1、柑桔栽培一、柑桔生产概述1、栽培意义柑桔是我国南方最重要的果树，也是世界重要的果树之一，亚热带各国均有栽培，全世界有 80 多个国家栽培柑橘，其产量为所有水果之首，柑橘国际年贸易额为 65 亿美元，仅次于小麦（160 亿）和玉米（100 亿） ，为第三大国际贸易农产品。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的 3/4，广受消费者的青睐。据分析，柑橘每 100 克的可食部分中，含核黄素 0.05 毫克，尼克酸 0.3 毫克，抗坏血酸( 维生素 C)16 毫克，蛋白质 0.9 克，脂肪 0.1 克，糖 12 克，粗纤维 0.2
2、克，无机盐 0.4 克，钙 26 毫克，磷 15 毫克，铁 0.2 毫克，热量 221.9 焦耳。桔中的胡萝卜素( 维生素 A 原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。 柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是我国南方果树的最主要的树种，是果农脱贫致富和柑橘主产区农村经济支柱产业。 2、栽培分布情况过去的 20 年，发展中国家的柑橘产量增长很快。20 世纪 80 年代初，世界柑橘产量为 5300 万吨 ，10 年后达到近 9000 万吨，增长 32.9，近年达到 1 亿余吨，世界 65的柑橘产于发展中国家。按地域划分，32来自南半球，44% 北半球，
3、24% 地中海沿岸。柑橘增长最快的主要是巴西、中国。按产量由大而小排序，依次为中国（占 23.7） 、巴西（15.9） 、美国（10.8） 、墨西哥（5.5 ）和西班牙（4.6 ） ，这 5 个国家的产量合计占世界的 60.5。 世界柑橘面积已达到 790 万 hm2，面积由大而小的排序依次为中国（占 18） 、巴西（14） 、尼日利亚（8 ） 、美国（6 ）和墨西哥（6 ） 。中国的柑橘生产水平与世界发达的国家相比还有较大的差距。世界平均单产为 14475kghm2 ，最高的美国达到 36870kg hm2 ，中国只有 7695kghm2 ，约为美国的 1 5 ，世界平均水平的 53。从另一
4、个角度看，中国的柑橘发展的潜力还很大。 世界柑橘的品种类构成，甜橙占 68，宽皮橘由 15增加到 17，这中间，宽皮橘的增长主要来自中国。柠檬变化不大；柚类的产量下降了 3 个百分点。根据 FAO1998 年资料，我国柑橘品种构成中甜橙只为 24，宽皮橘占到 72，其它为柚类、金柑和柠檬。 各国柑橘果品的用途也不相同，1997 年的资料显示，巴西 60.4的柑橘果实用来加工，美国则达到 80，澳大利亚和以色列为 45左右，意大利为 32，西班牙为 20。柑橘加工品按原料（鲜果）的类型划分，80为甜橙，也就是说柑橘加工主要是甜橙；葡萄柚为 8 ，柠檬和宽皮橘只占 5 。联想到我国的实际，甜橙只占
5、 24，大量的宽皮橘、特别是温州蜜柑的加工问题比较突出。 世界柑橘生产总的看来还是以满足国内市场为主，世界柑橘贸易量占总产的 10左右；出口量占本国柑橘产量的比例最高的为南半球的南非和乌拉圭（超过 60） ，其次为西班牙（55） 。 二、世界柑橘业发展的趋势（一）世界柑橘总产不断上升，但人均消费量的增长呈下降趋势，发达国家鲜果消费量下降更为明显世界柑橘消费不断的在增长，但是，增长幅度存下降的趋势。20 世纪 60 年代，年增长 7 ，70 年代年增长 4.5 ，而 80 年代年增长为 2 。特别是发达国家，柑橘鲜果消费每年以 1.5 的速度下滑，而加工品则以 3 的年增长速度在上升。鲜果下滑的
6、原因主要是价格和品种的原因。FAO 曾经对美国的果品市场进行了调查，在 5 类大众水果中，葡萄柚和甜橙的零售价 20 世纪 80 年代以来分别增长了 162.2 和 119.6 ，而香蕉、苹果和葡萄分别增长了 30.1、18.6和 78.7。也就是说柑橘的价格增长远大于其它水果，人们在选择水果时，价格成为一个左右是否买柑橘的因素。 （二）易剥皮的柑橘受到欢迎以前在发达国家消费的柑橘鲜果类型主要是甜橙和葡萄柚，随着生活节奏的加快，人们更加喜欢果汁和容易剥皮的宽皮柑橘。在 1996 年的国际柑橘会议上，搞市场的人士就指出，英国人希望有像克里曼丁橘那样容易剥皮，而又有甜橙香味的柑橘。一些柑橘类型对于
7、欧洲的消费者还很陌生；如柚子，英国消费者对其还不太认识。 近年来，美国宽皮橘的销量以每年 5 的速度在上升。美国的宽皮橘生产量很小，主要从别国进口。中国是宽皮橘生产第一大国，但出口到美国的宽皮橘量很小。目前，美国进口时宽皮橘类型主要是来自西班牙和土耳其的克里曼丁橘。 （三）非冰冻浓缩汁（non frozen concentrate NPC）越来越受到青睐过去 10 年，在美国、英国等发达国家，柑橘果汁市场的另一大变化趋势是，人们越来越喜欢非浓缩柑橘汁，现一些果汁加工厂已完成技术改造，生产非浓缩柑橘汁。即鲜果加工成果汁，杀菌以后直接进入市场，不经过浓缩和还原的过程。20 世纪 80 年代，英国有
8、几家小的加工厂，将进口的柑橘进行榨汁，近来也转向生产非冰冻浓缩汁，主要原因是英国消费者喜欢。 （四）各柑橘生产国看好中国和前苏联国家的市场柑橘作为一种副食品，其消费量是有限的，目前，世界年人均消费柑橘 16kg 左右，但地区间差异很大。就美国而言，过去 20 年，人均消费柑橘果汁 19L ，大约相当于 40kg 的柑橘果实。柑橘生产发达的国家如美国等柑橘产量还在增长，而国内的市场也基本趋于满足和稳定，开拓新的市场成为他们的共同问题。 从近年我国果品市场的进口、走私柑橘鲜果可见一斑，目前在中国市场上见到的柑橘有美国、西班牙、以色列、南非和澳大利亚的甜橙和葡萄柚。苏联解体以后，地中海柑橘生产国迅速
9、占领东欧和前苏联的国家和地区的柑橘市场。主要的有西班牙、土耳其和意大利。 自 1983 年以来，美国和欧洲市场橘汁销售所占比例在下降，但其它地区却在上升，特别是日本、香港和中国。 （五）柑橘价格基本平稳对过去 10 多年美国和巴西的柑橘果实价格（在树上的价格，即未加采收费）统计分析看出，巴西加工甜径只为 0.42 元kg：美国加工甜橙为 0.82 元kg，鲜食甜橙为 1.76 元/kg ，宽皮橘为 3.72 元/kg. 加工甜橙价格只为鲜食的 47。宽皮橘价格为鲜食甜橙的 2.1 倍，为加工用甜橙的 4.5 倍。巴西加工甜橙的价格只有美国的 51.8，即便宜 1 2.从欧洲柑橘果农售价和美国近
10、年柑橘的零售价也可以看出柑橘的价格基本是稳定的。美国脐橙零售价为 5.8 元/kg 、夏橙 11.8 元/kg 、葡萄柚 3.2 元/kg 、柠檬 9.4元kg. 在美国，柑橘树上价格十分便宜，到商场后，价格翻了 10 倍。主要原因是美国柑橘成本构成与我国有相当大的差距。根据佛罗里达的计算，每精甜蹬（41kg 左右）的总投入为 4.8 美元，按 1 ：8.2 计算。每 kg 的成本为 0.95 元。其中，采收费用占成本的 38.8，采前生产成本只占 32.3，非生产性开支（银行利息、税 等）占 28.9。鲜果的采前生产成本比加工果高 29.1%.（六）柑橘加工副产品的地位在不断上升巴西和美国一
11、些较小的加工厂认识到加工果汁无法同佛罗里达和巴西的大厂在价格和质量上竞争，特别是浓缩橙汁，他们把目光放在副产品上，包括香精油，a 1 8萜二烯、黄酮、果胶和饲料等。甜橙和葡萄抽的油 a 1 8 一萜二烯是电子工业中电路板的良好有机无污染清洗剂，过去几年由于半导体工业需要无污染的天然溶剂萜二烯，对柑橘加工十分有利，使美国葡萄柚的香精油的价格上升了许多。 三、有关国家柑橘发展的主要经验及对我们的启示（一）组织集团，统一对外，积极开拓国外市场南非 1652 年引种柑橘，1902 年开始出口柑橘，大发展是在 1926 年之后。 南非有 3500 个农场生产柑橘，年产柑橘 93 万 t ，其中 64出口
12、。出口得到的收入占整个柑橘业收入的 92，本地销售收入只占 8 。南非柑橘的成功在于形成柑橘集团，Outspan 几乎垄断了南非、甚至南部非洲国家的柑橘出口。他们总结柑橘业失败的 10 条同样符合我们的教训是：缺乏管理规程和标准；错误地估计市场；忽视市场要求；过多地依赖中介组织；运输和贮藏方法不当；价格贪婪；销售价格策略不对；以次充好；让价格决定一切；对破坏市场的行为不予制止。 （二）积极发展高品质鲜食品种及生产鲜橙汁欧洲人十分喜欢现榨现喝的橙汁，西班牙是欧洲的橙汁主要供给国。西班牙主要发展非浓缩汁，出口橙汁量在不断增加，因此他们把柑橘重点放在鲜果市场上，品种更新及无病毒计划使他们产品的销售范
13、围越来越大；近年在宽皮橘的无核形状改良方面作了许多工作，克里曼丁无核的品种在美国的销售看好。 （三）利益共享，使产业链健康发展许多国家的经验证明，在柑橘业的整个产业链条中，只有照顾到各方的利益，才能调动大家的积极性。他们的经验是：种植业主、果品营销者和销售者获利部分在最终柑橘价格中的比例最好分别不要超过 30，20和 40（Krieil.1992 ） 。例如，2 元/kg 的柑橘，0.6 元为生产者，0.4 元为营销者，0.8 元为零售商所得。任何一方超过这一比例均不利于整个柑橘业的良性发展。 按此比例计算，我国的柑橘如果产地为 0.8 元kg 的话，零售价格为 2.6 元kg 则较正常。 （
14、四）良好的营销策略和产业发展计划是实现高效的保证英国有名的 Marks SPencer 公司经营柑橘已有几十年的历史，该公司的 Taylor 指出，正确的商品、正确的地点、正确的时间和正确的价格是包括柑橘在内的所有商品生产成功的要素。从这 4 个“正确”去分析我国的柑橘业，目前最为重要的是，我们的温州蜜柑果实成熟期过于集中。如果时间上能错开，销售难的问题将不复存在。日本正是在时间和地点上作文章，把温州蜜柑销售得红火。他们开发温室栽培技术，使温州蜜柑在 6 8 月上市，而且，这种高投入的果实主要在东京销售，9 12 美元kg，获得丰厚的回报。对比我国的柑橘业，在以上 4个“正确”上均存在差距。我
15、国柑橘生产现状（ 1 ）柑橘生产发展迅速 1978 年，我国柑橘总产量（台湾省数据缺，下同）仅 38.27 万吨，居世界第十三位。改革开放后国家对包括柑橘在内的水果进行了以市场为取向的流通体制改革，使柑橘产业迅猛发展。据农业部统计， 1980 年我国柑橘栽培面积为 26.9 万公顷，总产量 111 万吨。到 1999 年柑橘栽培面积达 128.3 万公顷，跃居世界第一；总产量 1 079 万吨，占世界柑橘总产量的 10.97% ，位居世界第三。 2006 年柑橘总面积增加到 181.45 万公顷，总产量提高到 1 789.6 万吨，分别位居世界第一和第二。 （ 2 ）中国是柑橘的原产地，柑橘的
16、商业栽培历史长达 2500 年以上。现在，柑橘（包括柑、橘、橙、柚等品种）是我国重要的水果之一。我国 2007 年总产量达到了 2058 万吨，是仅次于苹果的第二大水果种类。柑橘是很多南方地区农民的主要收入来源。同时也带动了相关产业的发展。例如柑橘罐头产业，目前中国是世界上最大的橘瓣罐头生产国，生产的橘瓣罐头占世界总产量的 70%。中国橙汁加工产业近年来发展也非常迅速。中国柑橘在世界上也具有重要的地位，是世界主要的柑橘种植大国。1990 年中国柑橘栽培面积已经居世界第一位，2000 年时，柑橘总产量位于世界第三位，仅次于巴西和美国，2007 年产量仅次于巴西，到 2008 年，无论是种植面积还
17、是总产量都是已经位于世界第一位。我国生产的柑橘主要供应国内鲜食，出口量较少。2001 年我国出口柑橘鲜果 17.1 万吨，进口 6.8万吨，贸易顺差 948.5 万美元。 2007 年柑橘鲜果出口量为 56.4 万吨，出口金额 2.58 亿美元；同年进口量 7.4 万吨。出口量占总产量的比重约为 3%。从柑橘出口的产品来看，出口的大多数为宽皮柑橘，鲜果主要出口到东南亚和俄罗斯等周边国家和地区，少量出口到北美和西欧。我国是世界第一大柑橘罐头出口国，主要市场是美国、日本、德国、荷兰和泰国。2007 年出口量为33.9 万吨，居世界第一位。近几年中国橙汁年消费量呈两位数递增。对生产橙汁所需要的原料浓
18、缩橙汁的需求量很大。由于我国目前冷冻橙汁生产受到柑橘品种以及加工能力的限制，所以进口量较多，据统计，2001 年进口的冷冻橙汁为 1.4 万吨， 2007 年增加到 6.4 万吨左右。浙江省种植面积 169.3 万亩，预计产量 192 万品种结构更趋合理。新发展优质特早熟、早熟温州蜜柑和文旦等地方特色品种 2.7 万亩，增 20%。目前，早熟、特早熟温州蜜柑面积同比增 1.5 个百分点，占柑桔总面积的 22.5%；中晚熟温州蜜柑和栟柑分别减 1 个百分点和 2.2 个百分点，占全省柑桔总面积的 27.5%和26.3%；胡柚等杂柑、柚类、本地早及瓯柑等品种与去年基本持平，分别占总面积的 10.8
19、%、4.2%、5.9%。3、产量稳中有降。受柑桔种植面积下调、主产区今春低温天气等因素影响，预计今年全省柑桔产量同比减 3%，其中衢州减 12%，金华、温州减 9%左右，丽水减 5%，台州、杭州、宁波分别增 5%、6%和3%。各类品种中，温州蜜柑产量 98 万吨，增 6.5%；栟柑 58 万吨，减 4%；杂柑 16 万吨，减 27%；柚类5.9 万吨，减 8%；橙类 2.6 万吨，减 10%。柑橘属芸香科柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有 3 个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。 一、分布区域 我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富
20、，优良品种繁多，有 4000 多年的栽培历史。据考证，直到公元 1471 年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元 1665 年才传入美国的佛罗里达。 世界柑橘主要分布在北纬 35以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬 45。世界有 135 个国家生产柑橘，年产量 10282.2 万吨，面积 10730 万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26 万吨，第二位数美国，1633.52 万吨，中国第三，1078 万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。 我国柑橘分布在北纬 1637 之间，海拔最高达 2600 米(四川巴塘)，南起海南
21、省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬 2033之间，海拔 7001000 米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有 19 个省( 市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等 10 个省(市、区 )，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有 985 个。 二、栽培意义 柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的 3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究
22、院分析，柑橘每 100 克的可食部分中，含核黄素 0.05 毫克，尼克酸 0.3 毫克，抗坏血酸( 维生素 C)16 毫克，蛋白质 0.9 克，脂肪 0.1 克，糖12 克，粗纤维 0.2 克，无机盐 0.4 克，钙 26 毫克，磷 15 毫克，铁 0.2 毫克，热量 221.9 焦耳。桔中的胡萝卜素 (维生素 A 原) 含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。 柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是我国南方果树的最主要的树种，对果农脱贫致富，农村经济发展起着重大的作用。 三、栽培特点 柑橘果树是菌根植物，一般无根毛，菌根和柑橘树共生，从树体吸收养分，
23、又帮助树体吸收水分、营养和分泌出激素、酶，促进柑橘树体的生命活动。 柑橘芽为裸芽，无鳞片，只有苞片。因枝梢生长有“自剪”的习性，故无顶芽，只有侧芽。柑橘芽是复芽，着生在叶腋中的芽叫腋芽，一个叶腋内可着生24 个芽。柑橘一年能发多次芽，芽分叶芽和花芽。 柑橘的花是混合花，萌发后具有枝、叶和花等器官，花有单花和花序两种：红桔、温州蜜柑等为单花，甜橙、柠檬、葡萄柚等除单花外还有花序，柚以花序为主。柑橘通常需授粉受精后才结果，但温州蜜柑、脐橙等不受精也能结果，此为单性结果，也称单性结实。 从谢花后子房膨大起到果实充分长大止，称果实生长发育期。这一时期有两次生理落果：带果梗脱落的称第一次生理落果；从蜜盘
24、处脱落的称第二次生理落果。第二次生理落果停止到采前的落果均称采前落果。 柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异0.5的气温有时会出现截然不同的结果。柑橘生长发育要求 12.537 的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为 20左右和 10左右，根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻，甜橙-4，温州蜜柑-5 时会使枝叶受冻，甜橙-5以下，温州蜜柑-6以下会冻伤大枝和枝干，甜橙-6.5以下，温州蜜柑-9 以下会使植株冻死。 高温也不利于柑橘的生长发育，气温、土温高于 37时，果实和根系停
25、止生长。温度对果实的品质影响也明显：在一定温度范围内，通常随温度增高糖含量、可溶性固形物增加，酸含量下降，品质变好。柑橘是耐阴性较强的树种，但要优质丰产仍需好的日照。一般年日照时数 12002200 小时的地区均能正常生长。如日照好、热量丰富的华南与日照少的重庆柑橘产区相比：果实糖含量高、酸含量低，糖酸比高。一般年降雨量 1000 毫米左右的热带、亚热带区域都适宜柑橘种植，但由于年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相对含水量以6080为适宜，低于 60则需灌水，雨水过多，造成土壤积水或地下水位高，排水不良的柑橘果园，会使根系死亡。柑橘果树要求空气相对湿度以 75左右为宜。 柑橘对土壤的适应范围
26、较广，紫色土、红黄壤、沙滩和海涂，pH 值 4.58 均可生长，以 pH 值 5.56.5 为最适宜。柑橘根系生长要求较高的含氧量，以土壤质地疏松，结构良好，有机质含量 23 ，排水良好的土壤最适宜。 繁殖柑橘苗木的方法有实生、压条、扦插和嫁接等多种，目前，仍以嫁接法最优、普遍，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木组合而成，常用的砧木有枳、酸桔、红桔、枸头橙、朱栾、香橙、本地早和酸柚等。枳，用作甜橙和温州蜜柑的主要砧木。抗寒、抗旱、抗瘠、抗脚腐病、第二章无公害栽培的概念及现状(1)柑桔的安全问题 柑桔的安全问题与其他食物如蔬菜中的叶菜类和水果中的草莓等浆果及梨、苹果相比，相对安全一些。但也不能说柑桔是安全
27、的食品，也存在不少问题。农药残留主要集中在果皮上，柑桔鲜食不会食皮，而草莓是全食，苹果、梨不削皮也可食，因此，仅从鲜食角度讲柑桔相对安全一点。但随着加工业的发展，除可制汁或制罐外，还可从加工后的皮渣中提取香精油、果酸、色素、类黄酮苷及二氢查尔酮类甜味剂等许多高价值的副产品及皮渣饲料、桔皮粉、桔皮果冻、枯皮软糖等，因此；农药残留在果皮上也木能超标。现在的标准中规定全某中或果肉中的农药残留限量。 (2)柑桔的质量问题 柑桔的质量问题主要是农药和其他的残留问题。我国的柑桔主要用于国内消费，少量出口东南亚，加入 WTO 以后的主要对策是要顶住洋水果的冲击，因此，必须提高柑桔质量，占领国内广大的市场，让
28、市民吃上安全优质的水果。200l 年制定的无公害食品标准，不只是考虑了食用部分的安全卫生问题，还要考虑整个生产过程的环境质量问题。因此，这些标准对产地环境条件包括空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量、园地选择规划、整个生产过程及产品的质量检测等都制定了标准，这些标准具有先进性、科学性和适用性。 (3)无公害柑桔生产的标准 无公害柑桔的生产有 2 个标准：它们是产品质量标准、生产技术规程和产地环境条件。生产技术规程是核心，目的是通过整个生产过程控制柑桔的质量和安全卫生。如果广大果农严格按照生产技术规程进行生产，即按标准建园，选择适宜的品种、砧木，按照标准栽植、施肥灌水、修剪和使用植物生长调节剂，严
29、格按标准中规定的防治方法，进行病虫害综合防治，特别要按照其中的农药使用准则施用农药，还要注意采后的包装、运输、贮存，就能达到无公害食品的标准。 由于采收时及采后还有许多环节，这次农业部规定生产技术规程到采收为止。只对包装、运输和贮存在质量标准中作了简单要求。采收过程中及采后处理在另外的标准中规定。如果国家严格按照无公害柑桔质量标准执行，不符合标准的不能上市，广大市民就能吃到放心安全的柑桔。 (4)生产无公害柑桔的环境条件 首先从柑桔产地环境条件谈起。无公害柑桔产地，应选择生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业区域。产地环境包括空气质量、灌溉水质量和土壤环境质量。 (1)对空气质量
30、的要求无公害柑桔产地环境空气质量应符合下面的规定： 空气质量中主要污染物浓度的限值：污染物中，总悬浮颗粒物日平均浓度0.30 毫克/立方米； 二氧化硫，日平均浓度0.15 毫克/立方米，1 小时平均浓度 0.50 毫克/立方米；二氧化氮，日平均浓度0.12 毫克/立方米，1 小时平均浓度0.24 毫克/立方米；氟化物(以F 计)日平均浓度7 微克/立方米，1 小时平均浓度20 微克/立方米。 (注：污染物均指标准状态。) (2)灌溉水质量标准无公害柑桔产地灌溉水质量应符合下面的规定。灌溉水中各项污染物的浓度限值分别为：pH 5.5-8.5，总汞0.001 毫克/升，总镉0.005 毫克/升，总
31、砷0.1 毫克/升，总铅0.毫克/升，铬(六价)0.1 毫克/升，氟化物3.0 毫克/升,氰化物0.5 毫克/升，石油类10 毫克/升 1，氯化物250 毫克/升。 (3)土壤环境质量要求 无公害柑橘产地的土壤环境质量应符合下面规定： 土壤中各项污染物的含量限值(毫克/公斤)如下： 污染物：总镉 pH 值为6.5 时0.3，pH 为 6.57.5 时0.3；总汞 pH 值为6.5 时0.3，pH 为 6.57.5 时0.5；总砷 pH 值为6.5 时40，pH 为 6.57.5 时30；总铅 pH 值为6.5 时250，pH 为 6.57.5 时300；总铬 pH值为6.5 时150，pH 为
32、 6.57.5 时200；总铜 pH 值为6.5 时50，pH 为 6.57.5时100。柑桔产地环境条件标准主要是上述 3 个规定及其检测方法。柑桔园建园必须符合上述规定的空气质量标准，灌溉水质量标准及土壤环境质量标准。另外，为了保证柑桔的品质，农业部正在安排有关单位制定柑桔优势区域发展规划，标准也对生产优质柑桔作了大概的要求。 (5)生产技术的具体要求 首先是气候条件。柑桔是热带亚热带水果，要求一定的温度，不同的品种对气温的要求有差异，主要指标是年平均温度 16-22，绝对最低温度 - 7，1 月平均温度4，10年积温 5000以上。其次是土壤条件。一般土壤质地良好，疏松肥沃，有机质含量最
33、好在 1.5以上，土层深厚，活土层最好在 60 厘米以上，地下水位 1 米以下。还有坡度一般在 25以下。坡度 60-25的山地、丘陵，建园时最好修筑水平梯地。对柑橘园内的具体要求：果园在规划时要修筑必要的道路、排灌和蓄水、附属建筑等设施，营造防护林。防护林在有台风的地区，显得尤其重要。防护林的树种应选择对当地环境适应性强，生长快速，树冠直立、高大；寿命长，经济价值高，与柑桔没有共生性病虫害。如台风严重的地区还要种多层防护林，其作用是调节果园温度，增加湿度，保持水土，防止风害，减缓风速，还可减轻溃疡病等病害对柑桔的为害。因为大风会造成伤口，病原菌是在有伤口的情况下侵入的。台风以后就会下雨，在有
34、雨水的情况下，溃疡病(细菌性病害)就会扩展蔓延。如有防护林就会大大减轻为害。如果防护林的树种与柑桔没有共生性病虫害，这样的防护林也就是柑桔病虫害的一个屏障，也可以起到保护作用，减轻病虫为害。同时，还应根据柑桔生态区划选择不同的品种。 (6)选择品种 现代柑桔苗木一般采用嫁接苗，它由两部分组成：砧木和接穗。品种固有特性一般由接穗表现。根据柑桔生态区划指标，在最适宜区和适宜区选择。优良品种栽培。特别注意选择有较强抗病性、抗逆性的品种。溃疡病区优先考虑种植宽皮柑桔。溃疡病是一种细菌性检疫性病害，它可随着种子、苗木、接穗和果实而传播，每年因为它的发生至少要多喷 5-10 次药剂，既增加生产成本，又增加
35、果实中农药的残留。而宽皮柑桔感病较轻，因此，溃疡病区最好种植宽皮柑桔。砧木：20 世纪 50 年代以前，柑桔果树以实生繁殖为主。60年代起，随着薄膜在嫁接苗上的使用和优良砧木的推出，嫁接繁殖遍及全国柑桔产区，改变“柑八年“为 3 年开花结果，柑桔树改乔化为矮化。由于各地气候、土壤和病虫害等原因，选用砧木差异较大。必须选择适合当地气候、土壤和抗病虫害的优良砧木。我国砧木品种已基本区域化，各柑桔产区都有相适宜的砧木供生产发展需要，各种砧木也有其相适应的品种即砧穗组合。选、引用部分抗性砧木，如抗病、抗盐碱、抗冻害等。常用砧木有：枳、枳橙、香橙、枸头橙、红桔、朱桔、酸柚和酸桔等。盐碱土和石灰性紫色土宜
36、选用构头橙和香橙等，已感染裂皮病和碎叶病的品种(系)不能用枳和枳橙作砧木。现新建果园，特别是高标准果园都采用脱毒苗，我们也建议无公害柑桔生产基地在建果园时如果有条件，尽量选择种植脱毒苗。脱毒苗的繁殖方法与常规育苗不同，它的培养土、繁殖用的器具、设施，使用前均经过严格消毒，灌溉水是达标的，砧木种子也是无毒的，接穗的母树必须经过鉴定或注册的已脱毒或无病毒的檀株。繁殖过程中严格保护，以免染病。脱毒苗不带任何病毒类病害，因此，在田间种植后生长迅速，长势好，抗病力强，病虫害少。 “我国柑桔质量标准体系已初步形成，产品出口势头良好。”这是近日记者从中国东盟柑桔质量标准和国际贸易论坛上了解到的。据与会专家介
37、绍，我国柑桔质量标准体系由国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级组成。目前已发布的有关柑桔的国家标准有 20 项；发布的行业标准有 30 项。另外，据不完全统计，浙江、福建、湖南、江西、广西等主产区根据本地特色品种发展情况，制定了上百项有关苗木、商品果的质量标准以及建园、苗木繁育、病虫害防治和果实采收等配套技术规程。我国主要产区和主导产品及关键技术、配套技术基本做到了有标可依。我国柑桔标准体系的形成，为提高柑桔质量，无公害果品的生产及认证，柑桔产品质量检测，规范市场秩序，维护生产者、销售者和消费者三方利益，促进我国柑桔产品出口和整个行业水平的提高起到重要作用。我国柑桔产品出口势头良好。出口
38、的主要目的地为越南、马来西亚、俄罗斯、印尼、菲律宾等地。据海关统计，2005 年，我国柑桔鲜果出口（不含边贸）数量 46.5 万吨，出口金额 1.4亿美元，分别比 2002 年增长了 114.7%和 157%，年均增长率分别为 29%和 37%；桔瓣罐头出口数量 29 万吨，出口金额 2 亿美元，分别比 2002 年增长了 35%和 54%，年均增长率分别为 10.6%和15.4%。中国柑桔产品出口第一大目的地是越南，占中国柑桔出口额的 27.4%。越南农业部园艺产品局（总公司）计划部主任崔胡尚先生在会上表示，由于中国水果采收技术好、保鲜时间长以及比越南柑桔提前 1-2 个月收获等因素，中国水
39、果在越南有广阔的发展前景。前言我国是柑橘的重要原产国之一，栽培历史悠久，柑橘资源和优良品种丰富，被誉为“世界柑橘资源宝库” 。20 世纪 80 年代以来，我国柑橘生产快速发展，目前柑橘栽培面积和产量分别达到 210 万公顷和 2350 万吨。柑橘栽培面积和产量在全球 135 个生产国和地区中居世界第一。柑橘业已经成为我国部分农村地区的支柱产业和农民的主要收入来源。柑橘业和其他水果一样，生产上从追求产量到优质和安全无公害过程。优质无公害柑橘生产有异于以往的果品质量要求，势必带来栽培方式、管理措施的变化。本书围绕柑橘的优质安全果品生产这一主题，从优良品种栽培技术，病虫防治技术、采收、贮藏、保鲜技术等方面国内外先进技术和成果，介绍柑橘安全优质生产的实用技术，注重技术的可操作性，便于读者掌握。本书修编过程中限于时间和水平，不当和错误之处难免，还望读者不吝指正。编者
