1、威信 县 1-8 月住宿、餐 饮业发展的现状简析住宿餐饮业是第三产业中的传统行业，与人民群众的生活密切相关。1-8 月，我县住宿、餐饮业零售额高速增长，成为经济发展中的一大亮点。一、我县住宿、餐饮业基本现状（一）零售额稳步增长，限额以下企业及个体户贡献九成多。目前，全县有限额以上住宿餐饮企业仅 1 家。1-8 月全县住宿业实现零售额 1242.1 万元，同比增长 104.16%；餐饮业实现零售额 7231.6 万元，同比增长 29.97%。从业态类型看，限额以上住宿企业实现 21.1 万元，同比增长 14.67%，限额以下住宿企业及个体住宿业实现 1221 万元，同比增长 106.95%；限额
2、以下餐饮企业及个体餐饮业实现 7231.6 万元，同比增长 29.97%，从经济类型机构看，限额以下住宿餐饮企业及个体经营户贡献最大，共实现零售额 8452.6 万元，占住宿餐饮零售额的 99.7%，而限额以上住宿餐饮企业实现零售额 21.1 万元，仅占全县住宿餐饮零售额的 0.3%。 （二）旅游旺季酒店入住率蹿高，入住者以旅游团队为主。每年的 5-8 月我县进入旅游高峰，时间大约持续 3 个月左右。在旅游旺季，旅游景点一带宾馆火爆，宾馆客房平均入住率在50%左右以上。（三）大众消费渐成主力。 从近几年住宿餐饮业运行情况看，大众餐饮消费增长明显加快，年夜饭、婚宴、寿宴、满月宴、升学宴等成为热点
3、。节假日消费、旅游消费对住宿餐饮业推动作用明显。据对全县星级住宿业、限额以上餐饮企业的调查统计，“五一、十一、春节”三个“黄金周”期间营业 收入是平时的 35倍。二、住宿、餐饮业发展的支撑点 我县住宿、餐饮业快速发展的主要原因：一是社会发展与人民生活水平的提高，对行业发展起到了有力的支撑作用；二是全行业通过调整经营结构与方向，以面向大众为主，取得了显著成效；三是企业创新经营、改善与提高经营管理水平，有效地引导与促进了消费增长和行业发展；四是人们消费观念的转变，外出旅游就餐较以往更加普遍和经常，促进了住宿餐饮业的迅速发展；五是农家乐、绿色饭店、生态餐馆相继兴起，使得住宿餐饮一片红火；六是假日经济
4、的兴起，以及旅游业的快速发展，特别是红色旅游的发展对住宿、餐饮业的强劲拉动，使得住宿、餐饮业持续保持快速增长。三、当前住宿、餐饮业发展中存在的主要问题（一）经营规模偏小，缺乏竞争力从住宿、餐饮业总体情况看，行业整体实力不强,企业规模普遍较小，缺少具备规模经营和品牌效应的餐饮企业，星级以上宾馆还没有，限额以上餐饮企业数量只有一家。而小规模及个体住宿、餐饮业数量众多。住宿业仍是以小型旅馆为基础的金字塔式，企业规模普遍较小。从企业规模来看，小型及个体企业成为餐饮业企业的主流。（二）食品质量和服务质量有待加强少数商家在食品质量、环境卫生和服务质量方面的工作做得还不够，还时常出现食品质量和服务质量不够稳
5、定的情况。特别是一些小型和个体住宿餐饮企业卫生条件差，不仅影响企业的信誉和发展，更重要的是影响人民的身心健康，制约消费需求的增长。管理水平低，服务质量较差。很多住宿餐饮企业，尤其是小型及个体企业，仍以经验管理为主，内部管理不健全，管理手段落后。同时由于从业者大多是农村进城务工人员，文化素质相对较低，再加上缺乏科学的管理措施，致使企业服务质量较差，与消费者冲突时有发生。（三）从业人员流动性大，企业招工困难我县住宿餐饮业从业人员主要是来自农村的打工者，人员流动性大是普遍存在的现象，而人力资源供应紧张、工作强度大、时间长和工资待遇不高是造成企业招工困难的主要原因。目前，不少住宿餐饮企业不但贴招聘启事
6、，除对工作人员免费提供食宿外，工资薪水也不断上涨，但仍然不能满足企业的用工需求。四、加快发展的对策建议随着社会的发展与进步，随着居民收入的不断提高，住宿餐饮业需求将日趋增长，消费者对住宿餐饮的质量、特色、品牌以及对绿色餐饮的追求将会呈上升趋势，这将为住宿、餐饮业发展提供广阔的空间。（一）合理规划布局长期以来，住宿、餐饮业缺乏足够的产业政策扶持，网点建设缺乏科学规划，基本是放任自流，任其发展，导致重复建设、盲目扩张情况比较严重。加强政策导向，做好住宿、餐饮网点的发展规划，把住宿、餐饮网点与商业网点、旅游景点的规划结合起来，促进住宿、餐饮业健康有序发展，打造出我县的住宿、餐饮品牌。（二）优化发展环境坚决制止乱收费、乱摊派、乱罚款的“ 三乱” 现象，在融资、税收、土地使用等方面给予适当的优惠，优化经营环境。加强住宿、餐饮行业协会建设，充分发挥其在沟通政企联系、制定行业标准和行业规范、强化行业自律等方面的积极作用。（三）大力倡导诚信兴商，规范住宿餐饮服务积极推行诚信经营、倡导绿色消费、健康消费。坚决打击价格欺诈、偷工减料、掺杂使假等欺骗行为，确保菜肴质量放心、安全、卫生。规范行业服务标准，积极开展和实施个性化服务，提高服务水平。肖华东二 0 一一年九月二十七日
