瓜 去 皮 洗 净 切 片 ， 锅 置 火 上 ， 放 油 少 许 ，烧 至 六 成 热 ， 倒 人 丝 瓜 煸 炒 ， 待 丝 瓜 熟 时 加 精 盐 少 许 即 成 。 此 菜 肴 清 淡 可 口 ，具 有 清 热 利 湿 ， 化 痰 止 咳 的 作 用 。 尤 适 应 于 痰 喘 咳 嗽 ， 热 痢 ， 黄 疸 患 者 服 食 。 生 丝 瓜 汁 生 丝 瓜 1000 克 ， 蜂 蜜 适 量 。 先 将 生 丝 瓜 洗 净 ， 切 丝 绞 榨 取 汁 ，加 入 蜂 蜜 （ 一 般 10:1

5、比 例 调 制 ） ， 搅 匀 即 可 。 此 汁 具 有 清 热 止 咳 化 痰 之 功 效 ，适 用 于 小 儿 百 日 咳 患 者 服 食 。 鲜 丝 瓜 250 克 切 块 ， 猪 瘦 肉 200 克 切 片 ， 加 水 适 量 共 煮 汤 ， 煮 熟 后食 盐 调 味 佐 膳 。 适 用 于 内 痔 大 便 出 血 。 鲜 丝 瓜 液 汁 60 毫 升 (3-6 周 岁 量 )， 加 适 量 蜂 蜜 口 服 ， 每 日 2 次 。 适用 于 百 日 咳 。 生 丝 瓜 100 克 煎 汤 服 食 ， 每 日 2 次 ， 连 服 3 日 。 适 用 于 预 防 麻 疹 。 经 霜 丝

6、瓜 1 条 切 碎 ， 水 煎 服 。 或 嫩 丝 瓜 捣 汁 ， 每 服 1 汤 匙 ， 每 日 3 次 。适 用 于 咽 喉 炎 。 老 丝 瓜 1 条 ， 切 碎 炒 至 微 黄 ， 研 为 细 末 。 每 次 10 克 ， 开 水 送 服 ， 每日 3 次 ， 连 服 5 日 。 适 用 于 丝 瓜 仁 30 克 ， 煮 鲢 鱼 食 。 适 用 于 腮 腺 炎 乳 少 。 生 小 丝 瓜 2 条 ， 切 断 ， 放 砂 锅 内 煮 烂 ， 取 浓 汁 150 毫 升 服 ， 每 日 3 次 。适 用 于 哮 喘 。 老 丝 瓜 2 条 去 皮 ， 放 瓦 上 焙 干 存 性 研 末 ，

7、 用 米 酒 调 服 ， 每 次 10 克 ，每 日 3 次 。 适 用 于 肺 痈 、 疝 气 疼 痛 、 产 后 腹 痛 。 丝 瓜 汁 ： 丝 瓜 150g， 切 段 捣 烂 ， 绞 汁 。 每 次 用 半 杯 ， 加 蜂 蜜 适 量 服 ；或 用 沸 水 冲 服 。 学 圃 杂 疏 说 ： “汁 滴 瓶 中 ， 能 消 痰 火 。 ”即 鲜 丝 瓜 汁 有较 好 的 清 热 化 痰 止 咳 作 用 。 用 于 痰 热 咳 嗽 ， 咯 痰 黄 稠 。 若 热 病 身 热 烦 渴 者 ，亦 可 用 以 清 热 除 烦 、 止 渴 。 丝 瓜 汤 ： 丝 瓜 500g， 切 厚 片 ； 食

8、油 煎 熟 ， 加 盐 少 许 ， 放 入 丝 瓜 略 炒 后 ，加 水 煮 熟 ， 作 汤 菜 吃 。 该 方 取 鲜 丝 瓜 清 热 凉 血 、 利 肠 道 的 功 能 。 用 于 血 热便 血 ， 痔 疮 出 血 ， 或 大 肠 燥 结 ， 大 便 不 利 者 。 品 种 选 择 夏 丝 瓜 要 选 耐 热 、 早熟 、 丰 产 的 品 种 。 食 疗 作 用丝 瓜 中 含 防 止 皮 肤 老 化 的 B 族 维 生 素 ， 增 白 皮 肤 的 维 生 素 C 等 成 分 ， 能保 护 皮 肤 、 消 除 斑 块 ， 使 皮 肤 洁 白 、 细 嫩 ， 是 不 可 多 得 的 美 容 佳

9、 品 ， 故 丝 瓜汁 “美 人 水 ”之 称 。 女 士 多 吃 丝 瓜 还 对 调 理 月 经 不 顺 有 帮 助 。 丝 瓜 味 甘 、 性 凉 ， 入 肝 、 胃 经 ， 有 清 暑 凉 血 、 解 毒 通 便 、 祛 风 化 痰 、 润肌 美 容 、 通 经 络 、 行 血 脉 、 下 乳 汁 、 调 理 月 经 不 顺 等 功 效 ， 还 能 用 于 治 疗 热病 身 热 烦 渴 、 痰 喘 咳 嗽 、 肠 风 痔 漏 、 崩 漏 、 带 下 、 血 淋 、 疗 疮 痈 肿 、 妇 女 乳汁 不 下 等 病 症 。 丝 瓜 络 味 甘 、 性 平 ， 通 行 十 二 经 ， 可 通

10、 络 活 络 ， 清 热 化 痰 。 抗 坏 血 病 ： 丝 瓜 中 维 生 素 C 含 量 较 高 ， 每 百 克 中 就 含 8 毫 克 ， 可 用 于 抗 坏 血 病 及 预防 各 种 维 生 素 C 缺 乏 症 健 脑 美 容 ： 由 于 丝 瓜 中 维 生 素 B 等 含 量 高 ， 有 利 于 小 儿 大 脑 发 育 及 中 老 年 人 大 脑 健康 ； 丝 瓜 藤 茎 的 汁 液 具 有 保 持 皮 肤 弹 性 的 特 殊 功 能 ， 能 美 容 去 皱 抗 病 毒 、 抗过 敏 ： 丝 瓜 提 取 物 对 乙 型 脑 炎 病 毒 有 明 显 预 防 作 用 ， 感 染 病 毒

11、前 注 射 Lo43，保 护 率 可 达 60% 80%在 丝 瓜 组 织 培 养 液 中 还 提 取 到 一 种 具 抗 过 敏 性 物 质 泻 根醇 酸 ， 其 有 很 强 的 抗 过 敏 作 用 。 内 痔 大 便 出 血 ： 鲜 丝 瓜 250 克 切 块 ， 猪 瘦 肉 200 克 切 片 ， 加 水 适 量 共 煮汤 ， 煮 熟 后 食 盐 调 味 佐 膳 。 百 日 咳 ： 鲜 丝 瓜 液 汁 60 毫 升 (3-6 周 岁 量 )， 加 适 量 蜂 蜜 口 服 ， 每 日 2次 。 预 防 麻 疹 ： 生 丝 瓜 100 克 煎 汤 服 食 ， 每 日 2 次 ， 连 服 3

12、日 。 咽 喉 炎 ： 经 霜 丝 瓜 1 条 切 碎 ， 水 煎 服 。 或 嫩 丝 瓜 捣 汁 ， 每 服 1 汤 匙 ， 每日 3 次 。 腮 腺 炎 ： 老 丝 瓜 1 条 ， 切 碎 炒 至 微 黄 ， 研 为 细 末 。 每 次 10 克 ， 开 水 送服 ， 每 日 3 次 ， 连 服 5 日 。 催 乳 ： 老 丝 瓜 1 个 ， 阴 乾 ， 烧 存 性 ， 研 未 ， 黄 酒 冲 服 ， 每 次 服 9 克 。 哮 喘 ： 生 小 丝 瓜 2 条 ， 切 断 ， 放 砂 锅 内 煮 烂 ， 取 浓 汁 150 毫 升 服 ， 每 日3 次 。 肺 痈 、 疝 气 疼 痛 、

13、产 后 腹 痛 ： 老 丝 瓜 2 条 去 皮 ， 放 瓦 上 焙 干 存 性 研 末 ，用 米 酒 调 服 ， 每 次 10 克 ， 每 日 3 次 。 月 经 不 顺 ： 用 丝 瓜 络 1 个 ， 加 水 1 碗 煎 服 ， 常 喝 可 调 理 。 把 丝 瓜 子 烘 干 ，加 水 1 碗 煎 服 ， 水 开 后 加 入 少 量 红 糖 ， 冲 黄 酒 温 服 早 晚 各 1 次 ， 对 调 理 月 经不 顺 有 效 。 老 丝 瓜 1 个 ， 烧 干 后 研 成 细 末 ， 每 次 服 9 克 ， 盐 开 水 调 服 。 可 治疗 月 经 过 多 。 蛔 虫 病 ： 黑 生 丝 瓜 子

14、 40 50 粒 ， 剥 去 壳 ， 取 其 仁 嚼 烂 ， 空 腹 时 用 温 开水 送 服 (或 将 丝 瓜 子 仁 捣 烂 装 入 胶 囊 服 )， 儿 童 每 服 30 粒 ， 每 日 1 次 ， 连 服2 日 。 慢 性 气 管 炎 ： 经 霜 丝 瓜 藤 150 240 克 ， 水 煎 服 ， 每 日 1 剂 ， 10 天 为 一个 疗 程 ， 连 服 二 个 疗 程 。 支 气 管 炎 ： 丝 瓜 藤 90 150 克 ， 切 碎 ， 水 煎 2 次 ， 合 并 滤 液 ， 浓 缩 至100 150 毫 升 ， 1 日 分 3 次 服 ， 10 天 为 一 个 疗 程 。 慢 性

15、 鼻 窦 炎 ： 丝 瓜 藤 切 碎 ， 焙 至 半 焦 ， 研 粉 吹 入 鼻 腔 内 ， 每 日 2 3 次 ，2 4 天 为 一 个 疗 程 。 丝 瓜 藤 ， 取 近 根 3 尺 ， 於 摘 瓜 后 切 碎 ， 晒 乾 ， 炒 至 微 焦 ，研 末 ， 制 成 2 钱 重 蜜 丸 ， 每 服 1 丸 ， 每 日 3 次 ， 可 较 长 时 间 服 用 。 鼻 炎 ： 丝 瓜 根 500 克 ， 黄 栀 子 250 克 。 共 研 细 粉 ， 每 服 9 克 ， 每 日 3 次 。水 肿 ， 腹 水 ： 丝 瓜 络 60 克 ， 水 煎 服 。 神 经 性 皮 炎 ： 鲜 丝 瓜 叶 洗

16、 净 ， 研 细 后 在 患 处 摩 搽 ， 直 到 局 部 发 红 ， 甚 至见 隐 血 为 止 。 7 天 1 次 ， 2 次 为 一 个 疗 程 。 痘 疹 不 快 ： 老 丝 瓜 近 蒂 处 10cm， 连 皮 烧 存 性 ， 研 末 ， 砂 糖 水 送 服 。 风 热 腮 肿 ： 丝 瓜 烧 存 性 ， 研 末 ， 水 调 搽 之 。 手 足 冻 疮 ： 老 丝 瓜 烧 存 性 ， 和 猪 脂 涂 之 。 痔 漏 脱 肛 ： 丝 瓜 烧 存 性 ， 石 灰 、 雄 黄 各 10 克 为 末 ， 用 猪 胆 汁 、 鸡 蛋 清及 香 油 调 和 。 贴 於 患 处 ， 上 收 乃 止

17、。 咳 嗽 痰 喘 ： 丝 瓜 烧 存 性 为 末 ， 枣 肉 和 弹 丸 大 ， 每 次 服 1 丸 ， 温 酒 化 下 。 虫 牙 风 痛 ： 经 霜 乾 丝 瓜 烧 存 性 为 末 ， 涂 擦 之 。 喉 炎 、 喉 痛 声 哑 ： 经 霜 丝 瓜 1 条 ， 切 碎 泡 开 ， 温 水 送 服 。 消 肿 ： 老 丝 瓜 种 1 个 ， 向 日 葵 花 盘 1 个 ， 加 水 两 碗 ， 煎 成 1 碗 ， 打 入 鲜鸡 蛋 1 个 ， 待 熟 ， 吃 蛋 饮 汤 。 腹 胀 ： 丝 瓜 1 个 ， 焙 乾 为 末 ， 黄 酒 送 服 。 痛 经 ： 乾 丝 瓜 1 个 ， 加 水 1

18、 碗 ， 煎 服 。 尿 道 炎 ： 丝 瓜 1 个 ， 焙 乾 为 末 ， 分 两 次 用 黄 酒 冲 服 。 开 洋 炒 丝 瓜 【 口 味 】 ： 咸 鲜 宜 【 难 度 】 ： 切 墩 (初 级 ) 【 时 间 】 ： 10-30 分 钟 【 分 类 】 ： 台 湾 菜 素 菜 老 少 皆 宜 主 料 ： 丝 瓜 250 克 ， 虾 米 20 克 调 料 ： 大 葱 10 克 ， ， 植 物 油 30 克 ， ,盐 1 克 ， ， 味 精 2 克 ,， 香 油 10克 ， ， 胡 椒 粉 1 克 做 法 ： 1.葱 切 段 ； 丝 瓜 切 条 。 2.用 滚 水 烫 煮 丝 瓜 ， 熟

19、 后 取 出 。 3.油 锅 烧 热 ， 放 进 葱 爆 香 ， 再 放 丝 瓜 ， 高 汤 适 量 及 盐 、 味 精 、 香 油 、 白胡 椒 粉 拌 炒 ， 最 后 再 放 进 开 洋 （ 虾 米 ） ， 小 炒 一 下 即 可 盛 盘 。 芙 蓉 丝 瓜 原 料 ： 丝 瓜 1 条 、 鸡 蛋 1 个 、 姜 1 片 、 油 两 大 匙 ， 盐 、 水 淀 粉 各 少 许 。 制 法 ： 丝 瓜 去 皮 、 切 成 块 ， 姜 切 丝 ； 鸡 蛋 打 散 ， 加 入 盐 、 水 淀 粉 拌 匀 ， 先 用1 大 匙 油 炒 成 蛋 花 ， 盛 出 ； 用 1 大 匙 油 炒 姜 丝 ，

20、 再 放 入 丝 瓜 炒 熟 ， 随 后 加 盐及 清 水 调 味 ， 再 拌 入 炒 好 的 鸡 蛋 同 炒 ； 加 入 水 淀 粉 勾 芡 ， 炒 匀 即 可 盛 出 。 特 点 ： 鸡 蛋 与 丝 瓜 同 炒 ， 有 清 热 利 湿 的 作 用 。 蟹 黄 蒸 丝 瓜 原 料 ： 丝 瓜 1 条 、 虾 泥 120 克 、 蟹 黄 40 克 、 清 汤 1 小 碗 辅 料 ： 淀 粉 半 茶 匙 、 盐 小 半 茶 匙 、 白 胡 椒 粉 少 许 ； 盐 半 茶 匙 、 水 淀 粉 半大 匙 。 做 法 ： 丝 瓜 去 皮 ， 切 菱 形 片 ， 置 于 盘 中 。 将 调 味 料 (1

21、)拌 入 虾 泥 搅 匀 ，镶 入 丝 瓜 中 ， 放 上 蟹 黄 ， 入 蒸 锅 蒸 熟 后 ， 取 出 放 盘 内 。 清 汤 加 盐 煮 开 ， 加 水淀 粉 勾 薄 芡 ， 淋 于 面 上 即 可 。 丝 瓜 炖 豆 腐 材 料 ： 丝 瓜 100 克 、 冻 豆 腐 100 克 、 葱 一 根 调 料 ： 猪 油 、 酱 油 、 盐 、 味 精 、 鲜 汤 、 水 淀 粉 做 法 ： 丝 瓜 去 皮 ， 洗 净 切 成 菱 形 块 ， 葱 洗 净 切 成 末 放 入 盘 中 备 用 ； 冻 豆腐 解 冻 后 ， 用 清 水 洗 净 ， 挤 干 水 分 切 成 方 块 ； 猪 油 放

22、入 炒 锅 内 加 热 ， 放 入 丝瓜 炒 至 发 软 ， 加 入 鲜 汤 、 酱 油 、 盐 、 葱 末 煮 开 ； 随 后 放 入 豆 腐 块 ， 用 小 火 炖至 汤 剩 下 一 半 左 右 时 ， 转 旺 火 烧 一 下 ， 放 味 精 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 即 可 。 丝 瓜 粥 用 料 ： 丝 瓜 50 克 ， 粳 米 50 克 ， 绿 豆 25 克 。 功 效 ： 补 脾 益 胃 ， 清 热 化 痰 ， 凉 血 解 毒 ， 通 乳 下 奶 。 适 应 症 ： 身 热 烦 渴 ， 痰 喘 咳 嗽 ， 崩 中 ， 痔 瘘 ， 乳 汁 不 通 ， 痈 肿 。 制 法 ： 将 粳

23、 米 与 绿 豆 浸 泡 洗 净 ， 加 入 适 量 开 水 于 锅 内 ， 烧 开 后 改 为 小 火煮 熬 ； 再 将 丝 瓜 洗 净 去 皮 ， 切 成 小 丁 ， 待 绿 豆 开 花 时 ， 将 丝 瓜 加 入 粥 内 ， 煮至 粥 稠 即 可 。 食 用 时 可 酌 加 佐 料 。 注 意 事 项 ： 阳 虚 之 体 不 宜 多 服 。 特 点 ： 粥 烂 ， 味 清 香 ， 有 滋 有 味 。 丝 瓜 炒 花 蛤 用 料 ： 丝 瓜 2 根 ， 花 蛤 500g 大 葱 1 段 ， 绍 酒 1 汤 匙 （ 15ml)， 盐 1 茶 匙（ 5g） ， 油 2 汤 匙 （ 30ml）

24、。 做 法 ： 花 蛤 用 清 水 搓 洗 干 净 。 丝 瓜 削 去 外 皮 ， 冲 洗 干 净 后 切 成 滚 刀 块 。大 葱 切 成 细 丝 。 中 火 烧 热 锅 中 的 油 ， 待 烧 至 五 成 热 时 将 大 葱 丝 放 入 爆 炒 出 香 味 ， 随 后 放入 花 蛤 ， 淋 入 绍 酒 ， 翻 炒 片 刻 。 将 丝 瓜 滚 刀 块 放 入 锅 中 ， 翻 炒 约 3 分 钟 。 最 后 在 临 出 锅 前 ， 调 入 盐 拌 炒 均 匀 即 可 。 特 色 ： 丝 瓜 的 清 香 沁 入 了 花 蛤 中 ， 花 蛤 的 鲜 嫩 融 入 了 丝 瓜 中 ， 两 种 不 同的

25、 滋 味 不 停 地 在 烈 火 中 翻 滚 着 。 渐 渐 的 ， 丝 瓜 变 得 更 加 娇 嫩 ， 花 蛤 也 随 即 绽开 了 笑 脸 。 小 贴 士 ： 烹 调 时 盐 要 尽 量 最 后 放 ， 否 则 丝 瓜 会 变 黑 ， 影 响 美 观 。 热 量 标 注 ： 此 菜 热 量 为 281 千 卡 /人 。 丝 瓜 百 合 鲜 菇 主 料 ： 百 合 一 个 ， 丝 瓜 一 条 ， 蘑 菇 2-3 粒 。 配 料 ： 调 味 料 ： 盐 少 许 ， 糖 少 许 ， 油 少 许 ， 生 粉 少 许 。 做 法 ： 先 去 除 百 合 的 头 、 尾 及 芯 部 ， 再 以 清 水

26、 浸 1-2 分 钟 。 丝 瓜 去 皮 斜切 成 小 段 ； 蘑 菇 切 片 ， 备 用 。 将 所 有 材 料 出 一 出 水 ， 捞 起 沥 干 。 将 锅 烧 热 ，放 入 油 等 调 味 料 和 已 出 水 之 材 料 炒 匀 ， 即 可 上 碟 。 备 注 ： 洗 切 百 合 后 要 以 清 水 浸 1-2 分 钟 ， 否 则 会 有 怪 味 。 酱 焖 丝 瓜 配 料 ： 丝 瓜 、 腊 肉 、 面 酱 、 精 盐 各 适 量 。 特 色 ： 腊 鲜 滑 软 ， 味 美 可 口 。 操 作 ： 将 丝 瓜 去 皮 ， 洗 净 切 块 ； 腊 肉 洗 刮 干 净 ， 切 成 肉 丁

27、 。 将 炒 锅 置 火上 ， 放 入 油 烧 热 ， 下 入 肉 丁 炒 香 ， 加 入 面 酱 炒 1-2 分 钟 左 右 ， 投 入 丝 瓜 焖 烧 。丝 瓜 将 熟 时 加 入 精 盐 少 许 ， 翻 炒 均 匀 ， 再 焖 烧 片 刻 ， 盛 入 盘 内 即 可 。 营 养 价 值 : 丝 瓜 苦 味 质 ， 多 量 粘 液 和 瓜 氨 酸 等 多 种 成 分 ， 性 味 甘 凉 ， 入肝 胃 经 ， 具 清 热 解 毒 ， 凉 血 化 痰 ， 美 白 肌 肤 。 丝 瓜 面 筋 丝 瓜 1 条 ， 花 生 油 、 上 汤 各 1 汤 匙 ， 面 筋 250 克 ， 香 菇 3 朵

28、， 葱 头 粒 、芫 荽 少 许 。 盐 、 胡 椒 、 味 精 、 麻 油 适 量 。 制 作 方 法 ： 丝 瓜 削 皮 切 片 ， 香 菇 泡 软 切 片 。 下 油 1 汤 匙 放 入 切 碎 的 葱头 文 火 爆 香 ， 再 将 切 片 的 丝 瓜 放 下 ， 加 入 上 汤 及 香 菇 片 ， 文 火 焖 熟 后 倒 入 面筋 略 煮 ， 放 入 上 述 调 味 料 炒 匀 即 可 。 丝 瓜 香 菇 汤 丝 瓜 清 热 消 暑 ， 香 菇 解 毒 消 暑 ， 两 者 合 用 ， 疗 效 更 佳 。 小 儿 患 痈 疮 初起 或 溃 后 余 未 清 食 用 此 汤 有 效 。 原

29、料 ： 丝 瓜 250 克 ， 香 菇 100 克 ， 葱 、 姜 、 味 精 、 盐 各 适 量 ， 食 油 少 许 。制 作 ： 将 丝 瓜 洗 净 ， 去 皮 棱 ， 切 开 ， 去 瓤 ， 再 切 成 段 ； 香 菇 用 凉 水 发 后 ，洗 净 。 起 油 锅 ， 将 香 菇 略 炒 ， 加 清 水 适 量 煮 沸 3-5 分 钟 ， 入 丝 瓜 稍 煮 ， 加 葱 、姜 、 盐 、 味 精 调 味 即 成 。 丝 瓜 炒 蛋 特 点 ： 清 淡 ， 软 滑 ， 咸 香 。 丝 瓜 炒 蛋 主 料 ： 丝 瓜 两 根 ， 鸡 蛋 两 只 辅 料 ： 蒜 茸 、 姜 丝 、 小 葱 、

30、 胡 椒 粉 、 香 油 、 盐 、 鸡 精 适 量 丝 瓜 炒 蛋 的 做 法 ： 将 丝 瓜 去 皮 ， 洗 净 切 菱 形 块 待 用 。 将 鸡 蛋 打 入 碗 中 ，放 少 许 盐 、 胡 椒 粉 、 小 葱 花 ， 用 筷 子 将 其 搅 拌 均 匀 。 点 火 ， 在 锅 里 放 油 ， 待4 成 热 的 时 候 ， 下 少 许 姜 丝 、 蒜 茸 煸 炒 一 会 ， 倒 入 调 好 的 蛋 液 ， 滑 炒 片 刻 取出 待 用 。 在 锅 内 放 油 ， 等 4 成 热 时 下 少 许 姜 丝 、 蒜 茸 煸 炒 一 会 ， 把 丝 瓜 放 入 ，炒 1.2 分 钟 左 右 加

31、 滑 炒 好 的 鸡 蛋 ， 放 适 量 盐 、 胡 椒 粉 ， 炒 到 丝 瓜 变 软 的 时 候 ，加 鸡 精 、 葱 花 、 香 油 翻 炒 起 锅 ， 装 盘 即 可 。 嫩 丝 瓜 250 克 ， 去 皮 ， 去 两 头 ， 洗 净 切 丝 。 鸡 蛋 3 只 ， 磕 入 碗 内 搅 匀 。油 锅 烧 热 ， 下 葱 花 煸 香 ， 倒 入 鸡 蛋 煸 炒 ， 加 入 精 盐 ， 炒 成 小 块 ， 投 入 丝 瓜 ，炒 至 入 味 ， 点 入 味 精 ， 出 锅 装 盘 即 成 。 功 能 清 热 解 毒 、 滋 阴 润 燥 、 养 血 通 乳 。适 用 于 咽 痛 、 目 赤 、

32、 热 毒 肿 痛 、 阴 虚 咳 嗽 、 虚 劳 吐 血 、 消 渴 、 烦 热 、 乳 汁 不通 、 便 秘 等 。 丝 瓜 500 克 (选 大 拇 指 般 粗 细 的 嫩 丝 瓜 )， 刮 净 外 皮 ， 洗 净 切 成 6 厘 米长 的 段 。 鲜 蘑 菇 50 克 去 杂 ， 洗 净 切 片 待 用 。 炒 锅 放 油 ， 烧 至 六 成 熟 ， 下 丝 瓜滑 油 后 ， 捞 出 沥 油 。 锅 留 余 油 少 许 ， 放 入 蘑 菇 片 煸 炒 ， 加 清 水 烧 沸 后 投 入 丝瓜 ， 加 精 盐 、 味 精 ， 稍 煮 ， 将 丝 瓜 、 蘑 菇 捞 出 放 汤 盆 中 。

33、锅 内 汤 汁 用 湿 淀 粉勾 薄 芡 ， 浇 在 丝 瓜 上 面 、 淋 上 麻 油 即 成 。 功 能 清 热 凉 血 、 解 毒 利 湿 、 补 气 益胃 。 适 用 于 因 湿 热 所 致 的 热 痢 、 血 淋 、 黄 疸 、 肠 风 下 血 、 崩 漏 等 。 嫩 丝 瓜 500 克 ， 去 皮 ， 去 两 头 ， 洗 净 切 斜 片 。 虾 米 25 克 清 水 泡 发 。 油锅 烧 热 后 ， 下 虾 米 煸 炒 一 下 ， 放 入 葱 花 煸 香 ， 投 入 丝 瓜 煸 炒 ， 加 入 精 盐 ， 煸炒 至 丝 瓜 入 味 ， 出 锅 即 成 。 功 能 滋 肺 阴 、 补 肾 阳 。 适 用 于 肺 虚 咳 嗽 、 乳 汁 缺少 、 体 倦 、 腰 膝 酸 软 等 。