1、泗水火烧是闻名本地的名小吃，为泗水十大名吃之一，在泗水人的味觉里具有难以动摇的位置。制作过程：泗水火烧与大多数火烧不同的是不是圆形，而是长方形，火烧馅料为猪肉及葱花（或豆腐馅） ，将面皮如折信封一般将馅料包好，先放置烤炉上层平底锅中烙制，然后放置平底锅之下木炭之上烘烤，烤至火烧两面金黄中间鼓起，美味的火烧就出炉了，闻起来香气弥漫，吃起来满口留香。在本地，此等美味只在乡间集市流行，想吃火烧得赶集，环境虽然差点，但是吃着满嘴漏油的热火烧，佐以清凉小菜，再来一碗酸溜溜的鸡蛋汤，泗水人乐此不疲。好消息，现在吃火烧不用赶集了，经过本店收集整理选农户散养土猪肉，人工剁碎五花肉，加自家花生油、自种小火葱、买
2、的邻家的姜，加盐加酱油制的馅子。 订餐：0537-4388188 客服 QQ：454333846 联系人：李晓交通路线：日东高速泉林出口右行 4 公里，S244 省道东侧；泗水县城东南 20 公里（沿 327 国道东行转 244 省道南行至泗张镇王家庄民俗村）肉馅的制作：猪肉（最好是带膘的）用刀剁碎（不要用绞肉机绞） ，剁肉的过程中加盐、酱油、葱、姜等（我看到葱姜加的挺多的） ，也可以根据自己的口味放些青辣椒，肉馅调均匀后放在盆里备用。和面：我没有看出什么特别之处，用凉水和面就可以，与包水饺的面团是一样的做法。 。 。 。 。 。制作火烧：一般都在案板上钉块白铁皮，在大理石板上也可，抹少许油；把一小块面团放在上面擀成长方形，把肉馅均匀摊放在中间三分之一处，把两边的折叠盖住肉馅。 。 。 。具体怎么做我记不太清楚了，只要别露出肉馅，然后要做成长方形的。烤制火烧：平底锅放在木炭炉上面，炉子里面还要有一个烤火烧的金属架。把制作好的火烧放在平底锅上，盖上锅盖（像一样，但比烙饼时的温度要低） ，中间翻一次；面饼烙熟了之后放在木炭上面的金属架上烤，中间要翻一次，肉馅烤熟之后产生的热气把火烧吹的鼓鼓的并且火烧两面稍微有点黄，这时就可以出锅了。
