1、美味食谱羊肉篇萝卜羊肉汤材料：羊排肉，胡萝卜或白萝卜 做法：1：羊排肉浸泡至血水放出，用冷水焯水，沥干血水洗净后切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒（也可用少许白酒代替） 、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块。 2：锅内倒油烧至六成热，放入葱姜蒜煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油。 3：汤锅内倒适量冷水，放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮直到肉烂。 4：放入萝卜继续焖煮 1 小时，加盐、味精，撒点葱花。小诀窍:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完
2、羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。羊肉粉丝汤材料：粉丝，水发黄花，水发木耳，羊肉，蒜苗。调料：清水羊汤，羊油，盐，胡椒粉。做法：1、熟羊肉切片，蒜苗洗净切段，水发木耳撕成小片、黄花泡好去除硬梗。2、取大碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。3、炒锅置火上，加木耳、黄花、蒜苗入羊肉汤，中火烧开，加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的熟羊肉和粉丝烧开，淋入熟羊油，即可出锅。出品指标：汤浓味鲜、不膻不腻。粉丝羊肉丸汤冬瓜利尿排毒，清热祛湿，羊肉补体虚，祛寒冷，温补气血，冬瓜羊肉相结合，既温补又美味。 冬天很冷的时候来一碗羊肉汤吧材料：羊肉，冬瓜，粉丝，葱，姜， 花椒，盐，生抽，鸡精，香油
3、 做法：1.花椒加水浸泡 20 分钟，去除花椒，花椒水留用，粉丝入滚水泡发备用。2.羊肉馅儿加油，葱姜末，盐，生抽，香油，少许鸡精，香油顺时针一个方向搅拌。3.羊肉馅儿搅拌至有劲儿时加入花椒水，继续搅拌成丸子馅。4.冬瓜去皮去瓤，切薄片备用， 5.烧滚水，用勺将肉馅儿压成丸子状，将丸子放入锅中煮，并将血沫滤出，继续煮。 6.丸子 6,7 成熟时加入冬瓜片儿继续煮。 7.丸子 8,9 成熟时候加入泡发的粉丝，加盐，鸡精，生抽，调味儿后盖上盖子继续煮， 8.出锅前滴入香油，撒香菜末，即成。小诀窍:1.羊肉馅中加入花椒水可去腥 2.出锅前可以适当撒入香菜提香牛肉篇番茄牛肉汤材料：牛肉，番茄，土豆，洋
4、葱， 黄油，料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐 做法：1、牛肉洗净放冷水里浸泡去血水，切小块，加少许料酒去腥； 再放进冷水里，水开后煮去残留血水，2、锅烧热后把黄油放入小火融化； 3、把油烧热后放入洋葱煸香； 4、加入切滚刀的土豆块一同翻炒； 5、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片 6、炒香以后加入去了皮的番茄块7、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱； 8、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；9、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮 2 个小时，快出锅时加盐。香浓牛肉汤材料：牛肉、白菜、洋葱 、西红柿 、蘑菇、 豆皮（也可以用切细的千张） 、葱、姜、蒜苗做法：1、牛肉焯水，葱切段，姜切片2、牛肉和姜葱
5、放进砂锅，炖到软烂3、洋葱西红柿切块，白菜切段，喜欢吃酸的可以多放西红柿。4、 豆皮切丝，蘑菇撕小块5. 牛肉汤放一点盐备用6. 少许油炒软白菜，西红柿，洋葱7. 倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉（冬天多放点暖和）8. 撒上蒜苗或者香葱，放点香油提味即可小贴士：牛肉要温热水炖煮。一定要焯水，牛肉脏东西多。用砂锅炖的牛肉比较软烂，里面可放几片山楂，用炖锅吧。咖哩牛肉汤面材料：熟牛肉，洋葱，马铃薯，红萝卜，拉面，咖哩牛肉汤头，盐，糖，咖哩，油做法：1.熟牛肉切块；洋葱、马铃薯、红萝卜切丁备用。将面煮熟放进碗内备用。2.在炒锅内加入沙拉油、咖哩以小火炒香 2 分钟，放入洋葱丁炒 2 分钟，再放入牛
6、肉、马铃薯、红萝卜，转中火炒约 1 分钟。3.最后倒进咖哩牛肉汤头，加盐、糖调味，以小火煮约 10 分钟至材料软透后倒入面碗内即可。鱼篇鱼头豆腐汤鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低；豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。材料：鱼头（可以用胖头鱼、鲢鱼等） ，嫩豆腐，生姜，香菜，葱，大蒜，植物油，料酒，盐做法：1、嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中
7、小火煮 15 分钟，直至汤呈乳白色。4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮 5 分钟。最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。酸菜鱼头汤材料：鱼头， 白菜，酸菜，食用油，酸菜鱼佐料做法：1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。3.小火焖煮一会儿，依次放入白菜（怕太辣加白菜减轻辣味）。小诀窍:喜欢清淡的，请试第一汤； 喜欢浓重的，请试第二汤。注意不要放酱油，喜欢吃酸，放醋要用白醋，保证汤熬出来是白色的！番茄豆腐黄骨鱼汤材料：黄骨鱼 2 条，番茄 2 个，豆腐 1 小块，姜，葱，盐，胡椒粉做法：1、黄骨
8、鱼，做的时候最好把刺斩掉，鱼泡不要丢了，据说野生的肚子都是黄色的，较瘦。2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手。3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。5.另外一个锅将黄骨鱼、姜片放进去，用油煎至表皮金黄。6.火煮开后转中小火煮所有的食材半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓很白的！酸辣黑鱼木耳汤材料：黑鱼、姜、黑木耳、野山椒一小个做法：1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再将鱼肉切薄片，放入少许生粉、盐、酱油抓匀备用； 2、锅里热油，放入姜擦锅。放入黑木耳、野山椒快炒。3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬； 4、
9、水开后，下入腌好的鱼片，煮制鱼片和鱼汤变白，小心拨散，再加入盐、白醋、黑胡椒调味。青豆鱼头汤材料：鱼头、鱼骨头、青豆、蘑菇、料酒、生姜水、葱、盐、植物油做法：1将鱼头、鱼骨洗净，葱洗净切成末；2坐锅点火倒油，油热放入葱、鱼头、鱼骨头翻炒，加入料酒、清水、生姜水、盐，待锅开倒入青豆、蘑菇、煮烂后即可出锅。特点：鲜、香、味浓。奶白鲫鱼汤此汤醇厚浓滑，鲜美甘甜，营养丰富，富含蛋白质，以吸收，适合各类人群材料：鲫鱼 葱姜少许 嫩豆腐一盒 做法：1.鲫鱼洗净，鱼身上斜切数刀，葱切段，葱白拍松，选一根长的葱叶，用开水烫下将葱段捆起来，以便稍后捞出，姜切片，豆腐切块。2.锅烧干后，用姜擦拭锅底，倒入油，五成
10、热时下葱姜爆香，放入鱼 3.鱼肉泛白时倒入开水（一般每面煎两分钟左右）放入醋两滴，糖一小勺 4.鱼汤白色后放入豆腐块，加盐调味，汤开后小火煮三分钟 5.出锅装盘撒上葱花即可 （此汤已经很鲜了，口味重的也可加味精少许）小诀窍:1.去腥，洗鱼的时候一定要把肚子里的黑膜洗掉，这个是最腥的 2.提鲜，使鱼汤快速变白，加入两滴醋可加速溶解肉里的营养，有效的把鱼身上的矿物质释放出来，醋可以和鱼肉结合生成谷氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以鸡篇香菇鸡汤材料：料酒、精盐、味精、香菇、红枣、生姜、土鸡做法：1. 土鸡洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；2. 把所有材料放入砂锅，
11、倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖；3. 最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意：汤未煮好前，不要加盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。甜玉米老母鸡汤材料：甜玉米，红萝卜，盐，枣，老母鸡，姜做法：1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、姜去皮切 3-4 片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬，熬烂后加盐调味即可。山药木耳鸡汤材料：山药，鸡，木耳 做法：1：山药去皮、洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，可以防止氧化。 2：鸡切块，洗干净，水开倒入鸡块，去血水 3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火 20 分钟。然后倒入山药和泡好去
12、根的木耳，泡好的木耳要切几刀。4：大火烧开，转中小火煮到山药可以用筷子穿过。煮好后加盐和葱花就可以起锅了鸽子篇鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早载于唐代的食疗本草。医学认为，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。 中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降低血压、调整血糖 ;能养颜美容，使皮肤洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡
13、 ”的说法。由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。绿豆鸽子汤材料：乳鸽，枣，提前半天泡好的绿豆，猪骨，陈皮做法：1.先把猪骨和乳鸽切块，去除血水后洗净2.将处理好的猪骨和乳鸽块放入锅中，加少许油适当翻炒。3.然后把所有材料放到煲里，加足够的水（烹饪中途不得再加水），然后水开后武火 20 分钟后，再文火将汤煮制白色。清炖鸽子汤材料：鸽子，香菇，木耳，山药，红枣，枸杞，姜，葱，料酒做法：1、水中加少许料酒、姜，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，再加少许油适当翻炒； 2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖 1 个半小时； 3、1 个半小时后
14、放入枸杞，木耳，再炖 20 分钟； 4、山药削皮，切块放入，小火炖 20 分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。 辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，适合春天补养。猪肉篇如何将骨头汤熬白材料：猪大腿骨（棒子骨 2 根），姜 20 克，蒜 10 克，葱 2 根，枸杞 做法：一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮 10 分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分
15、钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮 2-3 个小时。 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。 这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮 10 来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起
16、来回头用。 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开 15 分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。青菜腊肉汤材料：腊肉，小油菜，鲜香菇，大葱段 ，鲜姜丝 ，芝麻香油 ，胡椒粉，料酒（或黄酒），鸡汤 ，植物油做法：1、腊肉用流动的水冲洗干净，放入煮锅中大火煮 10 分钟，捞出，沥去水分，切成薄片。2、小油菜清洗干净，切成 2cm 长的段。鲜香菇洗净切片。3、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入切好的腊肉片煸炒 2 分钟出香味。4、随即下入大葱段、鲜姜丝略炒，然后加入香菇片，调入料酒，加入鸡汤，大火煮滚后继续煮 15 分钟，并随时撇去析出的浮沫。5、
17、加入切好的小油菜段，撒入胡椒粉，继续煮 5 分钟。6、出锅前淋入芝麻香油即可。小诀窍:腊肉在烹调前最好蒸煮一下，这样不仅可以去除附着在上面的灰尘、杂质，吃起来口感也更好，也可以放少量腊鱼。如果没有鸡汤，也可以用凉水代替。腊肉本身有咸味，不必另外加盐了。其中的油菜还可以换成大白菜、冬瓜、莲藕、白萝卜等蔬菜，味道又各自不同。黄花菜炖猪肚猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。 香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。 黄花菜的营养价值性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿
18、，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效。材料:猪肚 香菇 黄花菜 油 盐 老酒 白糖 做法:1.猪肚焯水备用 2 香菇黄花菜泡发 3 热锅冷油 4 倒入猪肚炒香菇 5 加入适量的盐、老酒和白糖 6 焖一会儿 7 加入泡好洗好的香菇和黄花菜 8 再加入适量的水 9 中火在高压锅压 20 分钟左右就可以吃了 10 真的很美味哦！小诀窍:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意！猪肚煲土鸡土鸡煲猪肚这个汤是湖北的特色，我这好吃之人吃了多了自然也就会做了，孕产妇或体质弱的女孩
19、子吃这道汤是最好了！材料:土鸡半只，猪肚一个， 老姜；料酒，盐，鸡精做法：1 先将猪肚用面粉灌洗干净，过开水后将肚身白白的一块清除掉，然后切块用盐腌制 5 分钟后清洗干净备用2 土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅，将鸡块倒入煸炒至水分干，乘出备用3 砂锅中加入半锅水，放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开，然后调小火炖 1.5 小时4 加入炒好的鸡块一起炖煮 2.5 小时关火，加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可小诀窍:1 猪肚一定要洗干净，白白的那些肥油清理干净，以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易2 喜欢加红枣、香菇、花生的可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮。黄
20、豆芽炖猪肚材料：猪肚，盐，醋，面粉，黄豆芽一大碗，白胡椒粒，老姜，料酒，盐.做法：1. 猪肚一幅，撕去油筋，加粗盐搓，冲洗干净后，再用加醋继续搓洗，再浸泡一刻钟，清水冲洗干净。沥干水后，加面粉揉一下，冲干净。如果猪肚比较脏的话，再反复前面步骤。 2. 加半锅冷水，下猪肚，大火烧到水沸张，再把猪肚捞出来，用温热水冲洗净表面的浮沫。猪肚比较深色的那一层外面会有少量白色的硬膜，小心地用剪刀剪去。再把猪肚改刀成大概厘米宽的肚条。 3. 黄豆芽一大碗，摘掉根。 4. 取一点白胡椒粒，在铁锅上炕一下（也可以用黑胡椒粉）。炖锅里加水，拍一块去皮老姜进去，再加进去胡椒粒，大火烧滚。汤滚了就转成小火，下肚条，倒
21、少许料酒进去，上盖子，用最小火力炖着。我拿一口铸铁锅炖的，大约两个半小时，到肚条变绵软，放入黄豆芽。 5. 下盐调味，再炖上小半个钟头，就好啦！番茄玉米猪肝汤材料：猪肝 番茄 玉米 姜 白醋 盐 淀粉 料酒 清水 800 毫升 香油 做法：1）用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡 20 分钟。 2）20 分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝 2 次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2 茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10 分钟。 3）把番茄洗净，切成 5 厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，改刀切成大块。 4）锅中放入玉米，姜丝，清
22、水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮 10 分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，调入盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约 1 分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀。小诀窍:在步骤（4）中滑入猪肝，汤色会有点沉淀，但味道鲜美。如果你喜欢清澈的汤，可以提前烧一锅开水，煮开后，先将猪肝烫20 秒钟捞出后，再放入煮好的玉米番茄汤中。 番茄分两次放，第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味，但煮10 分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄，为了汤更好看，也能让我们吃到成形的番茄哈。 玉米和番茄的营养和保健功效很强大，这就不必多说了，在这款汤中和猪肝搭配，口感清甜爽口，还可以起到解腻和降脂的作用。 猪肝可以补肝明
23、目，长期战斗在电脑显示屏一线的同志们，请务必多吃。这是一款非常“养眼” 的汤，而且操作简单省时，比煲汤可省事儿多了。菠菜猪肝汤材料：菠菜，猪肝， 姜片，猪油，盐做法：， 将猪肝洗净滤去血水后切片。 ， 切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净 ， 猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）， 锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮分钟即可腰花蛋汤材料：腰花 1 个，鸡蛋:1 个， 小葱花少许做法：步骤 1：猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒和少许料酒）10 分钟这样，除去臊味。如果不会切成腰花的话，就叫菜场师傅帮忙切一下。 步骤 2：鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。 步骤 3：锅中水开后倒入腰花，烧开时去掉浮沫。 步骤 4：然后接着倒入待用的蛋液，等蛋花开后加少许盐，滴几滴香油，很香很香的，千万不要放味精哦！最后放点小葱花在汤里面提味哦。这道腰花蛋汤怀孕的女性喝了特别好，利水补肾，刚生了孩子的女性可以在煮汤时倒上一碗酒酿进去，对哺乳很有帮助。
