1、大豆多肽提取工艺流程：大豆低温脱溶豆粕水提取酸沉淀洗脱碱中和酶水解终止超滤膜分离活性炭处理过滤一离子交换一真空浓缩一高压均质一喷雾干燥一过筛一成品1酸沉淀与洗脱：目的除去大豆蛋白中可溶性纤维、糖分、脂肪、矿物元素等。此工艺对大豆多肽纯度至关重要。在操作过程中，使用1moll HCI溶液精确控制pH值为4.5沉淀大豆蛋白质，采用无离子水对大豆蛋白质进行洗脱，收集大豆蛋白采用旋转式离心，转速控制在3000rmin，时问8min。2酶水解：采用双酶水，AS1389中性蛋白酶、木瓜蛋白酶用量分别为：1500Ug、1000Ug酶水解条件pH为72、温度过45、底物浓度8，时间3h。终止水解采用85、10
2、min。3 超滤膜分离：控制大豆多肽分子质量2000左右，对水解不到位大豆蛋白质进行载留，同时进一步纯化大豆多肽。4离子交换：采用阴、阳离子树脂对大豆蛋白酶解物进行处理。目的是去除大豆多肽中的Na 、C1等离子。5 喷雾干燥：经真空浓缩、高压均质后，大豆多肽溶液固形物达到38一40，即可进行喷雾干燥。喷雾干燥条件：进口温度为12513O，塔内温度为7578，排风口温度为80一85。海参多肽、多糖综合提取工艺条件的优化工艺流程鲜海参-70速冻-剪切机切片一胶体磨研磨胶体化一加入蛋白酶水解一煮沸灭酶一加入体积分数95的乙醇至体系乙醇体积分数为60一静止12 h一离心一沉淀(海参粗多糖)一上清液(海
3、参多肽混合物)粗多糖一质量分数5的水溶液一离心取上清液一双氧水氧化脱色一乙酸钾法除蛋白一冷藏过夜一离心收集沉淀一洗涤一精多糖海参多肽的混合物一超滤法纯化一脱苦脱色一冷冻干燥一海参多肽粉末花生多肽的提取、分离及纯化研究131 花生多肽粗品的制备工艺流程为 ：冷榨花生饼一浸出(50，2次，3 h次)一碱溶加3molL氢氧化钠调pH 85左右(料水比1：10，50 ，2 h)一离心(3 500 rrain，10 rain)一上层清液一酸沉(加3 molL柠檬酸，调pH 45)一离心一下层沉淀一溶于水(1：10)一煮沸(30 rain)一50，亚硫酸钠，2 h一酶解(蛋白酶6 500 Ug原料，42
4、oC，8 h)一灭活(加柠檬酸，pH 4045)一离心一脱色(加入占溶液重3 5的活性炭，30，30 rain，持续搅拌)一抽滤一真空干燥(旋转蒸发器，50 oC，6 h)一花生多肽粗品。132 多肽粗品的预处理1321 离心花生蛋白酶解液在4 000 rrain下离心6 rain，取上清液，冰箱保存，备用。1322 粗滤上清液在超滤前用1 m的圆盘过滤器进行粗滤，除去大分子物质或杂质以免堵塞超滤膜组件。133 超滤按说明安装超滤装置。5 kD和3 kD的中空纤维膜组件及连接管先用03的NaOH溶液处理，然后将经过预处理的多肽粗品用5 kD膜组件以全回流的方式进行超滤，在01 MPa以下，收集
5、超滤液和浓缩液，再用3 kD的过滤器进行超滤，收集超滤液。134 冷冻干燥将超滤液转入冷冻干燥专用玻璃瓶中，预冷后接到Freezone 6冷冻干燥机上进行冷冻干燥。核桃多肽饮料的研制( 1) 预处理: 选取其果仁饱满、无虫、无霉变的核桃仁，110烘烤5 10 min，使其散发出浓郁的核桃香味。在65、1%NaOH 溶液中浸泡10 min，反复用水冲洗，除尽核桃仁皮。( 2) 磨浆: 去皮后的核桃仁在室温下浸泡12 h，料液比1 12，打浆水温为60。再用胶体磨细磨，浆渣分离、过滤后浆液煮沸5 min，使原料中蛋白质发生适度热变性 ，其分子结构变得松散而使酶水解的作用点大大增加，有助于加快酶解速
6、度和提高蛋白质水解度。( 3) 酶解10: 在设定条件下酶解，碱性蛋白酶与风味蛋白酶之比为2 1，反应过程滴加乳酸或1 mol /L NaHCO3 溶液使pH 值恒定在7. 5。反应至预定时间后升温至95，保温5 min 终止水解。( 4) 调配: 水解液先用-CD 脱苦，再加入乳粉、白砂糖和稳定剂、乳化剂进行调配。( 5) 均质: 采用二段均质，第一段20 MPa，第二段40 MPa，均质前预热，温度为65。( 6) 杀菌: 样品于微波火力540 W 下15 s ，再在121高温下杀菌 5 min。一种可调节血糖的苦瓜糖及生产工艺，它是由下列配方组成：基料为麦芽糖醇、苦瓜汁浓缩液，同时加赋形
7、剂、辅料及食用香精适量；其配比为麦芽糖醇，赋形剂，苦瓜汁浓缩液；所说的可调节血糖的苦瓜糖的生产工艺是由以下工艺流程所组成：（）苦瓜洗净；（）压榨苦瓜汁；（）低温减压浓缩，得到苦瓜浓缩液；（）放入赋形剂、麦芽糖醇；（）熬煮；（）冷却；（）成型。本发明的优越性在于：应用上述配方、配比及生产工艺制成了不含蔗糖的糖果，满足了糖尿病人及不适宜食用蔗糖的人群食用甜食的需要，同时还具有降低糖尿病人高血糖的功效。 苦瓜提取物及其制备方法，该提取液以葫芦科植物苦瓜的果实为原料提取的一种提取液，提取过程中以水为溶剂，通过酶解、超声处理等手段来提取苦瓜提取液。苦瓜提取液呈淡黄色或黄色液体，含有苦瓜皂甙、苦瓜多肽和活
8、性多糖等活性物质，本发明工艺简单快速，营养丰富，易形成产业化生产，不污染环境，成本低。苦瓜提取液具有明显的降血糖和降血脂的作用麦麸多肽的分离纯化及体外抗氧化功能研究1.3.1 麦麸多肽制备的工艺流程灭酶干燥的麦麸粉碎过筛(20 目)稀碱浸泡2h(pH10)离心30min(3500r/min)取上清液调pH 值至4.8 离心30min(3500r/min)沉淀酸洗离心30min(3500r/min)沉淀调浆调pH 值至7.0 冷冻干燥麦麸蛋白5%(W/V)麦麸蛋白悬浮液调pH值恒温水浴按E/S=5.0%、pH8.0、温度50、时间3h 进行酶解沸水浴10min 灭酶离心15min(3500r/m
9、in)上清液分析测定1.3.2 麦麸多肽的分离纯化1.3.2.1 Sephadex G-25 柱层析采取自然沉降法装柱，柱床体积为3 80cm，用100mmol/L pH7.5 的Tris-HCl 缓冲液平衡后上样，粗提液直接上样，上样量2ml，流速为0.3ml/min，280nm 波长处检测蛋白质含量，分管收集各洗脱峰，并分别检测其抗氧化活性，收集活性组分，浓缩后用于进一步纯化。1.3.2.2 DEAE-32 纤维素离子交换层析将处理好的DEAE-32 悬浮于50mmol/L、pH 值为8.0Tris-HCl 缓冲液之中，自然沉降法装柱，柱床体积为3 45cm。平衡后备用。经Sephadex
10、 G-25 柱层析收集的活性组分进行上样，上样量2ml，用含0.1mol/L NaCl的平衡缓冲液和含0.5mol/L NaCl 的平衡缓冲液进行分段洗脱，流速为0.8ml/min，280nm 波长处检测蛋白质含量，并分别检测各峰的抗氧化活性，收集活性峰，冷冻干燥， 2 0 保存。杏仁分离蛋白提取工艺的研究121 工艺流程榨油后的杏仁饼粕一粉碎、过筛一搅拌浸提(NaOH调至pH砌陛)-3500 rmin离心20 Inil1一过滤一滤液调至pH45-“3500 rrain离心20 min- 水洗至pH70一冷冻干燥一筛粉一杏仁蛋白粉2 试验方法2.1 杏仁分离蛋白的提取2称取脱脂杏仁粉2g，按一定比例加入磷酸氢二钠-磷酸二氢钠缓冲液，在一定温度、pH（以氢氧化钠调节）下浸提一定时间，浸提时维持 pH 恒定（0.1），浸提后4000r/min 离心20min，收集上清液，考马斯G-250 法测定蛋白质含量。然后等电点沉淀蛋白，弃取上清夜，用蒸馏水洗涤沉淀35 次，冷冻浓缩干燥，得到蛋白质提取物。
