1、公共营养师理论考试题一、单选题（每题 0.8 分，计 112 分）1胆汁在营养素消化吸收中的作用是_A_ 。、乳化脂肪 、水解淀粉 、水解淀粉酶 、促进胃液分泌 、增加肠蠕动2下列属于抗氧化营养素的是_B_ 。、泛酸 、胡萝卜素 、维生素 B1 、烟酸 、叶酸3玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是_C_。、硫胺素 、核黄素 、尼克酸（烟酸、维生素 PP、抗赖皮病因子、维生素 B5）、泛酸 、吡多醇4鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的_D_ 。、维生素 、胡萝卜素 、叶绿素 、蛋白质 、水分5下列食物中，含锌量最高的是_C_ 。、胡萝卜 、畜禽肉类 、牡蛎 、肝蛋类 、大米、面粉6维生素
2、的主要食物来源是_A_ 。、植物油 、肉类 、鱼类 、水果 、蔬菜7硒在人体组织与器官中，含量相对最低的是_B_ 。、肝脏 、脂肪 、肾脏 、心脏 、胰脏8大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为_B_。、大豆豆腐豆浆 、豆腐豆浆大豆 、豆浆大豆豆腐、豆腐大豆豆浆 、豆浆豆腐大豆9汞接触工人，应提高何种营养素的摄取_C_ 。?、脂肪 、维生素 、维生素 B1 、钠 、锰10下列那种食品对防治放射损伤有作用_B_ 。、蛋白 、橄榄油 、玉米粉 、玉米粉与脱脂大豆混合 、硌蛋白与玉米粉混合11母乳中那种营养素基本不受母乳膳食组成的影响_E_。?、维生素 、维生素 、维生素 B1 、维生素 B
3、2 、钙12引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是_B_ 。、铁摄入不足 B、维生素 B12 缺乏 C、锌摄入不足 D、维生素 B6 缺乏、维生素缺乏13为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在_A_。、至少孕前周 、孕后个月 、孕后个月、孕后个月 、分娩前个月14牙龈炎及出血，可能是那种维生素摄入不足_D_。、维生素2 、维生素 、烟酸、维生素 、泛酸15维生素负荷试验，维生素口服剂量是_D_ 。?、200 毫克 、100 毫克 、300 毫克、500 毫克 、800 毫克16从事铅作业人员应提供_C_ 。?、正常钙少磷膳食 、多钙少磷膳食 、少钙多磷膳食、正常钙多磷膳食
4、、正常钙正常磷膳食17低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过_C_ 。、20 克 、30 克 、40 克 、50 克 、60 克18何种维生素在冠心病的治疗过程中，可以起到降血脂作用_E_。、维生素 B1 、维生素 B12 、维生素 B2、维生素 E 、维生素 k19急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选用何种氨基酸制剂_D_。、复合氨基酸注射液 、支链氨基酸注射液、18F氨基酸注射液 、必需氨基酸注射液、15F氨基酸注射液20肝癌行肝叶大部分切除后，应采用何种治疗饮食配方_B_。?/、低蛋白饮食 、低脂肪饮食、高碳水化合物饮食 、高蛋白饮食、高纤维素饮食21高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为_
5、D_ 。?、0.5-0.8 克公斤体重 、0.8-1 克公斤体重、1-1.2 克公斤体重 、1.5-2 克公斤体重、2-2.5 克公斤体重22以下哪组食物采在低嘌呤饮食时不可以选用_B_。、大米，面粉 、猪肝，莴笋、牛奶，番茄 、茭白，土豆、鸡蛋，黄瓜23以下何种食物痛风病人可以食用_。、鸡肉 、赤豆 、瘦肉、豆腐干 、牛奶24扁桃体切除术后，通常可以选用何种治疗饮食_C_。、清流质饮食 、厚流质饮食、冷流质饮食 、普通饮食、半流质饮食25评价蛋白质营养状况的指标有多种，其中那种指标最常用_A_。、血清白蛋白 、血红蛋白、血清运铁蛋白 、前白蛋白、视黄醇结合蛋白26以下为清流质饮食可以选用的食
6、物，那种食物除外_E_。、过箩米汤 、菊花精汤、薄藕粉 、米汤、脱脂牛奶27肝功能衰竭患者应少食的食品_B_ 。、豆腐 、猪肉、绿叶蔬菜 、百叶 、粉丝28肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下那种食物可以选用_C_。、咸鱼 、咸肉 、鸡蛋清、卤豆干 、方便面29禁止使用于食品中的添加剂是_C_ 。、柠檬黄 、日落黄 、奶油黄、胭脂红 、新红30属于多糖的物质是_B_ 。？、木糖 、糊精 、果糖（单糖）、蔗糖（双糖） 、核糖31膳食纤维是_D_。、粗纤维 、木质素 、纤维素、非淀粉多糖 、半纤维素32维生素作为辅酶参与凝血因子形成过程中的_B_。?/、羟化反应 、羧化反应 、甲基化反应、去甲基化反
7、应 、脱羧反应33为小肠黏膜细胞提供能量，应注意补充_E_。、葡萄糖 、氨基酸 、短链脂肪酸、核苷酸 、谷氨酰胺34人体每天约有多少蛋白质被更新_C_ 。?、9 、26 、3 、36 、4635初乳中含有丰富的_A_ 。、分泌型免疫抗体 、免疫球蛋白 、脂肪、溶菌酶 、维生素36中性脂肪又称为_C_ 。、甘油 、脂肪酸 、甘油三脂 、磷脂 、饱和脂肪酸37 外科病人最常见的营养不良原因是_C_ 。、微量元素缺乏 、维生素缺乏 、蛋白质能量不足、膳食纤维缺乏 、谷氨酰胺缺乏38痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在_C_。、300mg 、400mg150mg 、250mg 、50mg39某食
8、物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是_B_。?、蛋氨酸 、赖氨酸 、苏氨酸、色氨酸 、缬氨酸40与维生素共同作用维持血钙水平的是_B_ 。、甲状腺素 、甲状旁腺素 、胰岛素、肾上腺素 、前列腺素41急性苯中毒损伤的靶组织主要是_。、中枢神经系统 、周围神经系统 、消化道、呼吸道 、造血系统42实验表明,接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，,种氨基酸是_.、谷氨酸 、精氨酸 、天冬氨酸、半胱氨酸 、亮氨酸43为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于何种物质_。、维生素 B12 、叶酸 、维生素 B2、维生素 、维生素44下列哪种产品可作为脂肪的替代品_B_ 。
9、、低聚糖 、蔗糖聚酯 、膳食纤维、果胶 、乳糖45维生素的主要排泄途径_。、汗液 、尿液 、胆汁 、唾液 、皮肤（4649 题共用题干）女，30 岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进46最可能缺乏的维生素是_D_ 。、叶酸 、维生素 、尼克酸 、硫胺素 、核黄素47需进一步检查的生化指标是_。、全血谷胱苷肽还原酶活力系数 、红细胞转酮酶活力系数、红细胞转氨酶活力 、红细胞溶血试验、血浆视黄醇结合蛋白48这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有_E_。、先天性心脏病 、神经管畸形、唇腭裂 、智力低下 、先天性脚气病49这种维
10、生素的良好来源是_B_ 。、精制的谷类食物 、瘦肉 、蔬菜和水果、奶类食物 、蛋类食物50反映维生素组织中储备水平的较好指标为_。、红细胞中含量 、血清中含量 、血浆中含量、肝脏中含量 、白细胞中含量51与胶原蛋白合成有关的维生素是_C_ 。、硫胺素 、核黄素 、维生素、维生素 、维生素52在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是_B_。、硫胺素 、核黄素 、维生素、维生素 、维生素53可以参与毗哆醛和尼克酸代谢的是_。、硫胺素 、核黄素 、维生素、维生素 、维生素54孕早期维生素摄入过量或缺乏均可导致_D_ 。、新生儿神经管畸形 、母体血脂升高、新生儿溶血 、新生儿先天畸形、新生儿克汀病55
11、孕期维生素缺乏可导致_C_ 。、新生儿神经管畸形 、母体血脂升高、新生儿溶血 、新生儿先天畸形、新生儿克汀病56食物特殊动力作用最强的是_。、碳水化合物 、脂肪 、蛋白质、蛋白质与脂肪混合 、脂肪与碳水化合物混合57寡糖是由多少个单糖所构成的糖类_E_。、1-3 个 、3-5 个 、5-7 个 、7-10 个 、3-9 个58当膳食中钙和磷的摄入量不变，增加何种营养素的摄入量会导致尿钙排出量增加_B_。、碳水化合物 、蛋白质 、脂肪、维生素 、铜59关于硒的生理功能，以下描述错误的是_C_ 。、调节甲状腺激素代谢 、甲基化硒化物可抑制癌细胞生长、活化各种酶系 、拮抗重金属的毒性、可能有抗肿瘤作
12、用60谷类的第二限制氨基酸是_C_ 。、赖氨酸 、含硫氨基酸 、苏氨酸、色氨酸 、蛋氨酸61通过加热处理，可破环大豆中最广泛存在的抗营养因子是_C_。、淀粉酶抑制剂 、脂肪氧化酶抑制剂、胰蛋白酶抑制剂 、胃蛋白酶抑制剂、糜蛋白酶抑制剂62蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是_C_ 。、淀粉酶 、柠檬酸 、生物类黄酮、醛类 、延胡索酸63下面哪种营养素缺乏可影响儿童的学习行为_B_。、钙 、铁 、维生素 、维生素 、维生素64下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益_A_。、甲硫氨酸 、苯丙氨酸 、赖氨酸 、精氨酸 、组氨酸65胆囊手术后 24 小时内的营养措施为_D_ 。、给予流质膳食
13、、给予低脂肪半流质膳食 、管饲膳食、术后 24 小时完全禁食 、给予要素膳66计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为的是_。、色氨酸 、牛磺酸 、赖氨酸、谷氨酰胺 、组氨酸67能与胆酸结合，对脂肪吸收有重要作用的_。、色氨酸 、牛磺酸 、赖氨酸、谷氨酰胺 、组氨酸68吸收时受膳食因素影响的食物铁存在形式是_。、卟啉铁 、三价铁 、运铁蛋白、铁蛋白 、非血红素铁69哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分_。、维生素 B1 、维生素 B2 、尼克酸、维生素 、叶酸70哪种维生素是体内羟化反应的重要供体_。、维生素 B1 、维生素 B2 、尼克酸、维生素 、叶酸71钴主要存在于_。、红细胞 、造血器官 、肌
14、肉组织 、骨与牙齿 、甲状腺72与硒过低有关的是_。、克山病 、甲状腺肿 、夜盲症 、癞皮病 、坏血病73葡萄糖耐量因子（）的重要成分之一是_。、抗坏血酸、视黄醇、毗多醇、尼克酸、叶酸74食物蛋白质生物价是_。、评价食物蛋白质含量的一项指标、评价食物蛋白质消化程度的一项指标、评价食物蛋白质吸收程度的一项指标、评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标、以上都不是75乳糖在碳水化合物中属于哪类糖_。、单糖 、双糖 、寡糖 、多糖 、以上都不是76蔗糖是由哪两种单糖组成双糖_。、葡萄糖和葡萄糖、葡萄糖和半乳糖、葡萄糖和果糖、果糖和果糖、以上都不是77油酸是_。、短链脂肪酸、中链脂肪酸、单不
15、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸78个月婴儿膳食脂肪占供能比例_。、1015、2530、3540、4550、506079妊娠期母体体重增加的规律，下列哪项是错误的_。、妊娠早期不明显、妊娠晚期，每周体重增加一般不超过 0.5g、妊娠全过程体重增加一般不超过 12.5g、妊娠中期 2 耀增加不超过 0.2kg、体重增加过速，可能引起胎儿生长过大，难产机会增多80一般认为婴儿体内淀粉酶发育成熟的时间是_。、出生时就发育成熟、出生后 3-4 个月、出生后 6-8 个月、出生后 8-10 个月、出生后 10-12 个月81关于婴儿的蛋白质供给，哪种说法是错误的_。A、1 岁以内婴儿蛋白质摄入量每
16、天每公斤体重为 2-4gB、以母乳喂养者为每公斤体重为 2gC、以牛乳喂养者为 3.5gD、优质蛋白达到 1/2 到 1/3 才能满足生长发育的需要E、混合喂养者的蛋白质供给量应低于母乳喂养者82低温环境下基础代谢可增加多少_。、5 、10-15 、1525 、2535 、354583在运动前、运动员适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平,一般_。在比赛前适宜的服用量、0.5kg 体重、1kg 体重、3kg 体重、4.5kg 体重、5kg 体重84肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用_。、发面馒头、咸肉、鸡蛋清、卤豆干、红烧带鱼85下列哪种物质在体内不由胆固醇合成_。、胆汁酸、皮质
17、激素、维生素、前列腺素、性激素86计算蛋白消化率，则不需要测定_。、粪氮、食物氮、食物摄取量、粪代谢氮、尿内源氮87人体内维生素的主要储存器官是_。、血液、皮肤、肾脏、肝脏、骨髓88超氧化物歧化酶的主要成分是_。、锌 、铁 、硒 、铜 、钙89影响儿童少年第二性征发育的_。、钙 、铁 、锌 、硒 、铜90女，63 岁，肥胖，患痛风病 5 年，现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作，其原因是_。、低血糖、蛋白质大量分解、能量不足、乳酸、酮体积聚、维生素、微量元素缺乏91无张力性便秘饮食中_。、营养不良、维生素缺乏、赖氨酸缺乏、缺乏膳食纤维、必需氨基酸缺乏92痛风病人应避免过多摄入核桃油、玉米
18、油、葵花子油，它们可引起关节炎、关节炎发作，因为它们含_。、脂肪高、花生四烯酸高、多不饱和脂肪酸高、单不饱和脂肪酸低、以上都不正确93甲亢的饮食治疗原则是_。、微量元素治疗、补充足够的能量、蛋白质和维生素、以补钾为主、氨基酸治疗、维生素治疗94高位肠瘘在营养支持初期应先采用_。、鼻饲肠内营养、肠外营养、口服流食、空肠造瘘管饲肠内营养、肠内与肠外联合营养支持95如胃管在胃内，抽出液的值为_。、PH4 B、PH2 C、PH5 D 、PH6 E、PH796对于测定静息代谢率时的要求，以下错误的是_。、全身处于休息状态、空腹时进行、禁食 3-4 小时后测量、清醒状态下测量、静卧时进行97血浆中哪两种元
19、素的浓度对渗透压有重要影响_。、a、g 、l 、 、a、l 、a、 、g、98谷类食品中较难消化的成分是_。、葡萄糖 、果糖 、直链淀粉 、支链淀粉 、磷酸99下列食物中膳食纤维含量最高的是_。、大麦 、燕麦 、高纤谷物 、青稞 、黄豆麸皮100对慢性放射病的营养治疗原则是_。、高蛋白高脂肪膳食、高蛋白高能量膳食、高维生素低脂肪膳食、低蛋白高纤维素膳食、高蛋白高脂肪高糖膳食101以下不属于含铁酶的是_。、超氧化物歧化酶、过氧化物酶、细胞色素、过氧化氢酶、细胞色素氧化酶102鸡蛋中干扰铁吸收的成分是_。、抗生物素、抗胰蛋白酶、卵黄高磷蛋白、磷脂、胆固醇103下列那项不是水溶性维生素的特点_。、溶
20、于水而不溶于脂肪、在体内仅有少量储存、缺乏症状出现较慢、毒性较小 、参与酶系统104那项可能是烟酸缺乏的表现_。、皮肤干燥、毛囊过度角化、皮肤淤斑、出血点、对称性皮炎、阴囊皮炎、皮肤水肿105那项可能是维生素缺乏的表现_。、皮肤干燥、毛囊过度角化、皮肤淤斑、出血点、对称性皮炎、阴囊皮炎、皮肤水肿106处于腹部手术前天的病人适合选用的膳食是_。、普通饭 、软饭 、半流质饭 、匀浆膳 、流质饭107下列那项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施_。、丰富的维生素和矿物质、低渣食物、多给予瘦肉、鱼、蛋食物、减少水分摄入量、高热能高蛋白饮食108下列那种食物蛋白质的生物价最高_。、全鸡蛋蛋白质、全牛奶蛋白质、
21、鱼蛋白质、牛肉蛋白质、大豆蛋白质109下列抗坏血酸及其代谢产物都可以从尿中排出，除了_。、抗坏血酸、二酮古洛糖酸、草酸盐、植酸盐、抗坏血酸硫酸脂110大剂量服用维生素可能引起_。、腹泻、尿中草酸盐排泄减少、脂肪吸收增加、坏血病、机体抵抗力下降111大豆与绿豆发制成豆芽，可增加的营养素是_。、视黄醇 、硫胺素 、核黄素 、抗坏血酸 、尼克酸112蛋类的铁吸收率不高，是因为含有过多的、锌 、钙 、脂肪 、胆固醇 、高磷蛋白_。113营养学中的膳食结构是指_。、食物内部的组织构造、食物的化学组成、组成膳食的食物种类、居民消费的食物种类及其数量的相对构成、居民平均每年消费各种食物数量的总和114硒在人
22、体内的生理功能，不可能是_。、保护细胞不受氧化损害、维护心肌的健康、促进尼克酸转化、改善白内障者的视觉功能、参与重金属的解毒115锌在体内含量（按单位重量计算）最高者为_。、视网膜 、肝脏 、皮肤 、心脏 、肾脏116下列那项不是膳食纤维在体内的主要生理功能_。、构成身体主要成分、增强肠功能、可降低血糖、可降低血脂、控制体重和减肥117食物中游离型核黄素的特点是_。、不能被人体消化吸收、容易被紫外线破坏、对酸不稳定、是食物中主要的存在形式、无生物活性118以下那类食物含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸相对较多_。、鱼、贝类 、动物肝脏 、豆油 、花生油 、禽肉119果胶主要存在于哪些食物_。、谷类
23、、蔬菜和水果、禽肉类、乳类食品 、海产品类120膳食调查的目的是_。、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏、了解有无营养缺乏症、了解膳食组成及营养素摄取情况、了解机体营养状况、了解机体生长发育情况121大米与大豆混合食用，吧两种氨基发挥了互补作用_。、亮氨酸和异亮氨酸、苯丙氨酸和色氨酸、赖氨酸和苯丙氨酸、蛋氨酸和赖氨酸、苏氨酸和色氨酸122牙龈炎及出血，可能是那种维生素不足_。、维生素 、维生素、维生素 、维生素 、烟酸123与儿童呼吸道感染有关的是_。、维生素 、维生素 、叶酸 、烟酸 、抗坏血酸124锌在体内的生理功能，不可能是_。、酶的组成成分、酶的激活剂、促进生长发育、促进维生素
24、 B12 的吸收、参与免疫功能125下列关于脂肪功能的叙述，那项是错误的_。、供给能量、维持渗透压、保护内脏器官、促进脂溶性维生素吸收、改善食物的感官性状126汞接触工人，应提高何种营养素的摄取_。、脂肪 、维生素 、维生素 、钠 、锰127苯接触工人蛋白质摄取要求是_。、低蛋白、适量蛋白、对蛋白质数量无特殊要求、优质蛋白供给量增加、对优质蛋白供给量无特殊要求128汞作业工人应增加动物性蛋白的供给，以增加下列那种氨基酸，保护含硫基的酶免受抑制_。、组氨酸 、蛋氨酸 、赖氨酸 、色氨酸 、亮氨酸129运动员的膳食制度应与运动相结合，一般在运动前何时进餐较适宜_。、15 分钟 、30 分钟 、30
25、60 分钟 、1.5小时 、2.5 小时130运动后，至少多少时间才可进餐_。、1015 分钟 、20 分钟 、4560 分钟 、1.5 小时后 、2 小时后131下列何种物质缺乏会使运动能力下降_。、维生素 、蛋白质 、肌糖原 、脂肪 、矿物质132关于贫血孕妇的合理膳食，下列那项是不正确的_。、增加血红素铁的摄入量、增加维生素、的摄入量D、增加叶酸的摄入量E、增加维生素 B12 的摄入量F、增加维生素的摄入量133为促进铁的吸收，itC 和 Fe 的适宜比值至少应为_。、:1 、3:1 、10:1、15:1 、20:1134中国营养学会建议母乳铁的每天适宜摄入量为_。、.mg 、5mg 、
26、25mg 、35mg 、50mg136母乳营养特点是除了_。、富含牛磺酸、存在多种免疫球蛋白、溶菌酶含量为牛奶的 300 倍、乳铁蛋白不易被肠道酶破坏、矿物质含量很高136半衰期最长的是_。、铁蛋白、视黄醇结合蛋白、谷氨酰胺、前白蛋白、白蛋白137半衰期最短的是_。、铁蛋白、视黄醇结合蛋白、谷氨酰胺、前白蛋白、白蛋白138临床用低肌酐试验饮食检测_。、肾小球滤过功能、甲状腺功能、肾小管重吸收功能、消化管出血情况、甲状旁腺功能139低钙正常磷代谢饮食检测_。、肾小球滤过功能、甲状腺功能、肾小管重吸收功能、消化管出血情况、甲状旁腺功能140钾钠定量试验饮食，临床用于检测_。、肾小球滤过功能、甲状腺
27、功能、原发性醛固酮增多症、消化管出血情况、甲状旁腺功能141近年来认为与溃疡病有关的病菌是_。、变形杆菌、葡萄球菌、肠球菌、乳杆菌、幽门螺杆菌142下列不属于溃疡性结肠炎的临床症状是_。、反复腹泻、伴有发热、脓血便、痉挛性腹痛、直肠出血143肝硬化患者易于发生糖尿病是因为_。、胰岛素相对分泌不足、胰岛素绝对分泌不足、胰岛素抵抗、糖摄入过多、能量摄入过高144糖尿病患者最易缺乏的维生素是_。、维生素、维生素、维生素、维生素、族维生素145创伤或是术后存在应激的情况下，体内那种激素为促进合成代谢的激素_。、胃泌素、糖皮质激素、生长激素、肾上腺素、胰岛素146儿科疾病治疗时用治疗奶，以下那种不是基本
28、奶_。、3：1 奶 、全脂奶 、蛋黄奶 、3：2 奶 、2：1 奶147混合奶配制食物有限制，最容易发生那种营养素缺乏_。、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、维生素148机体创伤组织修复时，热氮比值以多少最适宜_。、120:1 、130:1 、140:1 、150:1 、160:1149以下那项评价蛋白质营养代谢的指标与体内甲状腺素水平有关_。、白蛋白、运铁蛋白、视黄醇结合蛋白、总蛋白、前白蛋白150以下的油脂中，何种油脂的饱和脂肪酸最高_。、黄油 、牛油 、椰子油 、豆油 、鱼油151肠外营养碳水化合物是能量主要来源，以下那种糖在体内代谢不要胰岛素参与_。、葡萄糖 、果糖 、转化糖 、木醇糖
29、 、山梨醇152急性肾炎_。、低盐低胆固醇高蛋白配方、低脂高蛋白配方、低盐低蛋白配方、低盐高必需氨基酸配方、低盐适量蛋白配方153肾病综合征_。、低盐低胆固醇高蛋白配方、低脂高蛋白配方、低盐低蛋白配方、低盐高必需氨基酸配方、低盐适量蛋白配方154慢性肾炎_。、低盐低胆固醇高蛋白配方、低脂高蛋白配方、低盐低蛋白配方、低盐高必需氨基酸配方、低盐适量蛋白配方155急性肾功能衰竭_。、低盐低胆固醇高蛋白配方、低脂高蛋白配方、低盐低蛋白配方、低盐高必需氨基酸配方、低盐适量蛋白配方156小儿肾病综合征_。、高蛋白低脂低胆固醇饮食、低碳水化合物饮食、低脂肪低渣饮食、高脂肪饮食、低盐限水饮食157小儿心力衰竭
30、_。、高蛋白低脂低胆固醇饮食、低碳水化合物饮食、低脂肪低渣饮食、高脂肪饮食、低盐限水饮食158小儿糖尿病_。、高蛋白低脂低胆固醇饮食、低碳水化合物饮食、低脂肪低渣饮食、高脂肪饮食、低盐限水饮食159小儿腹泻_。、高蛋白低脂低胆固醇饮食、低碳水化合物饮食、低脂肪低渣饮食、高脂肪饮食、低盐限水饮食二、多选题（每题.分，计分）160给予同样的蛋白质和能量时，治疗效果以那种方式最好_。、肠外营养、周围静脉营养、中心静脉营养、肠外加肠内营养、肠内营养161胆囊切除术后，通常可以选用何种治疗饮食_。、低脂流质饮食、混合奶、匀浆饮食、低脂普食、低脂半流质饮食162婴幼儿常见的营养素缺乏病有_。、佝偻病、缺铁
31、性贫血、维生素缺乏、锌缺乏症、脚气病163低蛋白饮食加疗法的适应征有_。、急性肾功能衰竭，不伴有分解代谢亢进、慢性肾功能衰竭透析前、规则透析病人、尿毒症病人术前、术后、尿毒症性心包炎164诱发型糖尿病的因素可能有_。、肥胖 、应激 、感染 、妊娠 、消瘦165以下途径，适于长期肠内营养支持的有_。、经鼻胃内置管、经鼻空肠内置管、空肠造瘘、胃造瘘、颈部经皮咽部胃内置管166动物蛋白摄入过多可能导致_。、动物脂肪和胆固醇摄入过多、浮肿、肾脏负担过重、含硫氨基酸摄入过多、肝功能损伤167在长时间的航天活动中，对机体影响最常见的医学问题是_。、高血压 、消化不良 、神经衰弱 、高血钙 、低血钾168老
32、年人蛋白质营养需要的特点是_。、分解代谢大于合成代谢、摄入的蛋白质利用率低、减少蛋白质摄入量、蛋白质占总能量的 13% 14%较适宜、要求大约 1/2 来自优质蛋白质169尿毒症患者血中那几种必需氨基酸降低_。、缬氨酸 、色氨酸 、异亮氨酸 、谷氨酸 、苯丙氨酸170高尿酸血症病人不应选择那些谷类_。、麦面包 、高粱面 、麦片 、精面粉 、荞麦171糖尿病治疗的目的_。、延缓大血管和微血管的病变、降低血糖，纠正体内代谢紊乱、保持理想体重，提高生活质量、保持正常体力，维持正常体重，保证儿童患者生长发育、控制症状，预防减少并发症的发生、发展，减少病残率及病死率172食品营养价值的评定主要包括那几部
33、分_。、营养素的种类、营养素的含量、营养素的消化率、营养素的利用率、食品的合理烹调173胆固醇的生理作用有_。、是细胞膜的重要成分、是体内许多重要活性物质的合成原料、能促进脂类的消化吸收、可转变为维生素 D3、可转化为类固醇激素174目前我国食物成分表上所指的粗纤维是指_。、木质素 、部分半纤维素 、果胶 、树胶 、纤维素175关于早产儿的营养需要，下列叙述正确的是_。、早产儿的热能需要高于成熟儿、早产儿的休息代谢率高于成熟儿、早产儿的吸收能力低于成熟儿、早产儿对矿物质的需要低于成熟儿、早产儿的营养照顾应结合个体情况来考虑176营养性疾病是指_。、因体内营养素过多引起的疾病、因体内营养素缺乏引
34、起的疾病、因体内营养素不平衡引起的疾病、摄入有毒食物引起的疾病、营养因素为主要原因，营养疗法为主要治疗手段的疾病177迟缓性便秘宜采用的饮食治疗措施_。、多供给含粗纤维的食物、无粗纤维低渣饮食、可吃辛辣食物、多食易产气食物、适当增加高脂肪食物178有促进乳汁分泌作用的是_。、维生素 A 、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 E 、维生素 D179妊娠妇女医患营养缺乏症的原因是_。、基础代谢增强、消化道蠕动降低、孕妇营养素需要量增加、妊娠反应引起食物摄入量减少、消化液分泌减少180溃疡性结肠炎发生低蛋白血症的主要原因是_。、反复腹泻、免疫功能低下、食欲不振、瘘管形成、直肠出血181下列那些是
35、糖尿病治疗中必需采取的措施_。、饮食调节、注射胰岛素、适当运动、相关教育、血、尿糖自我监测182要素饮食由小分子营养素组成，具有许多优点，但也有以下哪些缺点 AC_。、分子小渗透压高、基本不要消化易吸收、味道不佳口感差、残渣少体积小、使用方便性质稳定183肥胖症患者常见的消化系统症状是_。、食欲减退、食欲亢进、便秘、多食善饥、少食耐饥184防止黄曲霉毒素 B1 危害健康的主要措施是 _。、植物油加碱去毒、挑除霉粒、高温破坏、防止食物霉变、稀释浓度185能引起胃肠胀气的碳水化合物是_。、糖原 、木苏糖 、木糖 、乳糖 、半乳糖186人体基础代谢率可受以下因素影响_。、体格 、生长发育 、妊娠 、
36、性别 、环境187促进铁吸收的因素是_。、多酚类 、维生素 、某些单糖 、有机酸 、动物肉类188有还原性质的碳水化合物是_。、海藻糖 、乳糖 、麦芽糖 、蔗糖 、葡萄糖189铁除参与合成血红蛋白外，还有以下重要的生理功能_。、促进胡萝卜素转化为维生素 A、参与胶原的合成、参与体内抗体的生成、参与嘌呤的合成、参与合成谷胱甘肽过氧化物酶190、影响维生素 B12 吸收的因素有： _。、动物食品少、长期吸烟、胃酸减少、胰蛋白酶分泌不足、回肠疾病191新生儿维生素缺乏的原因是_。、母乳中维生素含量低、新生儿对维生素的需要量大、初乳中含有抑制维生素吸收的物质、新生儿胃肠功能不全、新、生儿缺乏户外活动1
37、92急性氯化纳中毒引起死亡的原因是_。、外周循环衰竭、腹泻、呕吐、呼吸抑制、以上都不是193维生素吸收过程需要_。、胃蛋白酶、胆汁、胰脂酶、载体、能量194由于孕期的生理变化，孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是_。、钙 、磷 、铁 、锌 、铜195下列对初乳的描述哪些是正确的_。、初乳是产后天内分泌的乳汁、初乳喊有丰富的抗病物质、初乳中蛋白质含量远高于成熟乳、初乳中脂肪含量远高于成熟乳、初乳中乳糖含量远高于成熟乳196复习考试期间大脑处于高度紧张状态，此时机体对哪些营养素消耗增加_。、蛋白质、维生素、族维生素、维生素、能量197减少青春期女生发生缺铁性贫血的危害性主要从以下几个方面_。、增加富含
38、铁食物的摄入、增加富含蛋白质食物的摄入、增加富含维生素食物的摄入、纠正偏食挑食等不良饮食习惯、加强运动198肥胖症的并发症是_。、风湿性关节炎、冠心病、高血压病、痛风、高脂血症199特发性功能性低血糖的营养治疗有_。、提倡饥饿、适当增加蛋白质、减少蛋白质、适当增加脂肪、减少糖量200胃大部切除后，在饮食治疗过程中常见的问题包括_。、低血糖综合征、倾倒综合征、暂时性高血糖反应、体重不增、贫血一 、 单 选 题 （ 每 题 0.8分 ， 计 112分 ） 1-5 ABCDC 6-10 ABBCB 11-15 EBADD 16-20 CCDDB 21-25 DBECA 26-30 EBCCB 31-
39、35 DBECA 36-40 CCCBB 41-45 AADBC 46-50 DBEBE 51-55 CBADC 56-60 CEBCC 61-65 CCBAD 66-70 ABEBD 71-75 BADDB 76-80 CCDDD 81-85 EBACD 86-90 EDDCD 91-95 DBBBA 96-100 BCDEB 101-105 BCCCD 106-110 EDADA 111-115 DEDCA 116-120 ABABC 121-125 DDADB 126-130 CDBEC 131-135 CECCE 136-140 EBAEC 141-145 EBCEE 146-150
40、CCDEC 151-155 DCAED 156-160 AEBCE 二 、 多 选 题 （ 每 题 1.5分 ， 计 90分 ） 161 ADE 162 ABCD 163 ABCD 164 ABCE 165 CDE 166 ACD 167 DE 168 ABDE 169 ACD 170 ABCE 171 BDE 172 ABCDE 173 ABCDE 174 ABE 175 ABCE 176 ABCE 177 ADE 178 BD 179 ACDE 180 ACE 181 ADE 182 AC 183 BCD 184 ABCDE 185 BD 186 ABCDE 187 BCDE 188 BCD 189 ABCD 190 CDE 191 AD 192
