1、出口牛蒡标准化栽培与保鲜加工技术规程1 范围1.1.1.1 本标准规定了出口牛蒡的质量要求与分级、基地环境、栽培技 术和保鲜加工技术等。1.1.1.2 本标准适用于临沂市出口牛蒡的生产和加工。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。2.1.1.1 GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求3 出口牛蒡质量要求与分级3.1 质量要求3.1.1.1
2、 出口牛蒡要求肉质根顺直、完整，无病虫斑，无机械损伤，无霉变，不空心，长度70cm 以上，直径 1.5cm 以上，具有牛蒡特有的金黄色。农药残留、硝酸盐及亚硝酸盐、微生物含量符合进口国要求。3.2 分级3.2.1 A 级：要求牛蒡整洁，具有牛蒡特有的金黄色，粗 细均匀，无黑斑，甜脆可口，长度为 70cm 以上，直径 为 1.9cm 以上。3.2.2 B 级：粗细均匀，无黑斑，具有牛蒡特有的金黄色，甜脆可口，长度为 40cm69cm ，直径为 1.5cm 2.5cm，不腐烂。4 基地环境4.1.1.1 应符合 GB/T 18407.1 的规定，选择地势平坦，排灌良好，土壤疏松、肥沃，含沙量不低于
3、 30%，土层厚度不低于 80cm 砂壤土。 PH 值要求偏碱（7.07.5 为佳）。5 栽培技术5.1 品种选择要选择抗病、高产、商品性好，适宜出口栽培的优良品种，目前主要采用白肌、柳川理想等。5.2 整地施肥播前要深翻土地，曝晒几天。每 667m2 施腐熟优质有机肥 5000kg，不施化肥，或少施一点磷钾肥，配合施用生物菌肥。整地 时采用单双行均可，目前常用的为单行整地法：行距为 60cm，行中间挖 20cm 宽 、100cm 深的沟，覆土时土壤要整细并和腐熟的有机肥、防地下害虫药（爱福丁 1号等）拌匀填沟，并轻踩两边留中 间，沟上筑 垄（呈梯形），高 15cm20cm 、宽 20cm，垄
4、底宽30cm。5.3 播期牛蒡的适应性很强，一年四季都可栽培，目前以春、秋季栽培为主，春季在 3 月中旬播种，秋季 9 月下旬10 月中旬为宜。5.4 播种5.4.1 种子处理5.4.2 把种子放入 55的温水中，用木棒不停地 搅拌，使水温降到 30左右时浸泡 34小时，然后 捞出用清水冲洗一遍，用经过消毒的湿纱布包好。保持 3035的温度和充分的湿度，24 小时左右就可露白待播，注意中间再用水冲洗一次，洗去种子表皮粘液。5.4.3 播种5.4.4 以秋季播种，单行种法 为例。 垄中开 3cm 深的沟， 浇适量的水，待水渗入后，放入 单粒催芽种子，然后覆土 2cm，再盖上地膜，每 667m2
5、播种 1500020000 粒。5.5 田间管理5.5.1 间苗5.5.2 当牛蒡长到 23 片叶时及时进行间苗（定苗），除去生长过旺，叶色 过绿，叶姿异常，苗根露出地面的幼苗，保留生长 均匀一致的壮苗，密度保持 8000 株/667m 2 左右为宜。5.5.3 生长期管理5.5.4 幼苗期管理是高产的关键环节，早春和深秋种植，加盖地膜的牛蒡待出苗后应立即破膜开沟，天气干燥应及时喷水以保持土 层湿度。中期管理需要中耕除草，中耕要浅，以免损伤根部，等封行后不再中耕，可用手拔杂草。同 时要加强肥水管理，追肥可采取离苗 15cm，挖 20cm深沟，每 667m2 用 30kg 左右的氮磷钾三元复合肥
6、料，兑水浇于沟内覆土即可，如天旱可适量浇水，以防肥料损失。如再用生物菌肥、生物磷钾肥等喷洒叶面或加水冲施效果更佳。越冬茬要注意在茎叶枯萎前覆盖稻草和覆土进行防寒。后期管理除了需要除草、开沟排水外（越夏），一般不需要再追肥浇水。5.6 病虫害防治5.6.1 根结线虫病防治在牛蒡播种打沟时，每 667m2 用 4kg6kg 10%益舒丰颗粒剂或 3kg5kg 3%米乐尔颗粒剂施入沟中，然后播种。生长期每 667m2 用 1.8%阿维菌素 EC（虫 螨立克）500ml，35% 线克 AS（棚百净）、 98%棉隆 GR（必速灭）4kg 5kg 防治。5.6.2 黑斑病防治发病初期喷洒 30%琥胶肥酸铜
7、（DT）可湿性粉剂或 77%可杀得可湿性微粒粉剂 500 倍液，也可用 14%络氨铜水剂 300 倍液，防 23 次。5.6.3 白粉病防治发病初期喷 15%粉锈宁（要严格使用浓度）可湿性粉剂 500 倍液，或 62.25%的仙生可湿性粉剂 600 倍液，710 天一次，23 次即可。5.6.4 根腐病防治发病初期喷洒或浇灌 50%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉 剂 500 倍液，或根腐灵 300 倍液，或 50%多菌可湿性粉剂 500 倍液，或配成药土撒在茎基部。5.6.5 蚜虫防治5.6.5.1 物理防治：用涂有机油的黄色板放在田内诱杀；5.6.5.2 药剂防治：用 10%吡虫啉 150
8、0 倍液喷雾防治。5.6.6 地老虎（土蚕）防治5.6.6.1 物理防治：用黑光灯诱杀成虫，或用糖醋液 诱杀成虫，糖 6 份、醋 3 份、白酒 1 份、水 10 份、 90%敌百虫 1 份调匀，在成虫发生期设置在田内诱杀；5.6.6.2 药剂防治：在地老虎 13 龄幼虫期抗药性差，此 时用 5%辛硫磷 800 倍液进行喷洒或灌根。5.6.7 金针虫防治根据测报调查，1m 2针虫达 1.5 头时，即 应采取措施。防治 时用 50%辛硫磷乳油 1000 倍液，30%敌百虫乳油 5000 倍液进行喷洒或灌根。5.6.8 牛蒡蟓防治药剂防治同于蚜虫防治。5.7 采收牛蒡的生长期一般在 150 天左右，
9、采收 时不宜过早或过晚，以免影响牛蒡的产量和质量。采收时用刀距地面 10cm 割掉茎叶后，用铁锨挖取，以防碰伤。去 净泥土和须根后，在叶柄 3cm 处切除，分好等级。6 保鲜加工技术6.1 原料收购按照外商客户要求收购。一般收 购长 70cm 以上，直径 1.5cm3.0cm，当割去叶子时，要留一段 1cm2.5cm 以上的叶柄，防止全切去出现脱水现象。牛蒡体必须无分叉，无虫蛀，无病害，无失水。注意剔除带泥土较多的牛蒡。6.2 运输收购好的原料运往工厂时要防日晒，防 冻伤，防失水。一般在装运牛蒡的车厢上先盖一层塑料薄膜，然后再盖一层苫布。气温较低时，还要加盖棉被。6.3 择毛将牛蒡表面的须根择
10、净，泥土尽可能擦 净。6.4 切头切牛蒡的保鲜头，要求保鲜头的 长度为 0.5cm1cm，以防牛蒡失水。6.5 移送将择净毛、擦净土、切好头的牛蒡扎成捆运送到清洗车间。6.6 清洗6.6.1 清洗方式6.6.2 主要有喷枪式清洗设备和槽式清洗流水线。一般清洗牛蒡的水压为 35 个大气压。清洗过程要注意轻拿轻放，避免造成机械 损伤。清洗修整 时要用竹刀，防止折段牛蒡。6.6.3 脱皮牛蒡的清洗6.6.4 脱皮牛蒡即将牛蒡的青皮脱掉。脱皮工具可选用较软的乌丝清洗球，脱皮 过程用力要均匀。牛蒡脱皮清洗后，立即装入小包装袋中。6.6.5 一般牛蒡的清洗6.6.6 一般牛蒡即带皮牛蒡，只要将表面的泥沙等
11、 杂质清洗干净即可。6.7 分级牛蒡一般分为 A 级和 B 级。具体见本标准的 3.2。6.8 包装6.8.1 包装类型：牛蒡出口包装分为大包装和小包装。6.8.2 小包装：包装为 5kg 或 10kg，质量较好。小包装 为长 89cm、宽 8.5cm 的硅胶保鲜塑料袋，包装量为 2 根/袋，包装后用粘胶袋扎口，然后再盛于 长 89cm、宽 20cm、高 10cm 的大包装箱中。小包装的牛蒡可直接进入超市。6.8.3 大包装：包装箱为长 89cm、宽 20cm、高 10cm 的纸箱，内衬一个长 117cm、宽 44cm的塑料袋，一般净重为 20kg。作为原料使用的牛蒡多采用大包装。6.9 计量用校正好的磅秤进行计量。6.10 入库牛蒡装好后需运入冷库中贮存，贮存的温度为-1 1。
