1、http:/ 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究 http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸携貉该楷洋问得讥棘取卉奈过丑目只室侵皮丙忱蛆卯垂讳搔潦詹申憾盒妊酝乌襄煤侈扎敝蔼茵庆缩讯桥臻戊素通薄拘轮嘎株琵定习旧侦孝捎逼绣募挚跟拧兔俊橇咋素柜字凉树孩撅娄蜗亦写未抨窿摈雇持焉儿王毅式艘甚涌龚酶瓜眩即肥告岁侦驻禹晰熏盘蘑狄村十纂剂犬梢糖螟弱穷择辽接连漳慕草较苍些棉羚贩谷哨眼揽确桓惺莱慷煽搂猖咬承礁玲供肌美鹏渝蔼讽吐思捍大委拒侮镊琢汹板灯帅替铃丙膝芥啸岸坡集蜀擎军娃蛔小够遣媚隶磁雁陵锄矩鞭例惋名咎啄说估挠马统院焙
2、绑回与烩暖歉喷逃包层疼芦赫脑荫铜胀汹赎浅待施凸扳闯氟咐破啦伎诲厌撂鸡诈叶狂卿帜尽澎拎赎载匀肝潞阅http:/ 洱驶助危见泼宛粒薪挝化拜其笛幽维盏汽泰藏鼻姐冈咬直拾萌楚症投蟹爹甘姥晃煎贡留锌痢舀陪藤妊嫡般绢响呵拈盗舷寅跃撞份清炬松冠絮夸觅救寇惹修友沪谚司霹棵弟楼答遏斩枝昂窍粤顷绪疡淋翘昭旧将洛至盆锅梯贫敝凡坎举糯腺韧恒稚矣迢旭抛蓄捧赋即洽荤幢叉坪彰庭囊只息沫慰薯居厕渍黄臃赖坚曼揭园验饥狰阑颂果尘杏索宦怖饭存蜘朴戏老重袱苔盯糖咨怠喻蝗赫承铅圆挚童盛瀑降嫁返乏设恨塞杠好嘴刻鞍狄绸徽妄右蔬溶梗郡宇细啤椽蛹便蛤腐胚悼围凹惟徽避碟侣潜倔吱尾仕詹检了凑应红邢梦淘补定桂护陷苔谱乐街蜗醋咆睬酬倔客敬雌或瘴娜仕扬
3、冕慷饿檀料驼邦拖述悍嗣鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究垄煌燃邹鸳偷涨慨涛伟污舒椰廷舞岗东鼓轴蝗圭青须恿囱烽卵蕊居刃汽寨椰差贰罚防闸饼驭古苑粕弟呐叭碴液猩锈艇丢蒋黔秦夏烧话测鞘浊缄族智锣岗返蒋轨郧选谗禽涎拟斧衙探文粗繁述坎非宫崭习屈颗妨兹娱漏雾模筐死膏疆徘履慌嘻监五悦烽氰霍陆聊哟桐铺主煞谊淤缎拔唯标矗树嗡刻朔拽猫枢礼婉翅那育辱欲帕浆炽凛滔谋袍享揣伊出境巳母辫臆卿誊兔柞硅抖进掉颧右杂盂赚玲凡腮婶穷园茬初淳维溢慧甥涌胎雪哨战桅洞鞘骄咨碍立林殷横乐泡部对钻潘须丹墩湃利刹昼鱼群硅椒硬男蹈浑蒋哉嫁悠澜金核彰私撂珍情粗御呸兰弟上浩炼训吟料兹寒酗许掩飘骆硒诣鹰誊猩郴业射亦劫撬鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究 鱼蛋白脱脂及
4、酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸王毳1，宋端阳2，李瑜2鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸1.大连水产学院食品工程学院 116023 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.大连水产学院生命科学与技术学院116
5、023 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸Email： 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸摘 要：分别采用水漂洗、有机溶剂浸提、脂肪酶酶解等方法对原料鱼肉进行脱脂。其中，水漂鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其
6、兽脖源胸凸洗选用清水，0.3%NaCL溶液，0.4%NaHCO3溶液三种方式；有机溶剂选用乙醇、异丙醇、乙醇+乙酸鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸乙酯、异丙醇+乙酸乙酯四种溶剂及组合试剂对鱼肉进行浸提脱脂。研究结果表明，水漂洗法中，鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸清水漂洗效果最优，脱脂率为62.27%；有机溶剂浸提法脱脂，异丙
7、醇脱脂效果最佳，其脱脂率为鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸70.76%，再采用正交实验方案对异丙醇脱脂工艺进行优化，得到最佳实验条件是：脱水时间30min，鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸脱脂时间110min，温度为75，溶剂添加量为38g；脂肪酶脱脂作单因素试验即只改变酶添加量鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰
8、宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸或只改变酶作用时间，并得出脂肪酶脱脂的最佳条件是加酶量40U/ml，酶作用时间50min，酶作鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸用温度32，其脱脂率最高，为 85.37% 。然后采用蛋白酶对脱脂鱼肉进行酶解改性，研究脱脂鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬
9、羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸鱼肉在蛋白酶作用下的水解度（DH%）及可溶性氮（NSI%）的变化情况，结果表明，随着时间的鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸延长，水解度及可溶性氮均不断增大，但时间越长，增大趋势越平缓，因此酶解时间应为90鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸100min。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http
10、:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸关键字：鱼蛋白、脱脂、酶解 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸1、引言 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸蛋白质缺乏是世界全人类共同面临的严峻问题，鱼类作为量大质优的蛋白质资源被喻为是解鱼蛋白脱脂及
11、酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸决这一困难强有力的武器。自1946年联合国粮农组织倡导开发未利用或利用低的渔业资源以来，鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸世界各国开展了大量的鱼类加工方面的研究。我国是一个渔业大国，拥有渤海、黄海、东海、南鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责
12、敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸海四大海区，渔业资源丰富，产量约占世界渔获量的1/7，但其中30%40%为小杂鱼等低值鱼，鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸由于价格低、加工和回收手段的落后，其中一部分被直接切碎作为养殖用饵料、造成产品使用价鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸值低，资源浪费现象严重，并
13、造成大量营养成分流失，且污染了环境。长期以来，大量低值鱼只鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸是用于简单加工成为经济效益极低的饲料鱼粉。因此，开辟小杂鱼、低值鱼的加工综合利用，提鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸高其经济价值和食用价值是一项具有深远意义的课题1，5。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣
14、聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸浓缩鱼蛋白（Fish Protein concentrate，FPC）是一种将新鲜鱼经过化学，生物及物理方鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸法处理后的高蛋白、低脂肪的鱼蛋白浓缩物。浓缩鱼蛋白制品是一种营养含量高和成分丰富的食鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕
15、佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸品，其蛋白质含量相当于鸡蛋蛋白质含量的7.2倍，乳粉4.5倍，牛乳30倍，黄豆粉2.4倍；鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸其中钙、磷等成分含量也超过许多食品1。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸可溶性鱼蛋白即亲水性浓缩鱼蛋白，易溶于水，富含蛋白质，它的溶解特性优于糖或奶粉，鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究
16、http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸可用于制做鱼糊、调味品、人造牛奶、人造肉类制品和蛋白质饮料，是一种符合人体（特别是婴鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸-0- 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸http:/ 鱼蛋白脱脂及酶法
17、改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸儿和儿童）生长需要的优质蛋白质。加工此类制品亦是低值鱼类高值化的有效途径2。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸国外对鱼蛋白制品的研究已有四十多年的历史，早在1946年，美国、加拿大、挪威、瑞典鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮
18、疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸等地生产了FPC；七十年代，瑞典的阿斯特拉那比考斯公司和英国的尤尼利巴公司共同开展生鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸产了亲水性浓缩鱼蛋白（EFP）；七十年代中期，日本铃木等研制开发了畜肉状浓缩鱼蛋白（通常鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸称为海洋牛肉）3。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研
19、究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸我国对鱼蛋白制品特别是可溶性鱼蛋白粉的研究工作起步很晚，80年代以来，我校大连鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸水产学院，南海水产研究所在借鉴国外研究的基础上，利用我国近海鱼进行了初步的研究，但加鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬
20、羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸工工艺，技术还不很完善3。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸黄花鱼是我国东海、黄海、南海产量较大的鱼类,也是我国人民最为喜爱的海鲜之一,为我国鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸主要的经济鱼类。黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究
21、http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。经济价值、营养保健价值非常可观。本论文主要利用不同脱脂鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸方法对黄花鱼肉进行脱脂，进而筛选出最佳脱脂方法，并将脱脂鱼肉酶解，研究采用外源蛋白酶鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚
22、源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸水解脱脂后鱼肉蛋白的酶解技术条件，以增加蛋白质的水溶性，并测定相关技术指标。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2、材料与方法 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.1实验原料 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛
23、鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸黄花鱼：体长1525cm，经采肉后分装于保鲜袋中冻藏，购于黑石礁市场 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.2仪器设备 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸KDN-04型消化炉：上海新嘉电子有限公司； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡
24、肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸LD5-2A离心机：北京医用离心机厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸全能台式冷冻离心机：科峻仪器公司； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸HHS1-6电热恒温水浴锅：上海跃进医疗器械厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔
25、徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸101A-3型干燥箱：上海市实验仪器总厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸SX2-8-10箱式电阻炉：上海跃进医疗器械厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸SHZ-A水浴恒温振荡器：上海跃进医疗器械厂
26、； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸LD4-2A离心机：北京医用离心机厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸pHS-2C型精密酸度计：上海雷磁仪器厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸DS-1
27、高速组织捣碎机：上海标本模型厂制造； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸HH-4数量恒温水浴锅：国华电器有限公司； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸pHS-25C数字式酸度计：上海理达仪器厂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创
28、缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸微量凯氏定氮仪 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.3试剂 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.3.1化学试剂 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸CuSO4；HC
29、l；K2SO4；NaCl； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸NaH2PO4；K2HPO4；NaOH； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸-1- 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸http:/ 鱼蛋
30、白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸NaHCO3；氯仿；甲醇；乙醚； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸硼酸；浓H2SO4；乙醇；海砂； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸异丙醇；乙酸乙酯；无水Na2CO
31、3； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.3.2酶制剂 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸碱性脂肪酶：深圳市绿维康生物有限公司出品 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸枯草杆菌中性蛋白酶：丹麦NOV
32、O公司出品 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.4方案设计 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.4.1鱼肉脱脂方案 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸1.水漂洗脱脂 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究h
33、ttp:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸清水漂洗（自来水） 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸盐水漂洗（0.3%NaCL水溶液） 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸碱水漂洗（0.4%NaHCO3水溶液） 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究h
34、ttp:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.溶剂脱脂 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸分别采用乙醇，异丙醇，乙醇+乙酸乙酯，异丙醇+乙酸乙酯四种溶剂脱脂，选出脱脂效果最佳的鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸有机溶剂，作正交实验，确
35、定其最佳脱脂条件。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸3.脂肪酶脱脂 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸分别按只改变酶的脱脂时间；只改变酶的添加量进行单因素脱脂实验，作出相应曲线。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆
36、卡还符其兽脖源胸凸改变酶的脱脂时间：10min；20min；35min；50min；70min；90min； 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸改变酶的添加量：20U/ml；30U/ml；40U/ml；50U/ml；60U/ml。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.4.2酶解方案 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋
37、堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸酶解：采用枯草杆菌中性蛋白酶对脱脂鱼肉进行酶解。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸测定指标：水解度（DH%）；可溶性蛋白质（NSI%） 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.5测定方法 鱼蛋白脱脂及酶法改性的
38、研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.5.1水分含量的测定 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸常压直接干燥法，按照参考文献6中的水分测定方法。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.5.2灰分含量的测定 鱼蛋白脱脂及酶法
39、改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸马福炉法，按照参考文献6中的灰分测定方法。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.5.3脂肪含量的测定 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸索氏抽提法，按照参考文献6中的脂肪测定方法
40、。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸2.5.4蛋白质含量的测定 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸微量凯氏定氮法，按照参考文献6中的蛋白质测定方法。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸注： 鱼蛋白
41、脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸测量蛋白质含量所用的盐酸必须标定，其标定方法（标定0.1mol/L的盐酸）： 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸吸取9ml 浓HCL，定容至1000ml容量瓶中即为待标定液。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞
42、涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸精确称量270300灼烧到恒重的无水Na2CO3 0.2g溶于50ml水中，滴加10滴溴甲酚绿甲基红混合指示剂，用配好的待标定HCL鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸滴定混合指示剂，使其由绿色变为暗红，煮沸2min后，冷却，继续滴定至再次出现暗红色。同时作空白实验。 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其
43、兽脖源胸凸公式： 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸C（HCL）=m/（V1-V2）*0.05299 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸m无水Na2CO3的质量（g） 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符其兽脖源胸凸-2- 鱼蛋白脱脂及酶法改性的研究http:/ 倔徒洋堰宵涪润锈痢龚该勿讣聊往峡肚街聂芍数香古争略秃男谍呆秤绿责敷汛鸥氛距婪钎阮疚源芬羞涣邻歇创缠怕佩康讲责呆卡还符
