黑茶资料.doc

1、产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，上个世纪 50 年代曾一度绝产，以至于默默无名。2010 年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝一 、 安 化 黑 茶 的 历 史安 化 黑 茶 ， 产 自 湖 南 益 阳 安 化 县 而 得 名 。 传 说 在 古 代 的 “丝 绸 之 路 ”上 ， 运 茶 的 马 帮 经 常 遇 到 下 雨 ， 淋 湿 了 茶 ， 茶 商 心 痛 不 甘 心 丢 弃 。 途 径 一 个痢 疾 横 行 的 村 子 ， 村 里 病 了 很 多 人 。 村 民 们 没 吃 没

2、喝 。 茶 商 想 自 己 带 的 茶 长霉 了 ， 不 值 钱 了 ， 就 送 给 这 些 可 怜 的 家 庭 吧 。 结 果 奇 迹 发 生 ， 村 子 里 的 人 们痢 疾 全 好 了 。 事 实 上 ， 安 化 黑 茶 的 产 生 ， 比 传 说 中 的 要 早 得 多 。 据 明 史 食 货 志 记 载 ： “神 宗 万 历 十 三 年 （ 公 元 1585 年 ） 中 茶 易马 ， 惟 汉 中 保 宁 ， 而 湖 南 产 茶 ， 其 直 贱 ， 商 人 率 越 境 私 贩 私 茶 。 ”安 化 黑茶 是 20 世 纪 50 年 代 绝 产 的 传 统 工 艺 商 品 ， 主 要 由

3、 于 海 外 市 场 的 征 购 ， 这 一 原 产 地 在 安 化 山 区 的 奇 珍 才 得 以 在21 世 纪 之 初 璧 现 ， 并 风 靡 广 东 及 东 南 亚 市 场 。 其 声 誉 之 盛 ， 已 不 亚 于 当 今大 行 其 道 的 普 洱 ， 被 权 威 的 台 湾 茶 书 誉 为 “茶 文 化 的 经 典 ， 茶 叶 历 史 的 浓缩 ， 茶 中 的 极 品 ”。 安 化 在 明 代 前 期 （ 15 世 纪 ） 参 照 四 川 乌 茶 的 制 造 方 法 ， 加 以 改 进 ， 制成 黑 茶 。 乌 茶 是 蒸 青 （ 水 煮 ） 茶 ， 黑 茶 是 杀 青 （ 锅 炒

4、 ） 茶 ， 相 比 之 下 ， 黑茶 除 掉 了 青 叶 气 ， 滋 味 醇 和 ， 有 松 烟 香 ， 更 受 西 北 各 少 数 民 族 的 欢 迎 。 当 时 ，西 藏 喇 嘛 常 至 京 师 礼 佛 朝 贡 ， 邀 请 赏 赐 。 回 藏 时 ， 明 朝 廷 赏 给 许 多 礼 物 ， 其中 茶 叶 是 大 宗 ， 指 定 由 四 川 官 仓 拨 给 ， 但 喇 嘛 们 却 绕 道 湖 广 收 卖 私 茶 。 湖 广黑 茶 最 合 他 们 的 口 味 ， 而 黑 茶 主 产 于 安 化 一 带 ， 后 统 称 安 化 黑 茶 。 安 化 黑 茶 至 晚 产 于 15 世 纪 后 期

5、， 通 常 经 由 湖 北 运 销 北 方 和 西 北 。 由 于安 化 茶 滋 味 浓 厚 醇 和 ， 且 量 多 价 廉 ， 西 北 那 些 领 取 官 茶 引 票 的 茶 商 ， 都 越境 至 湖 南 采 购 私 贩 。 从 明 至 清 ， 茶 叶 都 属 于 朝 廷 的 “计 划 供 应 商 品 ”， 而四 川 茶 、 汉 中 茶 在 有 明 一 代 是 朝 廷 的 “定 点 生 产 商 品 ”， 利 厚 畅 销 的 安 化黑 茶 很 快 让 汉 茶 和 川 茶 市 场 冷 落 ， 产 销 萧 条 。 明 朝 万 历 23 年 （ 1595 年 ） ，御 史 李 楠 和 徐 侨 为 湖

6、 南 茶 叶 在 奏 本 中 打 架 ， 一 个 要 求 朝 廷 颁 令 禁 运 ， 免 妨 茶法 马 政 ； 另 一 个 认 为 湖 南 茶 对 西 北 游 牧 民 族 有 利 ， 不 宜 禁 止 。 后 经 户 部 裁定 ， 报 请 皇 帝 批 准 ： 自 后 销 西 北 的 引 茶 ， 以 汉 、 川 茶 为 主 ， 湖 南 茶 为 辅 。 至此 ， 安 化 黑 茶 才 算 成 了 官 茶 。 经 过 茶 商 和 市 场 的 长 期 甄 选 ， 安 化 黑 茶 逐 渐 兴 盛 起 来 。 晋 、 陕 、 甘 、 鄂 、湘 等 省 籍 商 人 ， 各 成 一 行 帮 ， 来 安 化 采 购

7、 和 制 作 黑 茶 。 资 本 雄 厚 的 晋 、 陕 、甘 茶 商 ， 还 在 安 化 建 有 楼 阁 ， 设 立 行 帮 组 织 和 商 业 铺 面 。 资 江 沿 岸 各 处 ，都 有 因 此 而 人 丁 旺 盛 商 业 繁 荣 的 市 井 ， 如 黄 沙 坪 、 酉 州 、 苞 芷 园 、 小 淹 、 边江 、 唐 家 观 、 雅 雀 坪 、 东 坪 、 桥 口 等 地 。 道 光 元 年 （ 1820 年 ） 以 前 ， 陕 西 商 人 驻 益 阳 委 托 行 栈 汇 款 到 安 化 定 购 黑 茶 ，或 以 羊 毛 、 皮 袄 换 购 ， 因 资 金 较 少 进 货 不 多 ，

8、人 称 “滚 包 商 ”。 受 托 栈 行雇 人 下 乡 采 买 茶 叶 原 料 ， 踩 捆 成 包 ， 以 利 运 输 。 最 初 大 小 形 状 和 重 量 不 一 ，后 来 逐 渐 统 一 为 小 圆 柱 形 ， 重 约 老 秤 10 斤 ， 称 为 “百 两 茶 ”。 清 同 治 年 间 ，晋 商 “三 和 公 ”茶 号 在 “百 两 茶 ”的 基 础 上 选 用 较 佳 原 料 ， 增 加 重 量 ， 用 棕与 篾 捆 压 成 圆 柱 形 ， 每 支 净 重 1000 两 （ 16 两 老 秤 合 37.27 公 斤 ） ， 称 为“千 两 茶 ”， 圆 柱 长 约 5 尺 （ 16

9、6.5 公 分 ） ， 圆 周 1.7 尺 （ 56 公 分 ） 。 这种 茶 主 要 是 晋 商 经 营 ， 又 以 籍 贯 不 同 分 为 “祁 州 卷 ”和 “绛 州 卷 ”。 祁 州卷 系 山 西 祁 县 、 榆 次 等 地 茶 商 经 营 ， 每 支 重 1000 两 ， 产 量 较 多 ； “绛 州 卷 ”为 绛 州 茶 商 经 营 ， 每 支 重 1100 两 ， 数 量 较 少 。 把 茶 叶 制 作 成 立 柱 的 形 状 ， 经 过 炒 、 渥 、 蒸 、 踩 等 数 道 工 序 ， 一 方 面 增加 了 有 限 体 积 内 茶 叶 的 重 量 ； 另 一 方 面 是 黑

10、茶 品 质 形 成 之 必 需 。 “百 两 茶 ”、 “千 两 茶 ”系 列 有 一 个 总 的 称 呼 花 卷 。 有 三 重 含 义 ： 一 是 用 竹 篾 捆束 成 花 格 篓 包 装 ； 二 是 黑 茶 原 料 含 花 白 梗 ， 特 征 明 显 ； 三 是 成 茶 身 上 有 经 捆压 形 成 的 花 纹 。 茶 呈 圆 柱 ， 像 一 本 卷 起 来 的 书 ， 故 称 “花 卷 ”。 另 外 ， 在“祁 州 卷 ”和 “绛 州 卷 ”之 外 ， 有 老 牌 本 号 加 料 绛 州 卷 ， 品 质 最 高 ， 号 称“卷 王 ”， 历 史 上 产 量 极 少 。 新 中 国 成

11、立 后 ， 安 化 黑 茶 的 主 要 销 售 区 域 还 是巨 响 于 西 北 少 数 民 族 居 住 区 域 ， 湖 南 本 土 的 人 很 少 喝 ， 有 些 年 间 ， 黑 茶 丰 产 ，很 多 黑 茶 卖 不 出 去 ， 当 地 茶 民 就 把 茶 根 ， 茶 叶 当 柴 烧 。 近 几 年 ， 随 着 普 洱 茶的 声 名 崛 起 以 及 产 生 巨 大 的 经 济 利 益 与 社 会 效 应 ， 安 化 政 府 不 断 的 打 报 告 给湖 南 省 政 府 ， 请 求 支 持 安 化 黑 茶 产 业 的 发 展 。 今 天 ， 安 化 黑 茶 从 一 个 湖 湘 大多 数 人 不

12、 知 的 茶 叶 品 种 ， 一 越 成 为 很 多 湖 南 人 送 礼 的 首 选 ， 尽 管 安 化 黑 茶 在中 国 大 地 很 多 茶 馆 不 为 主 流 ， 但 ， 相 信 众 志 成 城 的 湖 南 人 一 定 会 让 安 化 黑 茶媲 美 当 年 普 洱 茶 ， 成 为 中 华 茶 客 的 喜 爱 。 二 、 安 化 黑 茶 的 功 效中 国 自 古 就 有 “以 茶 治 病 ”的 历 史 ， 古 代 民 间 采 用 老 茶 治 疗 糖 尿 病 、 痢疾 、 伤 风 等 的 记 载 甚 多 ， 现 代 医 学 认 为 ： 茶 中 的 多 酚 类 、 茶 多 糖 类 、 茶 皂 素

13、类 、 氨 基 酸 生 物 碱 类 和 无 机 元 素 都 对 人 体 具 有 保 健 功 能 。 茶 是 一 种 能 增 强 人体 免 疫 力 、 抗 氧 化 衰 老 、 抗 癌 变 、 降 血 脂 、 调 节 新 陈 代 谢 的 特 殊 饮 料 ， 所 有被 世 界 茶 学 界 、 医 学 界 公 认 为 21 世 纪 的 健 康 饮 料 ， 位 于 世 界 六 大 健 康 饮 料之 首 。 黑 茶 属 于 后 发 酵 茶 ， 其 独 特 的 加 工 过 程 ， 尤 其 是 微 生 物 的 参 与 使 其 具 有特 殊 的 中 医 药 理 功 效 ， 其 富 含 茶 多 糖 类 化 合 物

14、 被 医 学 界 认 为 可 以 调 节 体 内糖 代 谢 （ 防 止 糖 尿 病 ） 、 降 血 脂 、 血 压 、 抗 血 凝 、 血 栓 、 提 高 机 体 免 疫 力 。临 床 试 验 证 明 ， 黑 茶 之 特 殊 功 效 显 著 ， 是 其 他 茶 类 不 可 替 代 。 过 利 用 高 通 量筛 选 技 术 ， 选 择 10 个 现 代 疾 病 的 模 型 ， 研 究 了 黑 茶 对 人 体 健 康 的 功 能 ， 其中 包 括 降 血 压 、 降 血 脂 、 降 血 糖 模 型 ， 抑 制 癌 细 胞 扩 散 模 型 、 提 高 人 体 免疫 力 模 型 等 等 。 通 过 模

15、 型 评 价 发 现 ， 千 两 茶 和 茯 砖 对 降 压 、 降 脂 、 降 糖 有 显效 ， 对 人 体 脂 肪 代 谢 、 体 重 控 制 非 常 有 帮 助 。 此 外 ， 千 两 茶 的 提 取 物 对 胃 癌细 胞 、 肝 癌 细 胞 的 扩 散 有 抑 制 作 用 。 同 时 ， 化 学 试 验 发 现 千 两 茶 中 有 两 种 其他 茶 叶 中 从 未 见 到 的 成 分 。 “这 些 都 给 健 康 带 来 了 新 的 希 望 ， 也 说 明 尽 管 湖南 黑 茶 的 原 料 比 较 粗 老 ， 边 疆 人 民 却 长 期 以 来 一 直 依 赖 它 、 选 择 它 ，

16、是 有 其深 刻 的 科 学 道 理 的 。 数 百 年 来 历 史 证 明 ， 它 是 边 区 牧 民 的 生 命 之 饮 ， “宁可 三 日 无 食 ， 不 可 一 日 无 茶 ”， 这 就 是 黑 茶 独 特 的 药 理 功 效 的 见 证 。 现 在 随着 人 们 生 活 方 式 和 饮 食 结 构 的 变 化 ， 摄 脂 饮 奶 越 来 越 多 ， 饮 用 黑 茶 越 来 越 有必 要 。 由 于 茯 砖 茶 有 独 特 的 发 花 过 程 ， 产 生 一 种 冠 突 散 囊 菌 ， 在 发 酵 过 程 中产 生 一 种 普 诺 尔 成 分 ， 氧 化 人 体 过 剩 胆 固 醇 ，

17、 防 止 脂 肪 堆 积 ， 世 界 一 流 的 微生 物 学 家 王 志 伟 博 士 ， 在 日 本 研 究 微 生 物 与 食 品 发 酵 达 18 年 ， 称 茯 砖 茶 是世 界 上 最 神 奇 的 食 品 。 在 2007 年 国 际 茶 叶 大 会 高 端 论 坛 上 ， 湖 南 省 茶 叶 学会 理 事 长 、 湖 南 农 业 大 学 教 授 刘 仲 华 面 向 全 球 茶 叶 精 英 作 湖 南 黑 茶 ： 人类 健 康 的 新 希 望 的 演 讲 。 刘 教 授 是 通 过 模 型 评 价 发 现 ， 千 两 茶 和 茯 砖 茶 对降 脂 降 糖 有 显 效 ， 对 人 体

18、脂 肪 代 谢 ， 体 重 控 制 非 常 有 帮 助 。 黑 茶 的 主 要 功 能 性 成 分 是 茶 复 合 多 糖 类 化 合 物 ， 这 类 化 合 物 被 医 学 界 认为 可 以 调 节 体 内 糖 代 谢 （ 防 治 糖 尿 病 ） 、 降 低 血 脂 血 压 、 抗 血 凝 、 血 栓 、 提高 机 体 免 疫 能 力 。 临 床 试 验 证 明 ， 黑 茶 的 这 些 特 殊 功 能 显 著 ， 是 其 他 茶 类 不可 替 代 。 黑 茶 汤 色 的 主 要 成 分 是 茶 黄 素 与 茶 红 素 ， 研 究 结 果 表 明 ， 茶 黄 素 不 仅 是一 种 有 效 的

19、自 由 基 清 除 剂 和 抗 氧 化 剂 ， 而 且 具 有 抗 癌 、 抗 突 变 、 抑 菌 抗 病 毒 、改 善 和 治 疗 心 脑 血 管 疾 病 、 治 疗 糖 尿 病 等 多 种 生 理 功 能 。 茶 叶 中 的 矿 质 元 素 主 要 集 中 在 成 熟 叶 、 茎 、 梗 中 ， 黑 茶 采 制 原 料 较 老 ，矿 质 元 素 含 量 比 其 他 茶 类 高 。 其 中 氟 对 防 龋 齿 和 防 治 老 年 骨 质 疏 松 有 明 显 疗效 ； 硒 能 刺 激 免 疫 蛋 白 及 抗 体 的 产 生 ， 增 强 人 体 对 疾 病 的 抵 抗 力 ， 并 对 治 疗冠

20、心 病 ， 抑 制 癌 细 胞 的 发 生 与 发 展 有 显 著 效 果 ， 茶 叶 中 硒 含 量 可 高 达3.86.4mg/kg。 黑 茶 还 是 一 种 低 咖 啡 因 的 健 康 饮 料 （ 原 料 成 熟 度 高 ， 烘 焙 等 因 素 ） ， 与可 乐 以 及 其 它 茶 类 相 比 ， 黑 茶 不 影 响 睡 眠 。 陈 年 黑 茶 在 存 放 的 过 程 中 ， 微 生 物 经 历 代 繁 衍 与 代 谢 ， 产 生 了 一 系 列未 知 名 的 小 分 子 活 性 物 质 ， 即 次 生 代 谢 物 ， 这 些 物 质 形 成 过 程 缓 慢 ， 而 且 化学 性 质 不

21、 稳 定 ， 只 有 保 持 在 原 有 的 天 然 状 况 下 才 对 人 体 产 生 特 殊 的 功 效 ， 它与 千 年 灵 芝 在 功 效 上 有 异 曲 同 工 之 妙 。 安 化 人 民 大 多 有 这 种 经 历 ， 喝 陈 年 黑茶 治 疗 肠 胃 病 效 果 可 以 说 是 “药 到 病 除 ”。 三 、 安 化 黑 茶 的 分 类1、 三 尖 又 称 湘 尖 ， 采 用 原 料 较 细 嫩 的 黑 毛 茶 加 工 而 成 ， 篾 篓 荼 装 。 三尖 茶 原 料 相 对 较 嫩 ， 旧 时 都 作 为 皇 室 贡 品 。 三 尖 包 括 天 尖 、 一 级 原 料 为 主

22、， 少 量 拼 入 二 级 提 升 茶 。 贡 尖 、 二 级 为 主 ， 少 量 拼 入 一 级 下 降 茶 和 三 级 提 升 茶 。 生 尖 ： 黑 毛 茶 较 粗 老 ， 大 多 为 片 状 ， 含 梗 多 。 2、 花 卷 ： 源 于 百 两 茶 ， 后 又 新 创 千 两 茶 、 十 两 茶 等 不 同 规 格 的 产 品 ，其 加 工 方 法 基 本 一 致 ， 均 由 人 工 踩 制 而 成 。 3、 花 砖 ： 由 花 卷 茶 演 变 而 来 ， 砖 面 四 周 印 有 花 纹 。 4、 黑 砖 ： 黑 砖 与 花 砖 的 压 制 工 艺 基 本 相 同 。 5、 茯 砖 ：

23、 因 在 伏 天 加 工 ， 故 称 “伏 砖 茶 ”， 其 药 效 似 土 茯 苓 ， 被 称 为“茯 茶 ”或 “福 茶 ”。 以 前 采 用 纯 手 工 筑 制 ， 现 在 已 在 量 用 机 器 压 制 。 6、 青 砖 ： 以 老 青 茶 为 原 料 压 制 而 成 ， 分 里 茶 和 面 茶 ， 面 茶 又 分 洒 面 和底 面 。 （ 花 砖 、 黑 砖 、 茯 砖 、 青 砖 为 四 砖 ） 黑 砖 茶 的 创 制1937 年 ， 抗 日 战 争 爆 发 ， 体 积 庞 大 的 里 引 茶 受 运 输 条 件 的 影 响 而 大 为减 少 ， 从 而 引 起 民 国 政 府 的

24、 高 度 重 视 ， 叫 地 方 政 府 这 里 解 决 这 一 问 题 。 时任 湖 南 省 茶 叶 管 理 处 副 处 长 的 彭 先 泽 先 生 ， 经 过 科 学 的 实 验 和 研 究 后 ， 撰写 了 一 篇 题 为 辟 在 安 化 不 能 压 砖 一 文 ， 并 见 诸 报 端 ， 引 起 政 府 和 业 界 人士 的 高 度 重 视 。 1939 年 5 月 ， 彭 受 托 至 安 化 试 压 黑 茶 转 ， 当 时 在 安 化 的 江南 坪 （ 现 在 江 南 镇 ） 仿 照 湖 北 羊 楼 洞 的 压 制 方 法 ， 用 木 制 压 机 压 制 样 砖 数片 ， 送 往 当

25、 时 的 财 政 部 贸 易 委 员 会 检 验 。 6 月 接 到 复 电 ： “样 砖 色 味 俱 佳 ，唯 砖 身 松 弛 ， 诸 嘱 压 紧 。 ”7 月 于 湘 潭 订 购 铸 制 手 摇 螺 旋 压 机 六 部 ， 12 月压 机 运 回 。 1940 年 1 月 装 制 ， 3 月 正 是 开 工 压 制 ， 其 产 品 据 当 时 旅 居 江 南 坪的 泾 阳 茶 商 称 ： “砖 身 紧 致 ， 色 泽 艳 丽 ， 香 味 醇 厚 ， 其 品 质 在 泾 阳 砖 之 上 ，并 经 重 庆 中 国 茶 叶 公 司 检 验 ， 电 复 堪 合 俄 销 ， 交 由 中 国 茶 叶

26、公 司 销 售 ， 自 此 ，安 化 开 始 压 制 黑 砖 茶 。 茯 砖 茶 的 创 制自 1939 年 在 湖 南 压 制 第 一 片 黑 茶 砖 后 ， 便 开 创 了 湖 南 紧 压 茶 生 产 的 新纪 元 。 1950 年 ， 中 国 茶 叶 公 司 安 化 砖 茶 厂 开 始 试 制 茯 砖 茶 ， 从 泾 阳 雇 请 技 工三 名 ， 并 取 泾 阳 水 来 安 化 开 始 试 制 ， 同 时 是 由 中 国 茶 叶 公 司 中 南 区 公 司 洽 商武 汉 大 学 生 物 系 赵 教 授 来 厂 ， 进 行 近 一 个 月 的 研 究 ， 主 要 对 水 热 处 理 ， 加

27、 茶汁 、 干 湿 调 剂 火 温 等 诸 工 艺 的 控 制 ， 于 1953 年 获 得 成 功 ， 从 此 ， ”茯 砖“移 地 筑 制 的 历 史 得 以 改 学 。 1958 年 ， 黑 茶 砖 机 制 工 艺 压 制 茯 砖 又 获 成 功 ，自 此 结 束 了 几 百 年 手 工 筑 制 茯 砖 的 历 史 。 花 砖 茶 的 创 制1、 第 一 茶 厂 ： 安 化 花 卷 茶 的 诞 生 地 。 清 朝 道 光 年 间 （ 1820 年 前 ） ， 安 化 酉 州 制 作 第 一 支 花 卷 茶 （ 即 百 两 茶 ）。 而 后 的 同 治 年 间 ， 晋 商 与 边 江 刘

28、氏 踩 茶 师 合 作 探 索 ， 又 改 百 两 花 卷 茶 为 千两 茶 ， 宣 告 “世 界 茶 王 ”的 诞 生 。 由 此 可 见 ， 安 化 茶 厂 所 在 的 酉 州 ， 自 古 以来 就 是 安 化 花 卷 茶 （ 千 两 茶 的 前 身 ） 的 集 中 产 地 与 集 散 地 。 1902 年 至 1904 年 ， 山 西 茶 商 在 这 里 先 后 创 办 兴 隆 茂 和 聚 兴 顺 等 著 名 茶行 ， 生 产 与 销 售 安 化 红 茶 与 黑 茶 。 从 文 献 学 而 言 ， 应 该 说 这 是 酉 州 安 化 茶 厂之 肇 始 。 1937 年 5 月 6 日 ，

29、 中 国 茶 叶 公 司 在 南 京 成 立 ， 总 经 理 寿 景 伟 随 即 来 到湖 南 安 化 ， 成 立 中 茶 安 化 支 公 司 ， 并 将 酉 州 的 华 安 、 晋 安 、 大 中 华 等 私 营茶 厂 合 并 ， 成 立 湖 南 省 安 化 茶 厂 ， 委 任 原 华 安 茶 厂 黄 本 鸿 为 第 一 任 厂 长 。1950 年 由 湖 南 省 人 民 政 府 接 管 ， 正 式 命 名 为 湖 南 省 安 化 茶 厂 ， 是 湖 南 第 一家 大 型 国 有 茶 厂 。 湖 南 省 安 化 茶 厂 是 一 个 有 70 年 悠 久 历 史 的 老 厂 ， 始 建 于19

30、37 年 ， 厂 址 在 历 史 上 著 名 茶 埠 的 酉 州 ， 占 地 面 积 9.97 万 平 方 米 。 2、 第 二 茶 厂 ： 负 责 加 工 茯 砖 、 天 尖 、 贡 尖 、 生 尖 、 黑 砖 、 花 砖 。 为 缓 解 和 沟 通 西 北 与 安 化 黑 茶 产 销 状 况 ， 改 变 安 化 黑 茶 以 篓 装 、 袋 装 为主 的 产 品 形 式 ， 在 安 化 产 地 压 制 紧 压 茶 ， 便 于 运 输 至 西 北 和 销 往 苏 联 。1939 年 3 月 ， 湖 南 省 茶 叶 管 理 处 派 副 处 长 彭 先 泽 (安 化 小 淹 人 )至 安 化 ，

31、筹设 黑 砖 茶 厂 研 制 砖 茶 。 通 过 在 安 化 的 调 查 考 察 ， 很 快 地 写 出 了 (湖 南 省 茶业 管 理 处 砖 茶 厂 计 划 纲 要 呈 湖 南 省 建 设 厅 ， 得 到 批 准 后 ， 选 定 江 南坪 租 赁 德 和 庆 记 茶 行 为 厂 ， 研 制 成 功 “中 国 第 一 块 黑 砖 茶 ”。 1941 年 元 旦“湖 南 省 砖 茶 厂 ”即 中 国 第 一 家 “黑 砖 茶 厂 ”成 立 ， 厂 址 设 安 化 江 南 坪 。1943 年 6 月 1 日 改 制 ， 由 省 营 到 国 营 ， 定 名 为 “国 营 中 国 茶 叶 公 司 湖

32、 南 砖茶 厂 ”。 抗 战 胜 利 后 ， 1946 年 7 月 又 成 立 “湖 南 省 制 茶 厂 ”， 厂 址 仍 在 江南 坪 ， 一 直 到 共 和 国 成 立 。 1950 年 4 月 ， 中 国 茶 业 公 司 安 化 分 公 司 设 立 “安 化 砖 茶 厂 ”， 总 厂 设安 化 江 南 ， 白 沙 溪 设 分 厂 。 1950 年 10 月 位 于 江 南 的 “黑 砖 茶 厂 ”迁 至 安 化 小 淹 白 沙 溪 口 ， 白 沙溪 茶 厂 也 就 成 为 了 湖 南 紧 压 茶 的 摇 篮 。 1953 年 3 月 安 化 砖 茶 厂 更 名 为 “安 化 第 二 茶

33、厂 ”， 1954 年 元 月 “安 化第 二 茶 厂 ”改 为 “安 化 茶 厂 白 沙 溪 加 工 处 ”， 1957 年 “白 沙 溪 加 工 处 ”与“安 化 茶 厂 ”分 开 ， 恢 复 “安 化 第 二 茶 厂 ”， 1958 年 后 经 省 政 府 批 准 原“安 化 第 二 茶 厂 ”迁 益 阳 市 ， 更 改 名 为 “湖 南 省 益 阳 茶 厂 ”， 由 益 阳 茶 厂安 化 白 沙 溪 精 制 车 间 负 责 加 工 天 尖 、 贡 尖 、 生 尖 、 黑 砖 、 花 砖 。 1964 年 ，随 着 茶 叶 生 产 的 迅 速 发 展 ， 益 阳 茶 厂 与 白 沙 溪

34、精 制 车 间 正 式 分 离 ， 原 益 阳 茶厂 白 沙 溪 精 制 车 间 于 1965 年 1 月 正 式 更 名 为 “湖 南 白 沙 溪 茶 厂 ”， 两 厂 均直 属 省 外 贸 茶 叶 土 产 进 出 口 公 司 。 湖 南 省 益 阳 茶 厂 于 1958 年 筹 建 ， 1959 年 7 月 建 成 投 产 。 1970 年 按 照湖 南 省 商 业 局 安 排 ， 白 沙 溪 茶 厂 正 式 停 止 茯 砖 茶 生 产 ， 茯 砖 茶 由 益 阳 茶 厂 生产 至 现 在 ， 并 在 产 品 上 不 断 更 新 ， 市 场 不 断 扩 大 ， 已 成 为 了 边 销 茶

35、生 产 的 大企 业 。 1950 年 4 月 ， 中 国 茶 业 公 司 安 化 分 公 司 设 立 “安 化 砖 茶 厂 ”， 总 厂 设安 化 江 南 ， 白 沙 溪 设 分 厂 。 1953 年 ， 湖 南 第 一 片 手 筑 茯 砖 茶 在 安 化 砖 茶 厂试 制 成 功 ， 同 时 ， “安 化 砖 茶 厂 ”更 名 为 “安 化 第 二 茶 厂 ”， 厂 址 设 安 化白 沙 溪 。 根 据 湖 南 省 白 沙 溪 茶 厂 厂 史 记 载 ， 1953 年 3 月 ， 奉 中 茶 湖 南 省 公 司 湘茶 （ 53） 李 秘 字 0595 号 通 知 “安 化 砖 茶 厂 改

36、为 安 化 第 二 茶 厂 ， 自 印 信 颁 到应 用 地 改 名 ”。 1953 年 10 月 30 日 ， 中 国 茶 叶 公 司 中 南 区 公 司 又 下 达 计（ 53） 字 第 3723 号 通 知 ， “合 并 安 化 第 一 、 二 茶 厂 ”， 1954 年 元 月 1 日正 式 合 并 成 立 湖 南 省 茶 叶 公 司 安 化 茶 厂 。 上 述 文 献 表 明 只 有 在 1953 年 3月 至 1953 年 12 月 期 间 ， 其 厂 名 为 “中 国 茶 叶 公 司 安 化 第 二 茶 厂 ”。 四 、 安 化 黑 茶 的 整 体 环 境1、 所 在 区 域我

37、县 位 于 湘 中 偏 北 ， 雪 峰 山 脉 北 部 ， 资 水 中 游 ， 是 一 个 山 区 ， 东 与 桃江 、 宁 乡 接 壤 ， 南 与 涟 源 、 新 化 毗 邻 ， 西 与 溆 浦 、 沅 陵 交 界 ， 北 与 桃 源 、常 德 相 连 。 其 地 理 座 标 界 于 东 经 10043 07 至 11158 51 、 北 纬2758 54 至 2838 37 之 间 。 东 西 长 123.764 公 里 ， 南 北 宽 73.461公 里 ， 总 面 积 4950.25 平 方 公 里 ， 是 湖 南 省 第 三 大 县 。 2、 地 理 环 境地 域 东 西 长 而 南

38、 北 短 ， 地 势 自 西 南 向 东 北 倾 斜 ， 南 北 形 成 “V”型 ， 东西 形 成 “W”。 境 内 群 山 连 片 ， 丘 、 岗 、 平 地 分 布 零 散 ， 山 体 切 割 强 烈 ， 溪谷 发 育 ， 水 系 密 度 大 。 这 种 高 山 坡 地 ， 可 开 辟 成 熟 土 ， 栽 种 茶 树 ， 建 成 茶 园 。县 内 土 壤 以 板 页 岩 风 化 发 育 的 土 地 面 积 最 广 ， 约 占 总 面 积 的 71.1%。 茶 园土 质 较 好 ， 酸 碱 度 适 宜 ， 养 分 含 量 较 高 。 茶 园 土 壤 以 酸 性 和 弱 性 为 主 ， 氮

39、、钾 等 有 机 质 含 量 丰 富 。 3、 气 候县 域 属 亚 热 带 季 风 气 候 区 ， 四 季 分 明 ， 雨 量 充 沛 ， 严 寒 期 短 。 年 平 均 气温 为 16.2 ， 10 的 年 活 动 积 温 为 5016 ， 初 终 间 隔 日 数 为 241 天 ， 茶树 的 生 长 期 长 达 7 个 多 月 。 降 雨 量 年 平 均 为 1687.7mm， 年 平 均 相 对 湿 度 为81%， 足 以 满 足 茶 树 生 长 发 育 的 要 求 。 资 江 横 贯 县 境 中 部 ， 流 程 120.85 公里 ， 支 流 48 条 ， 流 域 面 积 占 全 县

40、 土 地 面 积 的 98%。 在 柘 溪 库 区 ， 由 于 大 水体 效 应 的 影 响 ， 无 霜 期 平 均 长 达 300 天 ， 冬 暖 夏 凉 ， 更 适 宜 于 茶 树 的 生 长 。安 化 黑 茶 工 艺 主 要 分 布 在 县 内 的 小 部 分 地 区 ， 即 沿 资 江 流 向 的 马 路 、 东坪 、 黄 沙 坪 、 酉 州 、 江 南 、 陈 王 、 洞 市 、 小 淹 等 区 域 。 这 些 地 方 的 传 统 工 艺制 作 ， 其 流 程 及 质 量 标 准 是 相 同 的 ， 大 都 为 作 坊 式 ， 只 是 生 产 规 模 有 大 小 之分 而 以 。 五

41、 、 安 化 黑 茶 的 发 展近 年 来 ， 安 化 黑 茶 产 业 在 县 委 政 府 高 度 重 视 和 各 级 部 门 的 大 力 支 持 下 ，茶 农 积 极 性 高 涨 ， 茶 产 业 得 到 了 快 速 的 发 展 。 2007 年 全 县 新 建 、 改 造 的 茶 园 达 1.825 万 亩 ， 现 有 茶 园 总 面 积 达 10.9万 亩 ， 产 量 达 到 10225 吨 ， 产 值 14480 万 元 ， 其 中 黑 茶 产 量 8825 吨 ， 产 值12590 万 元 。 同 时 引 进 外 资 近 2 亿 元 开 发 茶 叶 产 业 ， 其 中 中 粮 集 团

42、投 资 1亿 元 ， 湖 南 怡 清 源 茶 业 公 司 投 资 4500 万 元 ， 湖 南 可 耐 尔 农 业 发 展 公 司 投 资4000 万 元 。 该 县 黑 茶 产 业 发 展 思 路 是 ， 通 过 统 筹 规 划 ， 大 力 整 合 资 源 ， 形 成 整 体 优势 ； 加 大 财 政 扶 持 力 度 ， 鼓 励 和 支 持 茶 农 发 展 生 产 ； 加 大 宣 传 力 度 ， 努 力 拓宽 市 场 ； 在 开 放 的 基 础 上 ， 加 快 企 业 改 制 步 伐 ； 积 极 推 介 宣 传 安 化 黑 茶 产 业和 安 化 黑 茶 品 牌 ， 不 断 提 高 知 名 度

43、 和 影 响 力 。 充 分 利 用 安 化 黑 茶 资 源 优 势 ，力 争 在 10 年 内 将 安 化 建 设 成 为 拥 有 茶 园 30 万 亩 、 年 产 茶 3 万 吨 、 年 产 值达 5 亿 元 的 中 国 黑 茶 之 乡 。 2008 年 ， 益 阳 全 市 茶 叶 总 产 量 达 2.1 万 吨 ， 总 产 值 达 8 亿 多 元 。 其 中黑 茶 总 产 量 达 到 1.8 万 吨 ， 黑 茶 创 产 值 6 亿 多 元 ， 比 2006 年 增 长 4 倍 多 。益 阳 已 成 为 中 国 较 大 的 黑 茶 生 产 基 地 ， 也 是 目 前 较 为 活 跃 的 黑

44、 茶 文 化 发 展 基地 。 2009 年 10 月 ， 首 届 中 国 湖 南 （ 益 阳 ） 黑 茶 文 化 节 暨 安 化 黑 茶 博 览 会在 益 阳 茶 业 市 场 隆 重 举 行 ,“中 国 黑 茶 之 乡 ”称 号 正 式 花 落 益 阳 。 中 国 茶叶 公 司 “2009 年 度 中 国 茶 叶 行 业 百 强 企 业 ”第 一 名 自 2006 年 开 始 评 比茶 叶 行 业 百 强 以 来 ， 中 茶 公 司 连 续 四 年 稳 居 百 强 榜 首 。 1915 年 （ 民 国 四 年 ）， 这 里 出 产 的 安 化 红 茶 在 巴 拿 马 国 际 博 览 会 上

45、与 贵 州 茅 台 酒 一 道 ， 同 时 获 得最 优 大 奖 章 （ 湖 南 大 公 报 1915 年 12 月 30 日 ） ， 使 湖 红 （ 安 化 红 茶 ）与 安 徽 “祁 红 ”、 福 建 “建 红 ”形 成 鼎 足 而 三 的 繁 荣 局 面 。 安 化 茶 厂 黑 京 砖 喜 获 2009 年 上 海 茶 博 会 金 奖 ， 黑 砖 茶 喜 获 2009 年 上海 茶 博 会 银 奖 . 六 、 新 茶 贮 存 五 个 方 法生 石 灰 贮 存 法选 用 干 燥 、 封 闭 的 陶 瓷 坛 ， 放 置 在 干 燥 、 阴 凉 处 ， 将 茶 叶 用 薄 牛 皮 纸 包好 ，

46、 扎 紧 ， 分 层 环 排 于 坛 的 四 周 ， 再 把 灰 袋 放 于 茶 包 中 间 ， 装 满 后 密 封 坛 口 ，灰 袋 最 好 每 隔 1-2 个 月 换 一 次 ， 这 样 可 使 茶 叶 久 存 而 不 变 质 。 木 炭 贮 存 法取 木 炭 1 公 斤 装 入 小 布 袋 内 ， 放 入 瓦 坛 或 小 口 铁 箱 的 底 部 ， 然 后 将 包 装好 的 茶 叶 分 层 排 列 其 上 ， 直 至 装 满 ， 再 密 封 坛 口 ， 装 木 炭 的 布 袋 一 般 每 月 应换 装 一 次 。 暖 水 瓶 贮 存 法将 茶 叶 装 进 新 买 回 的 暖 水 瓶 中

47、， 然 后 用 白 蜡 封 口 并 裹 以 胶 布 。 此 法 最 适用 于 家 庭 保 管 茶 叶 。 化 学 贮 存 法用 较 厚 的 塑 料 袋 ， 将 除 氧 剂 固 定 在 一 个 角 上 ， 然 后 封 好 茶 叶 袋 ， 除 氧 剂在 一 二 天 内 能 将 茶 叶 的 氧 气 吸 收 掉 ， 实 现 除 氧 封 存 ， 效 果 很 好 。 冷 藏 贮 存 法将 含 水 量 在 6%以 下 的 新 茶 装 进 铁 或 木 制 的 茶 罐 ， 罐 口 用 胶 布 密 封 好 ， 把它 放 在 电 冰 箱 内 ， 长 期 冷 藏 ， 温 度 保 持 在 5 ， 效 果 较 好 。 另 外 ， 茶 叶 要 放 在 较 高 的 通 风 处 ， 阳 光 不 要 直 射 茶 罐 。 买 茶 叶 的 量 以 一个 月 能 喝 完 最 好 。