1、ICS 点击此处添加 ICS 号点击此处添加中国标准文献分类号DB 江 西 省 地 方 标 准DB XX/ XXXXXXXXX大余鸭Dayu duck点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（报批稿）（本稿完成日期：2018.12）XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施江 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发布DBXX/ XXXXXXXXXI前 言本标准是对DB 36/T 176-94大余麻鸭的修订。修订主要内容包括本标准中的规范性引用文件和部分内容。以下标准由于1994年以前没有制定颁布实施，此次修订作为规范性引用文件：NY/T 823 2004 家禽生产性能
2、名词术语和度量统计方法NY 627-2002 北京鸭GBT 25244-2010 高邮鸭NYT 2830-2015 山麻鸭GB/T 36177-2018 畜禽品种标准编制导则 家禽增加了上述规范性引用文件；将原标准22品种特征特性修订为3.品种来源、分布及特性；修改了将原标准 2.1 体型外貌，修订稿将公母鸭体型外貌特征单列出；增加了 5 成年体重和体尺；修订了原标准中2.2生产性能数据修订为6.生产性能，更新了2.2.1生长性能，2.2.2产蛋性能，2.2.3繁殖性能，2.2.4屠宰性能数据；增加了6.4 蛋品质和6.5肌肉品质的相关内容；删除了 3 种鸭评级标准的相关内容；增加了8 品种照
3、片（群体照片）；增加了 6.6 饲料转化率，表 7 大余鸭（商品代）1-7 周龄耗料表。本标准由江西省农业农村厅提出并归口。本标准修订单位：江西省农业科学院畜牧兽医研究所、大余县畜牧兽医局、大余县动物防疫检疫站本标准主要修订人：唐维国、黄江南、季华员、魏岳、陈小连、刘林秀、韦启鹏、兰功平、朱慧敏、廖达红、钟荣DBXX/ XXXXXXXXX1大余鸭1 范围本标准适用大余鸭的品种来源和特性、体型外貌特征、成年体重体尺、生产性能、测定方法及种用基本要求。本标准适用于大余鸭鉴定。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用
4、文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量统计方法GB/T 36177-2018 畜禽品种标准编制导则 家禽3 品种来源、分布及特性大余麻鸭是大余劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久，大余麻鸭是制作板鸭的原料。主产于江西省大余县，同时分布周围的南康区、遂川县、崇义县、信丰县、赣县、永新县等赣西南地区及广东省南雄市。“南安板鸭”（大余县古称南安府），它具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓、皮肤洁白、定型美观的特点，1850年广东商人作为礼品馈赠港澳亲友而出名，畅销港澳和东南亚市场，久负盛名。市场的需求刺激了“南安板鸭”的
5、生产及大余麻鸭的饲养。大余鸭具有生长速度快，产蛋多，皮薄，毛孔小，肉质细嫩，适应性强等特性。4.体型外貌大余鸭体型中等偏大，呈流线形；公鸭颈部稍粗，母鸭颈部细长，头型稍粗；喙色呈黄色（占 90%）或青色（占 10%）。成年公鸭头、颈、背、腹、鞍羽红褐色，大部羽毛红褐色，少数头部有墨绿色羽毛，翼有墨绿色镜羽。成年母鸭全身羽毛褐色，有较大黑色雀斑，俗称“大粒麻” ，翼有墨绿色镜羽，少数颈中圈及鞍羽杂有白色。雏鸭全身羽毛黄色，背部及头部各有一小块淡黑晕。DBXX/ XXXXXXXXX25 成年体重和体尺300 日龄体重和体尺见表 1。表 1 大余鸭（300 日龄）体重和体尺项目 体重 (g) 体斜长
6、(cm) 半潜水长(cm) 龙骨长(cm) 髋骨(cm) 胫长(cm) 胫围(cm)公鸭 2350.25328.91 23.460.82 52.3421.63 12.490.99 6.290.35 6.500.13 4.250.20母鸭 2051.96150.56 22.831.08 48.081.85 12.150.67 6.520.37 6.300.07 4.320.286.生产性能6.1生长发育生长发育见表 2。表 2 大余鸭生长速度日龄（d） 0 7 14 30 60 90 120平均体重（g）46.425.04 106.7019.85 353.91142.91 915.1212.95
7、 1455.3313.86 2152.4617.612201.11.2523.956.2 繁殖性能繁殖性能见表 3。表 3 大余鸭繁殖性能项目 开产日（d）72 周龄产蛋数(个)300 日龄平均蛋重（g）种蛋受精率(%)孵化率(%)育雏期成活率(%)种鸭公母比例范围 165-175 190-210 82.1711.81 95 92 98 1：256.3屠宰性能屠宰性能见表 4。表 4 300 日龄大余鸭屠宰性能性别 活重(g) 屠体率(%) 半净膛率(%) 全净膛率(%) 胸肌率(%) 腿肌率(%) 腹脂率(%) 皮脂率(%)公鸭 2300.25163.68a 85.211.88a 79.15
8、1.82a 71.511.44a 9.601.21a 11.590.96a 2.060.93a 21.235.357a母鸭 2004.67188.95b 85.801.69 b 79.751.62a 72.001.55b 10.681.11 b 11.621.05 b 2.200.80 b 25.605.32 b6.4 蛋品质蛋品质见表 5。DBXX/ XXXXXXXXX3表 5 大余鸭 300 日龄蛋品质测定项目 蛋重/g 纵径/cm 横径/cm 蛋形指数蛋白高度/mm蛋壳厚度/mm蛋白重(g) 哈氏单位范围 82.1711.81 6.520.13 4.660.08 1.400.12 6.7
9、20.56 0.3900.030 0.360.01 860518.326.5肌肉品质肉品质见表 6。表 6 大余鸭 120 日龄肉品质测定肉色（OD值）大理石纹系水力(%)失水率(%) 剪切力 PH 值 熟肉率(%)贮藏损失48h不饱和脂肪酸(%)氨基酸总量(mg/g)3.17 2.92 79.39 14.13 1.52 6.26 62.83 5.6 64.57 123.266.6 饲料转化率表 7 大余鸭（商品代）1-9 周龄耗料情况周龄体重g平均日增重、g/d平均日耗料g/d料肉比0 44.04.341 90.012.44 6.57 10.84 1.65:12 206.534.11 16.
10、64 32.78 1.97:13 490.411.35 40.56 91.67 2.26:14 823.632.06 47.60 111.38 2.34:15 1143.938.66 45.76 121.26 2.65:16 1438.0122.86 42.01 121.41 2.89:17 1782.0232.84 49.14 172.48 3.51:18 2056.0352.65 39.14 173.39 4.43:19 2212.1142.42 29.59 169.85 5.74:17. 测定方法体重、体尺及生产性能的测定方法按照 NY/T 823规定执行。8.品种照片DBXX/ XXXXXXXXX4附 录 A（资料性附录）大余鸭照片1 大余鸭照 片 （见 图 A.1 和 图 A.2） 图 A.1 种公鸭 图 A.2 种母鸭 图 A.3 成年大余鸭鸭群
