1、佛手瓜烧鸡翅材料：佛手瓜2个、鸡翅中8 根、大蒜1 整粒、生姜1小块、白酒1小杯、冰糖5粒、花椒1小撮、李锦记辣豆瓣酱2 汤匙、老抽1/2 汤匙。做法：1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1 分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块。2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块（削的时候最好带上一次性手套） 。3、炒锅内倒适量油烧热，撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀。4、倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀，随后倒入佛手瓜一起翻炒，盖上盖中火焖10分钟即可。小贴士：1、这道菜应该是用郫县豆瓣来做，但是我发现用李锦记的辣豆瓣酱也很不错呢，是在没有郫县豆瓣的情况下最好的选择，在
2、海外的姐妹们值得一试。2、这道菜里的鸡翅块也可以换成鸡块，IF 你喜欢肉肉多的话，当然也可以换成鸡腿来做咯。3、佛手瓜是很容易就熟的菜，所以焖的时间不要太长，煮太软了烂烂的口感不好。三文鱼田园蔬菜汤：原料：挪威三文鱼150g、玉米一根、胡萝卜一根、佛手瓜一个、小番茄5-6个。调料：盐。做法：1、所有材料处理干净。三文鱼切块，玉米切段，胡萝卜，佛手瓜切片；2、半锅清水放入玉米段煮熟；3、加入胡萝卜煮3 分钟；4、倒入佛手瓜，小番茄煮2 分钟；5、加入三文鱼至汤烧开，调入少许盐即可关火。佛手瓜炒肉片原料：佛手瓜、猪肉片、泡发好的木耳。辅料：盐、鸡精、色拉油、香油、葱姜沫。做法：1、佛手瓜去皮和核,
3、 然后切成菱形小块；2、锅到油预热, 葱姜爆香；3、放入猪肉片翻炒, 再放入佛手瓜片木耳同炒, 八分熟加入鸡精继续翻炒,炒熟后点点香油就可以出锅了。佛手瓜枸杞炖土鸡原料：土鸡1/2只、佛手瓜3 只、枸杞20粒、盐2小匙、香葱5根、姜 3片、黄酒5ml 。做法：1、土鸡在市场宰杀后清洗干净，切成鸡块；2、佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净；3、鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒；4、一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时；5、佛手瓜下热水焯一下，沥干；6、放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味。Tips：1、母鸡或者肉鸡比较油，可以清除鸡油再
4、煮，也可以将鸡块淖水，让煲出来的汤比较清爽。2、第一次撇沫时不要加很多的水，这样烧开的时间会比较长，撇完血沫后要加热水，防止鸡肉收缩。3、按个人喜好，调整佛手瓜加入的时间，掌握瓜的软硬程度。4、佛手瓜挑选时要有光泽，表面纵沟较浅。 佛手瓜去皮后会有黏液，需要戴上手套操作。5、佛手瓜淖水，可以使汤清澈。佛手瓜滚乌江鱼头汤佛手瓜滚乌江鱼头汤材料：佛手瓜5个(去皮去囊切片出水备用)、乌江鱼头一个(洗净后撒盐涂匀备用)、姜小半个(刮片拍扁 )、枸杞一把( 泡水备用) 。1、要不要去皮，如果不去，可能会很爽口，也有可能很涩口，我现在想起了很多类同的瓜类，像青瓜皮，南瓜皮，冬瓜皮，节瓜皮。保险一点，还是去
5、皮吧。2、要不要去囊，如果不去，可能会很好吃，又有可能会很难吃，我心中又想起了很多类同的瓜类，冬瓜囊，南瓜囊，青瓜囊。保险一点，还是把这一点点的囊也去掉吧。3、要不要出水：如果不去，会不会中毒呢？我心中又想起了西兰花和龙芽豆。保险一点，还是出出水拉。4、做法就和普通的鱼头汤做法一样，先在油锅里爆香姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入约10ml 酒去腥，然后盏入约2升水，煮滚以后就可以放入佛手瓜和枸杞子了。中火煮约20 分钟后，煮至佛手瓜软身即可。调味上锅了。做这道菜有几样事情是要注意的：1、乌江鱼的嘴巴里是带有尖牙的，洗或者切的时候要小心，千万不要被扎到手。2、做鱼头汤要不腥，要先用盐腌一下鱼头，
6、煎透后撒酒，然后再盏水，这样煮出来的汤就会奶白奶白的了。3、切佛手瓜的时候，最好带上手套，因为佛手瓜上有些奇怪的分泌液，它会紧紧的沾着你的手。一滴为凉拌菜提味的油-凉拌佛手瓜炎炎夏日步步逼近，江南一带又正处在梅雨季，天气十分闷热难耐，胃口也开始尽显疲态，每日饮食变得无所适从起来。味重色浓的菜品，虽能勾起些许食欲，但总觉有些腻，有些咄咄逼人。清爽小菜又太过清心寡欲，全然不能让人食指大动。于是，每日为了讨论吃什么，可谓是费尽脑筋。想吃的菜浓不得淡不得，最好能营养丰富制作简单，幸好，我家大厨灵感闪现，做了一道看似寡淡，味道却强劲有力的菜凉拌佛手瓜，让我的胃口再次惊醒。佛手瓜的样子十分惹眼，单看它的外
7、表已然感觉些许清凉，再闻一下它特别的清香之气，仿佛闷热之感也一扫而空。拿它来和胡萝卜、金针菇一起凉拌最合适不过，可是普普通通的酱油香醋依然尽显寡淡，那就需要神秘调料的登场了芥末油。清爽幽香的佛手瓜，回味微甜的胡萝卜，口感爽脆的金针菇，再配上一滴劲辣芥末油，一入口中，先觉察出的是凉拌菜特有的凉爽之气，再一咀嚼，芥末的辣味好似奔腾的熔岩，直冲鼻头和脑门，一阵强烈的刺激过后，那种酣畅和通透，直叫人大呼过瘾啊。又，这道菜果然唤醒了我的胃口，这不，刚放下饭碗不久，又开始满屋寻觅了原料：佛手瓜、胡萝卜、金针菇。调料：盐、糖、生抽、醋、芝麻油、芥末油。事先准备：1、佛手瓜、胡萝卜切丝。2、金针菇切去根部，稍
8、稍分开。做法：1、锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。2、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。3、锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。4、捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。鱼香佛手瓜GXL8728发表于2011-12-24 23:11收藏到我的 常做 做过 想做 菜品口味：鱼香 主要工艺：炒 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅食材明细 猪里脊肉200克 佛手瓜2个 胡萝卜半个 干木耳10朵 剁椒1大勺 香菜50克 葱姜蒜碎适量 老抽少许 生抽2勺 香醋2勺 白糖2大勺 鸡精1小茶匙 胡椒粉适量 生粉2小茶匙 料酒1勺 盐适量喜欢鱼香味菜肴的朋友，请品
9、尝我这道创新的鱼香菜吧。1猪里脊肉切条放入碗中，加入2小茶匙生粉、1勺料酒、少许盐抓匀，加入几滴花生油再次抓匀，腌制十分钟以上。2油锅，七成热，将腌制好的猪肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。 美食天下 MeiShiChina.Com3佛手瓜洗净，切丝，备用。4干木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切丝，备用。5胡萝卜半根（小的1根） ，洗净，去皮，切丝，备用。6葱姜蒜切碎；香菜切段。7准备一小碗，放少许老抽（可以不加） 、2勺生抽、2勺香醋、2大勺白糖、1小茶匙鸡精、适量胡椒粉、半小碗凉开水，调成糖醋汁备用。 美食天下 MeiShiChina.Com8另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，
10、倒入1大勺量的剁椒（若有豆瓣酱也可以加1勺入内） 。9小火炒出香味，倒入木耳丝，炒匀。10倒入胡萝卜丝，炒匀。11倒入佛手瓜丝，炒匀。12倒入炒好的里脊肉丝，炒匀。 美食天下 MeiShiChina.Com13在调好的糖醋汁内加入生粉，调匀，倒入锅内，快速翻炒。14倒入香菜段，调入适量的盐，待汤汁浓稠，即可盛出。菜谱换礼】脆炒三丝食材明细胡萝卜 一根洋葱 半个佛手瓜 一个姜盐醋糖今天突然想吃个脆的，翻了翻家里的存货，发现还有佛手瓜，胡萝卜，洋葱，于是就想到脆炒三丝这个菜。1材料：胡萝卜，洋葱，佛手瓜。将三种材料切丝，再准备一点姜丝。 美食天下 MeiShiChina.Com3将油锅烧热，先放姜
11、丝，然后放入洋葱丝略爆出香味。4放入胡萝卜丝。5再放入佛手瓜丝。6翻炒几下，马上放醋。如果醋放晚了就不脆了。7放入盐和少量糖，再翻炒几下，就可以出锅了。 美食天下 MeiShiChina.Com8出锅装盘佛掌瓜肉片汤类别 私家菜 家常菜工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐主料 佛手瓜300克 猪肉(瘦)180克辅料 香菇（鲜）60克调料 黄酒5克 植物油15克 盐3克指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0佛掌瓜肉片汤的做法1.佛掌瓜去皮、去核后，洗净切片。2.瘦肉洗净，切片状。3.鲜菇整理尾部后洗净。4.起油锅，将瘦肉稍
12、爆。5.然后将5碗清水注入锅，跟着放下佛掌瓜和鲜菇。6.先用猛火煮，煮滚后将火放慢。7.再煮15分钟，加盐调味即可饮用。佛掌瓜肉片汤的食谱营养佛手瓜 Chayote 佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入我国。90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和.详细介绍推荐菜谱：合掌瓜腐竹汤红萝卜紫菜合掌瓜汤 佛掌瓜肉片汤掌瓜贵妃蜜枣汤 凉拌佛手瓜佛手三丝香菇（鲜）香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。由于营养丰富，.详细介绍推荐菜谱：
13、酸辣里脊豆腐汤鲑鱼杂烩粥三丝紫菜汤 什锦豆腐汤丝瓜汤陈皮冬瓜汤猪肉(瘦)猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。详细介绍推荐菜谱：茼蒿煮肉片虾米芋头粥番茄肉片汤紫菜豆腐肉片汤丝瓜豆腐瘦肉汤空心菜瘦肉粥红萝卜紫菜合掌瓜汤类别 肝调养食谱 明目食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐主料 红萝卜80克 紫菜(干)150克 佛手瓜480克调料 姜2克 盐3克 胡椒粉2克指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 5 养颜指数 3 麻辣
14、指数 0红萝卜紫菜合掌瓜汤的做法1.姜去皮切片，拍松；2.红萝卜去皮，洗净，切成粗条；3.合掌瓜（佛手瓜）去皮，洗净，切角形；4.抹干锅，烧热后放下紫菜，慢火烘于紫菜硬身，铲起晾凉；5.然后用手轻拍使其泥沙脱落，再把紫菜每件撕开约4件；6.烧热锅，下油烧至将开，放下紫菜一炸立即捞起；7.冷后再撕成小块，放在大汤碗内；8.烧热煲，下油爆香姜；9.下合掌瓜爆片刻，加水及红萝卜煲开；10.慢火煲1小时至合掌瓜熟透；11.放下调味，倒入盛有紫菜之碗内即成。红萝卜紫菜合掌瓜汤健康提示此汤具有平肝明目、润畅通便、消脂养颜的作用。红萝卜紫菜合掌瓜汤的食谱营养合掌瓜腐竹类别 便秘食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食
15、谱 防暑食谱工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐主料 佛手瓜640克 腐竹120克调料 姜3克 盐3克指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 8 养颜指数 0 麻辣指数 0合掌瓜腐竹汤的做法1.腐竹浸软透后取起，撕成小块并滴干水。2.合掌瓜去皮洗净并切件。3.水煲开，将所有合掌瓜（佛手瓜）腐竹、姜放煲内煲开。4.再用慢火煲90分钟，以盐调味即成。合掌瓜腐竹汤健康提示此汤具有利肠通便、驱暑健胃、祛积减肥、健脾清肠的作用。合掌瓜腐竹汤的食谱营养佛手瓜 Chayote 佛手瓜属胡芦科冬季稀特蔬果品种，是枸橼的果实，原产于墨西哥和印尼群岛，19世纪初由日本传入
16、我国。90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和.详细介绍推荐菜谱：合掌瓜腐竹汤红萝卜紫菜合掌瓜汤 佛掌瓜肉片汤掌瓜贵妃蜜枣汤 凉拌佛手瓜佛手三丝腐竹腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐.详细介绍推荐菜谱：白果粥 腐竹饺柴鱼贵妃粥蘑菇木耳西兰花腐竹汤 猪红鱼片粥生菜鱼片粥合掌瓜腐竹汤的营养成分能量654.43千卡 蛋白质61.24克 脂肪26.7克碳水化合物51.39克 叶酸177.22微克膳食纤维8.96克 胆固醇维生素A20.04微克 维生素 B6 维生素 C51.32毫克维生素E33.41毫克胡萝卜素133.1微克核黄素0.72毫克 硫胺素0.22毫克 烟酸1.62毫克钙202.67毫克 磷456.75毫克 钾1159.27毫克 钠1217.98毫克 碘镁150.58毫克 铁20.51毫克 锌4.96毫克 硒17.31微克 铜1.71毫克锰3.36毫克
