1、杀菌锅作业指导书一、目的：使操作人员依据工艺参数进一步熟悉设备的操作规程。二、技术参数：1杀菌容积：2.03 m 32最高工作压力：0.30Mpa3.最高工作温度：145 4工作介质：水和蒸汽三、操作工艺流程1、检 查： 启动空压机（0.4Mpa-0.8Mpa）2关 门： 产品推进杀菌锅之后，将杀菌锅的锅门旋动扳手旋到关的位置，然后把锅门机械锁块扳手板到关的位置，最后将密封圈控制阀旋到充气的位置。3、杀菌操作： 上罐预热（上罐加热温度需要操作人员控制，设备没有自动控制）分别打开 给水阀 、 上罐进水阀 和 上罐泄压阀 ，启动 给水泵 ，上罐开始进凉水，观察上罐水位。（最高70）水位达到预热水位
2、时，停止 给水泵 ，关闭 给水阀 、上罐进水阀 和 上罐泄压阀 ，将 杀菌开关 拨到 OFF 位置，启动 上罐加热按钮 ，电热管开始上罐加热。加热过程中，上罐压力（0.160.22Mpa 参考值）如果高于参考值，打开 上罐泄压阀 ，将压力控制在参考值范围之内。当加热温度达到工艺要求温度后，（128C）按下 停止按钮 ，上罐预热完成。下罐杀菌: 依次打开 连通阀 、 上罐进水阀 和 喷淋阀 ，启动 循环泵 ，设备开始将上罐的热水通过循环泵倒到下罐当中，观察下罐水位是否上升，若上升，倒水正常。观察下罐压力（0.160.22Mpa 参考值）,当压力超过压力表下限指针后，打开 压力开关 ，（至 ON位
3、置）设备开始自动控制压力，将压力保持在压力范围之间。当水位达到下罐杀菌水位之后，打开 循环阀 ，关闭 上罐进水阀 ，此时通过温控仪 SET 设定按钮，设定产品要求的温度和保温时间，通过电接点压力表设定锅内压力。设定完成后：按住温控仪电源开关 RUN 键5 秒钟，直至温控仪 OUT 输出指示灯亮起，此设置如果杀菌时间在不变的情况下，只需要第一次设定输入，下次不用输入，控制箱会自动保存。将 杀菌开关 拨到ON 的位置，电热管开始加热，下罐循环升温。温度达到温控仪设定温度后，设备自动停止电热管，开始保温计时。计时过程中，若温度下降，设备自动启动电热管，将温度保持在设定温度。计时时间达到设定时间后，杀
4、菌完成蜂鸣器发出声光报警，将 杀菌开关 拨到中间位置，杀菌过程完成回收热水下罐杀菌完成之后，需要将热水会回收到上罐当中，打开 回热水阀 ，关闭 喷淋阀 ，热水通过循环泵回收到上罐当中。当水位达到上罐上限水位后，停止 循环泵 ，关闭 回水阀 和 联通阀 ，回收结束4、降温阶段 启动 给水泵 ，打开 给水阀 ，设备开始向下罐注入凉水，观察下罐水位，当水位达到上限水位后，（70 到75 之间）停止 给水泵 ，关闭 给水阀 ，进水结束，启动循环泵 ，观察压力慢慢开启 喷淋阀 ，循环锅内凉水，以保证杀菌锅内上下水位温度一致，确保降温效果，凉水循环时间保持在 10 分钟左右，时间过后，先停止 循环泵 ，后
5、关闭 喷淋阀 ，降温完成5、排水阶段 关闭 压力开关 ，打开 下罐排水阀 ，（排污阀）降温水通过压力排到水箱中，排水过程中，间歇打开 压力开关 ，向锅内注入压缩空气，直至将水排至下限水位以下，压力表指针在 0 刻度，关闭 下罐排水阀 和循环阀排水完成。6、开 门： 打开杀菌锅门机械手板，排尽锅内余压，将密封圈控制阀旋到放气的位置，旋开锅门，工作完成。杀菌过程中，压力控制尤为重要，如果压力控制不好，产品外观包装会有气泡产生，加快细菌繁殖，操作说明着重标注压力开关打开和关闭的时间，请注意操作温控仪内部参数设定：（内部参数不可调乱，调乱重调）按住温控仪 SET 键 5 秒，进入设定界面，参数之间切换
6、轻触 SET 键CC： 0002（固定值）SC： 0000（修正值，根据水印温度计和温控仪显示温度，调节正负值）AL： 0000（固定值）AlCC: 0002（固定值）LCY: 0（固定值）最后按住温控仪 SET 键 5 秒确认、 使 用 、 维 护 与 保 养1、 用 户 应 根 据 本 单 位 的 生 产 工 艺 杀 菌 条 件 和 本 杀 菌 锅 的 技 术性 能 制 订 杀 菌 锅 安 全 操 作 规 程 ， 并 严 格 执 行 。 杀 菌 锅 安 全 操 作 规程 至 少 应 包 括 ：（ 1） 杀 菌 锅 的 操 作 工 艺 指 标 及 最 高 工 作 压 力 ， 最 高 工 作
7、温 度 。（ 2） 杀 菌 锅 的 操 作 方 法 与 程 序 和 注 意 事 项 。（ 3） 生 产 运 行 中 应 重 点 检 查 项 目 和 部 位 ， 以 及 运 行 中 可 能 出现 的 异 常 现 象 和 防 止 措 施 。（ 4） 设 备 停 用 时 的 保 养 方 法 。2、 本 设 备 严 禁 超 过 设 计 压 力 、 温 度 运 行 。3、 使 用 杀 菌 锅 的 操 作 人 员 应 经 培 训 考 试 合 格 ， 应 严 格 遵 守 安全 操 作 规 程 和 岗 位 责 任 制 ； 发 现 不 正 常 现 象 应 及 时 处 理 。4、 杀 菌 锅 装 设 有 安 全
8、阀 、 压 力 表 、 温 度 计 等 附 件 ， 要 保 持 安全 ， 齐 全 、 灵 敏 、 可 靠 。 在 使 用 过 程 中 应 加 维 护 与 定 期 校 验 。 本设 备 的 安 全 阀 启 跳 压 力 等 于 设 计 压 力 ， 应 保 持 灵 敏 、 可 靠 ， 应 防止 随 意 调 整 。 压 力 表 、 温 度 计 精 度 等 级 均 为 1.5 级 ， 公 差 允 许 内的 差 异 是 正 常 的 。 无 铅 封 压 力 表 不 得 使 用 ， 压 力 表 指 示 失 灵 ， 刻度 不 清 ， 表 盘 破 裂 ， 泄 压 后 指 针 不 回 零 位 ， 铅 封 损 坏 等
9、 情 况 均 应立 即 更 换 。 温 度 计 应 进 行 定 期 检 验 ， 使 用 前 应 以 标 准 温 度 计 校 验正 ， 以 后 每 年 核 正 一 次 ， 凡 水 银 柱 断 裂 和 与 标 准 温 度 相 差 过 大 则应 送 修 或 更 换 。5、 杀 菌 锅 应 定 期 检 查 ， 每 半 年 至 少 进 行 一 次 外 部 检 查 ， 每 一年 至 少 进 行 一 次 全 面 检 验 ， 检 验 前 的 准 备 工 作 和 检 验 项 目 ， 均 按“规 程 ”和 有 关 规 定 进 行 ， 检 验 报 告 存 档 备 案 。6、 在 使 用 过 程 中 应 经 常 对 斜 面 自 锁 楔 块 、 滚 轮 、 锅 耳 、 转 环法 兰 等 滑 动 与 滚 动 接 触 部 位 涂 抹 滑 脂 和 机 油 ， 以 保 证 磨 擦 面 处 于润 滑 状 态 。7、 锅 身 法 兰 面 上 的 密 封 圈 若 老 化 ， 缺 损 和 磨 损 过 大 时 ， 应 及时 更 换 ， 以 便 保 证 密 封 ， 防 止 泄 漏 。
