1、自制西红柿酱作者：慧心荷韵栏目：酱料沾料工艺：其他口味：茄汁味难度：普通烹饪时间：60主料：西红柿：3个辅料：水：适量、食盐：适量步骤：材料集合图：1、取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净2、锅里放入足量的清水3、放入洗净的瓶子和盖子4、使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右5、关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着（取出的瓶子作为第一种制作方法使用）6、用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，倒扣在案板上控干水分（取出的瓶子作为第二、三种制作方法使用）【西红柿的处理】：1、表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，
2、浸泡10分钟2、用手把每个西红柿的表面搓洗干净3、锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中4、盖好锅盖，大火焖煮1 2分钟，至西红柿表皮开裂5、捞出西红柿，稍微冷却降温6、用手把西红柿皮撕掉7、用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点、8、把西红柿的根蒂去掉9、所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用【制作方法之一（先灌后蒸法）】：1、准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）2、一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵3、一直灌到汤汁距离瓶口8 分满为止4、用手握着瓶身部位，
3、在桌子上上下磕几下5、锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧6、盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟7、然后打开锅盖8、把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒9、迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出10、撕一块大小合适的保鲜膜11、用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面12、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了【制作方法之二（先煮后灌法）】：1、西红柿汁液倒在砂锅里2、开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌3、随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫4、继续用铲子不停的搅拌熬煮5、随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退6、准备一个瓶子处理过程第6
4、步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）7、一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵8、一直灌到汤汁距离瓶口8 分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下9、往瓶子里淋入约1 汤匙白酒10、盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧11、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面12、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了【制作方法之三（西式法）】：1、炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末2、用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味3、放入西红柿汁液4、用铲子翻炒，至西红柿出汤汁5、加入适量的香叶6、继续用铲子翻炒均
5、匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉7、汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁8、打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋9、开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火（第1015 步的图片同制作方法二中第6 12步的图片一致）10、准 备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）11、一 边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵12、一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下13、盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧14、撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面15、用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了点击查看更多相关菜谱美食杰（meishi.cc）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。
