1、(时间：30 分钟)考查点一 氨基酸蛋白质的结构、性质及应用1甘氨酸在 NaOH 溶液中存在的形式是( ) 。解析 在 NaOH 溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反应。答案 D2有一分子式为 C8H14N2O5 的二肽，经水解得丙氨酸 和另一种氨基酸 X，则 X 分子组成可能是( )。AC 3H7NO3 BC 5H9NO4CC 5H11NO5 DC 5H7NO4解析 水解方程式为 C8H14N2O5H 2OX 根据原子个数守恒可得 X 的化学式。答案 B3 “蛋白精”是以“三聚氰胺” “羟甲基羧基氮”等工业废料为原料生产的非蛋白氮饮料添加剂，国内有不少“生物技术公司”在网上推销“蛋
2、白精” ，其实就是三聚氰胺渣。在饮料、奶制品中添加“蛋白精”冒充蛋白质，已成了“公开的秘密” 。三聚氰胺的结构简式为：，下列说法正确的是( )。A三聚氰胺分子中所有 N 原子上都没有孤对电子B该物质是一种强碱C三聚氰胺可能与尿酸形成盐导致婴儿发生肾结石D三聚氰胺是芳香族化合物解析 氮原子最外层有 5 个电子，所以该分子中的氮原子都有孤对电子，A 项错；NH2 呈弱碱性，B 项错；三聚氰胺显弱碱性，与尿酸发生中和反应，生成不溶性盐，导致结石，C 项正确；三聚氰胺不含苯环，不是芳香族化合物。答案 C4下列关于蛋白质的叙述中错误的是( )。A蛋白质是两性化合物B蛋白质溶液中分别加入浓 NaCl 溶液
3、、CuSO 4 溶液，其过程是不可逆的C天然蛋白质水解的最终产物是 氨基酸D蛋白质分子中的重要化学键是肽键解析 蛋白质溶液中分别加入浓 NaCl 溶液发生的 盐析过程是可逆的，加入CuSO4 溶液发生的变性是不可逆的。答案 B5市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )。棉织品 毛织品 腈纶制品 蚕丝制品 涤纶制品 锦纶制品A BC D解析 加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗
4、涤。答案 B6L多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：下列关于 L多巴酸碱性的叙述正确的是( )。A既没有酸性，又没有碱性 B既有酸性，又有碱性C只有酸性，没有碱性 D只有碱性，没有酸性解析 结构决定性质。分析 L多巴的结构简式可知，分子中含有羧基(COOH)、酚羟基，该物质应具有酸性；L多巴分子中又有氨基 (NH2)，所以又具有碱性。答案 B7 是一种由三种氨基酸分子脱水缩合生成的多肽的结构简式。这种多肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是( )。解析 1 分子该多肽水解生成 2 分子甘氨酸、2 分子丙氨酸和 1 分子丁氨酸。答案 D8高分子链 可用于合成该链的单体是(
5、)。氨基乙酸(甘氨酸) 氨基丙酸(丙氨酸) 氨基 苯基丙酸(苯丙氨酸) 氨基戊二酸 (谷氨酸)A BC D解析 观察链节中有 N 原子，则应是氨基酸缩聚而成的高分子，根据肽键水解的特征，从 中虚线处断键，可知 为和。答案 A9做以下实验可证明氨基乙酸晶体中同时存在羧基和氨基，请填空：(1)在一支试管中加入 2 mL 蒸馏水，再加入 1 滴极稀的烧碱溶液，在此溶液中加入两滴酚酞试液，此时溶液稍显粉红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液的粉红色褪去。说明氨基乙酸分子中有_基，显示出了_性，反应的离子方程式为_，此时生成的盐仍含有游离的_基，而具有_性。(2)同样在盛有蒸馏水的试管中加入紫色石蕊试液
6、及一滴稀盐酸，使溶液稍显红色，然后加入一小粒氨基乙酸晶体，溶液由红色转变为紫色，说明了氨基乙酸分子中有_基，显示出了_性，反应的离子方程式为_，此时生成的盐因仍含有游离的_基，而具有_性。解析 氨基乙酸具有NH 2 和COOH，当滴入含酚酞的 NaOH 溶液时红色褪去，说明碱被中和了，即COOH 反应， NH2 存在；当滴加有石蕊的盐酸时，红色变为紫色，说明酸被中和，即NH 2 参与了反应，保留有COOH 。答案 (1)羧 酸(2)氨 碱 羧 酸10紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为 C47H51NO14，它是由如下的 A 酸和B 醇生成的一种酯。ABROH(R 是一个含 C、H、O 的基团)
7、(1)A 可在无机酸催化下水解，其反应方程式是_。(2)A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为氨基不在(填希腊字母)_位。(3)写出 ROH 的分子式：_。解析 (1)A 是一种酸，但在 A 分子结构中存在一个肽键，在无机酸催化作用下发生水解，生成苯甲酸和另一种氨基酸。(2) 天然蛋白质水解后所得的氨基酸，其氨基都在 位。(3) 根据 A 酸B 醇 酯H 2O 的反应通式，可确定醇 B 的分子组成。A 酸分子式 为 C16H15NO4酯的分子式为 C47H51NO14，所以 B 醇分子式为 C31H38O11。答案 (1) (2) (3)C 31H38O11考查点二 蛋白质的盐析与
8、变性11有关蛋白质的叙述正确的是( )。A鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B蛋白质水解的最后产物是氨基酸C蛋白质的分子能透过半透膜D蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色解析 浓的硫酸铵溶液可使蛋白质盐析，盐析是可逆的，加水后蛋白质又会溶解，所以 A 不正确；蛋白质为高分子化合物，分子直径在胶粒直径范围内，不能透过半透膜，所以 C 不对；含苯 环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色，所以 D 错。答案 B12为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝” ，通常选用的方法是(双选)( ) 。A滴加浓硝酸 B灼烧C滴加浓 H2SO4 D滴加酒精解析 本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变 黄；(2) 灼烧 有烧焦羽毛的气味。蚕丝的成分是蛋白质， “人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反应和灼烧的方法加以鉴别。答案 AB
