1、 离春节放假没有多远了，平静的内心早已是躁动不安了。每年春节都是要回到蓝天白云的云南去，享受一下阳光照射的温暖。小小的得瑟一下。回顾这一年在大成社区里面的开心经历。我考虑良久，决定在这里告诉那些一直关注冷风支持冷风帖子的朋友：希望你们在看完这篇帖子之后，在回复里面写下你希望的云南的特色食品或者特色物品（硬通货就免了哈，冷风也是挣血汗钱的草二代哈） 。我会在回成都前统计出现频率最高的几种。嘿嘿，开年之后，会有惊喜等到你们在哦p.s:请大家说些方便携带的哈。冷风带回来靠的只有人肉托运，汤汤水水过桥米线之类，或者单个体量过大的骡马大象孔雀之类，就免了哈今天就把年前最后一道菜菜发给大家分享。年年有余年
2、年笑，今天就吃鱼摆摆哈！平时家里面都是豆瓣鱼水煮鱼香水鱼笃鱼，我们今天吃文艺的酸汤鱼哈！酸汤鱼的主要配料是番茄哈这个是我已经腌制好发酵好的番茄了。番茄的腌制发酵过程看后面哈，多简单的，一点不难把发酵好的番茄带汁水一起放进搅拌机。没有搅拌机也没有关系，老起菜刀剁是一样的，只不过就不用过滤了。放进去不是观赏用的，要打碎哈，打得越细越好准备滤网把打好的番茄酱到进去过滤滤出来就是红艳艳的酸汁咯酸汤鱼还有一个配料就是山胡椒，也就是木姜子像炸花椒油一样炸山胡椒油。配料准备好了就要弄鱼摆摆了。新鲜草鱼，2 斤以内的，去鳞剖开，撕去黑膜（腥味的重要来源区域） ，切成块块哈撒点子盐巴放上料酒，腌 10 多分钟汤
3、锅置于灶上倒入酸汤。其实就是淘米的头道水，放进密封罐密封 3-7 天，自然发酵就成了酸汤了酸汤倒进锅里面了先要烧开把过滤的酸汁倒进去，没有过滤的就直接把番茄酱倒进去根据个人口味适量放盐巴哈把炸好的山胡椒油倒进去，没有山胡椒油的，也莫着急，买个柠檬，把柠檬汁挤进去也成，因为山胡椒的特殊香味和柠檬类似汤开了就把两个拳头大番茄切的片到进去。其实切片切块都可以，木有特定要求哈本来是不用发给生姜的，我的经验觉得不放鱼腥味还是重了一点，所以我还是放了的汤开了再把鱼块块倒进去哈烧开了就中火煮 7 分钟左右，鱼块没有鱼片易熟哈。从卫生安全角度出发，还是煮久点点哈。煮好啦，就装盘上桌咯这个容器其实是我在网上买的
4、小砂锅，冬天汤菜容易冷，把烧好的菜菜放倒砂锅里面小小的煮一下再上桌，保温效果很好的，建议主妇和煮夫们可以买一个回家用到。这边再说个题外话。很多人对双立人的铸铁锅钦慕得很，但是看到价格又有点英雄气短。我给你们说嘛，如果包包米米不够，没得必要去追求那些高端的洋品牌，我们的砂锅其实和洋铸铁锅性能效果是一样的。价格也不到洋品牌的 20 分之一。至于大家担心的外形问题，我给你们说嘛，你们去淘宝搜一下看看，现在新式砂锅样式层出不穷，外形不比洋品牌差哈！最后，在这里给大家拜个早年：祝大家新春快乐，合家安康，心想事成，事事都胜意！ 酸汤鱼缺不得的就是酸汁，酸汁其实就是腌制的番茄打碎过滤而来。1.新鲜番茄去蒂，洗净2.一个番茄切八块3.放入白砂糖4.倒入二锅头5.搅拌均匀就装到密封罐6.上面撒点盐巴7.密封发酵 7 天，就搞定。发酵开盖后有一种类似蜜的香甜气息哦
