1、美 食有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏 50款素食菜谱供大家参考：一、蒜蓉蒸茄子： 主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子材料：长茄子一条（300 克） 红椒 1个 青椒 1个 大蒜瓣4颗 （切小颗） 调料： 细盐 1/4小匙生抽 1大匙 砂糖 1茶匙蘑菇精 1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中 20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色
2、。 2.锅内热 2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮 3分
3、钟即可；6、出锅装盘。 四 、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 十一、孜然土豆材料：土豆3 个（中等个头的，2-3 个左右）、孜然粒3 克、孜然粉3 克、黑胡椒粉3 克、辣椒粉.3克、盐少许、姜末5 克、香菜适量做法：1，挑几个
4、中等个头的土豆，3 个就足够了。2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入 5g的盐。3，大火煮开后转中火，煮约 20分钟，只要土豆熟软就可以了。4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。6，放凉后去掉外皮。7，切成滚刀块。8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。 十二、口味土豆条原料：土豆。配料：香叶、干红辣椒、十三香、小葱。做法：1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；2、将土豆条倒
5、入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和 1勺盐，开火煮；水开后继续煮 4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。 3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆条，继续用小火煸 3分钟左右；5、加入葱花和适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。十三、双椒蒸豆腐原料：水豆腐一块，双色剁椒各 1大匙，酱油一大匙，葱适量，油 1大匙 做法：1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸 10分钟。4、关火
6、后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。 十四、尖椒豆腐酿原料：尖椒 4个、豆腐 250克、面包糠调料：食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精做法：1、豆腐用勺子碾碎；2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；3、碾碎的豆腐加葱姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀； 4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅十五、凉拌金针菇原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。做法：1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫 30秒，最后加入葱丝拌
7、匀，捞出；2、将捞出的 1料放入冰水里浸泡半分钟；3、1.5 勺生抽、1 勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将 2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。十九、剁椒白菜材料：剁椒，白菜，大蒜1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐二十、蒜蓉粉丝蒸白菜原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。做法：1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香
8、，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可二十一、清炒春笋材料：新鲜春笋、老抽、白糖 做法：1、切片2、锅中放适量油，将笋片下锅煸炒 3、放适量老抽4、适量白糖拌炒入味5、放少许清水6、盖上锅盖焖上 2-3分钟即可二十二、油焖春笋原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精做法：1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水沥干备用。2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。3，加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。二十四、空心菜梗炒玉米用料:空心菜 500克,玉米一条,榨菜 50克;配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适
9、量；做法：1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约 1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;3.下入榨菜,炒匀;4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.二十五、五色健康粉丝材料 1：香菇（新鲜）、黑木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝。 材料 2：酱油、香油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。2
10、、泡软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。3、盖上保鲜膜，放入微波炉加热 2分钟。4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖，加适量胡椒粉，拌匀。5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热 5分钟即可。二十九、咖喱炒玉米甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后，倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅 三十、宫爆藕丁原料： 莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精 制做方法： 1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。 2）起
11、锅倒入油，待油 5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。 3）将藕丁倒入锅中煸炒 2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热 5分钟，撒一点蘑菇精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的。 三十二、丝瓜炒红椒主料：丝瓜、新鲜红椒 辅料：蒜、盐、蘑菇精、花生油 作法： 1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片；蒜切碎。 2、锅内倒油烧热，炒香蒜碎，倒入红椒翻炒一会。 3、倒入丝瓜同炒。 4、最后加盐、蘑菇精调味即可。 三十四、健康芋艿球材料：奉化芋艿头、干辣椒、葱、芝麻油、老干妈。做法： 1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒、葱切碎。 2、切碎的芋艿上锅隔水蒸
12、。 3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。 4、搓成汤圆大小，放入盘中。 5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸 2分钟。 蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒、葱花爆香，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。 吃不惯淡的口味，可以在第 2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！-香、糯！ 三十六、素炒平菇【主料】平菇 【辅料】葱、姜、蒜、食盐、味精等 【做法步骤】 【1】平菇撕成 2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。【2】葱、姜切丝，大蒜切末备用。
13、【3】锅内油热后，葱、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约 3-5分钟，最后倒入蒜末，炒出蒜香调味出锅即可。 三十七、蒜茸豇豆炒豆干1、熏豆腐干 200克，腌豇豆 100克，青红椒各一个，蒜瓣，干红椒两三个。 2、豇豆切成 1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。 3、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。 4、加入豇豆翻炒一分钟。 5、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。 6、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。 （其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。） 四十、榄菜荷兰豆材料：嫩荷兰豆 300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、蒜一瓣 做法： 1、嫩荷兰豆撕去老的筋
14、膜，洗净，蒜拍碎切末，待用； 2、锅中放油，烧热，下蒜末爆出香味，将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软； 3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。四十一、红烧冬瓜主料：冬瓜 辅料：白糖，生抽，老抽，盐，素蚝油，蘑菇精 步骤： 1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。 2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。 3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。 4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 5.再加素蚝油，蘑菇精，大火收汁，起锅撒上葱花即可四十五、葱爆黑木耳【原料】黑木耳、香葱、大蒜、盐、素高汤 【做法】 1、把葱切成段，再把葱头和葱叶分开 2、锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出 3、锅中放入蒜末，倒入泡发好的黑木耳翻炒 1分钟 4、淋入少许素高汤，翻炒 1分钟 5、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可 四十八、湘乡回锅藕
