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健康油条.doc
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1、食材明细 面粉 300 克 酵母 3 克 盐 适量 温水 适量 油 500 ml菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载 制作步骤1. 面粉过塞。2. 用适量温水将酵母化开。3. 面粉和少许盐混合,淋入酵母水,用筷子搅拌成絮状。4. 将面粉揉成光滑的面团。5. 盖上湿布静置 2 个小时,让其发酵。6. 两个小时后,发酵好的面团,拉开会看到很多洞。7. 将发酵好的面团再进行揉搓,将空气全部排出。8. 在案板上抹一层油,将面团擀成薄片。9. 用刀切成长条,然后对折。10. 油烧至约 7 成热,将面条放入锅中。11. 不断翻面,炸至金黄。12. 将炸好的油条放进漏勺中沥干油即可食用。自制健康油条做法
2、小贴士炸的温度不易太高,否则容易出现外焦里不熟的现象但也不能太低,油温太低,不利于发泡,而且面坯会吸太多油。食材明细 高筋面粉适量 酵母 适量 牛奶 适量 食用油 适量 碱面 适量菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载 制作步骤1. 高筋面粉 175、酵母 4 克、糖 15 克、牛奶 160ML、食用油适量、碱面 2 克。2. 将面粉与砂糖混合均匀;在牛奶中加入干酵母拌匀。3. 在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团。4. 将面团盖上保鲜膜,饧发至两倍大。5. 将碱、水、拌匀;用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均。6. 重新盖上保鲜膜,待面团二次醒发至二倍大;在面板上刷上油,再将面团擀成长条,再切成约剂子。7. 两外剂子叠加,中间用筷子压一下。8. 锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色捞出即可。
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