教你做川菜蒜香豆豉凉粉制作步骤：1. 准备材料，豌豆淀粉 80ml、水 480ml。2. 取 80ML 水将豌豆淀粉用浸泡 15 分钟。3. 将 400ML 清水倒入锅中烧开，再加入淀粉水。4. 小火加热，并不停搅拌至淀粉水开始出现糊化状态。5. 小火不停顺时针搅拌至出现粘稠状态。6. 一直煮到如图变透明状态，并且锅中有气泡翻腾。7. 将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。8. 冷藏后取出梭丝或者切块。9. 用蒜泥、生抽、麻油、盐、糖、醋、芝麻、豆豉辣酱或辣椒油等佐料按自己的口味调配好即可。蒜香豆豉凉粉做法小贴士：凉粉不宜空腹吃，否则会对消化道造成负担，引起腹痛等症状。凉粉中水分比较多，容易滋生细菌，所以放置的时间不要太长。梭成丝状比块状的凉粉更入味。
